Kaip pasigaminti šokoladą - 10 skanių receptų

Sultingi ir kvapnūs pyragaičiai, pamirkyti šokolade, atrodo labai patrauklūs ir patrauklūs. Saldi danga yra aktuali skaniam įvairių desertų papuošimui: pyragams, keksiukams, pyragams, traškiems sausainiams, spurgai ir visų rūšių vaisiams. Norėdami išmokti patys pasigaminti šokolado apledėjimo, turite pasirinkti vieną iš siūlomų receptų, nusipirkti tinkamus ingredientus ir nedvejodami pradėti kurti skanų patiekalą!

Klasikinė kakavos miltelių šokolado glazūra

Gaminti saldžius įdarus desertams namuose visai nėra sunku. Pagrindinis jo paruošimo ingredientas yra kakavos milteliai arba šokolado batonėlis, nepriklausomai nuo jo rūšies.

Kad gatava glazūra būtų sodraus skonio ir gražios spalvos, rekomenduojama naudoti karčią kakavą, skirtą virimui, ir aukštos kokybės natūralų šokoladą.

Reikalingi komponentai:

• granuliuotas cukrus - 80 g;
• riebesnis aliejus (82%) - 45 g;
• nenugriebtas pienas - 100 ml;
• kakavos milteliai - 20 g.

Virimas:

1. Supilkite saldų smėlį į karščiui atsparų indą, tada įpilkite kakavos ir gerai išmaišykite.
2. Po to supilkite mažas pieno porcijas, nuolat maišydami kompoziciją.
3. Padėkite indus ant viryklės ir kaitinkite mišinį ant minimalaus karščio, kol jis taps klampus.
4. Tada įdėkite gabalėlį aliejaus, išmaišykite gautą kompoziciją ir išjunkite degiklį.

Saldūs apledėjimai iš kakavos miltelių yra paruošti. Reikėtų valandą reikalauti, kad sutirštėtų, o tada tepti taip, kaip nurodyta.

Norėdami papuošti kremo pyragą

Šokoladinė masė, pagaminta pridedant grietinėlės, konditeriai plačiai naudoja papuošti atostogų pyragus ir subtilius sausainius. Toks delikatesas turi klampią konsistenciją ir neįtikėtinai subtilų skonį su ryškiu šokolado aromatu.

Reikalingi komponentai:

• šokolado batonėlis;
• kremas (20%) - 55 ml;
• kietas aliejus - 35 g;
• vanilė - 1 g.

Virimas:

1. Norėdami paruošti torto šokoladinį apledėjimą, plytelę reikia suskaidyti į kvadratus, sudėti į emaliuotą dubenį ir išlydyti virš verdančio vandens.
2. Tada į skystą masę supilkite aliejų ir maišykite, kol jis visiškai ištirps.
3. Po to įpilkite grietinėlės, vanilino, padėkite indus į vandens vonią ir nuolat maišydami virkite mišinį maždaug penkias minutes.
4. Kai kompozicija tampa vienalytė, ją reikia nuimti nuo viryklės ir užgesinti ugnį.

Po virimo pyrago šokolado apledėjimas turi būti atvėsęs.

Skanus minkštimas gali padengti kepimo paviršių arba su juo mirkyti sausainių pyragus.

Virimas grietinės pagrindu

Šokoladiniai apledėjimai su šviežia grietine yra nuostabiai skanūs ir gana stori. Gėrimas labai greitai paruošiamas iš įprastų produktų, kurie visada būna šaldytuve, todėl ši parinktis yra ideali užimtoms namų šeimininkėms.

Reikalingi komponentai:

• Kakava - 120 g;
• granuliuotas cukrus - 90 g;
• aliejaus gabalas;
• grietinė (30%) - 0,1 kg;
• žiupsnelis druskos.

Virimas:

1. Mažame puode sumaišykite visus ingredientus, išskyrus kakavą.
2. Tada padėkite jį ant ugnies ir kaitinkite, reguliariai maišydami.
3. Kai grietinė ir sviestas ištirps, supilkite miltelius ir virkite žemoje virimo vietose maždaug penkias minutes.

Grietinės glazūra šiek tiek atvės, o tada tepkite ją ant iškepto deserto. Jei norite, galite pabarstyti kokosų drožlėmis ar riešutais, todėl produktas atrodys daug pranašesnis.

Kaip pasigaminti pieno šokolado glazūrą

Iš pieno šokolado pagamintas desertinis mišinys turi maloniai saldų skonį su lengvomis kreminėmis natomis.

Skanus receptas:pyrago šokolado apledėjimas

Ši glazūra turi skystą konsistenciją, kuri greitai uždžiūvo. Todėl jis puikiai tinka bet kokio pyrago kepimo dekoravimui.

Reikalingi komponentai:

• pienas (2,5%) - 85 ml;
• cukraus pudra - 23 g;
• pieno šokoladas - 0,13 kg.

Virimas:

1. Šokoladą suskaidykite į gabalus, tada ištirpinkite mikrobangų krosnelėje.
2. Užpildykite keptuvę pienu, suberkite cukraus pudrą, išmaišykite ir padėkite ant viryklės.
3. Mišinį šiek tiek užvirkite, tada supilkite skystą šokoladą, gautą kompoziciją gerai išmaišykite iki vientisos masės ir atidėkite per minutę.

Pieno šokolado apledėjimą geriausia naudoti karštą arba prieš tai šiek tiek atvėsinti. Jis gali būti užpildytas vaisiais ant iešmelių, naudojamas papuošti pyragus, papuošti daugiapakopius pyragus.

Tamsaus šokolado technologija

Norėdami namuose gauti saldaus tamsaus šokolado įdaro, turite nusipirkti tinkamą plytelę.

Jis turėtų būti grynos sudėties, kuriame bus apie 75% kakavos, be karamelinių užpildų, riešutų ar razinų.

Reikalingi komponentai:

• juodasis šokoladas - 100 g;
• pienas - 0,2 l.

Virimas:

1. Supilkite šokolado gabalėlius į kepimo indus ir supilkite pieną.
2. Maisto indą pastatykite ant garų ir pašildykite, nepamiršdami periodiškai maišyti mišinio.
3. Kai saldi masė tampa tankesnė ir tampa plastiška, ji gali būti laikoma baigta.

Kol apledėjimas neatvės, visi desertai turėtų būti papuošti. Saldi tamsaus šokolado danga yra puiki priemonė papuošti mažus daiktus: sausainius, ledus, bagelius.

Baltasis šokoladas

Skanus baltojo šokolado apledėjimas yra tinkamas kaip pagrindinis pyragų įdaras ar jų dalinis papuošimas. Su jo pagalba galite piešti plačias ir siauras juosteles, įvairias figūras ar raštus.

Reikalingi komponentai:

• baltasis šokoladas - 0,23 kg;
• pienas (3,2%) - 75 ml;
• miltelių cukrus - 110 g

Virimas:

1. Susmulkinkite šokolado batonėlius į gabalus. Tada sudėkite juos į puodelį ir uždenkite karštu garu.
2. Įpilkite pieno, supilkite cukraus pudrą, išmaišykite ir virkite ant garų, kol šokolado masė taps tiršta ir vientisa.
3. Paruoštą mišinį nukelkite nuo ugnies ir atvėsinkite iki 45 laipsnių.

Kepinius visiškai užpildykite šilta glazūra, o piešimui reikia naudoti atvėsintą gaminį.

Baltu fondantu papuošti produktai yra gražūs, gerinantys burną ir tikrai patiks visiems saldžiam dantis.

Kaip pasidaryti veidrodinį glazūrą

Blizganti šokolado danga atrodo gana įspūdingai, todėl toks dekoras bet kurį desertą gali paversti aukštos klasės kulinarijos šedevru. Norėdami padaryti šį „stebuklą“, turite naudoti želatiną ir proceso metu nuolat palaikyti aukštą temperatūrą.

Reikalingi komponentai:

• cukrus - 185 g;
• želatina (grūdai) - 22 g;
• vanduo - 140 ml;
• grietinėlė (riebi) - 150 ml;
• kakava - 75 g

Virimas:

1. Želatiną įpilkite į šiltą vandenį (50 ml) ir palaukite, kol išbrinks.
2. Sumaišykite kakavą ir cukrų, supilkite į jas likusį vandenį ir supilkite grietinėlę.
3. Įdėkite saldų mišinį ant viryklės ir virkite ant silpnos ugnies dešimt minučių, tada išimkite.
4. Įmerkite įmirkytą želatiną į karštą masę ir gerai išmaišykite, kad ji visiškai ištirptų.

Atvėsinkite apledėjimą iki 40 laipsnių ir pradėkite pilti konditerijos gaminius. Tokiam dekoravimui praktiškai nereikia papildymų, rekomenduojama pridėti tik keletą prinokusių uogų ar vaisių gabaliukų.

Žingsnis po žingsnio Velykų pyrago receptas

Dar viena įdomi skanaus šokolado dangos versija, kuri savo išvaizda primena plaktą grietinėlę. Saldi danga idealiai tinka Velykiniams pyragams ir ritinėliams, ją taip pat galima užpildyti riešutais, ritiniais ar pyragaičiais-krepšeliais.

Reikalingi komponentai:

• sviestas ir tamsus šokoladas - po 65 g;
• vanilė - 2 g;
• du kiaušiniai.

Virimas:

1. Į didelį dubenį išplakite kiaušinius, tada atskirkite voveres ir trynius. Plakite juos atskirai vienas nuo kito, naudodami maišytuvą.
2. Paverskite šokoladą mažomis drožlėmis, supilkite į puodelį ir ištirpinkite vandens vonelėje.
3. Dabar įpilkite į sviestinį šokoladą ir nedelsdami nukelkite nuo viryklės. Tada gerai išmaišykite.
4. Po to užpildykite trynio masę, įpilkite maltų baltymų, įpilkite vanilės ir gerai išmaišykite.

Tokiu būdu paruoštas apledėjimas gana ilgai tirštėja, todėl galite pamažu pradėti puošti desertą.

Ši danga pasižymi ilgaamžiškumu - pjaustant biskvitą ji neskilinėja ir nesugrius.

Skanus apkepas keksui

Elegantiškas apledėjimas, tinkamas pyragui užpildyti, gaminamas iš tamsaus šokolado, pridedant medaus. Kvapnus ingredientas suteikia delikatesui nepakartojamo aromato ir padaro įdarą lygų, stiprų, blizgantį.

Reikalingi komponentai:

• tamsus šokoladas - 140 g;
• medus - 50 g;
• pienas (riebus) - 80 ml;
• cukraus pudra - 65 g

Virimas:

1. Padalinkite šokoladą į mažus gabalėlius, sudėkite į puodelį ir ištirpinkite ant garų. Tada įpilkite aliejaus (40g) ir ištirpinkite saldžiame mišinyje.
2. Dabar supilkite pieną, sumaišykite ir supilkite miltelius.
3. Pašildykite kompoziciją iki vientisos konsistencijos.
4. Tada nukelkite nuo viryklės, padėkite medaus ir stipriai suplakite mišinį, kad jis visiškai ištirptų.

Užbaigus pyrago apledėjimą, reikia atsargiai sutepti pyragus ir papuošti smulkintais migdolais ar sezamo sėklomis. Kempinės pyragas po medaus šokolado sluoksniu dar ilgai bus prisimintas dėl nuostabaus skonio ir nuostabaus reginio.

Spurgų dekoravimas

Gražūs ir skanūs naminių spurgų apledėjimai paruošiami vos per ketvirtį valandos. Saldi danga atrodo vienodai skani tiek iš baltojo, tiek iš tamsaus šokolado, todėl galite pasirinkti bet kurią iš jų.

Reikalingi komponentai:

• cukrus - 0,22 kg;
• šokolado batonėlis (tamsus arba baltas) - 80 g;
• grynas vanduo - 90 ml;
• aliejus - 43 g

Virimas:

1. Supilkite cukrų į vandenį, ištirpinkite ir padėkite ant vidutinės ugnies.
2. Į sirupą supilkite šokolado kvadratėlius ir padėkite jiems ištirpti mediniu šaukštu.
3. Šokoladinę masę užvirkite, tada įpilkite suminkštinto sviesto ir visą laiką maišykite, virkite aštuonias minutes.
4. Kai kompozicija pradeda įgyti plastiškumą ir tankį, nukelkite ją nuo viryklės ir atvėsinkite.

Ant spurgų dideliu šepetėliu reikia patepti šiltą glazūrą. Kiekvieną produktą rekomenduojama užpildyti spalvingais konditerijos trupiniais. Nepaprastas apetitas!