Kaip marinuoti kopūstai? 11 receptų žiemai

Širdis džiaugiasi kaskart, kai pažvelgiame į namų rūsį, pakrautą įvairiausiomis konservų skardinėmis! Mums malonu žiemą gauti mėgstamų patiekalų iš paruoštų patiekalų, o dietą papildyti skaniu ir sveiku maistu. Kaip marinuoti kopūstus, kad jie ilgiau išlaikytų sveikas, patrauklias ir patrauklias savybes? Mes atskleidžiame senojo rusiško maisto paslaptis, naudodamiesi pasirinktų maisto ruošimo receptų pavyzdžiais.

Kaip marinuoti kopūstus klasikiniu būdu

Ingredientai

• saldžios morkos - 200 g;
• švieži kopūstai - 2 kg;
• cukrus - 25 g;
• juodųjų pipirų žirniai - 20 vnt .;
• laurų lakštai - 5 vnt .;
• actas (9%) - 30 g;
• rupi druska - 120 g;
• vanduo buteliuose - 2 l;
• aromatinis saulėgrąžų aliejus - 40 g.

Virimas:

1. Marinuotų kopūstų į stiklainį receptas yra labai paprastas. Mano galva po tekančiu vandeniu, sudrėkinkite servetėlėmis, pašalinkite viršutinius lapus. Supjaustykite daržovę į 4 dalis, susmulkinkite iki 3 cm ilgio šiaudelius, paskleiskite plačiame baseine. Pageidautina, kad juostelės būtų tokio paties dydžio.
2. Morkas nulupkite šakniavaisiais nuluptas šakniavaisines daržoves, įpilkite į indą su anksčiau supjaustyta daržove, išmaišykite ir rankomis stipriai spauskite, kol kopūstų skiltelėse pasirodytų sulčių lašai. Mes paskleidžiame produktus sterilizuotose ir jau sausose skardinėse, šiek tiek sutrinkite.
3. Nuvykimas į marinatą. Įprastame puode su vandeniu ištirpinkite įprastą cukrų ir nejodintą druską. Virkite kompoziciją 10 minučių, supilkite į stiklainius su ruošiniais ir įpilkite acto.
4. Sandariai suvyniotus indus uždenkite antklode ar rankšluosčiu ir palikite visiškai atvėsti.

Traškūs kopūstai į stiklainį

Ypatingą skonį žiemos derliaus nuėmimui suteikia virimo būdas, kurio metu mes nieko nesmulkiname ir nesmulkiname!

Ingredientai

• susmulkinti raudonieji kopūstai - 1 kg;
• rupiai tarkuotos morkos - 1 vnt .;
• actas (9%) - 150 g;
• pipirų grūdeliai (juodieji ir prieskoniniai) - 3 vnt .;
• aliejus (alyvuogių arba saulėgrąžų) - 200 g;
• druska ir įprastas cukrus - po 50 g;
• gvazdikėlių pumpurų, laurų lapai.

Virimas:

1. Mes verdame marinatą, įpildami į butelius vandens visus ingredientus (be daržovių), ir laukiame, kol atvės.
2. Paruoštą morką ir kopūstą sudedame į stiklainius, supjaustome, keliose vietose praduriame medine pagaliuku, pasiekdami indo dugną, ir užpildome šiek tiek šilta kompozicija.
3. Talpyklę uždarome nailoniniais dangteliais, apverčiame, kad marinatas prasiskverbtų per visą produktų masę, tada stiklainį grąžinkite į pradinę padėtį. Mes paliekame maistą trims dienoms šiltai, o tada išsiunčiame į vėsią vietą.

Greitai marinuoti kopūstai

„Išankstinis“ būdas gauti originalių salotų artėjančiam svečių vizitui. Virimas skanus siurprizas!

