Jei pietums ar vakarienei patiekiamas sausas garnyras, tuomet verta jį papildyti mėsos porcija švelniu padažu. Grietinė, grietinė, pomidorų pasta gali tapti jos pagrindu. Žemiau rasite išsamią informaciją, kaip gaminti kiaulienos guliašus su padažu.

Pagrindinis sotus patiekalo receptas keptuvėje

Klasikiniame aptariamo patiekalo recepte padažas ruošiamas pomidorų pastos pagrindu. Pasirodo labai kvapnus ir skanus.

Ingredientai

  • kiaulienos nugarinė - pusė kilogramo;
  • svogūnas - 1 vnt .;
  • pomidorų pasta - 3 šaukštai. l .;
  • miltai - 1 šaukštas. l .;
  • Lavrushka - 2 vnt .;
  • mėsos sultinys - 2 šaukštai .;
  • druska, įvairių rūšių pipirai, aliejus.

Virimas:

  1. Mėsą nuplaukite šalto vandens srove, nusausinkite, supjaustykite tvarkingais, ilgais gabalėliais.
  2. Įkaitinkite aliejų keptuvėje. Į ją supilkite kiaulieną. Kepkite ant stiprios ugnies 5–6 minutes, retkarčiais pamaišydami.
  3. Atskirai smulkiai supjaustykite svogūną, nusiųskite jį į kiaulieną. Virkite dar 6 - 7 minutes, dažnai maišydami maistą.
  4. Masę druskos ir pipirų. Skanu vienu metu naudoti dviejų rūšių pipirus - žirnelius ir maltus. Gerai išmaišę, kepkite toliau 3–4 minutes.
  5. Pabarstykite miltus keptuvėje. Vėl maišyti.
  6. Mėsos sultinį sumaišykite su daržovių pasta. Jei jo nebuvo po ranka, galite išgerti paprasto vandens. Druska mišinys, supilkite į keptuvę, įpilkite lavrushka.
  7. Pakartotinai maišydami, indą troškinkite ant silpnos ugnies po dangčiu maždaug pusvalandį.

Patiekdami kiekvieną patiekalą guliašo dosniai pabarstykite smulkintais žolelėmis.

Kiaulienos guliašo variantai su padažu

Yra keletas įdomių aptariamo patiekalo variantų. Jų receptai skiriasi priklausomai nuo pagrindinio padažo ingrediento.

Su pomidorų pasta

Dažniausiai kiaulienos guliašas virti su pomidorų padažu. Padažas šiame patiekale nėra per riebus.

Ingredientai

  • kiauliena (nugarinė) - 280 - 300 g;
  • lankas - galva;
  • vanduo - 1 valgomasis šaukštas;
  • pomidorų pasta - ¼ st .;
  • miltai - 1 šaukštas. l .;
  • druska ir mėgstami prieskoniai.

Virimas:

  1. Gilioje keptuvėje bet kokie riebalai yra labai karšti. Ant jos kepkite nedidelius mėsos gabalėlius. Virimo laikas - 6 - 7 minutės per didelę ugnį. Šiuo metu kiaulienos nereikia sūdyti.
  2. Smulkiai supjaustykite svogūnus. Siųsti į mėsą. Kepkite porą minučių, kol taps patraukli auksinė spalva.
  3. Pabarstykite ingredientus keptuvėje su prieskoniais, druska, miltais. Gerai išmaišykite ir virkite 1 - 1,5 minutės.
  4. Pomidorų pastą praskieskite vandeniu. Į druską. Supilkite gautą padažą ant kepti.
  5. Keptuvės turinį užvirkite, sumažinkite ugnį, indą troškinkite ant silpnos ugnies maždaug 35–40 minučių.

Proceso metu turite atidžiai stebėti, kad padažas nesudegtų, periodiškai kruopščiai sumaišydamas.

Su grietine

Su grietine padažas pasirodo esąs kaloringesnis, tačiau labai skanus.

 

Ingredientai

  • kiauliena (nugarinė) - 680 - 700 g;
  • grietinė - pusė stiklinės;
  • svogūnas - didelė galva;
  • miltai, kečupas - 2 šaukštai. l .;
  • druska, prieskoniai, aliejus.

Virimas:

  1. Nuplaukite ir nusausinkite kiaulieną. Supjaustykite dideliais kubeliais. Kepkite ant stiprios ugnies iki auksinės ir šviesios plutos.
  2. Išsiųskite į mėsą miniatiūrinius svogūnų kubelius. Kepkite maistą kartu iki minkštos daržovės.
  3. Pabarstykite ingredientus druska ir miltais. Gerai išmaišykite. Virkite 1 minutę.
  4. Atskirai sumaišykite grietinę, kečupą. Užpilkite šiek tiek vandens. Jos suma priklauso nuo to, kiek norite gauti padažo. Pasūdykite padažą, įberkite į jį prieskonių. Siųsti į mėsą ir svogūnus.
  5. Sumažinkite ugnį iki minimumo ir troškinkite indą, kol kiaulienos gabaliukai bus kuo minkštesni ir švelnesni.

Pačioje virimo pabaigoje į keptuvę galite įberti žiupsnelį sausų ar šviežių žolelių.

Su grietinėle

Norėdami tokio patiekalo, turėtumėte vartoti riebiausią grietinėlę.

Ingredientai

  • kiauliena (minkštimas) - 680 - 700 g;
  • svogūnas - 1 galva;
  • miltai ir kečupas - 2 šaukštai. l .;
  • riebi grietinėlė - pusė stiklinės;
  • aliejus, druska ir prieskoniai.

Virimas:

  1. Mėsos minkštimą supjaustykite savavališkais gabalėliais.Mėsos nesupjaustykite per dideliais kiekiais, kitaip, norint pasiekti minkštumą, gabalus teks ilgai troškinti.
  2. Svogūną nulupkite ir supjaustykite labai smulkiai. Jei norite, taip pat galima naudoti česnaką. Jis sumaltas panašiai kaip svogūnai.
  3. Pirmiausia kepkite mėsą keptuvėje su įkaitintu sviestu. Kai kiaulienos gabaliukai pradės ruduoti, supilkite į juos svogūnus. Virkite masę ant vidutinės ugnies 8-10 minučių.
  4. Į keptuvę įpilkite maždaug pusės stiklinės vandens. Troškinkite indą po dangčiu maždaug pusvalandį.
  5. Įpilkite miltų, druskos, prieskonių. Supilkite grietinėlę. Įdėkite kečupą. Viską gerai išmaišyti.
  6. Masę užvirkite. Leiskite guliašui virti 6 - 7 minutes. Jei reikia, pridėkite.

Patiekite patiekalą prie stalo su švelniomis bulvių koše.

Su grybų padažu

Tokiam kvapniajam padažui tinka bet kokie grybai. Norint mažiau su jais pasibjaurėti, geriau imti pievagrybius.

Ingredientai

  • kiaulienos nugarinė - po 380–400 g;
  • švieži pomidorai - 400 g;
  • nulupti pievagrybiai - 400 g;
  • svogūnas - didelė galva;
  • grietinė - pusė stiklinės;
  • česnakai - nuo 3 iki 4 gvazdikėlių;
  • paprika ir miltai - 1 valgomasis šaukštas. l .;
  • druska, prieskoniai, aliejus.

Virimas:

  1. Mėsa atsikratyti plėvelių ir riebalų pertekliaus. Supjaustykite jį mažais kubeliais. Beje, tokiam receptui namų šeimininkės naudoja ir veršieną bei vištieną.
  2. Kepkite kiaulieną ant stiprios ugnies, kol ant gabalų atsiras graži pluta. Sudėti į lėkštę.
  3. Svogūną ir česnaką supjaustykite nedideliais kubeliais. Supilkite juos į keptuvę su mėsos likusiais riebalais. Kepkite iki auksinės spalvos.
  4. Įpilkite plonų plokščių nuluptų grybų. Virkite dar 6 - 7 minutes. Suberkite miltus, papriką, druską. Pagal savo skonį galite pridėti bet kokių prieskonių. Grąžinkite mėsą.
  5. Pomidorus nuplikykite verdančiu vandeniu, nulupkite, supjaustykite kietas dalis. Užmuškite likusį minkštimą trintuvu.Praskieskite nedideliu kiekiu vandens, druska. Gautą padažą perkelkite į mėsą. Pagulėti 6-7 minutes.
  6. Įpilkite grietinės. Tęskite troškinimą dar ketvirtį ketvirčio valandos. Įpylus grietinės, jei reikia, į indą įpilkite druskos.

Šis kiaulienos guliašo su padažu receptas gali būti šiek tiek pakeistas pagal skonį. Pavyzdžiui, pridedant į jį saldžiųjų pipirų griežinėlių.

Maisto gaminimas, kaip ir darželyje

Daugelis gurmanų prisimena šio patiekalo skonį nuo vaikystės.

 

Ingredientai

  • kiauliena be kaulų ir riebalų - 580 - 600 g;
  • svogūnas - 1 galva;
  • grietinė, miltai, pomidorų pasta - 1 - 1,5 šaukšto. l .;
  • morkos - 80 - 100 g;
  • sultinys / vanduo - 1,5 šaukštai .;
  • druska, prieskonių mišinys, aliejus.

Virimas:

  1. Kiaulieną supjaustykite riekelėmis. Paruoškite jį karštame aliejuje.Mėsa turėtų būti kepama per didelę ugnį, kad „suliptų“ visos sultys, esančios gabalėlių viduje.
  2. Svogūną supjaustykite mažais kubeliais, morkas - mažais kubeliais. Į mėsą supilkite daržoves. Suberkite maistą kartu, kol daržovės suminkštės, tada įberkite druskos ir pabarstykite prieskoniais bei miltais. Gerai išmaišykite.
  3. Atskirai sumaišykite grietinę, makaronus, sultinį / vandenį. Pasūdykite skystį ir supilkite į keptuvę.
  4. Uždarykite indą su visais ingredientais dangčiu. Troškinkite ant silpnos ugnies apie 30 - 35 minutes. Per tą laiką mėsa turėtų tapti labai minkšta ir lengvai sukramtoma.

Patiekite patiekalą su bulvių koše / žirniais arba virtais makaronais.

Vengrų receptas

Į vengriškos guliašo receptą būtinai įtraukiami saldieji pipirai. Geriausia imti skirtingų spalvų daržoves.

Ingredientai

  • kiauliena - 1,2 - 1,3 kg;
  • svogūnai ir saldžiosios paprikos - 2 vnt .;
  • česnakai - 3 gvazdikėliai;
  • pomidorų pasta, paprika ir obuolių sidro actas - po 2 valg. l .;
  • sultinys (bet koks) - 4 šaukštai .;
  • zira / kmynų sėklos - didelis žiupsnelis;
  • druska, aliejus.

Virimas:

  1. Kiaulieną supjaustykite riekelėmis. Kepkite juos, kol paruduos per didelę ugnį.
  2. Sumažinkite šilumą, suberkite pusę svogūnų žiedų, mažus kubelius česnako ir paprikos. Virkite dar 5 - 6 minutes.
  3. Suberkite susmulkintus prieskonius (kmynus ar zira).
  4. Pomidorų pastą perkelkite į keptuvę prie mėsos. Supilkite obuolių sidro actą. Viską išmaišykite ir pakepkite porą minučių.
  5. Supilkite saldžiųjų pipirų kubelius. Supilkite sultinį. Jis turėtų visiškai apimti visus produktus. Sudėkite masę.
  6. Užvirkite guliašą iki virimo, tada sumažinkite šilumą, uždenkite keptuvę ir troškinkite apie valandą.

Patiekite mėsą su padažu su bet kokiu sausu garnyru.

Kad guliašas pasirodytų ypač sultingas, skanus ir švelnus, jį reikia dar labiau patamsinti keptuvėje. Nedeginkite padės kokybiškų patiekalų. Pavyzdžiui, gera ketaus keptuvė su storu dugnu ir sienomis.

Panašūs:Daugiau iš autoriaus: