Beveik visi žino, kaip virti vištienos sultinį, tačiau ne kiekviena šeimininkė pasirodo skaidri ir turtinga. Iš kokių paukščio dalių gaminamas skaniausias sultinys? Kaip gauti gražų ir skanų mėsos sultinį? Jei dar nežinote atsakymų į šiuos klausimus, tada bus naudinga žemiau pateikta informacija.
Medžiagos turinys:
Virkite iš krūties
Norint sveikai maitintis, vištienos atsargos puikiai tinka dienos valgiaraščiui. Vidutiniškai sotus, lengvas ir kvapnus, jis tikrai tiks skoniui tiems, kurie tiesiog nemėgsta riebių, stiprių mėsos sriubų.
Ingredientai
- 720 g naminių paukščių krūtų ant kaulo;
- svogūnas ir morkos;
- porai;
- dvi česnako skiltelės;
- Lavrushka, prieskoniai, stalo žalumynai.
Veiksmų algoritmas:
- Mes nuplauname paukščio krūtį, įdedame į keptuvę, visiškai užpildome ją vandeniu ir nusiųsime į ugnį.
- Kai tik sultinio paviršiuje pasirodys pilkos putos, nusausinkite ją, nuplaukite krūtį ir vėl užpildykite švariu vandeniu.
- Kai tik skystis pradeda virti, mes mesti nuluptas morkas ir svogūnus. Svogūnus galima dėti tiesiai į luobelę, tai suteiks sultiniui gražų atspalvį.
- Taip pat dedame likusius prieskonius ir porus, bet dar ne druskos. Virkite sultinį valandą.
- Po to išimkite mėsą ir visus priedus. Filtruokite sultinį, įpilkite druskos, susmulkintų česnakų, pipirų ir morkų, kurias reikia sutrinti.
- Į porcijomis supjaustytas lėkštes sudėkite vištienos gabaliukus ir susmulkintus žalumynus. Supilkite sultinį ir patiekite.
Virimas iš vištienos nugarų
Iš vištienos nugarų taip pat galite virti sveiką ir turtingą sultinį. Norėdami, kad vištienos riebalai būtų skanūs ir kvapnūs, įpilkite daržovių ir prieskonių.
Ingredientai
- vištos nugara;
- vienas svogūnas ir viena morka;
- du lauro lapai;
- druska ir petražolės.
Virimo būdas:
- Prieš kepant, vištieną geriau mirkyti valandą atgal, tada nuplauti, užpilti švariu vandeniu ir uždengti.
- Mėsą virkite 15 minučių, tada sudėkite svogūną, kuris paryškins skonį ir į sultinį įtrauks skaidrumą. Kartu su svogūnais sudėkite atsitiktinai pjaustytas morkas.
- Po pusvalandžio įberkite druskos, įpilkite lavrushka ir po penkių minučių sultinį galima nuimti nuo ugnies. Patiekite su žolelėmis ir virtais makaronais.
Iš kojų sriubai
Skirtingai nuo krūties, vištienos kojos yra riebesnė paukščio dalis. Todėl norint sumažinti patiekalo kaloringumą, geriau pašalinti odą nuo kojų, valandą pačią mirkyti pačią mėsą vėsiame vandenyje.
Virkite sultinį iš kojų yra gana paprasta.
- Norėdami tai padaryti, paimkite kilogramą mėsos, padėkite į keptuvę su vandeniu ir nusiųskite į ugnį.
- Kai tik užvirimas užvirs, įpilkite jo ir nuolat pašalinkite putas.
- Norėdami gauti malonią spalvą ir skonį, į skystį galite įdėti nuluptą svogūną ir morką.
- Mes verdame sultinį pusantros valandos, tada išjungiame ugnį.
Daugialytis vištienos sultinys
Aštrus vištienos sultinys gali būti patiekiamas kaip savarankiškas pirmasis patiekalas arba naudojamas kaip kitų maisto produktų ingredientas. „Multicooker“ dėka mėsos sultinys pasirodys ne tik skanus, bet ir naudingas, nes prietaisas leidžia sutaupyti daugumos vištienos mėsai naudingų medžiagų.
Norėdami įvykdyti receptą, galite paimti bet kurią paukščio dalį, sveriančią nuo 800 gramų iki vieno kilogramo.
Ingredientai
- 110 g saliero (šaknies);
- vienas svogūnas ir viena morka;
- trys žirniai juodųjų ir pipirų;
- lauro lapas;
- vanduo, druska.
Virimo būdas:
- Į virtuvės prietaiso dubenį įpilkite porcijuotų paukštienos gabalėlių. Kartu su vištiena dedame į ketvirčius supjaustytą svogūną, morkos griežinėlius ir salierų kubelius.
- Įpilkite druskos ir kitų prieskonių, užpilkite vandens ir 30 minučių įjunkite „sriubos“ režimą.
- Po pypsėjimo keičiame programą į „Braising“ arba „Multipar“ ir troškiname vištienos sultinį 1,5 valandos.
- Filtruokite gatavą sultinį ir naudokite skaidrų vištienos atsargas pagal paskirtį.
Iš vištienos būgnelių
Vištienos sultinio sultiniu sultinys ypač patiks vyrams, nes kas gali būti skanesnė nei turtinga vištienos sriuba be kaulų?
Kad sultinys būtų kvapnus, įberkite prieskonių ir prieskonių.
Ingredientai
- dvi vištienos kojos;
- penki žirniai juodųjų pipirų;
- dvi salierų šakos;
- lauro lapas;
- morkos ir svogūnai.
Virimo būdas:
- Į troškintuvą kartu su pjaustytu svogūnu ir morkomis sudėkite paukščio būgnelius. Užpildykite produktus vandeniu (tik šaltu) ir nusiųskite į ugnį.
- Mes verdame sultinį pusvalandį, tada įpilame druskos, pipirų gabaliukų, salierų šakelių ir lauro lapų.
- Po 10 minučių išjunkite šilumą, gaukite mėsą ir išpilkite sultinį.
- Į serviravimo lėkštes dėkite ant vištienos kojos, keletą virtų daržovių ir žalumynų. Supilkite visą sultinį ir patiekite su traškiais kotletais
Turtingas vištienos atsargas
Virkite vištienos patiekalus nesunku, tačiau norite, kad šis patiekalas būtų sotus, aromatingas ir labai skanus. Sužinokite, kaip virti skanų vištienos sultinį dabar.
Ingredientai
- vištienos skerdena;
- du maži svogūnai ir morkos;
- pora česnako skiltelių;
- prieskoniai ir balti pipirai;
- kalendra, druska, lauro lapas.
Virimo būdas:
- Mes supjaustome vištieną ir gautus gabalus sudedame į keptuvę. Supilkite filtruotą vandenį ir padėkite ant viryklės. Kai tik sultinys pradės virti, nepamirškite pašalinti putų.
- Mes išvalome česnaką, gerai nuplaukite morkas arba gerai nulupkite. Svogūną perpjaukite per pusę, bet lukšto neištraukite. Daržoves paskleidžiame sausoje keptuvėje ir kepame pusvalandį. Mes įsitikiname, kad ingredientai nėra sudeginti.
- Dabar šakniavaisius dedame į riebalus ir kai tik troškinio turinys užvirs, nedelsdami išjunkite ugnį. Virti daržoves nebūtina.
- Įpilkite visus prieskonius, dar kartą užvirkite kompoziciją, užgesinkite ugnį ir pusę valandos reikalaukite sultinio.
- Mes išimame mėsą iš skysčio, atskiriame nuo kaulų. Sugauname visas daržoves ir prieskonius - mums jų nebereikės.
- Į lėkštę sudėkite mėsos griežinėlius, krapus ir pusę virtų kiaušinių. Užpildykite produktus sultiniu. Skanūs pietūs jau ant stalo!
Aiškių vištienos atsargų darymo paslaptys
- Sultiniui jokiu būdu nenaudokite mėsos gabalėlių su kraujo krešuliais. Taip pat iš vištienos reikia nupjauti visus pakabinamus riebalų ir riebalų gabaliukus.
- Svarbu putas pašalinti ne tik tada, kai sultinys pradeda virti, bet ir per visą gaminimo procesą.
- Sultinys neturėtų per daug virti - taigi jis netaps skaidrus.
- Sūdyti reikia tik pabaigoje, o ne pradžioje.
- Sutrintas sultinys visada pilamas į išvalytą keptuvę.
- Svogūnai, morkos ir petražolių šaknys sultiniui suteiks gražią spalvą, juos reikia sudėti visą.
- Pašalinti mažas daleles iš sultinio filtruojant neveiks. Profesionalūs virėjai naudoja vyruką, tai yra, pašviesindami sultinį kiaušinių baltymais. Šio metodo esmė yra ta, kad baltymai absorbuoja „šiukšles“, o po to pašalinami.
Dabar jūs žinote, kaip iš bet kurios vištienos skerdenos dalies gauti skanų, aštrų, sodrų ir, svarbiausia, apetitą atrodantį sultinį. Belieka tik atgaivinti teoriją!
