Daugelis patyrusių kulinarijos specialistų, jei jie atskleidžia savo paslaptis, kartais tai daro kvalifikuotų magų sumanymu: svarbiausias prietaisas tikrai „atitrauks“ jūsų dėmesį. Pateiktuose receptuose visi kulinarijos „stebuklai“ pateikiami išsamiausiu ir prieinamiausiu būdu. Net nepatyrusi šeimininkė iškart supras, kaip kepti žuvis skanu, apetitą kelianti, graži.

Virimas tešloje

Nepaisant šio povandeninių gyventojų virimo būdo populiarumo, ne visi žino, kaip tinkamai kepti žuvis tešloje.

Sudėtis Sudėtis:

  • vištienos tryniai ir baltymai - 2 vnt .;
  • druska, pipirai;
  • zander (bet kuri neriebi žuvis) - 300 g;
  • išsijoti miltai - 130 g.

Virimo procesas:

  1. Mes išvalome skerdeną nuo svarstyklių, ją ištepdami, nuimame galvą, gerai nuplauname ruošinį. Atskirkite filė aštriu peiliu, nuimkite kaulo kaulus pincetu ir mėsą supjaustykite mažais gabalėliais. Kiekvieną porciją išplakame servetėlėmis, lengvai druska ir pipirais.
  2. Kiaušinius plakite atskirai. Norėdami gauti geriausius rezultatus, į baltymus įpilkite šiek tiek druskos ir apdorokite produktą maišytuvu, kol susidarys tankios smailės.
  3. Prieš kepdami žuvį, prieš naudodami plaktus ingredientus, sumaišykite. Sumaišykite išsijotus miltus su baltymais ir tryniais. Mes tai darome išskirtinai rankomis, kad sodri balta masė neprarastų maišytuvo sukuriamos oro koncentracijos. Būtent jis duos pusiau skystą testą puikiu traškumo efektu!
  4. Kiekvieną žuvies gabalėlį pamerkite į iškeptą tešlą ir atsargiai pamerkite į karštą aliejų. Paprasčiausiai per sekundę tešla tarsi „atgyja“ - išsipučia, virsdama akyta, dieviškai traškią pluta.

Mes paruošime lengvas salotas prie garnyro, nes tešla žuvis yra tokia pat skani, kaip ir maistinga.

Kaip kepti žuvį traškioje keptuvėje

Nepamirškite įtraukti patarimų ir receptų, pateiktų jūsų kepimo kiaulės banke.

Produktų sąrašas:

  • švieži karpiai (kitos žuvys) - nuo 700 g;
  • petražolių;
  • miltai - 60 g;
  • sviestas (liesas ir kreminis);
  • druska, įprastas cukrus, paprikų mišinys;
  • citrina.

Virimo technologija:

  1. Išvalome žuvis nuo svarstyklių, nupjauname galvą, uodegą ir pelekus, nuimame vidų, gerai nuplauname mano produktą.
  2. Norėdami pagerinti žuvies skonį, mes jai suorganizuojame specialias „vandens procedūras“. Į platų dubenį supilkite šaltą skystį, įberkite druskos ir įprasto cukraus (1 litrui - 1,5 šaukšto prieskonių). Mes įdedame skerdeną 20 minučių į "gydomąją" kompoziciją. Tirpalo kiekis priklauso nuo karpio dydžio.
  3. Mes išimame žuvis iš vandens, atsargiai nusausiname popieriniais rankšluosčiais iš vidaus ir išorės. Dabar skerdenos šonus padarome du negilius kryžiaus gabalus, į juos įtriname maltuosius pipirus ir žolelių mišinį. Prieš terminį apdorojimą niekada negerkite žalios žuvies su citrinų sultimis! Šis vaisius yra „draugiškas“ tik gatavam produktui.
  4. Įkaitiname keptuvę augaliniais riebalais, skerdeną supjaustome miltais ir nuplauname perteklinę birios kompozicijos dalį.
  5. Karpius paskleidžiame karštame aliejuje, kepame, kol susidarys tiršta pluta, tada apversime žuvį.
  6. Į indus įpilkite grietinėlės riebalų. Kai jis putoja, jis pasidaro rudas, išspauskite pusės citrinos sultis ir pabarstykite patiekalą kapotomis petražolėmis. Gautas padažas žinomas kaip juodasis aliejus.

