Japonų virtuvę dažnai renkasi žmonės, kurie praktikuoja sveiką mitybą. Tradiciniai Kylančios saulės žemės maisto produktai yra ne tik skanūs, bet ir subalansuoti, o tai padeda palaikyti normalų maistinių medžiagų kiekį organizme. Šiame skyriuje aprašoma, kaip patiems pasigaminti suši.
Medžiagos turinys:
Ko jums reikia japoniškos virtuvės patiekalų gaminimui
Ką virti naminius suši, turite įsigyti specialių prietaisų, taip pat įsigyti produktų, kurie yra būtini norint sukurti bet kokį šio patiekalo tipą.
Visų pirma, reikia pasirinkti tinkamą paveikslėlį. Jei netoliese esančiame prekybos centre yra japoniškų patiekalų gamybos skyrius, turėtumėte nusipirkti specialių grūdų suši ritiniams. Jei jo nebuvo rasta, tinka ir „Kuban“ apvalių grūdų versija. Ilgi grūdai šiuo atveju netinka, nes jie tinkamai neprilips ir „bandelė“ ar ritinėlis subyrės.
Be to, jums reikia ryžių acto. Jis ne tik pridedamas prie patiekalo pagrindo, bet ir naudojamas pjaustant ritinius. Įmerkę peilį į šį skystį, supjaustyti ruošinį nėra sunku, kitaip virti ryžiai pradės lipti prie ašmenų. Taip pat ryžių acte jie sudrėkina rankas formuodami „kolobokus“ ar ritinius, tai labai palengvina procesą.
Taip pat reikia atsargų ant specialaus kilimėlio, kurį patogu susukti ritinėlius. Rekomenduojama jį priveržti lipnia plėvele, nes po virimo šį prietaisą beveik neįmanoma gerai nuplauti.
Daugelyje sušių receptų naudojami norai. Tai yra dumbliai, kurie presuojami, džiovinami ir parduodami „lakštų“ pavidalu.Likę ingredientai parenkami atsižvelgiant į tai, koks patiekalas bus paruoštas.
Į užrašą. Daugelis žmonių supainioja suši ir ritinių apibrėžimus, klaidingai manydami, kad jie yra tas pats patiekalas. Tiesą sakant, pirmieji yra ryžių grūdų gabaliukai, kurių viduje arba viršuje dedami įvairūs ingredientai. Ritiniai priskiriami sušių įvairovei ir yra gaminami mažų ritinėlių pavidalu.
Kaip virti ryžius suši
Svarbu ne tik teisingai pasirinkti, bet ir virti ryžius sušiams.
Atlikite darbus tam tikra tvarka:
- Įdėkite grūdus į metalinį sietą ir plaukite vėsiame vandenyje, kol nutekėjęs skystis taps skaidrus.
- Supilkite grūdus į didelį dubenį su tankiomis sienomis (arba daugialypį dubenį), supilkite vandenį, kurio kiekis dvigubai didesnis už ryžių javų masę, padėkite ant viryklės ir palaukite, kol užvirs.
- Sumažinkite šildymą iki minimumo, uždarykite indą dangčiu ir palaukite ketvirtį valandos. Nepageidautina atidaryti indus ir maišyti grūdus.
- Kitame inde sumaišykite 30–50 ml ryžių acto, druskos ir truputį cukraus, tada kaitinkite ant karštos plokštelės arba mikrobangų krosnelėje, kol sausi ingredientai ištirps.
- Karštą kompoziciją sumaišykite su javais ir gerai išmaišykite.
Dėmesio! Paruošti suši ryžiai turėtų būti naudojami nedelsiant, nes jie atvės. Jei net trumpam laikysite šaldytuve, patiekalo skonis visiškai pablogės.
Gaminant suši actą
Kaip minėta anksčiau, ryžių actas yra būtina suši ritiniams. Bet ką daryti situacijoje, jei šio produkto nėra? Galite sukurti analogą vienu iš šių būdų.
1 metodas
Paimkite reikiamą kiekį balzaminio acto, supilkite šiek tiek druskos ir granuliuoto cukraus, sumaišykite.
2 metodas
Į baltojo vyno kompoziciją įpilkite druskos ir cukraus pagal skonį, pašildykite masę, kad ištirptų purūs komponentai.
3 metodas
Kaip pagrindą naudokite slyvų actą, kuris derinamas su nedideliu kiekiu medaus, cukraus ir druskos.
4 metodas
Paimkite citrinos arba laimo sultis ir sumaišykite su cukrumi ir druska. Jei šie ingredientai netirpsta gerai, leidžiama šiek tiek sušilti.
5 metodas
Padarykite padažą iš vynuogių kompozicijos, cukraus ir druskos, pašildykite, kol grūdai ištirps.
6 metodas
Obuolių rūgštį sumaišykite su cukrumi ir druska ir elkitės taip pat, kaip aukščiau aprašytu atveju.
7 metodas
Tokį patį tūrį sojos padažo užpilkite 3% actu, įpilkite šiek tiek cukraus, išmaišykite ir pašildykite, kol smėlis ištirps.
Į užrašą. Apibūdintos kompozicijos tinka ne tik sušiams. Jie naudojami kuriant salotas iš funchose, jei į juos dedate raudonųjų pipirų ir kitų karštų prieskonių.
Lengviausias receptas pradedantiesiems
Mistės, kurios niekada patys negamino sušių ar ritinėlių ir bijo nesėkmės, gali naudoti paprasčiausią receptą. Šiuo atveju patiekalas pateikiamas „koloboks“ pavidalu, kurio viduje bus užpildas.
Darbui jums reikės:
- 0,22 kg ryžių;
- marinuotos krevetės (2 kiekvienoje porcijoje);
- ilgas agurkas;
- 30 ml ryžių acto;
- mažai cukraus ir druskos.
Kaip paruošti patiekalą:
- Mes verdame grūdus, pagardiname acto, cukraus ir druskos padažu.
- Susukame nedidelį „imbierinį vyrą“ iš ryžių, per vidurį padarykime įdubą, įdėkime porą krevečių.
- Paimkite šiek tiek daugiau virtų grūdų, suformuokite gabalėlį, kurį galima šiek tiek išlyginti.
- Ant porcijos viršaus uždėkite ploną agurko griežinėlį ir padėkite ant plokščios lėkštės.
- Tuo pačiu būdu mes gaminame suši iš likusių produktų.
Šis patiekalas patiekiamas su sojos padažu, marinuotais imbiero griežinėliais ir wasabi. Kaip prietaisai, tinka tiek specialios lazdos, tiek paprastos šakės.
Tai įdomu:kaip laikyti suši lazdeles
Klasikinis suši namuose
Sunku pasakyti, kurį suši receptą galima pavadinti klasikiniu. Čia yra labiausiai paplitęs būdas sukurti šį patiekalą, o porcijos bus pateikiamos ritinėlių pavidalu.
Reikės šių komponentų:
- stiklinė ryžių grūdų;
- lengvai sūdyto upėtakio ar lašišos gabalėlis;
- avokado vaisiai;
- agurkas
- keli norų sluoksniai;
- 35–40 ml ryžių acto;
- žiupsnelis cukraus ir druskos.
Kaip patiems virti suši ritinius:
- Išvirkite ryžius, pagaminkite padažą iš ryžių acto, sujunkite komponentus.
- Mes supjaustome šiuos ingredientus į plonas juosteles: lašišos, agurko ir avokado minkštimą.
- Mes klojame norus ant kilimėlio, paskirstome ant jo ryžius tolygiu ir gana plonu sluoksniu, palikdami nedidelę maždaug 1 cm pločio maržą vienoje lapo pusėje, kur nededame kruopų.
- Iš šono, esančio priešais tą, kuriame nėra dedami ryžiai, iš eilės dedame lašišos, agurko ir avokado juosteles.
- Naudodamiesi kilimėliu, susukite ritinėlį, švelniai suspausdami, kad jis pasirodytų gana tankus.
- Gautą ruošinį paskleidžiame ant lentos, kad supjaustytume „siūlę“, sušlapiname peilį actu ir supjaustome porcijomis.
Į užrašą. Galite padaryti priešingai, apvyniodami ritinius taip, kad ryžių sluoksnis būtų ne viduje, o išorėje, tačiau tam prireiks tam tikrų įgūdžių. Nebūtina palikti rezervo ant noro lapo.
Virimas su silkėmis
Lašiša yra brangus malonumas, todėl ją galite pakeisti sūdyta silke. Patiekalas pasirodys ne blogiau.
Šie veiksmai bus reikalingi:
- stiklinė ryžių;
- 200 g silkės filė;
- 120 g lydyto sūrio (tokio, kad jį būtų galima supjaustyti kubeliais);
- keli šaukštai ryžių acto;
- paragauti druskos ir cukraus.
Kaip gaminti suši su silke:
- Išvirkite ryžius, pagardinkite acto, cukraus ir druskos mišiniu.
- Silkės filė supjaustykite plonais trumpais griežinėliais, kad jos tilptų ant porcijų viršaus.
- Kauliuką grietinėlės sūrio.
- Iš nedidelio ryžių kiekio suformuojame „meduolių pyragą“, įdedame sūrio kubelį į vidų ir ruošinį šiek tiek išlyginame.
- Mes paskleidžiame suši ant patiekalo, papuoškime silkės gabalėliu ant viršaus.
- Panašiu būdu mes formuojame porcijas iš likusių produktų.
Paruoštas suši turėtų būti dedamas ant stalo iškart, ant lėkštės papildomai dedant marinuotą imbierą ir „salų“ wasabi padažą.
Su vištiena
Originalūs ir gana skanūs ritiniai gaunami, jei jie gaminami su vištiena. Tiesiog už tai jums reikia paukščių filė.
Tokie produktai bus reikalingi:
- 0,22–0,25 kg ryžių;
- 1 filė gabalas;
- 68–80 g minkšto sūrio;
- agurkas
- nori pakavimo;
- ryžių actas, cukrus ir druska pagal pageidavimą.
Kaip paruošti patiekalą:
- Išvirkite ryžių grūdus, pagardinkite acto, druskos ir cukraus mase.
- Filė supjaustome plonomis juostelėmis, tik susmulkiname agurko ir sūrio gabalėlį. Jei pastarasis yra toks minkštas, kad jo neįmanoma pjaustyti, belieka tik sutepti su juo tą ryžių dalį, ant kurios bus dedamas užpildas.
- Mes dedame norus ant kilimėlio, sudrėkiname delnus ryžių acte ir paskirstome grūdus visame lape, palikdami nedidelę maržą aplink kraštą.
- Paruoštą juostelę mes paskleidžiame ant kruopų, pasukame ritinį, tada supjaustome.
Į užrašą. Šio patiekalo skonį galite padaryti ryškesnį, jei į įdarą įdėsite šiek tiek korėjietiškų morkų.
Kaip pasigaminti keptų sušių
Kai yra laiko, galite gaminti skanų maistą - keptą suši.
Norėdami paruošti patiekalą, jums reikia tokių komponentų:
- stiklinė ryžių grūdų;
- sūdytos lašišos gabalėlis;
- avokado vaisiai;
- stiklainis ikrų ikrų;
- pora šaukštų grietinėlės sūrio;
- sluoksniai norų;
- sojos padažas pagal skonį;
- šiek tiek cukraus ir druskos;
- sezamo maišas;
- kepimo pergamentas.
Kaip paruošti patiekalą:
- Virkite grūdus, pabarstykite cukrumi, druska, išmaišykite.
- Kapelinų ikrus sumaišome su nedideliu kiekiu sojos padažo ir dedame ten minkštą kreminį sūrį.
- Žuvies filė ir avokado minkštimą supjaustykite juostelėmis.
- Mes dedame norus ant kilimėlio, paskirstome ryžių kruopas, ant viršaus dedame žuvį ir avokadus, susukame ritinį ir supjaustome porcijomis.
- Kepimo formą išklojame pergamentiniu popieriumi, paskirstome ritinėlius, ant viršaus papuošiame sūrio ikrų padažu, pabarstome sezamo sėklomis.
- Mes dedame ritinius į orkaitę ne ilgiau kaip 5 minutėms, tada juos naudojame karštus. Https: //www.youtube.com/watch?
Vadovaudamiesi aukščiau nurodytais virimo būdais, galite gaminti sušio ritinius skirtingais būdais. Įdarui naudojamos visų rūšių žuvys ir ne tik sūdytos, bet ir rūkytos ar marinuotos. Taip pat leidžiama vartoti jūros gėrybes, bet kokius žalumynus, įvairių rūšių sūrius, šitake pievagrybius, daržoves ir dar daugiau.