Ingredientai

• susmulkinti kopūstai - 500 g;
• morkų šakninės daržovės - 50 g;
• pusė paprikos (raudona - dėl grožio);
• šviežias agurkas;
• išgrynintas vanduo - 1⁄2 l;
• marinatui: 1⁄2 šaukštai. l cukraus ir druskos;
• actas - 5 g.

Virimas:

1. Morkas sutarkuojame ant vadinamosios korėjietiškos trintuvės, sumaišome su pjaustytais kopūstais ir tos pačios formos pjaustytais pipirais. Suberkite supjaustytą agurką. Švelniai, nepažeisdami daržovių, sumaišykite (geriausia rankomis) dideliame dubenyje. Dabar mums nereikia sulčių, todėl viską darome atsargiai ir be pastangų!
2. Mes perkeliame produktus į indus, apdorotus verdančiu vandeniu.
3. Mes sujungiame vandenį, druską, actą ir baltąjį cukrų keptuvėje, užviriname aromatinį marinatą ir supilame daržoves į verdančią kompoziciją. Atvėsintą užkandį paliekame šaldytuve. Ji yra pasirengusi iki ryto!

Gruzinų stiliaus rauginti kopūstai su burokėliais

Ingredientai

• balti kopūstai - iki 2 kg;
• laiškinis česnakas - nuo 12 vnt .;
• laurų lakštai - 7 vnt .;
• druska - po 50 g kiekvieno;
• actas (9%) - 150 ml;
• pankolio, krapų, kalendros sėklos - 1 šaukštelis;
• aliejus (alyvuogių arba saulėgrąžų) - 750 g;
• įprastas cukrus - 150 g;
• koriandras - 3 šaukšteliai;
• malti pipirai (raudoni) - 3 šaukštai. l .;
• gvazdikėlių pumpurai - 6 vnt.

Virimas:

1. Nuluptus burokėlius supjaustykite mažais kubeliais (sutarkuokite rupiai). Kopūstus padaliname į 8 dalis (be kotelio), iš kurių kiekvienas supjaustomas nedideliais rombais (kvadratais). Susmulkinkite česnako skilteles, išleistas iš luobelių.
2. Daržoves dedame sluoksniais į emaliuotą dubenį, lengvai sutriname.
3. Mes užpildome keptuvę dviem litrais išpilstyto vandens, supilkite granuliuotą cukrų ir druską, virkite kompoziciją tris minutes, įpilkite acto. Mes tikimės naujo virimo, išjunkite ugnį.
4. Marinatą, atvėsintą iki 20 ° C, supilkite į indą su daržovėmis, uždenkite plokštele ir nustatykite priespaudą. Po 5 dienų salotas gruziniškai dedame į rūsį (dideliuose induose) arba apnuodome šaldytuve (bankuose).

Korėjietiški rauginti kopūstai į 3 litrų stiklainį

Ingredientai

• baltųjų kopūstų galva;
• actas - 20 g;
• saulėgrąžų aliejus - 120 ml;
• kalendra ir druska - 1 šaukštelis;
• įprastas cukrus - 50 g;
• karštas ir prieskonis, kmynai - ½ šaukštelio.

Virimas:

1. Paruoštą kopūstą padaliname į 4 dalis, tada supjaustome stambiais gabalėliais. Daržoves paskleidžiame dideliame dubenyje, dedame druskos ir cukraus, gerai išmaišome ir išspaudžiame, kol pasirodys sulčių lašai.
2. Nuluptas morkas sumalkite ant specialios trintuvės, skirtos pjaustyti korėjietiškas salotas. Sudėkite susmulkintas česnako skilteles.
3. Įkaitintoje keptuvėje įkaitinkite aliejų. Kai pasirodys migla, į riebalus sudėkite prieskonius. Tada mes supilame gautą mišinį į indą su kopūstais, sumaišykite kompoziciją ir padėkite plokštelę su kroviniu ant viršaus.
4. Po 12 valandų mes perkeliame salotas korėjiečių kalba į 3 litrų stiklainį, uždarykite kaprono dangtį ir nusiųskite į šaldytuvą ar rūsį.

Marinuoti kopūstai su paprika

Ingredientai

• baltojo kalimo šakės;
• skiltelės česnako - 2 vnt .;
• saldieji pipirai - 1 kg;
• aliejus (alyvuogių arba saulėgrąžų) - 75 g;
• vanduo buteliuose - 1⁄2 l;
• įprastas cukrus - 20 g;
• druska - 25 g;
• actas (9%) - 75 ml.

Virimas:

1. Susmulkinkite kopūstus. Supjaustykite juostelėmis nuluptas sėklas. Česnako skilteles padaliname į plonas plokšteles. Mes sumaišome kompoziciją ir supilame į sterilizuotą indą.
2. Mes užpildome keptuvę išpilstytą vandeniu, ištirpiname druską, baltąjį cukrų ir virkite 5 minutes. Įpilkite acto (stalo ar obuolių) ir šviežio aliejaus, užpilkite daržoves marinatu, sterilizuokite pusvalandį ir tada sandariai iškočiokite. Mes atvėsiname ruošinį ir padėkite jį į rūsį.

Kaip marinuoti kopūstai savo sultyse

Ingredientai

• baltųjų kopūstų šakutės - iki 2 kg;
• skiltelės česnako - 7 vnt .;
• saldžios morkos - 5 vnt .;
• actas (9%) - 30 g;
• druska - 60 g;
• granuliuotas cukrus - 100 g;
• vanduo buteliuose - 1,5 l;
• aliejus (alyvuogių arba saulėgrąžų) - 200 g.

Virimas

1. Šiurkščiai patrinkite saldžias morkas, susmulkinkite kopūstą šiaudeliais, sudėkite daržoves į didelį dubenį. Įpilkite susmulkintą česnaką ir švelniai sumaišykite produktus.
2. Į užpildytą keptuvę su vandeniu mes dedame visus marinato komponentus, virkite mišinį iki 10 minučių ir užpildykite daržoves aromatine kompozicija. Indus su užkandžiu siunčiame į tamsią vietą 12 valandų. Atvėsusius butelius uždarome dangteliais.

Karšti marinuoti kopūstai

Ingredientai

• saldžiųjų morkų šakninės daržovės - 100 g;
• kopūstai - 2 kg;
• pipirų žievelės - 2 vnt .;
• actas (9%) - 120 g;
• laurų lakštai - 5 vnt .;
• ciberžolė - 20 g;
• skiltelės česnako - 5 vnt .;
• saulėgrąžų aliejus - 100 g;
• vanduo buteliuose - 150 g;
• druska - 20 g.

Virimas:

1. Morkas supjaustykite juostelėmis, kopūstą supjaustykite įprastu būdu, susmulkinkite česnako skilteles ir sudėkite daržoves į emalio dubenį kartu su ciberžole, pipirais ir lauro lapais.
2. Užpildykite keptuvę išgrynintu vandeniu, įpilkite įprasto cukraus, druskos ir acto, virkite 10 minučių. Supilkite verdantį marinatą į paruoštas daržoves ir gerai išmaišykite maistą.
3. Atvėsintos salotos patiekiamos prie stalo arba išdėstomos stikliniame inde ir uždaromos, siunčiamos į šaldytuvą.

Žiemos sūrymo receptas

Ingredientai

• saldžiųjų burokėlių šakniavaisiai;
• balti kopūstai - 1 kg;
• skiltelės česnako - 5 vnt .;
• actas (9%) - 125 g;
• rupi druska - 50 g;
• įprastas cukrus - 50 g;
• lauro lapas, 10 pipirų žievelių.

Virimas:

1. Iš kopūstų nuimkite kotelį, supjaustykite jį didelėmis juostelėmis, kvadratais ar trikampiais. Kaip mes sugalvosime - bet nesusmulkinkite!
2. Burokėlius supjaustykite juostelėmis, česnaką padalinkite į plonas plokšteles. Mes paskleidžiame daržoves paruoštame inde.
3. Užvirkite marinatą iš litro išgryninto vandens, druskos, cukraus ir pagardų. Po 10 minučių virimo įpilkite acto. Švelniai užpildykite užkandį karšta kompozicija.
4. Aušinti kopūstai, marinuoti burokėliais, uždaromi dangčiu ir siunčiami į šaldytuvą (rūsį).

Kaip marinuoti kopūstai su spanguolėmis

Ingredientai

• balta šakute šakės - 1 kg;
• šviežios (šaldytos) spanguolės - 50 g;
• sultingos morkos - 300 g;
• laurų lakštai - 2 vnt .;
• gvazdikėlių pumpurai - 3 vnt .;
• actas - 5 g;
• aliejus (saulėgrąžų ar alyvuogių) - 50 g;
• išgrynintas vanduo - 1⁄2 l;
• skiltelės česnako - 2 vnt .;
• druska - 25 g;
• įprastas cukrus - 40 g.

Virimas:

1. Į emaliuotus indus dedame susmulkintus kopūstus. Čia dedame rupiai tarkuotas saldžias morkas, smulkiai pjaustytas česnako skilteles ir spanguoles. Švelniai sumaišykite ruošinio komponentus.
2. Užpildykite keptuvę vandeniu. Pradėjus virti, įpilkite prieskonių, prieskonių, druskos ir cukraus. Tęskite kaitinimą 10 minučių.
3. Į atvėsintą marinatą dedame actą ir aliejų, užpilame daržoves paruošta kompozicija, viską gerai išmaišome. Mes uždengiame kopūstus acto plokštele, padėkite priespaudą ir išsiųskite parą preparatą į šaldytuvą.
4. Ant stalo patiektas gardus užkandis. Norėdami ilgiau laikyti, sudėkite į švarius stiklainius ir padėkite į rūsį.

Aštrių kopūstų marinavimo galimybė (žingsnis po žingsnio receptas)

Ingredientai

• baltojo kalto šakės - iki 3 kg;
• sultingos morkos - 300 g;
• karšti raudoni pipirai (šviežiai malti) - 30 g;
• skiltelės česnako - 10 vnt .;
• vanduo buteliuose - 1 l;
• įprastas cukrus - 120 g;
• actas (9%) - 20 g;
• burokėliai - 1⁄2 kg;
• druska - 60 g;
• pipirų žievelės - 20 vnt .;
• krapų sėklos - nuo 1 valg. l

Žingsnis po žingsnio gaminami aštrūs rauginti kopūstai:

1. Mes pašaliname kietą kelmą iš galvos, supjaustome lapus į mažus kvadratus (trikampius) iki 5 cm dydžio. Morkas nulupkite supjaustytais kubeliais, česnaką padalinkite į mažus gabalėlius. Visą šį grožį išdėstome sluoksniais į švarius butelius, pilame daržovių eiles česnaku ir karštais pipirais. Sukramtykite maistą šiek tiek pastangų.
2. Dabar paruoškite kvapnųjį marinatą. Mes užpildome keptuvę išgrynintu vandeniu, įdedame cukraus, laurų lapų, druskos, prieskonių ir prieskonių. Mes viriname kompoziciją dvi minutes, įpilkite acto, tada supilkite kvapnųjį marinatą į indus su daržovėmis. Palikite ruošinius 10 valandų šiltai.
3. Virtas užkandis nėra skirtas konservuoti žiemai.Todėl į savo dienos racioną įtraukiame skanų ir sveiką patiekalą.

Nuo šiol žinome visas paslaptis, kaip greitai ir efektyviai marinuoti kopūstus. Mes pasirenkame patrauklų receptą ir įgyjame patirties ruošdami nuostabų rusišką patiekalą.