Jei norite ko nors nuoširdaus ir skanaus priešpiečiams - pasidarykite baltymus. Jie kur kas geriau patenkina alkį nei įprasti mėsos pyragai. Mes jums pasakysime, kaip virti baltymus pagal skirtingus receptus.

Kaip kepti baltumą keptuvėje, orkaitėje

Kulinarija „Kainars“ - taip ją vadina mūsų „Belyash“ totoriai - yra padalinta į du etapus. Pirmiausia reikia minkyti norimos konsistencijos skanią tešlą, kad balkšva būtų gaivi ir švelni. Antrasis etapas - įdaro gamyba iš maltos mėsos.

Klasikinė tešla, skirta balinti

Klasikinė tešla minkoma vandens pagrindu, pridedant mielių. Toks balinimo pagrindas visada pasirodo labai elastingas ir porėtas, o vanduo tešloje leis jums visiškai patirti nuostabų mėsos įdaro skonį.

Sultingo įdaro su malta mėsa paslaptys

Kad baltymai būtų sultingi, maltai mėsai geriau naudoti dviejų rūšių mėsą, pavyzdžiui, kiaulieną ir jautieną. Tai yra pati svarbiausia taisyklė.

  1. Neleiskite įdarui išdžiūti. Todėl į išvirtą mėsą galite užpilti šiek tiek vandens.
  2. Jei gaminate mėsos baltymų įdarą, tada su juo per mėsmalę reikia praleisti svogūnėlį ar česnaką.
  3. Norėdami, kad malta mėsa „kaynar“ viduje būtų gerai iškepusi, įdėkite ją į keptuvę su skylute žemyn, pakepkite ir pasukite į kitą pusę.

Kaip virti mėsą keptuvėje

Ko reikia imtis:

  • mielės - 12 g;
  • pienas - 0,2 l;
  • malta kiauliena - 0,4 kg;
  • miltai - 0,4 kg;
  • du svogūnai;
  • druska pagal skonį;
  • vienas kiaušinis;
  • augalinis aliejus - 46 ml;
  • malti pipirai;
  • cukrus - 16 g.

Virimo algoritmas:

  1. Užkandžių vykdymą pradedame nuo tešlos gamybos.Į indą su aukštomis pusėmis supilkite žalią kiaušinį, į jį įpilkite druskos, saldaus smėlio, supilkite kambario temperatūros pieną, augalinį aliejų ir praskiestas mieles. Belieka suberti miltus ir viską išmaišyti.
  2. Mes dedame indą su tešla tamsioje vietoje ir atliekame įdarą.
  3. Į maltą kiaulieną pabarstome druskos, vidutinio dydžio kapotų svogūnų ir maltų pipirų.
  4. Kai bandelė pakils, pabarstykite ją nedideliu kiekiu miltų ir sutrinkite rankomis.
  5. Tešlą padaliname į mažus gabaliukus ir iškočiojame juos į apskritimus.
  6. Kiekvieno viduryje mes paskleidžiame šiek tiek maltos mėsos, uždarykite tešlos kraštus, tačiau balkšvos viršuje turite palikti skylę.
  7. Mes klojame ruošinius keptuvėje su aliejumi, įkaitintu aukštyn kojomis, ir pradedame kepti 6 minutes iš kiekvienos pusės. Gautus „Kainars“ atvėsiname ir patiekiame. Nepaprastas apetitas!

Iš tešlos kefyro pagrindu

Įdaro ingredientų sąrašas:

  • juodieji pipirai pagal skonį;
  • malta jautiena - 0,25 kg;
  • svogūnas - 1 vnt .;
  • druska pagal skonį.

Testas:

  • soda - 3 g;
  • miltai - 230 g;
  • augalinis aliejus - 50 ml;
  • kefyras - 250 g;
  • druska - 5 g.

Kepimo baltymai ant kefyro:

  1. Smulkiai supjaustykite nuluptą svogūną ir supilkite į dubenį su malta mėsa, įberkite druskos, pipirų ir išmaišykite. Jei atrodė, kad malta mėsa yra tiršta, tiesiog užpilkite šiek tiek vandens ar sultinio.
  2. Maltą mėsą apdengiame plėvele ir slepiame šaldytuve ruošdami tešlą.
  3. Dubenyje sumaišome kefyrą ir miltus, įpilame kepimo sodos ir druskos. Dabar galite formuoti tešlą.
  4. Įpilkite į jį aliejaus ir minkykite, kol jis nustoja lipti. Mes paliekame pagrindą baltymams 30 minučių.
  5. Iš anksto išimame kepimo skardą, sutepame ją aliejumi. Padalinkite tešlą į 8 - 10 mažų gabalėlių.
  6. Kiekvieną minkykite į pyragą tiesiai ant kepimo skardos. Ant jų dedame mėsos įdarą, kraštus surenkame, vidurį paliekame atvirą.
  7. Lieka kepti ruošinį verdančiame aliejuje iki auksinės plėvelės.

Tingus baltumas namuose

Reikalingi recepto komponentai:

  • cukrus - 4 g;
  • malta mėsa - 0,5 kg;
  • malti juodieji pipirai - pagal skonį;
  • kiaušinis - 1 vnt .;
  • miltai - 0,5 kg;
  • soda - 5 g;
  • svogūnas - 1 vnt .;
  • druska - 6 g;
  • liesos aliejaus;
  • kefyras - 400 g.

Virimo būdas:

  1. Mes pašildome kefyrą į šiltą būseną. Į jį supilkite druską, cukrų, soda ir palikite 15 minučių.
  2. Į maltą mėsą supilkite kiaušinį, suberkite susmulkintą svogūną, juoduosius pipirus ir druską. Minkykite kompoziciją rankomis.
  3. Palaipsniui supilkite miltus į kefyro masę, nuolat maišydami mentele, kad neliktų gabalėlių. Tešlos konsistencija turėtų būti kaip grietinė.
  4. Šaukštu paskirstykite skystą tešlą ant aliejaus, pašildyto keptuvėje, ir nedelsdami išminkykite. Nepamirškite palikti skylių viršuje.
  5. Kepkite iki auksinės spalvos vienos pusės, tada apverskite.

Belieka patiekti karštą užkandį prie stalo.

Ant mielių tešlos

Ką reikia atlikti norint atlikti testą:

  • druska - 10 g;
  • vanduo - 0,4 l;
  • bet koks augalinis aliejus - 45 ml;
  • miltai - 0,7 kg;
  • šlapios mielės - 40 g;
  • cukrus - 15 g;

Įdarui:

  • druska pagal skonį;
  • malta mėsa - 0,4 kg;
  • prieskoniai pagal skonį;
  • vienas svogūnas.

Žingsnis po žingsnio instrukcijos:

  1. Užpildykite dubenį vandeniu, perkelkite ten mieles, supilkite cukrų. Išmaišykite kompoziciją šaukštu, tada supilkite aliejų ir įpilkite druskos.
  2. Suberkite 350 gramų miltų, atsargiai išmaišykite. Suberkite likusį miltų kiekį ir rankomis suformuokite tešlą.
  3. Pusvalandžiui padėkite indus su tešla į šilumą, kad ji pakiltų.
  4. Apdorokite nuluptus svogūnus ant trintuvės. Sumaišykite jį su prieskoniais ir druska ir supilkite visą masę į paruoštą maltą mėsą. Išmaišykite mentele.
  5. Pabarstykite miltus ant švaraus stalviršio. Iškočiokite tešlą ir išpjaustykite puodelius stikline.
  6. Kiekvieno pyrago centre šaukšteliu paskleidžiame maltą mėsą. Formuojame baltymus ir kepame keptuvėje su sviestu. Kai tik pyragai įgaus auksinį atspalvį, išjunkite viryklę.

Sultingi pyragaičiai orkaitėje

Produktų sąrašas tešloje:

  • cukrus - 20 g;
  • sausos mielės - 15 g;
  • pienas - 0,21 l;
  • kvietiniai miltai - 0,5 kg;
  • aliejaus gabalas - 45 g;
  • du kiaušiniai;
  • druska - 18 g;

Užpildymas:

  • trys česnako skiltelės;
  • pievagrybiai - 0,4 kg;
  • druska pagal skonį;
  • kiauliena - 0,3 kg;
  • maltų pipirų ir šviežių žolelių pagal skonį;
  • jautiena - 0,5 kg;
  • keturi svogūnai.

Veiksmų algoritmas:

  1. Abiejų rūšių mėsą mes išplakame per mėsmalę ir dedame žalumynus.
  2. Iš tešlos ingredientų paruošiame pagrindą baltymams. Kai tešla pakils, supjaustykite ją gabalėliais.
  3. Kiekvieną gabalėlį iškočiojame su riedėjimo kaiščiu ant stalviršio. Ant pyragų perkeliame jėgos miltus, tešlą paverčiame balta.
  4. Mes paskleidžiame ruošinius ant kepimo skardos, sutepkite kiekvieną iš jų žaliu kiaušiniu.
  5. Kepkite 20 minučių. Kai pamatysite, kad pyragai padengti auksine pluta - laikas juos ištraukti iš orkaitės.

Totorių mėsos koldūnai

Reikalingi produktai:

  • vanduo - 0,3 l;
  • sausos mielės - 5 g;
  • malta jautiena - 1 kg;
  • aliejus - 300 ml;
  • miltai - 0,6 kg;
  • svogūnas - 1 vnt .;
  • granuliuotas cukrus - 40 g.

Virimo algoritmas:

  1. Į gilų dubenį per sietelį supilkite miltus, įberkite druskos, mielių ir cukraus.
  2. Į mišinį įpilkite šiek tiek vandens ir 20 ml saulėgrąžų aliejaus. Supilkite likusį vandenį, pamažu minkykite tešlą.
  3. Koloboką sutepkite nedideliu kiekiu aliejaus ir palikite 20 minučių.
  4. Po to minkykite rankomis ir padėkite valandai po rankšluosčiu.
  5. Sumaišykite maltą mėsą su druska, smulkintu svogūnu, pipirais.
  6. Suskirstome tešlą į gabalus, suformuojame juos pyragaičius ir sudedame maltą mėsą.
  7. Mes formuojame „Pricers“ su skylutėmis ir pakepiname likusiame aliejuje.

Ant varškės tešlos

Jums reikės:

  • miltai - 570 g;
  • verdantis vanduo - 200 ml;
  • druska - 10 g;
  • svogūnas;
  • cukrus - 16 g;
  • augalinis aliejus - 50 ml;
  • sausos mielės - 15 g;
  • šiltas vanduo - 200 ml;
  • malta mėsa - 0,4 kg;
  • druska su prieskoniais pagal skonį.

Virimo galimybė:

  1. Giliame inde sumaišome druską, 70 gramų miltų, augalinį aliejų ir cukrų. Mišinį užpilkite verdančiu vandeniu.
  2. Kai masė šiek tiek atvės, supilkite mieles, likusius miltus ir užpilkite šiltu vandeniu. Minkykite tešlą ir nedelsdami padalykite ją į gabalus.
  3. Iš maltos mėsos, svogūnų ir prieskonių ruošiame mėsos įdarą.
  4. Iškočiokite kiekvieną tešlos gabalėlį ir į vidurį sudėkite aromatinę maltą mėsą. Suformuojame baltymus ir kepame keptuvėje, pirmiausia juos nuleisdami skylute žemyn.

Įdėkite pyragus į gerai įkaitintą aliejų, jei norite pasiekti auksinę plutą ir išlaikyti įdarą sultingą.

Orkaitės balinimas orkaitėje

Įdaro recepto sudėtis:

  • vanduo - 70 ml;
  • jautienos mėsa - 0,5 kg;
  • druska pagal skonį;
  • du svogūnai;
  • juodieji pipirai pagal skonį;

Pagrindai:

  • kefyras - 300 ml;
  • soda - 3 g;
  • miltai - 530 g;
  • druska - 10 g;
  • sviesto gabalas - 200 g;
  • augalinis aliejus kepimui.

Kaip pasidaryti baltumą:

  1. Sumaišykite druską, miltus ir cukrų. Sudėkite suminkštintą sviestą ir peiliu įmaišykite tešlą į trupinius.
  2. Ten supilkite 200 ml kefyro, sumaišykite ir įpilkite likusio kefyro.
  3. Gautas tešlos rutulys uždaromas šaldytuve 30 minučių.
  4. Mes pradedame ruošti maltą mėsą baltymams. Norėdami tai padaryti, sumalkite jautieną ir svogūnėlius mėsmalėje. Į mėsos masę įpilkite druskos, vandens ir pipirų.
  5. Atšalusią tešlą supjaustome mažais gabalėliais, iš jų suformuojame pyragus, ant kurių dedame maltą mėsą. Mes suvyniojame ruošinius ir suteikiame jiems baltumo formą.
  6. Belieka visus „Pricers“ paskirstyti ant kepimo skardos ir kepti orkaitėje. Tai trunka 40 minučių. Nepaprastas apetitas!

Pridedant bulvių

Recepto komponentai:

  • sviesto gabalas - 50 g;
  • keturios bulvės;
  • džiovintos žolelės - 8 g;
  • viena morka;
  • mielių tešla - 500 g;
  • druska pagal skonį;
  • vienas kiaušinis;
  • maltų juodųjų pipirų pagal skonį.

Žingsnis po žingsnio virimas:

  1. Įprastu būdu minkykite mielinę tešlą, padėkite pakilti karštyje.
  2. Nuluptas bulves supjaustykite kubeliais. Paruoštą morką sumalkite ant trintuvės.
  3. Sudėkite ingredientus į vieną dubenį, suberkite pipirus, džiovintas žoleles ir druską.
  4. Sutarkuokite atšaldytą sviestą ir supilkite į bulves.
  5. Mes padaliname artėjančią tešlą į gabalus, kiekvieną iš jų paverčiame pyragu, ant kurio dedame bulvių įdarą.
  6. Suformuokite maišelį su bulvių pyragais su skyle viduryje.
  7. Mes padengiame kepimo skardą pergamentu, supilkite ant jo baltymus.
  8. Atskirai suplakite vištienos kiaušinį ir su juo sutepkite tešlos paviršių.
  9. Kepkite maistą apie 40 minučių 180 laipsnių temperatūroje. Patiekite karštą ir mėgaukitės nuostabiu jų skoniu. Nepaprastas apetitas!

Panašūs:Daugiau iš autoriaus: