Kiaulienos mėsa yra skanus ir sveikas produktas, tinkantis įvairiems patiekalams gaminti. Jis kepamas orkaitėje su daržovėmis, kepamas puode, troškinamas lėtai viryklėje arba naudojamas ruošiant rožinius ir sultingus kebabus. Norėdami išmokti kepti kiaulieną keptuvėje, padės paprasti receptai, kurių patarimų dėka per trumpą laiką galite gauti nuostabų patiekalą įprastai vakarienei ar šventinei šventei.
Medžiagos turinys:
Kiauliena kepama skiltelėmis
Kiaulienos gabaliukus geriausia kepti iš šviežios, neseniai nupirktos mėsos, pridedant grybų, daržovių, slyvų ir aromatinių prieskonių. Patiekalas pasirodo nepaprastai švelnus, turi išskirtinį skonį ir tikrai patiks visiems esantiems prie stalo.
Būtini komponentai:
- kiaulienos nugarinė - 0,5 kg;
- austrių grybai - 0,3 kg;
- raudonėlis, paprika, druska, pikantiški pipirai, pipirai - po 3 g;
- didelis svogūnas - 1 galva;
- slyvos - 8 vnt .;
- morkos - 1 vnt.
Virimas:
- Mėsą nuplaukite, nusausinkite servetėle ir supjaustykite mažomis lazdelėmis.
- Svogūną nulupkite, nuplaukite vandeniu, susmulkinkite žiedais.
- Viršutinį sluoksnį supjaustykite iš morkų, tada sutrinkite šiaudeliais.
- Austrių grybus gerai nuplaukite ir supjaustykite lėkštėmis.
- Slyvas užpilkite verdančiu vandeniu, pastatykite ketvirtį valandos, tada išimkite ir perpjaukite per pusę.
- Į keptuvę supilkite augalinį aliejų, užpildykite ją kapota kiauliena, pagardinkite prieskoniais, druska ir periodiškai maišydami kepkite iki rudos spalvos.
- Po to sudėkite grybus, uždenkite džiovintais vaisiais ir supjaustytomis daržovėmis.
- Indą troškinkite uždarytame inde, ant silpnos ugnies dešimt minučių, tada išjunkite orkaitę.
Paruošti valgiai turėtų būti patiekiami karšti kartu su pomidorų padažu, bulvių koše ir šviežiomis žolelėmis.
Skanus ir sultingas kepsnys.
Nepaprastai kvapnus ir nuostabiai skanus kiaulienos kepsnys - puikus sprendimas šeimos vakarienei. Kad patiekalas būtų sultingas, atrodytų patraukliai, rekomenduojama naudoti jauno gyvūno mėsą ir gerai marinuoti prieš gaminant.
Būtini komponentai:
- kiauliena - 1 kg;
- jūros druska, Provanso žolelės, balti pipirai - pagal skonį;
- citrinos sultys - 65 ml;
- augalinis aliejus - skirtas kepti.
Virimas:
- Mėsą supjaustykite vidutinėmis 2,5 cm storio riekelėmis, tada nuplaukite supjaustytą kiaulieną ir nusausinkite rankšluosčiu.
- Kiekvieną gabalėlį iš abiejų pusių muškite geležiniu plaktuku.
- Mėsą perdirbkite su citrinos sultimis, tada supilkite pipirus, žoleles, druską ir padėkite dviem valandoms vėsioje vietoje.
- Įdėkite marinuotus kepsnius į karštą keptuvę su augaliniu aliejumi ir kepkite juos iš abiejų pusių iki aukso rudos spalvos.
Paskirstykite keptą mėsą lėkštėse ir pasiūlykite išbandyti su virtais ryžiais, česnako padažu ar garstyčiomis.
Kaip kepti mėsos šnicelį
Pagal šį receptą paruošta kiaulienos šnicelis yra minkštas, o išorėje turi gražią, traškią plutą. Paruošta mėsa turės sodrų aromatą, jei ją pirmiausia užpildysite prieskoniais ir rupia druska, o paskui plaksite plaktuku.
Būtini komponentai:
- kiaulienos minkštimas - 0,65 kg;
- krekeriai - kepimui;
- svogūnas - 1 vnt .;
- česnako skiltelė - 1 vnt .;
- miltai - 53 g;
- vanduo - 45 ml;
- juodieji pipirai, druska - pagal poreikį;
- kiaušiniai - 2 vnt .;
- krapai, kalendra - 45 g.
Virimas:
- Nuplaukite kiaulieną ir supjaustykite storais gabalėliais.
- Mėsą pabarstykite druska, pipirais, tada atsargiai plakite virtuviniu plaktuku.
- Svogūną ir česnaką nulupkite, supjaustykite smulkiais gabalėliais, sudėkite į dubenį ir išmaišykite.
- Mėsos riekeles sutepkite česnako ir svogūnų mišiniu, tada valandą palikite mirkyti.
- Įmuškite kiaušinius į plakinį, įpilkite į juos vandens, šiek tiek įpilkite druskos ir plakite plaktuvu iki šviesių putų.
- Į atskirus dubenėlius supilkite miltus ir džiūvėsėlius.
- Mėsos gabalėlius apvoliokite miltuose, tada pamirkykite kiaušinių mišinyje, pabarstykite krekeriais ir dėkite į karštą keptuvę.
- Kepkite produktus augaliniame aliejuje, kol pasirodys ruda pluta.
Iškeptus šnicelius sudėkite į patiekalą, uždenkite smulkintais žolelėmis ir vartokite, kol atvės.
Žingsnis po žingsnio receptai entrecote
Skanu kepti kiaulieną keptuvėje pagal prancūzišką receptą be išankstinio marinavimo, todėl mėsa išsaugo natūralų, šviežią aromatą. Paruošimui rekomenduojama pasirinkti tarpšonkaulines kiaulienos skerdenos dalis, kuriose kiekvienas gabalas turėtų būti apie 23 cm ilgio ir bent 1,5 cm pločio.
Būtini komponentai:
- Entrecote - 0,65 kg;
- alyvuogių aliejus - 35 ml;
- pipirai, jūros druska - po 4 g
Virimas:
- Mėsą padalinkite į dalis, tada nuplaukite ir nukoškite švaria šluoste.
- Kiaulieną sutepkite alyvuogių aliejumi, įberkite druskos ir pabarstykite pipirais.
- Sudėkite entrecotą ant įkaitintos keptuvės ir kepkite septynias minutes iš visų pusių, kol pasidarys aukso rudos spalvos.
- Po to sumažinkite šilumą ir virkite sandariame inde dar dvylika minučių.
„Entrecote“ turėtų būti patiekiami karšti kartu su troškintomis daržovėmis, virtomis bulvėmis ar rudaisiais ryžiais.
Kiaulienos gabaliukai keptuvėje
Kiaulienos kotletai yra sultingi, švelnūs ir maistingi, be to, jie paruošiami labai greitai ir paprastai. Kad patiekalas būtų skanus ir patrauklus, geriau naudoti mėsos kaklą ar mentę su mažais riebalų sluoksniais.
Būtini komponentai:
- kiaulienos mėsa - 1,2 kg;
- čiobreliai, druska, paprika, rozmarinas, pipirai - pagal skonį;
- miltai - 0,23 kg;
- alus (gyvas) - 200 ml.
Virimas:
- Mėsą nuplaukite ir nusausinkite popieriniu rankšluosčiu.
- Kiaulieną supjaustykite stačiakampiais, maždaug 1,7 cm storio gabalėliais.
- Mėsos dalis iš visų pusių išmeskite geležiniu plaktuku, tada apibarstykite prieskoniais, druska ir supilkite į gilų dubenį.
- Supilkite perdirbtą produktą su alumi ir padėkite į vėsą vietą 6-8 valandoms.
- Po šio laiko kiaulieną išimkite, nuplaukite tekančiu vandeniu ir nuvalykite servetėlėmis.
- Į lėkštę supilkite miltus, tada į jį susukite mėsos produktus.
- Įkaitinkite keptuvę su augaliniais riebalais ir joje kepkite kiaulienos gabaliukais penkias minutes iš kiekvienos pusės.
Padėkite gatavą mėsą ant gražaus patiekalo, padėkite ant stalo ir gydykite giminaičius ir draugus.
Paprastas kepsninės pasirinkimas
Puikius kiaulienos kebabus, skaniai keptus keptuvėje, įvertins visi geros virtuvės mėgėjai. Prieš kepant mėsą reikia marinuoti klasikiniu būdu - su actu, pridedant druskos, prieskonių ir svogūnų.
Būtini komponentai:
- kiaulienos nugarinė - 3,2 kg;
- svogūnai (svogūnai) - 2 galvos;
- vanduo - 210 ml;
- actas (stalas) - 100 ml;
- jūros druska - pagal skonį;
- pipirai (žirniai) - 7 vnt .;
- laurų lapai - 5 vnt.
Virimas:
- Kiaulieną nuplaukite, tada nusausinkite ir supjaustykite dideliais kubeliais.
- Svogūnų žiedus nulupkite, nuplaukite, susmulkinkite.
- Mėsą sudėkite į emaliuotą keptuvę, tada suberkite susmulkintą svogūną, druską, pipirų gabaliukus, lauro lapus ir gerai išmaišykite.
- Sumaišykite actą su vandeniu ir supilkite gautą tirpalą su kiauliena.
- Uždarykite keptuvę dangčiu, ant viršaus nustatykite krovinį (kad mėsa visiškai atsidurtų marinate) ir atvėsinkite 2–4 valandas.
- Po to kiaulienos gabaliukus susukite ant medinių iešmelių, dėkite į didelę keptuvę, suteptą augaliniu aliejumi, ir periodiškai apversdami kepkite ant vidutinės ugnies iki auksinės rudos spalvos.
Jei virimo metu mėsą užpilkite marinato likučiais, namuose gaminama kepsninė įgis nepaprastą sultingumą ir turės nepakartojamą skonį. Patiekite nuostabų delikatesą, geriausia su karštu kečupu, prinokusiomis daržovėmis ir daugybe šviežių žolelių.
Nepaprastas apetitas!
