Blynai - tradicinis rusiškas patiekalas, mėgstamas nuo vaikystės. Tai asocijuojasi su jaukiais naminiais pusryčiais, kuriuos savaitgalį ruošia rūpestingos motinos ar močiutės rankos. Karšta, rožinė, riebi, nuo karščio karšta. Mes valgome, pridedant uogienės, medaus, uogienės, šviežių uogų, grietinėlės, kondensuoto pieno, grietinės, varškės. Pateiktoje kulinarinėje medžiagoje rasite atsakymus į visus klausimus, kaip kepti blynus.

Ploni blynai piene

Blynai su pienu - tradicinis pasirinkimas. Bet net jis turi daug variantų. Nenusiminkite, jei iškepti iš karto nepavyksta. Dailių gaminių gaminimo menas reikalauja patirties ir įgūdžių. Čia yra abipusiai naudingas pasirinkimas.

Jums reikės:

  • 200 g kvietinių miltų;
  • ½ litro pieno;
  • kiaušiniai - 3 vnt .;
  • 2 šaukštai. l cukrus;
  • ½ šaukštelio druskos;
  • 2 šaukštai. l augalinis aliejus;

 

Žingsnis po žingsnio virimas:

  1. Iš šaldytuvo produktus gauname iš anksto. Jie turėtų įkaisti ir būti toje pačioje temperatūroje. Augalinį aliejų galima pakeisti lydytu sviestu. Tai padarys blynus labiau rožinius.
  2. Mes imame vidutinio dydžio kiaušinius. Įmeskite juos į dubenį. Į juos supilkite druską ir įprastą cukrų, viską išmaišykite rankiniu plaktuvu plakimui arba su mikseriu iš pradžių mažu greičiu, palaipsniui didindami greitį. Mes pasiekiame bendrą struktūrą.
  3. Į gautą kiaušinių ir cukraus oro mišinį supilkite 1/3 pieno kiekio, tęskite procesą.
  4. Į šį mišinį įvedame miltus. Paimkite aukščiausios rūšies kviečius, sijokite per sietą. Minkykite storą tešlą, sulaužydami visus gabalus.
  5. Praskieskite kompoziciją, pridedant 2/3 pieno, taip pat rafinuoto saulėgrąžų aliejaus. Mes trukdome plakti.
  6. Mes kepame blynų keptuvėje. Sutepkite ir daug pašildykite. Kuo geriau tai padarysime, tuo oriniai blynai taps.
  7. Mes paimame dalį tešlos su kauliuku.Mes pasukame keptuvę ratu, švelniai ir tolygiai paskirstydami kompoziciją išilgai dugno.
  8. Mes patikriname blyno kepimo formą. Jei paviršius nebėra skystas, o kraštai pradėjo tamsėti, tada laikas jį apversti.
  9. Kai tik antroji pusė paruduos, nuimkite gatavą produktą.
  10. Pakartokite tuos pačius veiksmus su likusiu bandymu. Keptuvės nebegalima perdirbti su riebalais, jos jau pakankamai tešloje. Bet jei blynai vis tiek prilimpa, mes pakartojame procesą.

Jau iškepti blynai sudedami vienas ant kito ant didelio plokščio patiekalo. Prieš patiekdami, geriau apverskite gautą krūvą aukštyn kojom.

 

Virimas ant kefyro

Maitinantis, turintis neįtikėtiną skaičių burbuliukų, pats švelniausias, tirpstantis burnoje esančius produktus. Visa tai yra apie blynus, iškeptus naudojant raugintą pieno produktą. Jei laikysitės visų recepte nurodytų proporcijų, kefyro blynai su skylutėmis keps puikiai.

Jums reikės:

  • 1 valgomasis šaukštas. miltai;
  • 1 valgomasis šaukštas. kefyras (riebalai nesvarbūs);
  • 1 valgomasis šaukštas. verdantis vanduo (stiklinė 250 g);
  • 2 kiaušiniai
  • 3 šaukštai. l granuliuoto cukraus;
  • 1/2 šaukštelio. druskos ir soda;
  • 3 šaukštai. l augalinis aliejus.

Žingsnis po žingsnio virimas:

  1. Suformuojame storas putas, energingai plakdami kiaušinius su cukrumi arba žiupsneliu druskos su mikseriu ar plaktuvu.
  2. Į gautą kompoziciją supilkite kefyrą.
  3. Kulminacija - į plaktą kefyro-kiaušinių masę įpilkite verdančio vandens. Mes tai darome lėtai, plona srovele, nė sekundei nesustabdydami tešlos maišymo. (Jei viskas bus padaryta greitai, kefyras iš verdančio vandens gali susitraukti.) Matome, kaip putojo mūsų būsima blynų tešla.
  4. Į gautą mišinį supilkite išsijotus miltus. Viską sumaišykite.
  5. Tai buvo sodos eilė. Įpilkite jo ir rafinuoto augalinio aliejaus kiekį, nurodytą ingredientuose.
  6. Kantrybės! Neskubėkite iš karto kepti, duokite tešlai penkias minutes reikalauti. Mes laukiame, kol baigsis soda ir kefyro rūgšties reakcija. Kuo aktyviau gausite burbulus bandyme, tuo daugiau skylių bus blynuose.
  7. Po dešimties minučių mes pereiname prie kepimo pažįstamu būdu.

Tokie skanūs blynai! Tiesiog turėkite laiko juos paversti. Neįmanoma atsispirti!

Ant išrūgų

Šis receptas skirtas taupioms, ekonomiškoms namų šeimininkėms, kurioms visi produktai skirti verslui. Jei iš varškės ar kefyro dar turite pieno išrūgų, kepkite ant jų skanius, auksinius, nuostabaus skonio, žavius ​​blynus su traškiais kraštais.

Jums reikės:

  • 500 g išrūgų;
  • 2 kiaušiniai
  • 1 valgomasis šaukštas. miltai;
  • 3 šaukštai. l augalinis aliejus;
  • 1/3 str. granuliuoto cukraus;
  • 1 šaukštelis druskos;
  • 1 šaukštelis soda.

Žingsnis po žingsnio virimas:

  1. Dubenyje sumaišome didelius vištienos kiaušinius su šaukštu druskos ir 1/3 puodelio įprasto balto granuliuoto cukraus. Paimkite maišytuvą. Viską.
  2. Į šį puikų kiaušinių mišinį supilkite pieno išrūgas. Įpilkite šaukštelį kepimo sodos. Aktyviai maišyti.
  3. Į skystą masę įmaišykite 250 gramų stiklinę kviečių (aukščiausios kokybės) miltų. Minkyti iki vientisos masės.
  4. Kad blynai nepriliptų prie keptuvės kepimo metu, į tešlą supilkite tris šaukštus augalinių riebalų. Gauta masė yra panaši į tirštą kremą, o tai reiškia teisingą kompozicijos konsistenciją. Jei taip nėra, sureguliuokite jį miltais ar skysčiu.
  5. Įjunkite vidutinę ugnį. Kepkite blynus iki aukso traškumo. Tešlą pilkite tik ant karštos keptuvės.

Serumo blynai yra labai geri! Jei neturite tokio produkto, o norite išpildyti receptą, serumą perkame parduotuvėje.

Grietinės blynai

Blynai bus švelnūs, tirštos tekstūros. Jie išliks minkšti ir nepraras savo skonio, net jei patys juos kepsite pusryčiams vakare. Tiesiog vieną minutę mikrobangų krosnelėje pašildykite švelnius ratilus ir jie vėl tampa tarsi ką tik iškepti.

Jums reikės:

  • liesos aliejaus;
  • 2 kiaušiniai
  • 1 puodelio grietinės (15-20% riebumo);
  • 3 šaukštelių smėlis;
  • 100 ml vandens;
  • ½ šaukštelio druskos;
  • 1 valgomasis šaukštas. miltų.

Žingsnis po žingsnio virimas:

  1. Kiaušinius padalijame į baltymus ir trynius. Sudedame juos į skirtingus konteinerius.
  2. Dubenyje su tryniais išplakame visą grietinę, supilame cukrų ir truputį druskos. Įpilkite vandens, viską sumaišykite.
  3. Mes pasukame į baką su baltymais. Plakite juos iki oro baltų putų.
  4. Mes sujungiame abi konstrukcijas.
  5. Dabar sijojame miltus ir iš dalies įdedame į grietinės mišinį, nuolat maišydami su šluotele, užkirsdami kelią gabalėlių susidarymui.
  6. Kai testas baigtas. Pasirodė vidutinio tankio. Kepkite produktus iš abiejų pusių iki aukso rudos spalvos.

Dėl savo tankios tekstūros blynus ant grietinės lengvai kepame ir apverčiame. Pirmasis tikrai neišeis purus!

Ant jogurto

Panašu, kad rauginti pieno produktai yra sukurti tam, kad ant jų būtų galima kepti skanius pyragus. Puikus pavyzdys yra plonų jogurto blynų receptas.

Jums reikės:

  • 250 g jogurto;
  • 2 kiaušiniai
  • 2 šaukštai. l granuliuoto cukraus;
  • ½ šaukštelio druskos;
  • 150 g verdančio vandens;
  • 300 g sijotų miltų;
  • ½ šaukštelio sodos;
  • 2 šaukštai. l augalinis aliejus.

Žingsnis po žingsnio virimas:

  1. Paimkite šluotelę ar maišytuvą. Įdėkite kiaušinius į gilų švarų dubenį, įberkite žiupsnelį druskos ir du šaukštus įprasto granuliuoto cukraus. Tinkamai išplakite.
  2. Į kitą dubenį dedame jogurtą su soda. Mes laukiame maždaug penkias minutes, kol pasirodys burbuliukai.
  3. Sumaišykite kiaušinių mišinį su pieno produktu. Viską plakite šluotele, o geriausia - mikseriu.
  4. Įveskite išsijotus miltus į / s, nuolat maišant kompoziciją. Visi bandymo gabalėliai turėtų išnykti.
  5. Į gautą masę atsargiai, neskubėdami, įpilkite verdančio vandens į nedidelį srautą, nuolat ir aktyviai maišydami mišinį. Nesijaudinkite, jei tešla atrodo skysta. Tai normalu.
  6. Apdorojame keptuvės dugną aliejaus sluoksniu (galite naudoti šepetėlį arba supjaustytą bulvę). Mes šildome indą, kepkite produktą.

Tai viskas! Mėgaukitės arbatos vakarėliu su nuostabiais blynais!

Kaip kepti blynus

Norite neįprasto kepimo? Išbandykite amerikietišką pusryčių versiją. Tai nebe blynai, bet ir ne blynai. Tešla tokiam kepimui yra sunki, joje daugiau miltų nei blynuose. Tačiau blynai yra mažiau riebūs, nes jie kepti nenaudojant aliejaus.

Jums reikės:

  • 1,5 šaukšto. miltai;
  • 1 valgomasis šaukštas. nenugriebto pieno;
  • 1 kiaušinis
  • 1 šaukštelis kepimo milteliai;
  • 2 šaukštai. l granuliuoto cukraus;
  • 1 g vanilino;
  • ½ šaukštelio druskos;
  • 2 šaukštai. l saulėgrąžų aliejus.

Žingsnis po žingsnio virimas:

  1. Sumaišykite kiaušinius su cukrumi, druska ir vanile. Plakite mikseriu, kol saldūs kristalai ištirps.
  2. Supilkite pieną. Jis gali būti šiek tiek pašildytas. Tada įpilkite aliejaus, dar kartą muškite kompoziciją.
  3. Į atskirą dubenį supilkite miltus ir kepimo miltelius, sudėkite produktus į skystus ingredientus, greitai išmaišykite. Svarbu to ilgai nedaryti, kitaip blynai pasirodys kieti, nes miltai pradės aktyvinti glitimą.
  4. Tuoj pat pradėkite kepti ant vidutinės ugnies įkaitintoje keptuvėje be aliejaus. Amerikietiškų blynų skersmuo yra 7–8 cm.
  5. Ant apskritimo paviršiaus atsirandantys burbuliukai rodo, kad laikas jį apversti.
  6. Apkepkite abi puses iki gražios šiek tiek auksinės spalvos.

Blynai yra šiek tiek gaivesni, todėl jų tėvynėje maistas tradiciškai valgomas su šokolado pasta ar klevų sirupu. Išbandyk ir tu!

Kepti blynai

Į savo kiaulės banką pridėkite dar vieną blynų receptą iš nuostabios varškės tešlos. Jie pasirodo nuostabūs, ploni, subtilūs ir aksominiai.

Jums reikės:

  • 2 kiaušiniai
  • 250 ml šviežio pieno;
  • 250 ml verdančio vandens;
  • 160 g išsijotų miltų;
  • 3 šaukštai. l liesos aliejaus;
  • 3 šaukštai. l cukraus
  • ½ šaukštelio druska.

Žingsnis po žingsnio virimas:

  1. Naudodami maišytuvą, kiaušinius su įprastu cukrumi ir druska išplakame iki putų.
  2. Įpilkite stiklinę pieno ir tokį patį kiekį miltų. Sumaišykite.
  3. Artėjame prie svarbiausio dalyko - tešlos virimo. Švelniai užpilkite verdančiu vandeniu.
  4. Kad blynai nepriliptų kepdami, įpilkite šiek tiek augalinių riebalų.
  5. Mes ruošiame produktus karštoje keptuvėje, laukdami aukso atspalvio pasirodymo abiejose apskritimų pusėse.

Tai viskas! Ir skanu - laižysite pirštus!

Kiaušinių nepridėta

Jei norėtumėte blynų, o šaldytuve nebuvo kiaušinių, yra receptas, kuriame jų tiesiog nėra. Toks spektaklis nėra prastesnis nei įprasta, bet dar įdomesnis.

Jums reikės:

  • 1 valgomasis šaukštas. natūralus pienas;
  • 140 ml vandens;
  • 1 valgomasis šaukštas. aukščiausios kokybės kvietiniai miltai;
  • ½ šaukštelio soda;
  • 2 šaukštai. l rafinuotas saulėgrąžų aliejus;
  • ½ šaukštelio druskos;
  • 2 šaukštai. l granuliuotas cukrus.

Žingsnis po žingsnio virimas:

  1. Išsijokite miltus, įberkite druskos, cukraus ir sodos. Sumaišykite.
  2. Mes pridedame pieną prie sausų ingredientų. Mes dirbame su šluotele, kol išnyks gabalėliai.
  3. Mes papildome kompoziciją geriamuoju vandeniu ir aliejumi. Mes tęsiame procesą. Tešla turėtų pasirodyti skysta, kaip kefyras be riebalų.
  4. Mes kepame blynus įkaitintoje keptuvėje, šiek tiek sutepdami ją aliejumi, jei indas yra be nelipnios dangos.

Paprasta ir greita! Blynuose visiškai nėra sodos skonio. Beje, jie pasirodys labai skanūs ir patenkinti įvairiais įdarais. Pabandykite gaminti blynus, įdarytus mėsa, arba skanius blynus su varške.

Šokolado skonio

Neįprastų desertų gerbėjai bus suinteresuoti išbandyti šokoladinius pyragus.

Jums reikės:

  • ½ šaukšto. pienas;
  • du kiaušiniai;
  • 50 g sviesto;
  • 25 g kakavos miltelių;
  • 125 g cukraus;
  • 100 g miltų;
  • 1 šaukštelis kepimo miltelių.

Žingsnis po žingsnio virimas:

  1. Mikrobangų krosnelėje arba vandens vonioje ištirpinkite sviesto gabalėlį.
  2. Mes sujungiame sausus tešlos komponentus - miltus, kakavą, kepimo miltelius.
  3. Kitame dubenyje sumaišykite kiaušinius, cukrų ir tirpintą sviestą.
  4. Įpilkite sausų ingredientų. Naudodami maišytuvą, mes sureguliuojame kompoziciją pagal vienodą sklandžią tekstūrą.
  5. Į tešlą supilkite pieną. Vėl gerai įsiterpkite į masę.
  6. Bandymą palikite 10 minučių.
  7. Mes pradedame kepti blynus karštoje keptuvėje.

Pagal skonį produktai yra panašūs į šokoladinį sausainį - saldūs, kvapnūs ir verčia jus mėgautis skanu desertu!

Cukinijų receptas

Standartinius blynus galima paįvairinti derinant į tešlą norimus priedus. Pavyzdžiui, įdomu iškepti ypač skanų cukinijų patiekalą.

Jums reikės:

  • 400 g moliūgo;
  • 250 g kefyro;
  • 3–4 kiaušiniai;
  • 350 g miltų;
  • 1 valgomasis šaukštas. l augalinis aliejus;
  • 1 šaukštelis druskos;
  • pusės šaukštelio sodos.

Žingsnis po žingsnio virimas:

  1. Mes paimame cukinijas, pašaliname iš jų žieveles, atsikratome sėklų ir smulkiai triname.
  2. Rankos išspaudžia sultis iš gautos srutos.
  3. Į cukiniją supilkite šviežią kefyrą, įpilkite 3–4 kiaušinius.
  4. Truputį pasūdykite ir viską išmaišykite.
  5. Dabar keliais etapais supilkite miltus. Kompozicija turėtų būti negausi.
  6. Į jį supilkite šaukštą aliejaus, viską sumaišykite.
  7. Dabar pritvirtinkite ½ šaukštelio. greitai kepimo soda, duokite bandymui "pailsėti" 15 minučių.
  8. Kepkite abi puses iki aukso rudos spalvos. Kiekvieną kartą užpilkite tešlą ant karštos skrudinimo keptuvės.

Atminkite, kad tai pikantiški blynai: tarp ingredientų nėra cukraus. Juos galima valgyti lygiai taip pat arba eksperimentuoti su padažais.

Ažūriniai blynai su raugintu pienu

Neskubėkite pilti rūgštaus pieno likučių - suteikite jam antrą gyvenimą. Toks produktas puikiai naudojamas gaminant maistą. Pavyzdžiui, visus galite nustebinti įvairiais pyragais. Paprastas ir skanus gėrimo vartojimo būdas yra kepti ažūrinius blynus.

Jums reikės:

  • 300 ml rauginto pieno;
  • 2 kiaušiniai
  • 2 šaukštai. l granuliuoto cukraus;
  • vanilinas - ant peilio galiuko;
  • ½ šaukštelio druskos;
  • 1 šaukštelis kepimo milteliai;
  • 1 puodelio miltų;
  • 250 ml vandens;
  • 3 šaukštai. l liesos ir 50 g sviesto.

Žingsnis po žingsnio virimas:

  1. Įdėkite kiaušinius į patogų dubenį. Į juos įpilkite cukraus, plakite masę, kol kristalai visiškai ištirps.
  2. Pieną šiek tiek pašildykite ir nusiųskite į kiaušinius. Mes pakartojame bandymo komponentų prijungimo procesą.
  3. Į gautą masę išsijokite miltus kartu su kepimo milteliais. Kruopščiai išmaišykite kompoziciją, užkirsdami kelią gabalėlių susidarymui, tada užpilkite virintu vandeniu.
  4. Dabar į tešlą įpilkite tris šaukštus sviesto. Primygtinai reikalauti mišių nėra būtina. Tai yra idealus greitų pusryčių pasirinkimas.

Nedelsdami pereikite prie kepimo. Mes pasirenkame bet kurį iš pateiktų receptų, gauname prabangius blynus pagal jūsų pageidavimus!

Panašūs:Daugiau iš autoriaus: