Norėdami paruošti šį patiekalą, jums nereikia specialių įgūdžių. Mėsa labai švelni ir sultinga. Šiandien mes jums pasakysime, kaip virti jautienos kotletus ir atskleisime kai kurias maisto gaminimo paslaptis.

Keptuvėje

Ingredientai

  • Jautienos minkštimas - 0,5 kg;
  • Bandelės - 0,15 kg;
  • Kiaušinis - 1 gabalėlis (jei kiaušiniai per maži, geriau imti 2);
  • Sviestas (galima pakeisti saulėgrąžų aliejumi) - kepti;
  • Druska, citrinos sultys ir pipirai (balti) - pagal skonį.

Virimas:

  1. Pasirinkite mėsą, kurioje yra nedaug venų. Paimkite minkštimą ir gerai nuplaukite. Pašalinkite drėgmės perteklių audinių arba popieriniais rankšluosčiais.
  2. Iš mėsos nupjaukite visas plėveles ir riebalų perteklių.
  3. Jautieną supjaustykite plonomis plokštelėmis, maždaug 1,5–2 centimetrais.
  4. Kiekvieną kąsnį lengvai išmuškite. Norėdami tai padaryti, mėsą uždenkite lipnia plėvele ir tik tada plakite plaktuku. Atlikite tai atsargiai, kad nepažeistumėte.
  5. Nuplaukite kiaušinį po čiaupu. Suskaidykite jį į gilią plokštelę. Gerai išplakite mikseriu ar įprasta šakute.
  6. Paimkite plokščią lėkštę ir į ją pabarstykite džiūvėsėlių. Jei neturite tinkamų indų, galite užpilti krekerių tiesiai ant pjaustymo lentos (tačiau ji turi būti sausa, nes krekeriai gali sušlapti).
  7. Keptuvėje ištirpinkite sviestą.
  8. Paimkite jautienos gabalėlį ir įdėkite į plaktą kiaušinį.
  9. Tada gerai susukite į džiūvėsėlius. Kuo daugiau jų yra, tuo geriau. Galų gale mėsos sultys sulaiko duoną, o pjaustymas tampa sultingas ir minkštas. Todėl, panardinę mėsą į džiūvėsėlius, vėl galite ją dėti į kiaušinį, o tada dar kartą sulaužyti.
  10. Dabar padėkite kapotą ant lentos ir padaryk tinklą peiliu. Tai leis daug geriau patekti aliejui į mėsą. Taigi mėsa atrodo daug patraukliau. Pakanka piešti tinklelį tik iš vienos pusės.
  11. Ant karštos keptuvės sudėkite jautienos gabaliukus.Iš vienos pusės leiskite kepti apie 4-5 minutes, tada apverskite ir kepkite iš kitos pusės apie 4 minutes. Jums reikės tik vieno pjaustymo posūkio, kad kepiniai neišnyktų ir produkto pateikimas nepablogėtų.
  12. Padėkite gatavus pjaustinius ant popierinių rankšluosčių, kad pašalintumėte riebalų perteklių.
  13. Dabar įpilkite šiek tiek druskos, pabarstykite baltaisiais pipirais (galima pakeisti juodaisiais, tačiau šiame recepte, kai pipirai yra ant viršaus, geriau padaryti, kad jie išsiskirtų).
  14. Paimkite citriną, padarykite joje nedidelį pjūvį ir ant jo pabarstykite šiek tiek mėsos gaminio.
  15. Visi jautienos gabaliukai keptuvėje yra paruošti. Patiekite juos su mėgstamu garnyru ir padažu.

Jautienos pjaustymas - žingsnis po žingsnio receptas orkaitėje

Ingredientai

  • Jautienos nugarinė - 0,5 kg;
  • Garstyčios - 2 šaukšteliai;
  • Druska ir malti pipirai (juodi) - pagal skonį;
  • Svogūnai (dideli dydžiai) - 2 gabaliukai;
  • Augalinis aliejus - kepimo skardos sutepimui;
  • Kietasis sūris –0,1 kg;
  • Grietinė - 1 valgomasis šaukštas. šaukštas (gali būti pakeistas majonezu).

Virimas:

  1. Paimkite nugarinę ir gerai nuplaukite. Pašalinkite drėgmės perteklių popieriniais rankšluosčiais.
  2. Pašalinkite jautieną iš plėvelių, riebalų perteklių ir sausgyslių.
  3. Dabar mėsą reikia supjaustyti į 1,5 cm plokšteles, jautieną supjaustyti pluoštais.
  4. Paimkite vieną svogūną ir nulupkite.
  5. Svogūną perpjaukite per pusę ir supjaustykite plonais pusžiedžiais.
  6. Paruoškite dubenį, kuriame bus patogu marinuoti mėsą.
  7. Supjaustykite supjaustytą jautieną į gilų dubenį. Į mėsą įpilkite garstyčių. Tai padės suminkštinti mėsą, o gatavas patiekalas iš jos neliks kartumo. Garstyčios turėtų būti geriamos skystos, o ne žirniai. Papildomų garstyčių priemaišų taip pat nereikia.
  8. Į jautieną įpilkite svogūno ir viską išmaišykite. Svogūną paspauskite kuo stipriau, kad išsiskirtų sultys.
  9. Uždenkite dubenį dangčiu ar plokštele (jei nieko nėra, tada ant dubenio galite ištraukti priklijuotą plėvelę) ir nusiųskite jautieną marinuoti. Minimali - 4 valandos, geriausia naktį.
  10. Paimkite marinuotą jautieną iš šaldytuvo. Išimkite svogūną iš mėsos, mums jo nebereikės.
  11. Įkaitinkite orkaitę iki 200 laipsnių. Palaukite, kol jis įkaista.
  12. Mėsos gabalą padėkite ant pjaustymo lentos ir šiek tiek sumuškite.
  13. Paimkite kepimo skardą ir patepkite ją aliejumi.
  14. Druska jautiena šiek tiek ir pipirai iš abiejų pusių.
  15. Įdėkite mėsą į kepimo indą.
  16. Kiekvieną mėsos gabalą ant viršaus sutepkite majonezu ar grietine (labai plonu sluoksniu). Grietinė padės mums mėsą padaryti švelnesnę.
  17. Paimkite antrąjį svogūną, nulupkite ir nuplaukite šaltu vandeniu.
  18. Svogūną supjaustykite plonais žiedais arba pusžiedžiais. Paguldykite ant kapotų.
  19. Paimkite kietą sūrį ir sutarkuokite ant rupios trintuvės.
  20. Pabarstykite jautieną sūriu.
  21. Jautienos jautieną 20 minučių nusiųskite į pašildytą orkaitę.
  22. Pasibaigus nurodytam laikui, gaukite jautienos. Patikrinkite jos pasirengimą, jei mėsa gerai iškepusi - ją galima išimti ir sudėti ant popierinių rankšluosčių (jie sugeria riebalų perteklių).
  23. Jautienos kotletai orkaitėje yra paruošti. Šviežių daržovių salotos dera prie jų. Taip pat karbonatus galima papuošti žolelėmis, pavyzdžiui, šviežiais krapais.

Tai įdomu:kiaulienos gabalėlių receptas keptuvėje

Kaip virti jautienos kotletus tešloje?

Ingredientai

  • Kiaušinis - 1 gabalas;
  • Miltai - 2 šaukštai. šaukštai;
  • Čiobreliai (šakelės) - 3 gabalėliai;
  • Jautienos medalionai - 2 vnt.
  • Druska, ciberžolė ir juodieji pipirai - pagal skonį;
  • Mineralinis vanduo (putojantis) - 4 šaukštai. šaukštai;
  • Aliejus - kepimui;
  • Česnakai - 1 gvazdikėlis;
  • Citrina - 1 gabalas.

Virimas:

  1. Išimkite paruoštus medalionus ir gerai nuplaukite juos po čiaupu.
  2. Padėkite jautieną ant lentos, leiskite gulėti 10–15 minučių. Mėsa turėtų būti kambario temperatūros.
  3. Pabarstykite jautieną druska ir juodaisiais pipirais. Galite paimti pipirų žirniuose ir susmulkinti patys, pavyzdžiui, į kavos malūnėlį arba sutrinti žirnį peiliu.
  4. Paimkite užklijuotą plėvelę ir uždenkite ją mėsa. Tai užtikrina, kad sultys nebūtų purškiamos.
  5. Dabar paimkite plaktuką ir muškite jautieną.Kadangi mes jį pasūdėme, druska bus giliai įpilama į kapotą, todėl ji bus labai skani ir tolygiai sūdoma.
  6. Kiaušinį nuplaukite ir sulaužykite į gilų dubenį.
  7. Įpilkite į jį mineralinio vandens.
  8. Į dubenį suberkite miltus ir šiek tiek ciberžolės (užteks 2 žiupsnelių), tai suteiks pjaustymui gražų atspalvį. Kruopščiai išmaišykite visą tešlą.
  9. Iš česnako nulupkite žievelę ir supjaustykite plonomis plokštelėmis.
  10. Paimkite keptuvę ir padėkite ant vidutinės ugnies. Supilkite aliejų.
  11. Ant karštos keptuvės sudėkite česnako ir čiobrelių šakeles. Šiuos kvapnius ingredientus šiek tiek pakepinkite ir išimkite iš keptuvės.
  12. Paimkite pjaustymą ir visiškai panardinkite į tešlą. Mėsą vėl panardinkite į tešlą, kad ji tolygiai uždengtų kiekvieną pjaustytos mėsos dalį.
  13. Jautieną paskleiskite keptuvėje. Uždenkite drožles.
  14. Kai karbonatas iš vienos pusės įgauna auksinę spalvą (apie 5 minutes), ją galima apversti.
  15. Kita vertus, skiltelę taip pat reikia kepti iki aukso rudos spalvos.
  16. Ant popierinių rankšluosčių sudėkite paruoštus pjaustinius, kad absorbuotų riebalų perteklių.
  17. Patiekite pjaustytą šoninę, pavyzdžiui, grikius.
  18. Ant kiekvieno gabalo būtinai įdėkite citrinos griežinėlį, kad proceso metu išspauskite jo sultis. Tai tik pagerins gatavo patiekalo skonį ir įtrauks į jį žvalumą.

Svarstomi populiariausi kapojimo receptai. Pabandykite mėsą virti patys, naudodami skirtingus garnyrus.

Susiję:Daugiau iš autoriaus: