Tai yra garsiausias padažas, be kurio negali išsiversti daugybė patiekalų. Ir jei jūs pats jį paruošite, tada padažas pasirodys daug skanesnis ir be kenksmingų priedų. Šiandien mes pasidalinsime su jumis, kaip gaminti majonezą namuose.
Medžiagos turinys:
Klasikinis majonezas namuose
Ingredientai
- augalinis aliejus - 0,4 l;
- actas - 1 šaukštas. šaukštas;
- kiaušiniai - 2 gabaliukai;
- druska pagal skonį.
Virimas:
- Paruoškite talpią talpyklą, kurioje bus patogu plakti komponentus trintuvu.
- Išmatuokite 400 mililitrų saulėgrąžų aliejaus ir supilkite į pagrindinį dubenį. Jei norite, dalį šio aliejaus galite pakeisti alyvuogių produktu. Tuomet majonezo skonis pasirodys įdomesnis.
- Paimkite 2 kiaušinius ir gerai nuplaukite juos soda. Suskirstykite juos į mažą dubenį ir pamatysite, kad nėra lukštų. Dabar juos galima įpilti į aliejų. Majonezo atspalvis priklauso nuo trynio spalvos. Kuo ryškesnis trynys, tuo gražesnis majonezas. Todėl patariame vartoti naminius vištienos kiaušinius, o ne laikyti kiaušinius. Bet jei neturite galimybės įsigyti tinkamų ingredientų, įtraukite į kompoziciją šiek tiek ciberžolės. Ji patiekalui suteiks norimą gelsvą atspalvį.
- Išmatuokite vieną šaukštą acto, įpilkite į pagrindinį indą.
- Įpilkite truputį druskos.
- Dabar paimkite rankinį maišytuvą ir tvirtai nustatykite jį į apačią ir tik dabar įjunkite. Taigi visi ingredientai išgydys daug greičiau.
- Plakite majonezą, kol jis visiškai sutirštės.
- Dabar paragaukite padažo ir pridėkite trūkstamų ingredientų (pavyzdžiui, druskos).
- Įdėkite majonezą į stiklainį, uždenkite dangčiu ir nusiųskite padažą laikyti šaldytuve.
Piene nėra kiaušinių
Ingredientai
- pienas - 0,15 l;
- garstyčios - 1 šaukštelis;
- saulėgrąžų aliejus - 0,3 l;
- citrinos sultys - 1 valgomasis šaukštas. šaukštas;
- druska - 2 žiupsneliai.
Tai įdomu: Dižono garstyčios
Virimas:
- Iš anksto išmatuokite 150 mililitrų pieno ir leiskite jam sušilti kambario temperatūroje.
- Supilkite pieną į dubenį iš maišytuvo.
- Įpilkite į jį aliejaus.
- Paimkite trintuvą ir didžiausiu greičiu išplakite mūsų padažą. Tinkamą konsistenciją galima pasiekti rankiniu trintuvu.
- Į sutirštintą masę įpilkite vieną šaukštą garstyčių. Tai turėtų būti normalu, be jokių priedų.
- Įpilkite 2 žiupsnelius druskos.
- Iš šviežios citrinos išspauskite vieną šaukštą sulčių. Į sultis įpilkite majonezo.
- Paimkite trintuvą ir pasirinkite mažiausią greitį, plakite visus komponentus maždaug 5-10 sekundžių.
- Naminis majonezas yra paruoštas. Paragaukite, jei viskas jums tinka, tada perpilkite padažą į stiklainius. Jis gali būti laikomas kelias savaites.
Liesas žirnių majonezas
Šis padažas savo konsistencija ir spalva yra labai panašus į klasikinį variantą.
Taip pat skaitykite:majonezo maišytuvas namuose
Ingredientai
- sausi žirniai - 4 šaukštai. šaukštai;
- cukrus - 1 žiupsnelis;
- vanduo - 0,2 l;
- malti pipirai (balti) - 2 žiupsneliai;
- garstyčios - 2 šaukšteliai;
- augalinis aliejus - 0,2 l;
- actas - 1 šaukštas. šaukštas;
- druska - 1 šaukštelis.
Virimas:
- Išmatuokite kelis šaukštus žirnių ir supilkite į gilią lėkštę. Žirnius nuplaukite ir užpilkite švariu vandeniu. Palikite dubenį vandens per naktį.
- Ryte žirnius supilkite į nedidelį indą ir užpilkite švariu vandeniu. Įdėkite indus ant lėtų dujų ir virkite žirnius, kol jie išvirs.
- Į dubenį iš trintuvo supilkite virtus žirnius ir sumalkite iki vientisos konsistencijos. Žirnius palikite visiškai atvėsti.
- Išmatuokite 200 mililitrų augalinio aliejaus ir supilkite į dubenį plakimui.
- Į aliejų įpilkite tik 1 šaukštelį žirnių masės. Viską pertraukite trintuvu. Tai trunka apie 40 sekundžių.
- Dar kartą įpilkite 1 šaukštą žirnių ir sumaišykite. Pakartokite šią procedūrą su kiekviena produkto porcija.
- Į padažą įpilkite truputį garstyčių ir vėl viską gerai išplakite.
- Dabar į majonezą reikia pridėti druskos, acto, pipirų ir cukraus. Viską gerai išplakite. Pipirai turi būti balti, nes juodieji pipirai išsiskirs mūsų padaže.
- Majonezas yra paruoštas! Perkelkite jį į patogų indą ir nusiųskite į šaldytuvą, kur jis sutirštės ir turės norimą konsistenciją.
Vegetariškas majonezas
Ingredientai
- citrinos sultys - 1 valgomasis šaukštas. šaukštas;
- augalinis aliejus (rapsų, alyvuogių ar saulėgrąžų) - 0,16 l;
- garstyčios - 0,5 šaukštelio;
- sojos pienas (galima pakeisti minkštu tofu, tokiomis pačiomis proporcijomis) - 0,08 l;
- druskos ir cukraus pagal skonį.
Virimas:
- Iš anksto išimkite visus ingredientus iš šaldytuvo, kad juos paruošus būtų kambario temperatūra.
- Į specialų indą supilkite 80 ml pieno.
- Įpilkite į jį rafinuoto aliejaus.
- Padėkite didžiausią greitį ant maišytuvo ir plakite mūsų padažą maždaug 60 sekundžių.
- Dabar atsargiai pakelkite trintuvą aukštyn, kad majonezas visiškai išbrinktų.
- Į padažą įpilkite garstyčių ir citrinų sulčių. Vėl viską užmušk.
- Įberkite truputį druskos ir įberkite žiupsnelį cukraus. Vėl viską išmaišykite.
- Majonezo padažas yra paruoštas. Pagardinkite jas salotomis arba pridėkite prie kitų patiekalų.
Provanso namuose
Ingredientai
- kiaušinis - 1 gabalas;
- citrinos sultys - 1 šaukštelis;
- garstyčios - 0,5 šaukštelio;
- druska ir cukrus - 1 žiupsnelis;
- augalinis aliejus - 0,1 l.
Virimas:
- Į kiaušinių plakiklį įmuškite vieną kiaušinį.
- Įpilkite į jį 100 mililitrų saulėgrąžų aliejaus.
- Perpjaukite pusę citrinos ir iš jos išspauskite šaukštą sulčių.
- Paimkite panardinamą maišytuvą ir nustatykite vidutinį greitį. Plakite saulėgrąžų masę maždaug 60 sekundžių.
- Dabar įpilkite cukraus, garstyčių ir druskos.
- Plakite padažą tuo pačiu greičiu maždaug 30–60 sekundžių.
- Majonezas yra paruoštas, padėkite jį į konteinerį ir nusiųskite į šaltą vietą. Po 4 valandų padažas bus paruoštas valgyti.
Iš varškės
Tai yra dietos receptas, todėl tiems, kurie rūpinasi savo svoriu, jis patiks.
Ingredientai
- varškė (be riebalų) - 3 šaukštai. šaukštai;
- garstyčios - 0,5 šaukštelio;
- kefyras - 3 šaukštai. šaukštai;
- malti pipirai - peilio gale;
- kiaušiniai - 2 gabaliukai;
- druska - 1 žiupsnelis;
- citrinos sultys - 6 lašai.
Virimas:
- Kiaušinius nuplaukite, sudėkite į keptuvę. Supilkite partiją šalto vandens.
- Puodą pastatykite ant vidutinės ugnies.
- Kai vanduo pradeda virti - aptikkite dar 10 minučių.
- Pasibaigus nurodytam laikui, kiaušiniai bus paruošti.
- Išvirtus kiaušinius užpilkite šaltu vandeniu.
- Kiaušinius išplakite ir iš jų pašalinkite tik trynį. Šiame recepte esantys baltymai nebus naudingi.
- Abu dubenį supilkite į dubenį ir sutrinkite šakute.
- Į kiaušinius įpilkite varškės ir kefyro.
- Paimkite trintuvą ir viską išplakite.
- Atlikite nedidelį įpjovą citrinoje ir į varškės masę lašinkite 6 lašus sulčių.
- Į likusius ingredientus įpilkite druskos, garstyčių ir pipirų.
- Viską plakite iki norimos konsistencijos. Pabandykite majonezą pagal skonį, sureguliuokite druskingumą.
- Padažą perpilkite į patogų indą ir šaldykite. Šį majonezą galima laikyti kelias dienas.
Česnakinis majonezas
Ingredientai
- citrina - 1 gabalas;
- alyvuogių aliejus - 0,35 l;
- kiaušiniai (mums reikia tik trynių) - 2 gabaliukai;
- jūros druska - 1 žiupsnelis;
- česnakai - 3 gvazdikėliai;
- malti pipirai - 1 žiupsnelis.
Virimas:
- Nulupkite 3 skilteles česnako. Kiekvieną perpjaukite per pusę.
- Keptuvę padėkite ant vidutinių dujų ir sutepkite alyvuogių aliejumi, naudodami silikoninį šepetėlį.
- Įdėkite česnaką ant karštos keptuvės.
- Sumažinkite šilumą, pakepinkite česnaką iki aukso rudos spalvos.
- Keptuvę atidėkite ir leiskite jos turiniui atvėsti.
- Citriną nuplaukite ir ranka šiek tiek sukite ant pjaustymo lentos, kad ji taptų minkštesnė ir sultys būtų lengvai išspaudžiamos.
- Dabar supjaustykite citriną, išspauskite sultis į atskirą indą.
- Į mažą dubenį sulaužykite 2 kiaušinius, darykite tai atsargiai, kad nepažeistumėte komponentų. Atskirkite trynius: 1) Paimkite įprastą plastikinį butelį ir nusukite dangtelį. 2) Šiek tiek paspauskite ant buteliuko sienelių ir kaklą pakeiskite tryniu. 3) Atlaisvinkite butelio kraštus kartu su oru, trynys taip pat pateks į vidų. 4) Įdėkite jį į maišytuvo dubenį.
- Į trynį įpilkite druskos ir pipirų.
- Sumuškite ingredientus mikseriu.
- Įpilkite šaukštą alyvuogių aliejaus, viską išplakite. Įpilkite aliejaus palaipsniui, kol majonezas sutirštės.
- Dabar supilkite citrinos sultis nedidelėmis dalimis. Nuolat paragaukite majonezo, kad jis nepasirodytų rūgštus.
- Atskirame inde sumalkite česnaką ir aliejų, ant kurio jie buvo kepti.
- Į padažą įpilkite česnako, viską išmaišykite.
- Majonezas yra paruoštas! Patiekite su mėsos ir bulvių patiekalais.
Iš putpelių kiaušinių
Ingredientai
- putpelių kiaušiniai - 4 gabalėliai;
- druska - 1 žiupsnelis;
- putpelių tryniai - 4 gabalėliai;
- balti pipirai, malti - peilio gale;
- Dižono garstyčios - 1 šaukštelis;
- alyvuogių aliejus - 0,2 l;
- citrinos sultys - 2 šaukštai. šaukštai.
Virimas:
- Į gilų dubenį sulaužykite 4 putpelių kiaušinius, pipirus, garstyčias ir druską.
- Iš citrinos išspauskite 2 šaukštus sulčių, įpilkite į likusius ingredientus.
- Atskirkite trynius: 1) Paimkite nedidelį arbatos trintuvą ir padėkite ant lėkštės. 2) Pertrinkite putpelių kiaušinį per sietelį. Baltymai turėtų nedelsdami nutekėti į plokštelę, o trynys turėtų likti ant paviršiaus.
- Perkelkite trynius į pagrindinį indą.
- Visus ingredientus išplakite trintuvu ar mikseriu.
- Dabar paimkite alyvuogių aliejų ir plakdami tiesiai įmeskite į maišytuvo dubenį.
- Kai padažas šiek tiek sutirštės, galite plona srovele supilti alyvuogių aliejų. Sutarkuokite padažą iki norimos konsistencijos.
- Jei staiga jūsų padažas pradeda atskirti, įpilkite į jį šaukštą virinto vandens.
- Paruoštą majonezą perpilkite į uždaromą indą ir nusiųskite į šaldytuvą.
Mes jums pateikėme daugybę paprastų ir įdomių receptų. Dabar jūs tikrai galite pasigaminti majonezo namuose. Nebijokite eksperimentuoti ir įpilkite įvairių padažo priedų. Virkite su meile!
