Jei nusipirkote grybų, bet neplanuojate jų virti iš karto, turite įsitikinti, kad jie nepablogėja. Toksinai, kurie susidaro puvimo metu, gali sukelti sunkų apsinuodijimą. Todėl svarbu žinoti, kaip laikyti šviežius pievagrybius.
Medžiagos turinys:
Kaip nustatyti grybų šviežumą perkant
Net tinkamai laikant, grybai per kelias dienas pablogės, jei jie bus supjaustyti seniai. Šios rekomendacijos padės pasirinkti šviežią ir aukštos kokybės produktą:
- Apsvarstykite pievagrybių skrybėlę - ji turėtų būti balta arba rausvos-kreminės spalvos. Juodos arba rudos dėmės rodo, kad produktas pradėjo nykti.
- Braukite pirštu ant paviršiaus - norint gauti kokybiškus pavyzdžius, oda yra sausa ir šilkinė. Kai pievagrybis yra lieknas ir drėgnas liečiant, tai reiškia, kad jis pablogėjo.
- Paspauskite žemyn skrybėlę. Jei pavyzdys neseniai buvo nukirptas, jis yra elastingas, o kai pradėjo nykti - minkštas.
- Pajusk koją. Šviežiame grybuose jis yra tankus, o atsilenkiančiame gryboje - laisvas, o spaudžiamas viduje jaučiasi tuščias.
- Pažvelkite į skiltelę. Ruda yra priimtina, tačiau juoda rodo puvimo proceso pradžią.
- Įvertinkite skrybėlės vidaus spalvą. Šviežiame produkte ši sritis yra lengva.
- Kvepia grybais - jie turėtų būti subtilaus ir malonaus „grybų“ skonio. Rūgštus ir aštrus kvapas būdingas pažeistiems bandiniams.
Patarimas. Laikymui namuose geriau įsigyti mažų ir vidutinių grybų. Dideli gali pasirodyti seni, ir jie ilgai nemeluos.
Šviežių grybų laikymo šaldytuve taisyklės ir sąlygos
Švieži pievagrybiai turėtų būti dedami į šaldytuvą; kambaryje jie nebus „gyvi“ net dieną. Net nepaliestos išvaizdos egzemplioriai jau bus pavojingi.
Prieš laikydami grybus, kruopščiai nuvalykite juos nuo dulkių ir nešvarumų šepetėliu ar neryškia peilio puse, atnaujinkite kojos įpjovą ir nuvalykite sausa šluoste. Šlapias valymas yra labai nepageidautinas! Tai greitai sugadins produktą.
Paruošę grybus, pasirinkite vieną iš laikymo būdų:
- Sudėkite į mažus indus į plastikinius indus ir uždenkite lipnia plėvele, padarydami skyles. Šampinjonų tinkamumo laikas šaldytuve, kai naudojami tokie indai, bus 72 valandos. Tuo pačiu metu kiekvieną dieną keiskite plėvelę ir 10–15 minučių vikrinkite grybus.
- Paskleiskite vienu sluoksniu daržovių dėkle ir uždenkite plonu natūraliu audiniu. Taigi grybai išliks švieži iki 5 dienų.
- Supakuokite mažomis porcijomis, po 300–400 g, į popierinius ar medžiaginius maišelius (plastikinio maišo geriau nenaudoti, kad grybai nepatamsėtų). Taigi jie truks 5-6 dienas.
Dėmesio! Grybai gali sugadinti nepasibaigus nurodytam laikotarpiui. Jei jos yra padengtos tamsiomis dėmėmis, tampa gležnos ir lieja kvapą, išmeskite be gailesčio. Norėdami išvengti priešlaikinio sugadinimo, „vėdinkite“ atsargas kasdien.
Šampinjonus saugiau laikyti šaldiklyje. Nuvalykite juos nuo nešvarumų, nupjaukite kelis milimetrus nuo kojos, nuvalykite drėgna šluoste arba nuplaukite po čiaupu, tada nusausinkite ant rankšluosčio. Po to grybai gali būti išdėstyti maišuose ar plastikiniuose induose, jei reikia, supjaustyti griežinėliais. Taigi jie išliks tinkami naudoti iki 3 mėnesių.
