Ar jums patinka aštrus kaukazietiškas maistas? Tada mes jums pasakysime, kaip virti lobio - tirštą, šiek tiek į košę panašų pupelių troškinį. Tai gerai žinomas tradicinis kaukazietiškas patiekalas, plačiai paplitęs Gruzijos teritorijoje ir Abchazijoje. Aštrus, aromatingas, kuriame yra žolelių ir originalių prieskonių puokštė - tai tikra šventė Kaukazo virtuvės žinovams. Jis patiekiamas su mamalyga (kukurūzų košės košė), mėsa ar duona.
Medžiagos turinys:
Klasikinis Georgijus Lobio
Jos sudėtis yra gana paprasta, tačiau patenkinta, ji valgoma kaip užkandis ir naudojama kaip garnyras, ji idealiai tinka nevalgiusiems ir vegetarams, nes suteikia kūnui augalinių baltymų.
Pupelės naudojamos tos pačios rūšies, skirtingų veislių maišyti į vieną patiekalą nepriimtina. Svarbu iki galo suvirškinti, kartais net suberti į košę.
Norėdami pagaminti tikrą lobio pagal klasikinį gruzinų virėjų receptą, jums reikės:
- sausos raudonos pupelės - 0,3 kg;
- aliejus (alyvuogės dažnai būna receptuose, tačiau autentiški receptai pateikiami paprastoms saulėgrąžoms);
- ropės svogūnas - 2 vnt .;
- daug žalumynų, dažniausiai gruziniški patiekalai gaminami su maloniomis kalendros piktžolėmis;
- prieskoniai - druska, juodieji pipirai ir maltas kalendra.
Pupeles reikia sudėti į šaltą vandenį 12 valandų. Tada nuplaukite, pašalinkite šiukšles, jei jų yra, išdžiovinkite. Karštame aliejuje lengvai pakepinkite čili pipirus ir svogūnus, pabarstykite kalendra. Viską sudedame į prikaistuvį, užpilame vandeniu ir troškiname bent valandą, virdami pupeles.
Lobio garnyrą supjaustykite kalendra ir galėsite valgyti. Kaip matote, klasikinis receptas yra paprastas, jame nėra įprastų česnakų ir riešutų.
Skanus lobio su graikiniais riešutais
Šis gruziniškas patiekalas daugumai iš mūsų yra žinomas su kapotais riešutais.Tai padaryti nėra sunku, naudojamos virtos pupelės, kurios sumaišomos su kitais ingredientais.
Į stiklinę pupelių paimkite porą svogūnų, trečdalį stiklinės riešutų, truputį česnako, du šaukštus acto (vyną ir balzaminį galite sumaišyti per pusę, tai sustiprins skonį). Dar reikia pakepinti svogūną aliejuje.
Virtas pupeles virkite iki suminkštėjimo. Sultinį nusausinkite, bet ne išpilkite, o atidėkite.
Kol verda, pakepinkite svogūnus, įpilkite į juos pastos, tarkuotos iš riešutų, kalendros, česnako, druskos. Išmaišykite, virkite 5-7 minutes ant silpnos ugnies. Į keptuvę supilkite virtas pupeles, sumaišykite, supilkite šiek tiek sultinio ir acto. Jei reikia, pupeles šiek tiek sutrinkite. Pabarstykite kalendra.
Su pomidorų pasta
Norėdami virti lobio iš pupelių su pomidoru, turite vartoti šiuos produktus:
- 300 g svogūnų;
- stiklinė sausų pupelių;
- saulėgrąžų aliejus kepimui;
- žalumynai;
- graikiniai riešutai - pusė puodelio ar šiek tiek daugiau, jei pageidaujama;
- šiek tiek pjaustyto česnako;
- pomidoras - makaronai - vienas didelis šaukštas;
- prieskoniai - apyniai-suneli, pipirai ir druska.
Mirkykite pupeles, virkite ant silpnos ugnies, kol suminkštės. Visas vanduo neturi būti nusausintas, palikite maždaug du trečdalius stiklinės, kad pupelės būtų šiek tiek sutrintos ir praskiestos iki minkštos būsenos.
Keptuvėje pakepinkite susmulkintus svogūnus, sudėkite smulkiai supjaustytą arba per česnaką išspaustą česnaką, suberkite į jį, išmaišykite ir sudėkite pupeles. Pašildykite, įpilkite pomidorų pastos arba, jei kepsite vasarą, šviežių pomidorų. Pabaigoje supilkite riešutus ir žalumynus. Patiekiama tiek karšta, tiek šalta.
Paprastai naudojamos raudonos pupelės. Bet jei norite, galite gaminti maistą iš skirtingų veislių mišinio.
Iš raudonųjų pupelių lėtai viryklėje
Bet kuris multikookeris turi gesinimo režimą - štai ko jums reikia virti lobio multicooker'yje. O kad pupelės nepasirodytų kaip įprasta pupelių košė, nenusiminkite prieskonių!
Ingredientai
- 250–300 g pupelių;
- 2 česnako skiltelės ir pora svogūnų;
- prieskoniai - šiek tiek apynių, galite pridėti gatavo Gruzijos adžikos;
- mažas šaukštas pomidorų pastos;
- šiek tiek daržovių ir sviesto;
- trečdalis stiklinės susmulkintų riešutų;
- vyno actas - mažas šaukštas;
- druskos.
Norėdami sutaupyti laiko, šį patiekalą galite paruošti iš konservuotų raudonųjų pupelių. Į jį dedama česnako, svogūno, viskas troškinama ir pagardinama prieskoniais. Jei jis paruoštas iš sausų pupelių, jis iš anksto mirkomas. Į dubenį sudėjus vazoną, pupelės užpilamos 2–3 cm aukščiau vandens, užpilamas troškinimo režimas ir palaikoma apie valandą. Į beveik virtas pupeles sudėkite svogūnus, česnaką, prieskonius, aliejų, actą ir riešutus, pomidorų pastą arba virtą adžiką su pomidorų pasta. Dar troškinau, kol pusvalandis bus paruoštas.
Kai viskas bus paruošta, galite šiek tiek sutrinti iki minkštos būsenos ir pabarstyti smulkiai supjaustytais žalumynais.
Kaip virti gruzinišką patiekalą su vištiena
Šis metodas yra įdomus tuo, kad į patiekalą dedama šiek tiek vištienos mėsos, ji pasirodo skani, tačiau pagrindinis vaidmuo, suprantama, čia skiriamas sausoms raudonoms pupelėms.
Taigi, mes nunešame jį į taurę:
- 0,3 kg vištienos mėsos;
- ropių svogūnai;
- pusė litro vandens;
- sauja kapotų riešutų;
- trys sultingi prinokę pomidorai;
- prieskoniai, žolelės (čiobreliai, kalendra, gvazdikėliai);
- šiek tiek aliejaus.
Pupelės mirkomos ir virinamos atskirai. Vištiena taip pat virinama ir supjaustoma mažais gabalėliais. Pomidorus taip pat supjaustykite kubeliais. Skrudinkite svogūną aliejuje, pabaigoje pridėkite pjaustytų pomidorų, troškinkite. Į šį padažą sudėkite prieskonius ir žoleles, suberkite riešutus, tada sudėkite virtas pupeles ir šiek tiek troškinkite. Patiekite su žolelėmis.
Tai įdomu:Gruzinų Lobio receptas
Baltų pupelių lobio puode
Šis patiekalas yra labai skanus, jei jį kepsite orkaitėje puoduose. Ir jei nėra iš karto, bet po aušinimo, tada prieskonių aromatas įsigeria į pupeles ir daro patiekalą dar ekologiškesnį.
Jums reikės tokių produktų:
- 1,5 šaukšto. baltos pupelės;
- 1 morkos ir svogūnas;
- 2 pomidorai arba pora šaukštų. šaukštai pomidorų pastos;
- mažas šaukštas cukraus, druskos pagal skonį;
- 2 šaukštai. šaukštai augalinio aliejaus;
- truputis česnako, saulėgrąžų apynių, žalumynų.
Maisto gaminimas šitaip.
- Į švarų puodą sudėkite nuplautas ir pamirkytas pupeles.
- Supilkite šiek tiek aliejaus, pusę stiklinės vandens, padėkite į orkaitę pusvalandžiui, kad pupelės būtų minkštos. Puodą reikia uždengti dangčiu arba folija.
- Svogūnus ir morkas susmulkinkite ir pakepinkite aliejuje, įpilkite art. šaukštas miltų.
- Per pusę litro vandens ištirpinsime pomidorų pastą ir druską, suberiame prieskonius ir cukrų, sumaišome su kepimu ir šiek tiek pakaitiname.
- Viską supilkite į puodą ir palikite dar pusvalandžiui orkaitėje.
- Kol lobio vis dar yra šiltoje orkaitėje, susmulkinkite česnaką, žoleles ir sudėkite juos į gatavą lobio.
Iš šparaginių pupelių
Gruzinai mėgsta ir moka virti šparagines pupeles. Iš jo išeina neįprastas ir skanus lobio.
Mes paruošime:
- kilogramas pupelių;
- pora didelių svogūnų;
- pora gerų pomidorų;
- 100 g smulkiai supjaustytų arba susmulkintų riešutų;
- kelios skiltelės šviežio česnako;
- šiek tiek aliejaus svogūnams kepti, druska, prieskoniai.
Čia labai svarbu pridėti šviežių žolelių, paprastai naudojamos kelios rūšys. Prie tradicinės Kaukazo žolės, pavyzdžiui, baziliko ir kalendros, tikrai patariama pridėti šiek tiek mėtų.
Maisto gaminimas šitaip.
- Nuplaukite pupeles, nupjaukite galus ir pašalinkite kietąją veną. Supjaustykite į 3-4 dalis. Užvirkite pasūdytame vandenyje.
- Smulkiai supjaustykite svogūną.
- Žalumynus susmulkinkite.
- Graikinius riešutus susmulkinkite trintuve.
- Pomidorus nuplaukite, šaukštu išimkite sultis ir sėklas, supjaustykite kubeliais.
- Kepkite svogūnus, tada pomidorus, viską troškinkite maždaug 7 minutes, pabarstykite prieskoniais su česnaku, sudėkite žoleles. Kepkite viską dar penkias minutes, supilkite virtas pupeles. Išmaišykite, ilgai neišmeskite.
Gruzinų pupelių lobio - lengvai paruošiamas ir sotus valgis. Jis paruoštas ant įprasto namų stalo ir kaip galimybė šventiniam patiekalui. Kvapnus, skanus viso sezono maistas yra mėgstamas tų, kurie daug supranta apie Kaukazo virtuvę.