Žuvį paskleidžiame traškia plutele ant patiekalo, supilame aromatinę kompoziciją tiesiai iš keptuvės ir mėgaujamės neįprastu virtos karpio skoniu.

Kepti orkaitėje

Malonus siurprizas buvo paruoštas tiems, kurie laiko save „guru“ kalbant apie žuvies kepimą orkaitėje.

Būtini komponentai:

  • citrina
  • liesos aliejaus;
  • karpių žuvis;
  • druska, pipirai.

Paruošimo tvarka:

  1. Mes išvalome karpą nuo svarstyklių, išsigydydami, pašaliname žiaunas ir gerai nuplaunau mano skerdeną. Mes paliekame uodegą ir pelekus: kepdami jie tampa labai traškūs ir patrauklūs.
  2. Norėdami pagaminti žuvį su mėgstama pluta, atsargiai nusausinkite jos išorinę dalį ir pilvą popieriniais rankšluosčiais. Pipirą, druską, tada sutepkite skerdeną augaliniais riebalais.
  3. Dabar mes suteikiame pažadėtą ​​„karūnos“ techniką, kuri auksine pluta suteiks ne tik išorinį paviršių, bet ir žuvies ertmę. Norėdami tai padaryti, naudokite dantų krapštukus ar bambuko lazdeles. Mes įterpiame improvizuotas „tarpines“ į žmogaus vidų, kad jos pilvas būtų kuo platesnis. Gautą patiekalą pamatysime gatavame inde!
  4. Mes apdorojame kepimo skardą aliejumi, atsargiai paskleiskite ant jo karpą ir 40 minučių nusiųskite į orkaitę (180 ° C).
  5. Mes išimame žuvį iš krosnies, pašaliname savo medinius "pagalbininkus" ir padėkite indą ant patiekalo. Kadangi karpis yra riebi žuvis, pabarstykite ją citrinų sultimis.

Galėsite įvertinti nuostabios mėsos skonį ir nuostabiai skanų net ir be mūsų patarimų!

Keptas pollokas keptuvėje

Paprastas ir nepretenzingas patiekalas sudomins originaliu vykdymo būdu. Pažiūrėkime, kaip galite skaniai ir gražiai kepti pollock žuvis.

Produktų sąrašas:

  • krakmolas - 30 g;
  • sojos padažas - 40 g;
  • vynas (geriau, uostas) - 15 ml;
  • pollock filė - iki 1 kg;
  • kiaulienos riebalai - 100 g;
  • svogūnas;
  • įprastas cukrus - 10 g;
  • natrio gliukonatas (maisto papildas) - peilio gale.

Preparato ypatybės:

  1. Žuvį gerai nuplaukite, sušlapinkite popieriniais rankšluosčiais, padalinkite į dalis.
  2. Smulkiai supjaustykite svogūną be svogūnų ir 2 minutes pavirkite į kiaulienos riebalus. Tada sudėkite pollocko griežinėlius daržovėms pjaustyti. Kepkite abi žuvies puses iki stiprios rausvos plutos.
  3. Visus prieskonius ištirpinkite dubenyje su stikline vandens, įpilkite sojos padažo, vyno, druskos ir įprasto cukraus. Supilkite mišinį į keptuvę su žuvimi ir troškinkite 6 minutes.
  4. Praskiedžiame krakmolą 50 ml geriamojo vandens, į produktus įpilame tirštą tirpalą, pašildome juos iki virimo taško ir išjunkite šilumą.

Keptuvėje keptas „Pollock“ su krakmolu yra netikėtai malonus ir labai aštrus patiekalas.

Kaip skaniai kepti raudoną žuvį

Sugadinti šį delikatesą yra beveik neįmanoma. Tačiau paruošimas kokybišką patiekalą taip pat turi tam tikrų kulinarinių subtilybių.

Reikalingi produktai:

  • šviežia lašiša - 500 g;
  • liesos aliejaus;
  • citrina
  • džiovinti česnakai granulėse;
  • druska, balti pipirai, sausos žolelės.

Virimo būdas:

  1. Mes naudojame žuvies gabalėlį be odos be odos. Nuplaukite, nukoškite servetėlėmis, pabarstykite pipirais, druska, džiovintomis žolelėmis ir česnakais (nebūtina).
  2. Įkaitiname keptuvę iki karštos, bet ne karštos būklės. Mes klojame lašišą ant sauso paviršiaus, pluta žemyn.
  3. Po 5 minučių skerdeną perkeliame į šoną ir sutepkite gruzdintuvę aliejumi. Padarykite tai šepetėliu. Raudona žuvis savaime yra riebus produktas, todėl plonas aliejaus sluoksnis yra būtinas tik norint sukurti jūsų mėgstamą auksinę plutą.
  4. Po 5 minučių lašišą apverčiame aukštyn kojomis su oda, sumažiname kaitinimo intensyvumą ir kepame ją uždarytą, kad įsitikintume, jog produkto vidus yra paruoštas.

Mes dedame prabangų patiekalą ant patiekimo patiekalų, apšlakstome jį citrinų sultimis ir papuoškime mėgstamais žalumynais.

Kapelinas pakepintas miltuose

Dabar mes išmoksime, kaip skaniai kepti žuvis, kad būtų sveiki ir sotūs valgiai.

Sudedamųjų dalių sąrašas:

  • aliejaus (saulėgrąžų ar alyvuogių);
  • miltai - 100 g;
  • kapelinas - 500 g;
  • druska, pipirai.

Pasiruošimas žingsnis po žingsnio:

  1. Daugiausiai pastangų reikalaujantis procesas yra žuvies valymas. Mes užsimauname pirštines - ir eik! Nepamirškite žarnos kapšelio, nuimkite žiaunas nuo galvų. Kažkas tiesiog nupjauna šią skerdenos dalį, bet tai reiškia, kad atimsi sau „traškų“ malonumą. Patys nuspręskite, ką daryti.
  2. Nuplautą žuvį kruopščiai nusausinkite servetėlėmis ir susukite į miltus, sumaišytus su pipirais ir druska. Karštoje keptuvėje su sviestu apkepkite skerdenas iki skanios plutos.

Tai įdomu: peilis žuvims valyti nuo svarstyklių

Mes paliekame gatavą kapeliną ant popierinių rankšluosčių, pašalindami riebalų perteklių. Mes tarnaujame prie stalo ir „gurkšnojame“ sveikatą!

Kepimo receptas

Hake yra labai skani žuvis su šiek tiek sausos mėsos. Tačiau mes esame kulinarijos „magai“, kurie daro mažus stebuklus.

Produktų rinkinys:

  • sviestas - nuo 100 g;
  • kiaušiniai - 2 vnt .;
  • lydekų skerdenos - 3 vnt .;
  • pusė kepalo;
  • druska, pipirai.

Virimo procesas:

  1. Žuvies mėsos sultingų savybių papildymas yra gana paprastas. Namų krekeriai ateis į pagalbą. Norėdami tai padaryti, supjaustykite kepalo minkštimą iki trupinių ir 60 minučių nusausinkite ant kepimo skardos orkaitėje (100 ° C).
  2. Mes išvalome lydeką iš svarstyklių, gaudami ir plaudami mano skerdeną, nepamiršdami pašalinti tamsią plėvelę nuo pilvo. Sausą ruošinį nusausinkite servetėlėmis, tada nuimkite filė ir iš jos pašalinkite pakrančių kaulus.
  3. Į dubenį sudedame kiaušinį, įpilame šaukštą ledinio vandens ir šakute gerai išplakame mišinio komponentus.
  4. Įkaitinkite keptuvę su aliejumi. Ant plokščios lėkštės supilkite duonos trupinius.
  5. Kiekvieną lydekos gabalėlį pamerkite į kiaušinių sudėtį, susukite į atvėsintus džiūvėsėlius ir paskleiskite karštame aliejuje. Tai ne tik perteiks savo riebias savybes žuvims, bet ir suteiks žaviai rožinį atspalvį. Mes pasirūpiname, kad produktas nedegtų.

Gali būti ir kitų gerų būdų pagaminti lydeką keptuvėje, tačiau šis yra geriausias!

Kepta žuvis keptuvėje

Paruošti įspūdingą patiekalą su auksinėmis juostelėmis galima ne tik naudojant specialią įrangą, bet ir naudojant keptuvę ant grotelių.

Būtini komponentai:

  • aliejus (alyvuogių arba saulėgrąžų) - 150 ml;
  • skumbrės skerdena;
  • pipirai, druska;
  • citrina.

Virimo seka:

  1. Žuvį išdarėme, galvą atskiriame, nuplauname, sušlapiname popierinėmis servetėlėmis. Dabar švelniai supjaustykite skerdeną centre iš vidaus, palikdami skumbrę geros būklės. Mes pašaliname kraigą ir pakrančių kaulus, atidarome žuvį, kaip knygą.
  2. Gautą sluoksnį druskos ir pipirų užpilkite ant jo alyvuogių aliejaus ir įtrinkite į skumbrės mėsą.Tokiu būdu mes apdorojame visą skerdeną.
  3. Mes gerai šildome keptuvę ant grotelių, teptuku, sutepkite dugną augaliniu aliejumi ir paskleiskite žuvies sluoksnį ant briaunotų indų paviršiaus. Mes kepame skumbrę, kol pasirodys pluta (7 - 8 minutes), po to apversime ir pakartokite terminio apdorojimo procesą.
  4. Prieš baigiant virti, žuvies centre (iš apačios į viršų) dedame tris apskritimus susmulkintos citrinos. Jau nebetelpa. Mentele spauskite riekeles prie skerdenos, kad ji absorbuotų aromatines sultis. Pakanka kelių sekundžių.

Išimame vaisiaus gabaliukus ir po dviejų minučių žuvį dedame į lėkštę. Puikus tokio patiekalo garnyras bus jaunos bulvės su plunksniniais svogūnais ir šakelėmis krapų.

Kaip kepti žuvis lėtoje viryklėje

Tai labai lengva padaryti. Išmanusis įrenginys ne tik palengvins gaminimo procesą, bet ir padarys jį skaniausią ir sveikiausią.

Reikalingi produktai:

  • aliejaus (saulėgrąžų ar alyvuogių);
  • pipirų žievelės - 5 vnt .;
  • rausvos lašišos skerdena (gali būti naudojamas sidabrinis karpis, lašiša, karpis) - 500 g;
  • druska, imbieras, džiovintos žolelės - pagal pageidavimą.

Paruošimo tvarka:

  1. Mes išvalome žuvį nuo svarstyklių ir tarpuplaučių, gerai nuplaunau mano skerdeną, nupjaunau pelekus ir galvą.
  2. Pagrindinė skanaus žuvies patiekalo recepto intriga visada yra privalomas pasirinktos prieskonių sudėties vartojimas. Kruopščiai sutrinkite druską, sausas žoleles, pipirų grūdelius, kalendrą ir kitus mėgstamus prieskonius. Mes elgiamės be fanatizmo, todėl vietoj kvapnaus mišinio negauname „dulkių“.
  3. Rausvą lašišą atsargiai uždenkite paruošta kompozicija ir valandą palikite lėkštėje marinuoti.
  4. Dabar skerdeną padalinkite į dalis. Kad gabalėliai būtų kepti iki norimos nepalyginamos plutos, jie neturi būti labai stori.
  5. Į prietaiso dubenį supilkite augalinį aliejų, pašildykite riebalus ir sudėkite į jį žuvį, stengdamiesi kiekvienai porcijai suteikti „asmeninę“ vietą. 20–30 minučių nustatykite „Kepimo“ režimą. Virimo laikas priklauso nuo kepsnių dydžio.

Skanių patiekalų grožis ir pranašumai, virtuvės švara, dūmų ir nemalonaus kvapo nebuvimas - svarbiausi žuvies gaminimo lėtoje viryklėje pranašumai!

Tailandietiška kepta žuvis

Neatmestina klaida nepasinaudoti tailandietiškos virtuvės patirtimi, kurioje žuvies patiekalų ruošimas yra tobulas.

Sudėtis Sudėtis:

  • sojos padažas - 3 šaukštai. l .;
  • jūros ešerys - 500 g;
  • svogūnas;
  • kečupas - 50 g;
  • švieži arba konservuoti ananasai - ½ vaisiaus dalies;
  • geriamasis vanduo - 250 ml;
  • augalinis aliejus - 200 ml;
  • obuolių actas - 15 ml;
  • miltai - 60 g;
  • pomidorai - 100 g;
  • įprastas cukrus - 25 g;
  • krakmolas (kukurūzai ar bulvės) - 30 g;
  • kalendros lapai, svogūnų plunksna - dekoravimo elementai.

Virimo būdas:

  1. Pradėdami pjaustyti žuvis, pirmiausia pašaliname jos „dūrio ir pjovimo ginklą“ - nugaros pelekus, kuriuose yra nuodingų liaukų. Gautos žaizdos yra labai skausmingos! Dabar nuimkite svarstykles, nuimkite vidų ir nupjaukite galvą. Jame nėra nieko skanaus, net nėra ko „graužti“.
  2. Didelius ešerius padaliname į kepsnius, kuriuos supilame su obuolių sidro acto ir sojos padažo mišiniu. Mes sumaišome produktus ir paliekame pusvalandį reikalauti.
  3. Kitas, naudokite wok keptuvę. Dėl aukštų šonų ir mažo dugno, maistas šiame patiekale paruošiamas greitai ir tolygiai. Gerai įkaitiname trečdalį stiklinės augalinių riebalų jame, ant stiprios ugnies pakepiname miltuose iškeptą žuvį. Ešeriai turėtų rasti stiprią plutą, tačiau nebūkite visiškai pasiruošę.
  4. Iš aliejaus išimame auksinius gabalėlius ir atsargiai nuplauname keptuvę. Dar kartą pašildykite riebalus ir troškinkite jame supjaustytus svogūnų kubelius kartu su rupiai supjaustytais pomidorais. Po 2 minučių įpilkite pusės ananasų, supjaustytų mažais kubeliais.
  5. Po 60 sekundžių pridedame likusius komponentus: actą, geriamąjį vandenį, sojos padažą, baltąjį cukrų, kečupą. Mes tęsiame virimą dar keturias minutes, tada įdedame šaukštą krakmolo, praskiesto ketvirtadalio stiklinėje vandens su kitais ingredientais.Padažą sumaišykite, įpilkite ešerių kepsnių, šiek tiek pašildykite maistą ir užbaikite procesą.

Keptas jūros ešerys, papildytas puikiu saldžiarūgščiu padažu, yra paruoštas skoniui. Tradiciškai patiekalą puošiame žaliais svogūnais ar kalendros lapais.

Mūsų linksmas kulinarijos skyrius yra nuolat atnaujinamas naujais skaniais receptais. Iš jų sužinosite daug naujos informacijos apie tai, kaip kepti žuvį ar kepti ją kitu, įdomiausiu ir originaliausiu būdu.

Panašūs:Daugiau iš autoriaus: