Mes nusprendėme šeimą palepinti idealiu itališkų makaronų patiekalu, tačiau abejojate kulinariniu rezultatu? Elkitės teisingai! Norėdami pradėti šį sunkų procesą, turite ne nusipirkti nuostabių makaronų ryškioje pakuotėje, bet naudingos informacijos, kaip pasigaminti skanius makaronus namuose.

„Carbonara“ makaronai namuose

Pasta alla carbonare - itališkos virtuvės klasika. Jį virti yra gana paprasta, atsižvelgiant į nacionalinio patiekalo gavimo ypatybes.

Produkto sudėtis:

  • alyvuogių aliejus - 80 g;
  • sūris „Parmesan“ arba „Pecorino“ - 200 g;
  • spagečių pakavimas;
  • pancetta (įvairiausių krūtinėlių, lašinių) - 300 g;
  • žalių kiaušinių tryniai - 3 vnt .;
  • skiltelės česnako - 2 vnt .;
  • druska, pipirai.

Virimo būdas:

  1. Terminio pastos apdorojimo, mes atsižvelgiame į paprastą, bet įpareigojančią taisyklę: 100 g makaronų sunaudojame 1 litrą geriamojo vandens, 10 g kalio chlorido (druskos), 20 g alyvuogių aliejaus.
  2. Mes tiriame produkto gamintojo rekomendacijas, viriname pastą iki al dente būklės („už dantį“). Pasirengimo laipsnio tikrinimo metodas yra labai „senovinis“ - tereikia išbandyti produktą. Jį turėtų būti lengva nulaužti, o viduje išlikti gana tvirtam.
  3. Taigi, mes įkaitiname vandenį iki virimo, supilame 40 g aliejaus, užviriname makaronus ir dedame į sietą ar kiaurasamtį.
  4. Pancetą supjaustykite juostelėmis (kubeliais), įkaitinkite keptuvę dviem šaukštais (40 g) augalinių riebalų. Česnako skilteles išspauskite per spaudą, lengvai pakepkite, tada įpilkite pastos. Tęskite virimą, kol kiauliena iškeps. Paliekame indą su šonine nuo ugnies, suteikiame mėsai laiko atvėsti.
  5. Į dubenį dedame trynius, atsargiai juos sutriname šakute, pritvirtiname du žiupsnelius pjaustytų pipirų juodųjų pipirų, druskos ir pusę porcijos tarkuoto sūrio. Viską gerai išmaišyti. Norėdami sukurti lygią padažo struktūrą, pašildykite jį per porą paruoštų spagečių.
  6. Supilkite kiaušinių mišinį į dubenį su pancetta. Nuolat maišant patiekalo komponentus, virkite juos 2 minutes, po to mes paskleisime makaronus. Mes tęsiame darbą su silikonine mentele ne ilgiau kaip minutę, išjunkite ugnį.

Carbonara makaronai namuose yra beveik paruošti. Belieka jį apibarstyti likusiomis sūrio drožlėmis, sumaišytomis su pipirais, ir patiekalą patiekti nepriekaištingai karštą.

Krevečių virimas

Mes toliau suvokiame italų gaminimo paslaptis, ruošdami skanius krevečių spagečius.

Sudedamųjų dalių sąrašas:

  • sausi makaronai „Fettuccini“ - 400 g;
  • didelės krevetės - 500 g;
  • porai;
  • skiltelės česnako - 2 vnt .;
  • vynas (sausas baltasis) - 100 ml;
  • pusė citrinos;
  • aliejaus (grietinėlės ir alyvuogių) - po 40 ml;
  • druska, karšti pipirai, petražolės.

Paruošimo tvarka:

