Sultingi ir minkšti blynai yra labai skanus kulinarinis produktas, gaminamas įvairių tautų virtuvėse, daugeliui žinomas nuo ankstyvos vaikystės. Tačiau ne daug šio miltų stebuklo mėgėjai žino, kaip teisingai iškepti blynus, kad jie nepasirodytų plokšti ir sandarūs.

Kaip išvirti sultingus ir skanius blynus piene?

Dėl virimo paprastumo ir greičio, pieniškos bandelės yra idealus pusryčių ar užkandžių pasirinkimas visai šeimai.

Norėdami vykdyti receptą, jums reikės:

  • pienas - 250 ml;
  • miltai - 400 g;
  • kiaušinis - 1 vnt .;
  • cukrus - 50 g;
  • soda - 5 g;
  • actas 9% - 15 ml;
  • saulėgrąžų aliejus - 50 ml;
  • druska yra žiupsnelis.

Norėdami gauti sodrus blynus:

  1. Į stiklinę su pienu įpilama acto, po kurio pienas 5 minutes paliekamas raugti.
  2. Į fermentuotą pieną įpilamas sumuštas kiaušinis ir augalinis aliejus.
  3. Atskirame inde sumaišomi birūs ingredientai: miltai, soda, druska ir cukrus.
  4. Kol keptuvė su aliejumi kaitina virš ugnies, į kietą mišinį pilamas skystas mišinys, po kurio viskas gerai išmaišoma, kol gaunama vienodos konsistencijos tešla.
  5. Tešla išklojama šaukštu.
  6. Fritters kepamos pirmiausia vienoje pusėje, kol viršuje susidarys burbuliukai, tada apverskite.

Patarimas! Krosnies kaitinimas turėtų būti reguliuojamas atsižvelgiant į keptuvės dugno storį: norint gauti puošnumą, blynus reikia paruošti kepant iš vidaus.

Mielių receptas

Blynus kepti su mielėmis nėra sunkiau nei su kefyru. Tačiau skirtingai nei pastarieji, jie pasirodo tikrai erdvūs ir turi mažai riebalų. Produktai gerai dera su įvairiais uogiene ir konservais.

Su gyvomis mielėmis

Kvapusis patiekalas, kurį nesunku paruošti iš šio maisto prekių rinkinio:

  • pienas - 250 ml;
  • miltai - 250 g;
  • šviežios mielės - 20 g;
  • cukrus - 50 g;
  • saulėgrąžų aliejus - 75 ml;
  • druska yra žiupsnelis.

Paruošę produktus:

  1. Mielės ir ½ cukraus praskiedžiamos pienu, po to skystis užpilamas ¼ valandos.
  2. Iš anksto pasūdytas mišinys pilamas į likusį pieną ir augalinį aliejų.
  3. Tada, nuolat maišant, dalimis pridedama miltų ir likusio cukraus.
  4. Ne vėsus, bet ne skystas tešla paliekamas 1 valandai.
  5. Pakėlę tešlą gerai išmaišykite ir šaukštu išklokite ant įkaitintos keptuvės.
  6. Kepkite 3–4 minutes iš kiekvienos pusės, kol iškeps.

Patarimas! Norėdami, kad saldžiųjų dantų blynai būtų pagal skonį, maišydami tešlą, galite pridėti dar vieną šaukštą cukraus.

Su sausomis mielėmis

Kitas ne mažiau paprastas būdas paruošti mielinius blynus naudojant sausą produktą 3-ioms porcijoms, kurių jums reikės:

  • pienas - 250 ml;
  • miltai - 500 g;
  • sausos mielės - 4-6 g;
  • kiaušiniai - 1 vnt .;
  • cukrus - 50 g;
  • saulėgrąžų aliejus - 50 ml;
  • druska yra žiupsnelis.

Gaminimo metu:

  1. Sausos mielės veisiamos į dubenį su šiltu pienu.
  2. Ten, nuolat maišant, pilami miltai.
  3. Gavusi vienalytę konsistenciją, tešla uždengiama vafliniu rankšluosčiu ir paliekama ant stalo pusvalandžiui.
  4. Šiuo metu iš druskos, ¼ cukraus, kiaušinių ir ½ sviesto paruošiamas kiaušinių mišinys.
  5. Pakėlus tešlą, plakta mentele ir išmaišoma su kiaušinių mišiniu.
  6. Tešla vėl brandinama ¼ valandos, po to maišant šaukštu į keptuvę su įkaitintu aliejumi, ji kepama.

Liesos mielių blynai

Stačiatikiams, kurie bando gyventi pagal bažnyčios kanonus, laikydamiesi švenčių ir pasninko, puikus pasirinkimas būtų paruošti liesus blynus iš mielių.

Virėjui, nusprendusiam išbandyti liesą receptą, reikės:

  • vanduo - 400 ml;
  • miltai - 500 g;
  • sausos mielės - 5 g;
  • cukrus - 50 g;
  • saulėgrąžų aliejus (kepimui) - 120 ml;
  • druska yra žiupsnelis.

Norėdami paįvairinti liesą meniu skaniais blynais, puikiai tinka prie puodelio kvepiančios žolelių arbatos:

  1. Giliame dubenyje sumaišomi kieti ingredientai: miltai, druska, cukrus ir mielės.
  2. Vanduo pilamas į rezervuarą kambario temperatūroje.
  3. Masė gerai išmaišoma iki tirštos grietinės konsistencijos.
  4. Indai uždengiami audiniu arba polietilenu ir paliekami šiltai pusantros valandos - norint pagreitinti procesą, indą galima įdėti į kriauklę, užpildytą šiltu vandeniu.
  5. Padidinus bandymo apimtį beveik dvigubai, ant ugnies uždedama keptuvė su augaliniu aliejumi.
  6. Tešla iškočiojama su šaukštu ir išdėliojama keptuvėje, kurioje kepama iš vienos pusės po uždarytu dangčiu.
  7. Pasukus blyną dangtis neužsidaro.

Svarbu! Kai tešla bus tinkama, ji neturėtų būti maišoma, tai leis palikti burbuliukus viduje ir suteikti gatavam produktui puošnumo ir orumo.

Ant rūgštaus pieno

Rūgštus pienas teikia sodrias gruzdintuves, nenaudojant mielių, o tai pagreitina virimo procesą ir suteikia galimybę netikėtai užklupusiems svečiams patiekti nuostabius aromatinius produktus.

Norėdami tai padaryti, turite turėti šiuos komponentus:

  • rūgštus pienas - 500 ml;
  • miltai - 250 g;
  • kiaušinis - 2 vnt .;
  • cukrus - 50 g;
  • soda - ½ šaukštelio;
  • druska yra žiupsnelis.

Kepant:

  1. Sutrintas pienas su plaktuvu arba blenderiu sumaišomas su kiaušiniais, cukrumi, soda ir druska.
  2. Į paruoštą mišinį palaipsniui įsijojami miltai, kol gaunasi vienalytė konsistencija, primenanti grietinės tankį.
  3. Rankšluosčiais padengtas indas su minkymo tešla dedamas į dubenį su šiltu vandeniu.
  4. Po 15 minučių tešla su šaukštu išklojama keptuvėje su karštu aliejumi, kurioje ji kepama iš abiejų pusių, kol iškeps.

Ant kefyro

Sultingi blynai ant kefyro pasirodo ne blogiau nei ant rauginto pieno. Naudodamiesi pagrindinio recepto produktų rinkiniu, keisdami tik pieną kefyru, galite pasiekti ypatingą minkštumą ir puošnumą, kuris išlieka kepant patiekiant lėkštėse.

Kepdami turėtumėte naudoti šią schemą:

  1. Kefyras iš anksto išimamas iš šaldytuvo.
  2. Kai fermentuotas pieno produktas sušyla, jis sumaišomas su kiaušiniu, cukrumi ir druska.
  3. Atskirame dubenyje sumaišomi miltai ir soda, po to miltų mišinys įsiterpia į anksčiau gautą skystį.
  4. Tešla gerai išminkoma iki vientisos konsistencijos, kad neliktų gabalėlių.
  5. Po pusvalandžio, kai ant tešlos paviršiaus susidaro burbuliukai, ant viryklės dedama keptuvė.
  6. Tešlą šaukštu išklokite įkaitintame aliejuje.
  7. Blynai kepti iš abiejų pusių ant vidutinės ugnies.

Kiaušinių nepridėta

Širdingi blynai patiks žmonėms, kurie yra alergiški kiaušinių produktui, ar studentams, neturintiems kiaušinių po ranka. Tačiau naudojant tokį receptą bus klastinga tvirtinti, kad jų skonis nėra prastesnis nei su kiaušiniais paruoštų kulinarinių gaminių.

Norėdami prisiminti savo studentų metus, jums reikės:

  • pienas - 300 ml;
  • miltai - 200 g;
  • cukrus - 50 g;
  • soda - ½ šaukštelio;
  • druska - žiupsnelis;
  • saulėgrąžų aliejus - skirtas kepti.

Norėdami gaminti blynus su auksine pluta:

  1. Dubenyje sumaišomi birūs produktai: miltai, cukrus, soda ir druska.
  2. Užviręs pienas supilamas į indą su miltų mišiniu plona srovele, po kurio tešla kruopščiai minkoma, kad gautųsi vėsus konsistencija, panaši į bulvių košę.
  3. Tešla klojama ant įkaitintos keptuvės šaukštu arba iš anksto suformuotų blynų pavidalu.
  4. Produktai kepti ant silpnos ugnies po uždarytu dangčiu, kad jie liktų drėgni.

Kaip virti ant vandens?

Skanus variantas biudžetinių trintuvų, kurių paruošimui reikės minimalaus produktų rinkinio:

  • vanduo - 500 ml;
  • miltai - 700-750 g;
  • kiaušinis - 2 vnt .;
  • cukrus - 50 g;
  • soda - ½ šaukštelio;
  • citrinos rūgštis - ½ šaukštelio;
  • druska - žiupsnelis;
  • saulėgrąžų aliejus - skirtas kepti.

Norėdami gaminti bandeles ant vandens:

  1. Kiaušiniai supilami į indą su šiltu vandeniu, pridedama druskos, granuliuoto cukraus ir citrinos rūgšties, po to viskas kruopščiai išplakama mikseriu ar trintuvu.
  2. Tada soda ir miltai pridedami dalimis.
  3. Tešla minkoma iki vientisos tirštos grietinės.
  4. Tešlą su šaukštu ištepkite keptuvėje su įkaitintu aliejumi.
  5. Fritters kepami iš abiejų pusių minutę ant vidutinės-stiprios ugnies.

Patarimas! Vandeninius blynus reikia patiekti šiltus su grietine ar uogiene.

Su varške ir sūriu

Skanūs ir labai maistingi blynai po pusryčių, su kuriais žmogus gauna tam tikrą kiekį energijos ir jėgų visai dienai.

Norėdami mėgautis sočiu maistu, turėsite įsigyti:

  • kefyras - 250 ml;
  • miltai - 100 g;
  • kiaušinis - 2 vnt .;
  • cukrus - 50 g;
  • kietasis sūris - 50-70 g;
  • varškės sūris –80–90 g;
  • druska - žiupsnelis;
  • saulėgrąžų aliejus - skirtas kepti.

Kepant:

  1. Kiaušinius mušti su cukrumi.
  2. Varškės sūris dedamas į kiaušinių mišinį, po to viskas gerai išmaišoma iki vientisos konsistencijos.
  3. Varškės masė pasūdoma ir sumaišoma su tarkuotu sūriu.
  4. Paskutiniame etape į masę dedami miltai.
  5. Gavusi grietinės produkto tankį, tešla šaukštu išklojama ant pašildytos keptuvės su augaliniu aliejumi, kur ji kepama iki aukso rudos spalvos iš abiejų pusių.

Patarimas! Druskos mėgėjai gali sumažinti granuliuoto cukraus ir druskos tešlos kiekį. Sūrūs blynai su grietine yra nuostabus savarankiškas patiekalas sotiems pusryčiams, popietiniams užkandžiams ar vakarienei.

Taigi yra daugybė sodrus ir labai skanių blynų receptų, su kuriais kiekvienas kulinarijos ekspertas gali eksperimentuoti pagal savo norą ir skonio nuostatas.

Susiję:Daugiau iš autoriaus: