Šiandien parduotuvių lentynose gausu didžiulio asortimento produktų, skirtų kiekvienam skoniui. Pakanka apsilankyti netoliese esančiame prekybos centre, nusipirkti paruoštus pusgaminius ir negaišti papildomo laiko nuolatiniam maisto gaminimui. Namų šeimininkės laikosi tos pačios nuomonės rinkdamiesi parduotuvių makaronus, kuriuos per kelias minutes galima virti be didelių problemų. Tiesą sakant, net kulinarijos naujokas gali minkyti šio patiekalo tešlą savarankiškai. Šiame straipsnyje skaitytojams mes pasakysime, kaip greitai ir be didelių sunkumų paruošti naminius makaronus.
Medžiagos turinys:
Klasikinis receptas
Naminiai makaronai gerai dera su įvairiomis daržovėmis, žolelėmis, grybais, taip pat gali būti naudojami kaip pagrindinis sriubų ingredientas. Norėdami pagaminti tokį garnyrą, jums reikia tik miltų, kiaušinių, vandens ir žiupsnelio druskos.
Pastaba: gatavą tešlą galima pjaustyti įvairiais būdais, nesvarbu, ar tai būtų įprastos juostelės, kubeliai ar įdomios figūros, pagamintos naudojant specialų makaronų pjaustytuvą.
Jums reikės:
- 400 g miltų (geriausia - premium);
- 1 kiaušinis
- žiupsnelis druskos.
Žingsnis po žingsnio virimo procesas:
- Giliame dubenyje atsargiai plakite vištienos kiaušinį su žiupsneliu druskos, kol pasirodys putos.
- Tada pradedame lėtai pilti išsijotus miltus, nesustodami plakti kiaušinių mišinio. Dėl to turėtumėte gauti vidutinio tankumo tešlą.
- Ant miltais pabarstyto paviršiaus kruopščiai minkykite masę, kol susidarys vėsus konsistencija, po kurios mes suvyniojame gatavą tešlą į bandelę ir uždengiame ją lipnia plėvele.
- Mes siunčiame masę į šaldytuvą 30 minučių, o po šio laiko mes išimame suformuotą rutulį ir supjaustome jį į dvi dalis. Kiekvieną gabalą iškočiojame su riedėjimo kaiščiu.Svarbu: tešlą iškočioti reikia tol, kol gatavas sluoksnis nebus šiek tiek matomas.
- Supjaustytą tešlą supjaustykite plonomis juostelėmis. Galite naudoti įprastą peilį arba specialų makaronų pjaustytuvą.
- Paskutiniame etape gautus makaronus būtina išdžiovinti, kad juos būtų galima toliau termiškai apdoroti.
Choux tešla
Ingredientai
- 300 g kvietinių miltų;
- 150 ml karšto vandens;
- 50 ml augalinio aliejaus;
- 1 šaukštelis druska.
Mes pradedame virti:
- Iš anksto išsijokite miltus ir sumaišykite į patogų indą su žiupsneliu druskos.
- Toliau į troškintuvą supilkite verdantį vandenį, įpilkite aliejaus ir užvirkite mišinį.
- Iškart po virimo supilkite vandenį ir aliejų į anksčiau paruoštą indą su miltais, po kurio šaukštą mes aktyviai sumaišome ingredientus.
- Uždenkite karštą tešlą dangčiu ir palikite 10 minučių.
- Kruopščiai minkykite atvėsintą masę rankomis, tešlą iškočiokite plonu sluoksniu, tada supjaustykite mažomis juostelėmis.
- Paruošti makaronai turi būti išdėstyti ant lentos ir džiovinti nuo 5 iki 6 valandų.
Pastaba: jei norite pagreitinti džiovinimo procesą, įdėkite makaronus į įkaitintą iki 60 ° C orkaitę ir palikite pusvalandžiui.
Lagmano receptas
„Lagman“ yra tradicinis uzbekų virtuvės patiekalas. Į rankų darbo spagečius dedama mėsos, žalumynų, sultinio ir įvairių prieskonių. Daugelio „Lagman“ receptų pagrindas yra paprasčiausias vandens, kiaušinių ir miltų bandymas. Prieš patiekiant, sultiniai su mėsa ir daržovėmis pirmiausia dedami į išvirtus makaronus, o tada patiekalas supjaustomas supjaustytomis žolelėmis.
Norint gaminti makaronus, reikia šių maisto produktų:
- vanduo - 2 stiklinės;
- kiaušiniai - 2 vnt .;
- aukščiausios kokybės miltai - 500g;
- druska - 1 šaukštelis;
- soda - 1 šaukštelis;
- augalinis aliejus - 1 šaukštelis.
Parengimo etapai:
- Sumaišykite kiaušinius su druska, plakite ingredientus iki putų.
- Tada supilkite 1,5 puodelio vandens, vėl plakite kiaušinių mišinį.
- Supilkite išsijotus miltus į dubenį su giliu dugnu, kad gautumėte mažą skaidrę. Jame padarykite įdubą ir atsargiai užpildykite anksčiau paruoštą vandens ir kiaušinių mišinį.
- Sumaišykite ingredientus šaukštu, tada rankiniu būdu nuimkite masę ant darbinio stalo paviršiaus. Naudokite tiek miltų, kiek reikia, kad gautumėte vėsią konsistenciją.
- Apvyniokite paruoštą tešlą į plastikinį maišelį ir palikite 1 valandai.
- Norėdami, kad jis būtų elastingesnis, minkykite sodos tirpalą. Norėdami tai padaryti, sumaišykite ½ puodelio vandens su 1 šaukšteliu. soda ir žiupsnelis druskos. Minkydami tešlą, pamirkykite rankas gautame mišinyje.
- Pabaigoje iš tešlos suformuokite pyragą ir supjaustykite 2 cm pločio juostelėmis. Gautus gabalus sutepkite nedideliu kiekiu aliejaus, tada atsargiai ištraukite juos abiem rankomis.
Kiaušinių makaronai namuose
Vargu ar parduotuvėje rasite makaronų, kuriuos pagal skonį galima palyginti su skaniais jūsų pačių gamintais naminiais makaronais. Minkštų kiaušinių vermišelius galima dėti į vištienos sriubą arba pasigaminti apetitą keliančių makaronų su daržovėmis ir grietinėlės padažu.
Ingredientai
- miltai - 400 g;
- kiaušiniai - 2 vnt .;
- tryniai - 2 vnt .;
- saulėgrąžų aliejus - 1 valgomasis šaukštas. l .;
- rupi druska - 1 šaukštelis.
Mes pradedame virti:
- Sumaišykite 100 ml išgryninto vandens su druska. Maišykite mišinį, kol druska visiškai ištirpsta vandenyje.
- Giliame dubenyje sumaišykite kiaušinius su tryniais, įpilkite augalinio aliejaus ir dar kartą plakite ingredientus.
- Kitas, supilkite išsijotus miltus į patogų indą ir padarykite įdubą, kur galite švelniai supilti sumuštus kiaušinius. Kruopščiai sumaišykite visus ingredientus iki vientisos konsistencijos.
- Uždenkite sumaišytą tešlą celofanu ir padėkite į šaldytuvą 8 valandoms.
- Atvėsinta masė iškočiojama naudojant riedėjimo kaištį, po kurio permatomas tešlos sluoksnis supjaustomas plonomis juostelėmis.
Dėl vištienos sriubos
Pirmiesiems patiekalams puikiai tinka skanūs naminiai makaronai, virti ant kiaušinių, nepridedant vandens. Galite naudoti aukščiau aprašytus kiaušinių makaronus arba ryžių miltų makaronus. Sumaišykite druską, kiaušinius ir miltus, gerai sumaišykite gautą masę ir iškočiokite ne daugiau kaip 1 mm storio tešlos sluoksnį.
Valcuotą sluoksnį supjaustykite plonomis juostelėmis. Paruoštų makaronų nereikia dar džiovinti. Pakanka prieš virimą kruopščiai suplakti, po to vermišeliai dedami į vištienos atsargas ir virinami 3 minutes.
Pastaba: makaronai dedami į sriubą pačioje virimo pabaigoje, į sultinį įpilant bulvių, morkų ir vištienos.
„Udon“ makaronai - paprastas receptas
Pagrindinis šio kinietiško patiekalo bruožas yra tas, kad makaronai jam ruošiami tik iš kvietinių miltų. Tuo pačiu metu tiesiog pridėkite šiek tiek sojų padažo, kad galėtumėte mėgautis išskirtiniu Azijos virtuvės skoniu. Tačiau gryna forma udon makaronai praktiškai nevalgomi - dažnai patiekalas papildomas įvairiomis daržovėmis ar jūros gėrybėmis.
Reikalingi produktai:
- 350 ml vandens;
- 500 g nerafinuotų kvietinių miltų;
- 150 g rafinuotų kvietinių miltų;
- 4 šaukštai. l druska.
Kaip virti udon makaronus:
- Vandenį užvirkite, nukelkite nuo ugnies ir įberkite druskos. Mišinį reikia maišyti, kol kristalai visiškai ištirps.
- Dubenyje sumaišykite dviejų rūšių kvietinius miltus, tada supilkite į paruoštą druskos tirpalą. Kruopščiai sumaišykite visus ingredientus.
- Gauta masė uždengiama lipnia plėvele ir paliekama 10 minučių.
- Toliau iš gautos tešlos suformuojame pyragą, kurį plonu sluoksniu iškočiojame naudodamiesi valcavimo smeigtuku. Gautą sluoksnį kelis kartus sulankstome ir vėl iškočiojame tešlą. Ši procedūra kartojama 5-6 kartus. Paruoštą masę paliekame užpilti dar 4 valandas.
- Paskutiniame etape mes vėl susukame ruošinį taip, kad būtų gautas labai plonas sluoksnis. Dar kartą tešlą kelis kartus užlenkite ir supjaustykite žiedais.
- Paruošti makaronai dedami į šaldiklį 2 valandoms, o po to gatavi vermišeliai virinami vandenyje arba sultinyje.
Pastaba: kad makaronai neužvirtų terminio apdorojimo metu, prieš naudojimą užšaldytą udoną reikia šiek tiek atitirpinti.
Kaip virti „Wok“ makaronus
Tokie kinietiški makaronai yra kepti specialioje gilioje keptuvėje su išgaubtu dugnu. Ne visi namuose turi tokius patiekalus, todėl rekomenduojame pasirinkti bet kurią kitą keptuvę, kurią rasite savo virtuvėje. Kaip pagrindinis ingredientas naudojami kviečių udon makaronai, grikių vermišeliai arba funchose iš ryžių miltų.
Pirmiausia daržovės, mėsa ar jūros gėrybės kepamos „wok“ keptuvėje. Patiekale naudojamų ingredientų pasirinkimas priklauso nuo jūsų skonio norų ir norų. Azijos šalyse vištiena, jautiena ar kiauliena dedama į makaronus. Po to, kai mėsa šiek tiek kepa, į keptuvę dedami virti makaronai ir visi ingredientai kepti, kol išvirs.
Skanūs ryžių makaronai
Ryžių miltų vermišeliai yra labai populiarūs Rytų ir Azijos šalyse, kur jie naudojami kaip garnyras arba dedami į įvairias sriubas. Tuo pačiu metu ryžių makaronai, skirtingai nei kviečių makaronai, turi minimalų kalorijų kiekį, tai reiškia, kad jų vartojimas neturės įtakos jūsų figūros harmonijai.
Ši vermišelė virinama šiek tiek pasūdytame vandenyje ne ilgiau kaip tris minutes, po to įpilama į kiaurasamtį ir skystis nusausinamas. Prieš kepant, pakanka 10 minučių pamirkyti vėsiame vandenyje, o vėliau nevirinti. Taigi baigti vermišeliai pasirodys švelnūs, elastingi ir labai skanūs.
Ingredientai
- 500 g ryžių miltų;
- 3 vištienos kiaušiniai;
- 1 valgomasis šaukštas. l vandens.
Mes pradedame virti:
- Sumaišykite kiaušinius su druska ir plakite mišinį plaktuvu.
- Miltus ištraukite su stikliuku, padarykite skylę centre ir atsargiai supilkite kiaušinių mišinį į įdubą. Gautą masę minkykite.
- Iš gautos tešlos užmerkite bandelę ir iškočiokite į permatomą būseną.Gautą sluoksnį iš abiejų pusių iškočiokite ryžių miltuose ir palikite tešlą 30 minučių nudžiūti.
- Kai ruošinys šiek tiek išdžiūsta, supjaustykite jį plonomis juostelėmis ir švelniai suformuokite būsimus makaronus.
Žinodami tokius mažus triukus, būtinai pagaminsite skanius naminius makaronus be jokių kenksmingų priedų kompozicijoje. Vermišelius derinkite su įvairiomis daržovėmis, mėsos gaminiais ar jūros gėrybėmis, patiekalą papildykite aromatiniais prieskoniais ir nudžiuginkite namų ūkio narius savo paruoštu kulinariniu šedevru.