  1. Mes verdame fettuccini (juosteles), kad gautume altente, naudodamiesi ankstesnio recepto rekomendacijomis, taip pat etiketėmis ir instrukcijomis ant produkto pakuotės.
  2. Atlaisviname krevetes nuo lukšto, paliekame vieną žvynelį papuošti patiekalą. Mes darome išilginius pjūvius ant nugarų, pašaliname žarnyno stygas, tada pipirais ir druska jūrų gyvūnus.
  3. Į keptuvę supilkite abiejų rūšių aliejų, indą kaitinkite, kol kreminis sviestas visiškai ištirps. Mes paskleidžiame smulkiai supjaustytą porai (visą šaukštą) ir nuolat maišant, kepkite augalą iki skaidrios būklės.
  4. Įpilkite česnako ir karštų pipirų, virkite dar minutę, tada ant jų sudėkite krevetes. Kad jie netaptų „guminiais“, kepame ne ilgiau kaip 3 minutes, kol vėžiagyvių spalva pasikeis ir dings skaidri jų išvaizda.
  5. Jūros gyventojus išimame iš keptuvės, supilame vyną į indą, trumpai pašildome alkoholį, tada išspaudžiame pusės citrinos sultis. Virkite kompoziciją 3 minutes, įpilkite šaukštą grietinėlės ir alyvuogių riebalų. Viską gerai išmaišome, laukdami, kol kompozicija sutirštės. Krevetes grąžiname į keptuvę, paskleidžiame makaronus, patiekalą pagardiname pipirais, druska ir petražolėmis.

Per mažiau nei 40 minučių krevečių pasta bus paruošta patiekti! Nepamirškite papuošti patiekalo, palikto šiam dribsniui.

Su jūros gėrybėmis

Visiškai nepriimtina praeiti pro nepaprastai skanų patiekalą, virtą įvairiomis jūrų ir vandenynų dovanomis. Šiam patiekalui gali būti bet kokie makaronai: spagečiai, „sraigė“ ar linguinas.

Komponentų sąrašas:

  • ropių svogūnai;
  • skiltelės česnako - 4 vnt .;
  • Itališki makaronai - 250 g;
  • Jūros gėrybių „kokteilis“ - 500 g;
  • alyvuogių aliejus - 40 g;
  • pusė citrinos;
  • pipirai (bulgarų ir malti juodi), druska, žolelės (bazilikas, petražolės, kiti augalai).

Virimo procesas:

  1. Virkite makaronus žinomu būdu.
  2. „Kokteilių“ jūros gėrybių komandoje gali būti perdirbtų sepijų, kalmarų, aštuonkojų, krevečių ir kitų povandeninių gyventojų čiuptuvų dalys.
  3. Keptuvėje su aliejumi pakepinkite pjaustytus svogūnus, suberkite susmulkintą česnaką ir kubeliais supjaustytą papriką (be sėklų). Mes pritvirtiname jūros gyvūnų gabalėlių mišinį, pipirus ir druską kompozicijoje, išspauskite pusės citrinos sultis.
  4. Mes troškiname maisto produktus 10 minučių ant ramios ugnies, tada paskleidžiame paruoštus makaronus. Viską gerai išmaišyti ir patiekti.

Jūros gėrybių makaronai yra ypač patrauklus ir labai sveikas patiekalas. Būtinai įtraukite jį į savo racioną!

Skanūs vištienos makaronai

Kai viskas trukdo ir norite kažko „natūralaus“, atsiminkite nuostabius makaronus ir kepkite makaronus su mėgstama vištiena.

Reikalingi produktai:

  • aliejaus (saulėgrąžų ar alyvuogių) - po 30 ml;
  • vištienos filė - 500 g;
  • medus - 90 g;
  • makaronai („Fusilli“, „Cazarecce“ ar „Farfalle“) - 400 g;
  • sojos padažas - 40 g;
  • citrinos sultys - 10 ml.

Preparato ypatybės:

  1. Vištieną supjaustykite mažais gabalėliais, kepkite 10 minučių keptuvėje su sviestu. Supilkite sojos padažą, įpilkite medaus. Sumaišome indo komponentus, troškiname 20 minučių ant silpnos ugnies. Jei gautos kompozicijos konsistencija per tiršta, praskieskite išgrynintu vandeniu (iki 50 ml).
  2. Kol ruošite aromatinį laistymą, užvirkite pastą. Pasirinkdami makaronų rūšį, atsižvelgiame į jų suderinamumą su tam tikrais padažais. Šviesios ir „šilkinės“ kompozicijos prilimpa prie pastos vingių, todėl recepte išvardytos itališkų gaminių rūšys labiau tinka mūsų patiekalui.
  3. Į keptuvę su medumi ir sojos padažu supilkite gatavą „Kazarechche“ (dvigubinti ir susukti vamzdeliai), sumaišykite masę ir troškinkite 3 minutes.

Vištienos makaronai turėtų šiek tiek atvėsti, po to patiekiame patiekalą prie stalo.

Spagečiai su pomidorų pasta

Tęsiame pokalbį apie padažo ir makaronų sąveiką pateikdami tokių patiekalų kaip spagečiai su pomidorų kompozicija pavyzdį.

Sudėtis Sudėtis:

  • medus - 20 g;
  • skiltelės česnako - 2 vnt .;
  • alyvuogių aliejus - 60 g;
  • spagečiai - 250 g;
  • pomidorų pasta - 90 g;
  • Fetos sūris - 100 g;
  • džiovintų žolelių mišinys (raudonėlis, bazilikas) - ½ šaukštelio;
  • druska, pipirai.

Virimo būdas:

  1. Virkite spagečius, kol jie išvirti, nusausinkite skystį, palikdami prikaistuvyje iki 100 ml vandens.
  2. Į keptuvę įpilame aliejaus, paskleidžiame susmulkintą česnaką, pipirus, žiupsnelį druskos ir prieskonių, 2 minutes pašildome kompoziciją. Įpilkite pomidorų pastos, sumaišykite mišinį ir troškinkite 3 minutes ant silpnos ugnies.
  3. Įdėkite spagečius į dubenį su virtais patiekalais, įpilkite medaus ir šiek tiek vandens.

Gerai sumaišome patiekalo komponentus, ant makaronų viršaus supjaustome fetos sūrį, patiekiame karštus spagečius su pomidorų pasta.

Su grybais grietinėlės padaže

Ir vėl grįžtame prie klausimo, kaip išlaikyti pusiausvyrą tarp makaronų ir padažo. Pateiktame recepte svarbu, kad makaronai neliktų kreminės sudėties. Viskas turėtų būti harmoningai subalansuota!

Produktų sąrašas:

  • riebi grietinėlė (33%) - 150 ml;
  • svogūnas;
  • Parmezano sūris - 150 g;
  • Linguine pasta (ploni makaronai) - 150 g;
  • porcini grybai (švieži arba šaldyti) - 250 g;
  • alyvuogių aliejaus (30 ml) ir grietinėlės (40 g);
  • druska, pipirai, itališkų žolelių mišinys, žolelės.

Pasiruošimas žingsnis po žingsnio:

  1. Svogūną nulupiame iš luobelės, smulkiai pjaustome, pastume į keptuvę su abiejų rūšių aliejais.
  2. Įpilkite į daržovių kiaulienos grybus, supjaustytus išilginiais griežinėliais. Kepkite juos, kol skystis išgaruos ir pasirodys ant rožinio atspalvio skrybėlių ir kojų.
  3. Į keptuvėje paruoštus ingredientus sudedame šviežią grietinėlę. Nuolat maišant patiekalo komponentus, mes tęsiame terminį produktų apdorojimą ant silpnos ugnies, kol padažas sutirštės.
  4. Tuo pačiu metu išvirkite pastą. Be reikiamo druskos kiekio, į vandenį įpilkite Provanso žolelių mišinio ir procesą užbaikite 2 minutėmis anksčiau, nei nurodyta produkto pakuotėje.
  5. Kai makaronai bus beveik paruošti, šakute pašalinkite juos iš keptuvės ir sudėkite į keptuvę su grybų kompozicija. Tuo pačiu metu į talpyklą kartu su pasta pateks šiek tiek aromatinio skysčio. Kruopščiai sumaišykite patiekalo ingredientus, pabarstykite maistą tarkuoto sūrio drožlėmis.

Ypač svarbu patiekti makaronus su grybais kreminiame padaže tik karštoje formoje!

Kaip virti makaronus "Bolonijos"

Mes kreipiamės į paprastą, bet labai populiarų patiekalą tarp italų. Kiekvienas šalies gyventojas per metus suvalgo iki 26 kg makaronų!

Būtini komponentai:

  • ropės svogūnas - 2 vnt .;
  • pomidorų tyrė - 80 g;
  • salierų kotelis;
  • jautiena - 600 g;
  • morkos - 1 vnt .;
  • skiltelės česnako - 3 vnt .;
  • tagliatelle tešlos pakavimas;
  • Parmezano sūris - 150 g;
  • geriamasis vanduo - 250 ml;
  • sviesto (30 g) ir alyvuogių (20 ml);
  • raudonas vynas (sausas) - 100 ml;
  • druska, lauro lapas, pipirai, alyvuogių žolelės.

Virimo technologija:

  1. Pašalinkite jautieną iš plėvelių ir sausgyslių, sumalkite virtuvės kombaine.
  2. Svogūnus, morkas ir česnaką nulupam, supjaustome produktus kubeliais (šonkauliai iki 0,5 cm) ir dedame į skardą su abiejų rūšių aliejais. Alyvuogių riebalai visada gali būti pakeisti bet kokiu kitu augaliniu produktu be pašalinių kvapų.
  3. Sudėkite pjaustytą salierą ir pakepinkite atviroje formoje iki minkštos.
  4. Kitas, mes siunčiame maltą mėsą į konteinerį ir virkite dar 20 minučių. Jautienos komponentas neturėtų būti troškinamas, ty skrudinamas iki rožinės spalvos.
  5. Dabar supilame vyną, dedame pomidorų tyrę ir dar 2 minutes kaitiname kompoziciją, kurios metu alkoholis išgaruoja, o pomidorų pasta yra termiškai apdorojama.
  6. Prie produktų pridedame stiklinę išgryninto vandens, itališkų žolelių mišinį, lauro lapą, pipirus ir druską. Gerai išmaišome kompoziciją, sandariai uždarome indus ir troškiname jų turinį mažiausiai 2 valandas minimalioje karštyje.
  7. Periodiškai apverskite aromatinės masės komponentus, prireikus įpilkite išgarinto skysčio. Nepraraskite proceso kontrolės!
  8. Virkite tagliatelle (kiaušinių makaronus), atkreipdami dėmesį į gamintojo instrukcijas. Gerus rezultatus parodė mūsų rusiški makaronai, gaminami tik iš aukštos kokybės kviečių veislių.

Bolonijos makaronus patiekiame be atvėsusių patiekalų.

Klasikinis lazanijos receptas

Vengti patiekalo, vadinamo „Lagane al forno“, buvo neatleistina klaida, nes šis prabangus patiekalas yra būdingas itališkos virtuvės bruožas.

Būtini komponentai:

  • malta mėsa - 500 g;
  • sviestas - 20 g;
  • lazanijos lakštai - nuo 12 vnt .;
  • geriamasis vanduo - 100 ml;
  • Parmezano sūris (galite ir rusiškai) - 100 g;
  • salierai, svogūnai - po 50 g;
  • morkos - 100 g;
  • pomidorų pasta - 60 g;
  • druska (15 g), įprastas cukrus (10 g), paprikų mišinys, lauro lapas.

Norėdami gauti „Bechamel“ padažą, jums reikės:

  • tarkuotas muskato riešutas - ¼ šaukštelio;
  • sijoti miltai - 50 g;
  • sviestas - 50 g;
  • nenugriebtas pienas - 800 ml;
  • druska - ½ šaukštelio

Pirmiausia pradedame gaminti bechamel padažą - itališkų patiekalų pasididžiavimas!

  1. Įdėkite sviestą į keptuvę, padėkite dubenį ant vidutinės ugnies ir tikėkite, kad sviestas visiškai ištirps.
  2. Būtinai pridėkite išsijotus miltus, aktyviai maišykite, užvirindami birų produktą. Supilkite ploną pieno srautą, anksčiau pašildytą iki karštos būsenos. Nesustodami dirbti su silikonine mentele, gauname tokią masę, kokia yra manų kruopos.
  3. Mes pridedame žiupsnelį druskos ir šiek tiek tarkuoto muskato riešuto. Dėl labai paprasto ir trumpo technologinio proceso gauname varškės padažą, kurio konsistencija primena parduotuvinę grietinę.

Antrame ruože mes ruošiame bolognese, susipažinę su ankstesniu receptu.

  1. Mes išvalome ir supjaustome daržoves, pakepiname, pridedame maltą mėsą, tada pomidorų tyrę ir vandenį. Visus produktus ruošiame naudodami makaronų bolognese technologiją. Ar pridėti vyno, nusprendžiama.
  2. Po 2 valandų mėsos įdaras yra paruoštas naudoti toliau. Mes padalijame jį į 3 dalis ir pereiname prie lazanijos surinkimo.
  3. Formos dugną apdorojame sviestu, supilame šiek tiek bechamelio, uždengdami indo pagrindą. Mes paskleidžiame 3 lazanijos lakštus, ant viršaus dedame dalį bolognese padažo.
  4. Supilame ją bechamelio kompozicija, pakartojame mėsos sluoksnį, tęsiame „struktūros“ surinkimą ta pačia seka. Tai turėtų būti „keturių aukštų pastatas“.
  5. Užpildykite indą likusiu padažu, pabarstykite paviršių sūrio drožlėmis ir 30 minučių nusiųskite į orkaitę t 200 ° C temperatūroje.

Baigiant virti, palikite lazaniją ketvirtadaliui valandos išjungtomis orkaitės sąlygomis ir tada mes pradedame skanią šventę!

Grietinės ir pomidorų padaže

Norėdami gauti skanų patiekalą pagal pateiktą receptą, patartina naudoti plačius ir ilgus makaronus, tokius kaip fettuccine, tagliatelle ar pappardelle.

Produktų rinkinys:

  • svogūnai - 2 vnt .;
  • pomidorų pasta - 50 g;
  • naminė grietinė - 50 g;
  • rūkytas krūtinėlė - 300 g;
  • paruoštas sultinys - 50 g;
  • liesos aliejaus;
  • muskato riešutas, druska, pipirai.

Virimo būdas:

  1. Virkite pastą žinomu būdu, nusausinkite vandenį.
  2. Mėsa supjaustoma ilgomis lazdelėmis, sudedama į įkaitintą keptuvę ir greitai kepama aliejuje, kol ant juostelių pasirodys auksinis atspalvis. Stengiamės neperkepti krūtinėlės, kad nesugadintume subtilaus ir labai subtilaus produkto skonio.
  3. Mes nulupkite svogūną, smulkiai pjaustykite ir nusiųskite į indus su mėsa. Supilkite karštą sultinį, tęskite procesą, kol daržovės taps skaidrios.
  4. Mes pridedame pomidorų tyrę, druską, grietinę, pipirus, tarkuotą muskato riešutą (ant peilio galo) ir makaronus. Viską gerai išmaišome ir šiltai užmerkiame tiesiog dvi minutes.

Paruoštas patiekalas pasirodė nepaprastai plonas ir pikantiškas. Skonis labai malonus!

Tunų ir pomidorų makaronai

Mes savo šeimai teikiame sočius pusryčius, skanius pietus ar greitą vakarienę.

Svarbiausi ingredientai:

  • alyvuogės - 20 g;
  • pomidorai - 500 g;
  • makaronai (spagečiai, tortellini, cappelletti) - 300 g;
  • konservuotas tunas pomidorų padaže - 250 g;
  • svogūnai - 150 g;
  • alyvuogių aliejaus;
  • skiltelės česnako - 3 vnt .;
  • pipirai, žolelės (bazilikas, petražolės), druska.

Virimas:

  1. Išvirkite pastą verdančiame vandenyje, neprarasdami aliejaus ir druskos.
  2. Pomidorus susmulkinkite peiliu ar trintuvu. Svogūną nulupkite, smulkiai supjaustykite ir pakepinkite iki minkštos. Mes sudedame pomidorų masę, per spaudą išspauskite česnako skilteles, druską ir pipirus sudėkite, troškinkite apie 5 minutes ant silpnos ugnies.
  3. Atidarykite tuno skardinę, sudėkite jos turinį į keptuvę su maistu ir sumaišykite patiekalo ingredientus, sujungdami žuvies gabaliukus su pomidorų padažu.
  4. Įdėkite pastą ant paskutinio stygos. Mūsų malonūs makaronai aplankė verdantį vandenį ir sietą, jie turi skysčio perteklių iš stiklinės, yra pasirengę paragauti konservuotų tunų ir aštrių pomidorų pastos su šviežiai pridėtu baziliku ar petražolėmis skonio.

Taigi mes tapome italų maisto gaminimo namų šeimininkais ir tikrai žinome, kaip skaniai virti makaronus. Tada mes sutelkiame dėmesį į mėgstamą receptą, sąmoningai pasirenkame tinkamą itališkos virtuvės karalienę ir gauname nepriekaištingą patiekalą, sukurtą namuose.

Panašūs:Daugiau iš autoriaus: