Šviežiai virtos naminės dešros, pagamintos iš kokybiškų produktų, jokiu būdu nėra prastesnės nei parduotuvėje saugomos dešros, kurios sudėtis ir tinkamumo laikas namų šeimininkėms dažnai kelia abejonių. Sudedamųjų dalių asortimentas ir delikateso kūrimo būdai yra labai įvairūs, tačiau prieš gamindami naminę dešrą, turėtumėte susipažinti su kai kuriais technologiniais proceso pagrindais ir pasirinkti maisto pakuotę pagal skonį.

Naminis juodas pudingas

Plačiai žinomas „kraujo lašas“, kurio pagrindas yra išgrynintas kraujas, yra šimtmečius išbandytas produktas, tradicinis klajoklių tautų patiekalas. Tačiau net ir šiandien jie mėgsta kraujo dešrą.

Paruošimui jums reikės:

  • 3 l kraujo;
  • 1,5 kg riebalų;
  • kiaulienos dvitaškis
  • druska ir prieskoniai (gvazdikėliai, kmynai, muskato riešutas ir kiti).

Virimo būdas:

  1. Šviežias kraujas sumaišomas su druska, tai apsaugo pirmąjį nuo krešėjimo. Jau susiformavę kraujo krešuliai trinami per sietą.
  2. Riebalai supjaustomi mažais gabalėliais ir sumaišomi su krauju.
  3. Įdaras yra pipirai ir, jei reikia, pasūdomas.
  4. Žarnos kruopščiai nuplaunamos druska, kuri pašalina nemalonų kvapą, po to jos užpildomos malta mėsa ir iš abiejų pusių surišamos kulinarine virve.
  5. Virkite dešrą 30 minučių ant silpnos ugnies.

Dieta vištienos dešra

Naminė vištienos dešra - paprasta, greita, skanu.

Pakanka turėti po ranka:

  • ½ kg vištienos filė;
  • 100 ml grietinėlės;
  • 2 kiaušiniai
  • skiltelė česnako;
  • 5 g krakmolo;
  • šiek tiek druskos, pipirų, karštos paprikos;
  • pergamentas ir virvės.

Parengimo etapai:

  1. Išplauta filė sumalama virtuviniame kombaine arba du kartus praleidžiama per mėsmalę.
  2. Mėsos masė sumaišoma su krakmolu, druska, prieskoniais ir tarkuotu česnaku.
  3. Įmaišę 2 kiaušinių baltymus į mišinį, laikantį kartu, jis vėl maišomas kombaine.
  4. Nenustojus maltos mėsos maišyti, į ją supilama grietinėlė.
  5. Gauta kompozicija išdėstoma ant pergamento, kuris yra sugriebiamas siūlais iš dviejų galų saldainių pavidalu, o po to pervyniojamas virvelėmis išilgai.
  6. Kad vanduo nesugertų produkto, jis dedamas į rankovę ir 40 minučių virinamas ant silpnos ugnies.

Kaip virti iš kepenų

Namuose gaminamoje kepenų dešroje visiškai nėra „chemijos“ ir ji puikiai tinka vaikų mitybai, nes ji yra maistingas ir sveikas produktas.

Naudoja:

  • 800 g kepenų;
  • 250 g riebalų;
  • 70 g manų kruopų;
  • 100 ml grietinėlės;
  • svogūnas;
  • morkos;
  • 2 kiaušiniai
  • druska ir prieskoniai.

Pažanga:

  1. Riebalai supjaustomi kubeliais, kurie kepti iki aukso rudos spalvos ir ekstrahuojami iš išlydytų riebalų.
  2. Morkos ir svogūnai susmulkinami ir kepti ant likusių riebalų iki šviesiai rudos spalvos.
  3. Kepenys supjaustomos skiltelėmis ir sumaišomos su keptais ingredientais. Tada viskas sumalama trintuve.
  4. Į maltą mėsą įmaišomi kiaušiniai, įdedama manų kruopų ir dedama prieskonių.
  5. Kepenų masė paliekama viena 40 minučių, kad javai išsipūstų.
  6. Įdaras siunčiamas į maišus, apvyniotus lipnia plėvele, kuri padeda jiems suteikti dešrų formą.
  7. Produktai virinami 50 minučių, po to atšaldomi, išlaisvinami iš celofano ir perkeliami į sandarius indus, kad nebūtų oro.

Paprastas virtos dešros receptas

Tai nuostabi naminė dešra, kurią be baimės galima duoti mažiems namų ūkiams.

Norėdami įvykdyti jums reikalingą receptą:

  • ½ kg kiaulienos minkštimo;
  • 100 ml pieno;
  • kiaušinis;
  • 20 g krakmolo;
  • druska, pipirai, kiti prieskoniai.

Norėdami virti virtą dešrą, vadovaujamės paprastu algoritmu:

  1. Mėsa sumalama trintuve kartu su druska, pipirais, kitais prieskoniais ir ½ deklaruojamo pieno kiekio.
  2. Toliau į gautą kompoziciją pridedamas kiaušinis, krakmolas ir likęs pienas, po kurio malta mėsa vėl sutraiškoma trintuve.
  3. Mėsos ruošinys dedamas į rankovę, kur produktas yra gerai suvyniotas siūlais dešros pavidalu.
  4. Patiekalas kepamas orkaitėje trimis etapais: 15 minučių - 180 ° C, 25 minutės - 150 ° C, 10 minučių - esant tokiai pačiai temperatūrai be plėvelės.

Maisto gaminimas ukrainiečių kalba

Kiaulienos dešrelę, sveriančią 1,2 kg, galima paruošti pridedant:

  • 200 g riebalų;
  • česnako galvos;
  • 30 g druskos;
  • paprikų mišiniai;
  • Bazilika
  • krūvos brendžio;
  • 2 m žarnyno.

Veiksmų seka:

  1. Mėsa nuplaunama, pašalinama nuo plėvelių ir kremzlių, supjaustoma labai mažais gabalėliais.
  2. Kiauliena supjaustoma mažais kubeliais, kurie sumaišomi su minkštimo gabalėliais, prieskoniais ir druska.
  3. Iš česnako, kuris taip pat siunčiamas į maltą mėsą, paruošiama gruelė.
  4. Įpylus brendžio, mėsos masė uždengiama lipnia plėvele ir marinuojama 5 valandas.
  5. Žarnos mirkomos druskos tirpale, nuplaunamos ir tankiai įdaromos maltos mėsos.
  6. Suformuotos ir susagstytos dešros virinamos 5 minutes vandenyje, po to perpilamos į kepimo skardą.
  7. Produktai kepami 60 minučių 180 ° C temperatūroje.

Naminė Krokuvos dešra

Kvapni, sultinga naminė dešra, kuri nusipelno didžiausio pagyrimo, gaminama iš:

  • 1,2 kg jautienos;
  • 1,5 kg kiaulienos;
  • 1,2 kg krūtinėlės;
  • 75 g druskos;
  • 6 g cukraus;
  • pipirai;
  • skiltelės česnako;

Gerai žinomas „Krokuva“ yra paruoštas taip:

  1. Liesa kiauliena ir jautiena praleidžiama per mėsmalę, o supjaustyta riebi dalis patenka į šaldiklį.
  2. Įdaras sūdomas, minkomas ir paliekamas šalti, kad marinuotųsi 24 valandas.
  3. Tada šaldytas taukas ir šoninė supjaustoma mažais kubeliais.
  4. Mėsos masė pagardinama, praleidžiama per mėsmalę ir sumaišoma su kiaulinių taukų gabalėliais.
  5. Paruošti apvalkalai užpilami malta mėsa, po to dešros maždaug 6 valandas laikomos suspenduotos 12 ° C temperatūroje.
  6. Tada naktį produktai pakyla iki kambario temperatūros.
  7. Tada dešrelės rūkomos ant ąžuolo drožlių maždaug 3 valandas palaipsniui mažinant temperatūrą nuo 90 iki 40 ° C.
  8. Paruošta dešra dedama į šaldytuvą vienai dienai, po to ji patiekiama ant stalo.

Kaip namuose pasidaryti trūkčiojančią dešrą

Sausai paruoštų dešrų paruošimas namuose yra daug laiko reikalaujantis procesas, tačiau rezultatas pranoks visus lūkesčius.

Būtina:

  • 1,5 kg jautienos;
  • 600 g sūrus lašinių;
  • 60 g cukraus;
  • 45 g nitrito druskos;
  • tas pats kiekis įprastos druskos;
  • ant degtinės ir konjako krūvos;
  • česnako galva;
  • maltų pipirų.

Nitrito druska gali būti neįtraukta į produktų sudėtį, tačiau būtent dėl ​​to dešrelės ir kumpis įgauna ypatingą skonį.

Kepant:

  1. Jauni jautiena supjaustoma griežinėliais, kurie sumaišomi su puse deklaruojamo cukraus, pipirų, degtinės, trečiuoju nitritu ir tokiu pačiu kiekiu paprastosios druskos.
  2. 24 valandas ruošinys siunčiamas į šaltį.
  3. Mėsa slenkama per mėsmalę.
  4. Salo trinamas česnaku ir po 30 minučių šaltyje supjaustomas kubeliais.
  5. Įdaras sumaišomas su kiauliniais taškais, likusiu druskos, cukraus ir konjako kiekiu, po to 2 valandoms dedamas į šaltą.
  6. Išplauti žarnos užpildomos mėsos mase, o tada būsima dešra 2 savaites paliekama virtuvėje galūnėse po gaubtu.

Kaip virti be žarnų

Namų dešra gali būti ruošiama iš įvairių rūšių mėsos. Bet geriausias sprendimas būtų dviejų – trijų skirtingų rūšių kompozicija.

Norėdami vykdyti receptą, jums reikės:

  • 700 g mėsos;
  • ½ galvos česnako;
  • 100 ml grietinėlės;
  • 200 g pievagrybių;
  • raudonėlis, bazilikas, rozmarinas, pipirai, druska.

Pagrindiniai dešros paruošimo žingsniai:

  1. Česnakai susmulkinti.
  2. Mėsos minkštimas praleidžiamas per mėsmalę ir kruopščiai sumaišomas su grietinėle, druska ir česnako koše.
  3. Įdaras išplakamas trintuvu.
  4. Grybai smulkiai pjaustomi, kepti iki aukso rudos spalvos ir įsiterpia į mėsos masę.
  5. Įdaras suvyniotas į dešrą pergamente, kuris keliais sluoksniais suvyniotas į foliją.
  6. Ruošinys valandą siunčiamas troškinti.
  7. Pasiekus paruošimą, dešra atšaldoma, išimama iš vyniojamojo popieriaus ir sutrinama prieskoninėse žolelėse.
  8. Po 24 valandų namie paruoštas mėsos produktas yra paruoštas patiekti.

Kilus pagrįstų abejonių dėl paruoštos parduotuvinės dešros kokybės, bet kuri namų šeimininkė gali lengvai paruošti kvapnų delikatesą iš savo pačios mėsos namuose. Tai paprasta, greita ir be galo skanu!

Panašūs:Daugiau iš autoriaus: