Kaip lengvai ir greitai atskirti trynį nuo baltymų - 7 būdai

Kepant kiaušiniai visada užima didžiąją vietą, todėl nuolat kyla problemų, kaip atskirti trynį nuo baltymų, kad komponentai nesimaišytų. Yra keletas paprastų ir lengvų variantų.

Kaip greitai atskirti trynį nuo baltymų tradiciniu būdu

Pamatę, kad prekybos centrų lentynos pažodžiui yra užpildytos naujais įtaisais, skirtais kiaušiniams padalinti į komponentus, daugelis namų šeimininkių tai daro rankiniu būdu. Sukaupus patirties, įgūdžiai yra lengvai rankiniu būdu atskirti.

1. Apvalkalas yra tvarkingai sulaužytas peiliu arba ant indų krašto.
2. Turinys supilamas į dubenį.
3. Trynys atsargiai uždengiamas pirštais ir pašalinamas iš baltymų. Tai viskas.

Bet baltymus atskirti nuo trynio yra paprasta ir paprasta, tiesiog pilant juos iš lukšto.

Tai daroma labai paprastai:

1. Iš abiejų pusių apvalkale padarytos skylės. Viena skylė turėtų būti plati.
2. Baltymai tiesiog ištekės į nustatytą lėkštę, o visas trynys liks.
3. Norėdami pagreitinti procesą, galite įmušti kiaušinį.

Patyrę virėjai daro ką nors kita. Produkto centre smogkite peiliu ir įmuškite kiaušinį į dvi dalis. Tai reikia padaryti lėkštėje. Baltymai tuoj pat bus pakeistame inde, o trynys liks. Taigi abu komponentai nesimaišo. Bet jūs tiesiog negalite per stipriai trenkti į apvalkalą, kitaip peiliu galite pažeisti trynio vientisumą.

Galite pabandyti naudoti įprastą sriubos šaukštą. Norėdami tokiu būdu padalinti neapdorotą kiaušinį, jis suskaidomas, o trynys išimamas paprastais stalo įrankiais ir perkeliamas į kitą indą.

Taip atsitinka, kad iš kiaušinių reikia pašalinti tik kiaušinius. Rinkitės patiekalus, kurių tūris yra panašus į trynio dydį. Pavyzdžiui, stiklinė padarys. Į plakinį įmušamas kiaušinis, trynys aptepamas paruoštais indais, baltymai lengvai atsiskiriami.

Naudojant plastikinį butelį

Galite pabandyti atskirti du komponentus įprastu PET buteliu. Svarbu, kad jis būtų sausas.

1. Į lėkštes supilami kiaušiniai.
2. Butelis suspaudžiamas taip, kad jame neliktų jokio oro.
3. Kaklas atnešamas į trynį ir suspaudimas šiek tiek susilpnėja.
4. Trynys visiškai absorbuojamas buteliuke, o baltymai išlieka visiškai.

Virtuvės prietaisas - silikoninė kriaušė

Verta kreiptis į įvairius virtuvės prietaisus, iš kurių geriausias yra speciali silikoninė kriaušė. Šis separatorius per sekundę susidoros su užduotimi.

1. Į plakinį supilamas kiaušinis.
2. Po to kriaušė suspaudžiama, įpilama į trynį ir nesuvyniota.
3. Trynys akimirksniu atsidurs separatoriaus viduje.

Kaip atskirti trynį nuo baltymų, naudojant plastikinę taurę

Komponentus galite lengvai atskirti net ir su plastikiniu puodeliu. Vienkartinių indų apačioje būtina sušildyti virtuvinį ploną peilį ir padaryti įpjovą. Padarykite jį ne daugiau kaip 1 cm.

Kiaušinis suskyla į puodelį, o baltymai visiškai patenka į pjūvį.

Specialus įtaisas filtro pavidalu

Norėdami padėti kulinarijos specialistams, buvo išrastas daug prietaisų, kurie labai palengvina darbą virtuvėje. Pavyzdžiui, mažas prietaisas kiaušiniams atskirti kiaurasamtyje.

Į jį tiesiog pilamas visas kiaušinis, o visi baltymai išeina per skylutes. Norėdami pagreitinti procesą, galite šiek tiek pakreipti sietelį skirtingomis kryptimis.

Jei nėra specialaus prietaiso, tada lengvai atskirti trynį nuo baltymų, naudojant įprastą miltų sietą.

1. Jis turėtų būti nuplaunamas, išdžiovinamas, o po juo padėkite gilią plokštelę.
2. Kiaušinis pilamas į sietą, o baltymai per jį teka į lėkštę.
3. Baltymus galite šiek tiek atsijoti mažais judesiais, kad jie greičiau nutekėtų. Trynys liausis.

Dabar parduodama daugybė kiaušinių komponentų atskyrimo įtaisų. Tai yra specialūs puodeliai su „šypsena“, lėkštės su plyšiais ir netgi specialūs kiaušinių pistoletai bei įvairūs šaukštai.

Bet kuris separatorius yra sukurtas pagal tą patį principą - baltymams leidžiama nutekėti per specialias skylutes arba sietą.

Kaip atlikti procedūrą su putpelių kiaušiniais

Atskirti komponentus mažuose putpelių kiaušiniuose labai sunku, nes jie yra tokie elegantiški ir trapūs. Visada yra rizika, kad trynys susimaišys su baltymais. Bet tai taip pat gali būti lengvai padaryta, jei virtuvėje yra mažas šaukštas alyvuogių su skylute.

1. Kiaušiniai suskaidomi į paruoštą dubenį.
2. Tada tryniai tiesiog sugaunami su šiuo stalo įrankiu.

Kai kurie kulinarijos ekspertai kiaušinį suskaido tiesiai į alyvuogių šaukštą.

Norėdami atskirti šių kiaušinių komponentus, galite naudoti koštuvą. Kiaušiniai suskaidomi į sietelį, kuris šiek tiek pakreipiamas, kad baltymai visiškai tekėtų į nustatytą plokštelę.

Technikos, kaip atskirti trynį nuo baltymų, stebuklai

Inžinieriai taip pat daug dirba kurdami prietaisus, palengvinančius namų šeimininkių ir virėjų darbą. Buvo sukurti labai tikslūs separatoriai, ir dizaineriai sugalvojo jiems išskirtinį dizainą. Toks stebuklo įtaisas papuoš virtuvės interjerą, ir jie gali greitai pasidalyti kaprizingais komponentais.

Naudoti šią techniką yra labai paprasta:

1. Atidaromas nedidelis dangtelis, o kiaušinis suskyla į specialų indą.
2. Dangtis slysta. Tada viršutinė prietaiso dalis pasisuka 180 laipsnių ir grįžta atgal.
3. Dangtis atsidaro, o dabar - baltymai tiksliai atsiskiria nuo trynio, o ne lašas sumaišomas. Trynys gulės atskirai, o likusi dalis bus įrenginio apačioje.

Yra net tokių stebuklų prietaisų, kuriuose žalias kiaušinis dedamas tiesiai į lukštą. Tokie prietaisai viską daro patys.

Naudingi patarimai

• Lengviausias ir greičiausias būdas yra atskirti komponentus žaliame kiaušinyje, jei jis yra labai šviežias ir gerai atšaldytas.
• Komponentai uždarytoje talpykloje gali būti gerai laikomi atskirai buitiniame šaldytuve 3 dienas. Tuo pačiu produkto kokybė ir skonis nepablogės.
• Pertrinti kiaušinius, kad būtų galima atskirti, reikia labai atsargiai - jei lukšto trupiniai pateks į skystį, juos pašalinti bus labai sunku.

Kai kurie virėjai kiaušinių komponentus renkasi rankiniu būdu, kiti patogiau naudoti visų rūšių prietaisus. Turint patirties virtuvėje, reikia meistriškumo, ir kiekviena šeimininkė galiausiai suranda savo idealų būdą, kaip iš tankaus kiaušinio lukšto išgauti reikiamus komponentus.