Cukinijų verpimo sezono metu viena iš prieinamiausių ir nebrangiausių daržovių žaliuose kioskuose. Nameliuose ir buities sklypuose jie subręsta liepą-rugpjūtį, o namų šeimininkės pradeda ruošti naudingus vitaminų preparatus ateičiai. Skanūs moliūgų ikrai, kaip parduotuvėje gaminami iš įprastų daržovių. Svarbu žinoti tik keletą jo paruošimo paslapčių!
Medžiagos turinys:
- 1 Rinkitės cukinijas
- 2 Klasikinis receptas: moliūgų ikrai, kaip parduotuvėje, pagal GOST TSRS
- 3 Moliūgų ikrų su pomidorų pasta receptas
- 4 Ikrų receptas su cukinijomis ir pomidorais
- 5 Cukinijų ikrai su majonezu: lėtos viryklės receptas
- 6 Skanaukite ikrus su moliūgu lėtai viryklėje
- 7 Kepti daržovių čiulpų ikrai
- 8 Cukinijų ikrai su majonezu ir česnaku
Rinkitės cukinijas
Norėdami virti ikrus namuose, turite pasirinkti cukinijas su plona švelnia oda, kurios dydis iki 20 cm., Ant paviršiaus neturėtų būti dėmių ar matomų pažeidimų. Tokių cukinijų valyti nereikia, plona oda taip pat naudinga kūnui, taip pat švelni sultinga minkštimas. Vidutinio dydžio daržovėse, mažose sėklose, ruošiniuose jie nėra jaučiami. Jei ikrų atsargos yra didesnės ir labiau subrendusios cukinijos, jas reikia nuvalyti nuo „drabužių“ ir pašalinti subrendusias sėklas.
Patarimas! Spiningams žiemai geriausia naudoti pasėlius, kurie nokinami rugpjūčio ir rugsėjo mėnesiais.
Klasikinis receptas: moliūgų ikrai, kaip parduotuvėje, pagal GOST TSRS
Iš šviežių vasaros ir rudens daržovių gaunami praėjusio 20 amžiaus cukinijų ikrai, kad skonis būtų panašus į parduotuvę. Receptas pagal SSRS GOST yra saugomas mūsų močiutės kulinariniuose užrašų knygelėse, o visos pradedančios namų šeimininkės išmoks paruošti tokius ikrus žiemai.
Mes paruošime produktus:
- Jaunos cukinijos - 3 kg;
- Morkos ir svogūnai - po 1 kg;
- Geros kokybės pomidoras - 3 šaukštai. l su skaidrėmis;
- Acto rūgštis 9% - 3 šaukštai. l;
- Druska - 3 šaukšteliai;
- Įvairių spalvų malti pipirai - 1/3 šaukštelio;
- Saulėgrąžų aliejus.
Mes neišvalome cukinijos, supjaustome ją kartu su svogūnu į vidutinius kubelius ir susmulkiname morkas.
Pastaba! Jaunose daržovėse sėklos yra pienės ir jos nėra jaučiamos ruošiniuose, o subrendusiose daržovėse sėklos traškėja ant dantų net ir slinkdamos per mėsmalę!
Kiekvienas iš paruoštų ingredientų bus kepamas atskirai. Į prikaistuvį ar didelę keptuvę supilkite saulėgrąžų aliejų ir pamerkite ten cukinijas, nereikia druskos. Sultys, kurios išsiskirs virimo metu, yra naudingos tolesniam konservavimui.
Atskirai pakepinkite svogūną ir morkas, palikite daržoves visiškai atvėsti. Vidutiniškai kiekvienam ingredientui kepti reikia 25–30 minučių!
Į mėsmalę mes montuojame tinklelį su mažiausiomis skylėmis. Mes sumalime minkštas daržoves iki bulvių košės konsistencijos. Po slinkimo patartina plakti ir trintuvu, kad daržovių masė būtų puošnus ir tolygus.
Namų šeimininkų dėmesiui! Plakti rankiniu trintuvu galima ne ilgiau kaip 2–3 minutes, tada buitinis prietaisas perkaista ir gali sugesti!
Sumaišyti ikrai siunčiami į vidurinę šviesą ir leiskite virti 20 minučių. Svarbu, kad keptuvė būtų su storu dugnu arba stovėtų ant geležies stovo. Negalima leisti, kad ikrai degtų!
Kepimo metu įpilkite visų paruoštų prieskonių ir leiskite užvirti dar 15 minučių. Per tą laiką būtina paruošti sterilizuotus stiklainius. Tokiai masinei moliūgų ikrai reikia 7 litrų talpos (viso 3,5 litro).
Virimo pabaigoje įpilkite dar 1 šaukštą 9% acto ir po 5 minučių galite jį išjungti. Į stiklainius supilkite karštą aromatinį ikrą ir suvyniokite paruoštus dangčius.
Paruošti moliūgų ikrai pasirodo patrauklūs ir ryškiai oranžiniai, kaip parduotuvėje. Šis žiemos receptas buvo išbandytas daugelį metų - mažai kaloringas produktas, naudingas tiek vaikams, tiek bet kokio amžiaus suaugusiems.
Moliūgų ikrų su pomidorų pasta receptas
Naminiai ikrai iš cukinijų su pomidorais yra mėgstamiausias daugelio namų šeimininkių patiekalas. Receptas yra paprastas ir greitas, nereikalauja ypatingų finansinių išlaidų. Šaltuoju metų laiku jis puikiai papildo dienos racioną skaniais vasaros kvapniais ikrais.
Virimui paruošime:
- Cukinijos - 2 kg;
- Morkos ir svogūnai - po 1 kg;
- Pomidoras - 1 stiklinė;
- Saulėgrąžų aliejus - 1 puodelis;
- Cukrus - 4 šaukštai. l;
- Druska - 2 šaukštai. l
Pastaba namų šeimininkėms! Jei preparate naudojama 70% acto rūgšties, tada į ruošinį galima įpilti tik 1 šaukštelį!
Į keptuvę ar keptuvę storu dugnu supilkite stiklinę aliejaus ir ten nusiųskite supjaustytas morkas. Įpilkite vandens, druskos, cukraus ir troškinkite po dangčiu 5-7 minutes.
Tai įdomu: cukinijos kaip grybai - receptas žiemai
Per tą laiką aštraus mėgėjams paruošime likusias daržoves ir ankštą karštų pipirų! Mes supjaustėme viską į vidutinį kubą ir nusiųskite į morkas troškinti po dangčiu.
Užvirus, sumaišykite masę ir troškinkite dar 20 minučių. Įpilkite pomidorų į minkštas minkštas daržoves ir virkite 15 minučių be dangčio, kad išgaruotų perteklinis skystis.
Kvapieji cukinijų ikrai slinkties trintuvo dubenyje ir vėl pereina į keptuvę. Užvirę suvyniokite į sterilius stiklainius, gausite apie 3 litrus naudingo ir skanaus ruošinio žiemai.
Kalorijų skvošo žaidimas - 97 kcal 100 gramų produkto. Patiekalas puikiai tinka tiems, kurie seka figūrą ir tinkamai valgo, naudingi sveikatai!
Ikrų receptas su cukinijomis ir pomidorais
Cukinijos ikrai su pomidorais virti greitai ir be jokių pastangų. Šiuo metu meilužės sugeba perdaryti daugybę kitų namų ruošos darbų, kartais atsiribodamos maišydamos kvapnų patiekalą.
Mes paruošime produktus:
- Cukinijos - 2,5 kg;
- Prinokę pomidorai, morkos ir svogūnai - po 1 kg;
- Saulėgrąžų aliejus - 250 gr;
- Cukrus - 5 šaukštai. l;
- Druska - 3 šaukštai. l;
- Acto rūgštis 9% - 2 šaukštai. l;
- Puodelis aitriųjų pipirų mėgėjui!
Į didelį indą supilkite aliejų ir nusiųskite ten morkas, supjaustytas stambiais kubeliais. Odos negalima nulupti nuo pomidorų, tačiau prieš pradedant virti patartina jas susmulkinti smulkintuve iki bulvių košės konsistencijos.
Į keptuvę su morkomis sudėkite rupiai supjaustytas daržoves ir ankštį karčiųjų pipirų.Užpildykite apkeptais pomidorais ir palikite troškintis po dangčiu 30–40 minučių.
Patarimas! Jei virimo procesas vyksta ant stiprios ugnies, turite nuolat maišyti!
Mes išimame minkštas daržoves iš viryklės, praduriame su trintuvu arba praeiname per mėsmalę. Į homogeninę sodrią masę suberkite visus virtus prieskonius ir supilkite gatavą ikrą į sterilius stiklainius. Mes paliekame skanius gaminius po šiltu "kailiniu kailiu", kol visiškai atvės!
Cukinijų ikrai su majonezu: lėtos viryklės receptas
Ikrai iš cukinijų su mėgstamu padažu lengviau virti lėtai viryklėje. Ten įkeliame visus naudingus ingredientus ir paspaudžiame keletą mygtukų. Protingas puodas lengvai susidoros su troškinimo procesu, laikydamas patiekalą visus svarbius natūralius ingredientus.
Mes sandėlyje produktų:
- Cukinijos - 3 vidutinio dydžio;
- Morka - 1 didelė;
- Lemputės - 2 vidutinės;
- Pomidorų pasta - 3 šaukštai. l;
- Majonezas - 3 šaukštai. l;
- Druska - 1 šaukštas. l;
- Pipirai ir Lavrushka pagal skonį!
Kauliukus daržoves, morkas galima sutarkuoti. Į išmaniojo keptuvės dubenį supilkite šiek tiek augalinio aliejaus ir ten supilkite ingredientus. Druska, įpilkite mėgstamų prieskonių ir 120 minučių įjunkite „troškinimo“ režimą.
Kai daržovės suminkštės, pagardinkite jas pomidorais ir majonezu. Mes sujungiame su mentele visus patiekalo ingredientus ir laukiame visiško pasirengimo. Jei reikia, įpilkite vandens.
Ikrus atvėsinkite, sudėkite į salotų dubenį ir papuoškite šviežiomis žolelėmis.
Skanaukite ikrus su moliūgu lėtai viryklėje
Skanius ikrus iš cukinijų ir moliūgų galima paruošti lėtoje viryklėje arba keptuvėje pagal tą patį receptą. Patiekalas atrodo patraukliai, skanus ir labai naudingas vaikams ir suaugusiems!
Mes paruošime komponentus:
- Prinokęs moliūgas - 2 kg;
- Brandžios cukinijos - 1 kg;
- Svogūnai - ½ kg;
- Geros kokybės pomidoras - 300 gr;
- Majonezo padažas - 250 gr;
- Saulėgrąžų aliejus - 200 gr;
- Cukrus - 4 šaukštai. l;
- Druska - 2 šaukštai. l;
- Pipirai - 1/2 šaukštelio;
- Lavrushka.
Šviežias daržoves išvalome iš visų nereikalingų. Kartu su svogūnu praeiname per nedidelį mėsmalės tinklelį. Į orinę daržovių masę įpilkite pomidorų, mėgstamo padažo ir saulėgrąžų aliejaus. Mes įjungiame elektrinę keptuvę į "gesinimo" režimą ir paruošiame patiekalą 60 minučių. Proceso metu svarbu keletą kartų maišyti ir sudėti visus paruoštus prieskonius.
Jei ikrai yra paruošti verpimui žiemai, tada virimo pabaigoje svarbu supilti 2 šaukštus. šaukštai 9% acto!
Kepti daržovių čiulpų ikrai
Ne visos namų šeimininkės žino, kad išmanioji keptuvė - lėtoji viryklė gali būti naudojama kepant nestandartinius patiekalus. Pvz., Režimu „Kepimas“ kepamos cukinijos ir baklažanai. Tai puikus šaltas užkandis su aromatiniais dūmais!
Paruoškite produktus:
- Cukinijos arba baklažanai - 3 dideli;
- Prinokę sultingi pomidorai - 3 dideli;
- Bulgarų pipirai - 2 vnt;
- Svogūnai ir morkos - 1 vnt .;
- Česnakai - 2-3 gvazdikėliai;
- Krūva žalumynų;
- Druska ir cukrus pagal šeimininkės skonį.
Į elektrinio indo tirštumą supilkite aliejų ir sluoksniuokite visas daržoves. Pirmiausia cukinijos ir morkos, tada bulgarų pipirai ir svogūnai. Pomidorus geriau pjaustyti taip, kad jie duotų reikiamą sultingumą iškeptam patiekalui. Įpilkite visų reikiamų prieskonių, išskyrus česnaką, ir virkite režimu „Kepimas“ maždaug 1 valandą.
Pabaigoje, šeimininkės prašymu, galite pridėti kapotų česnakų ir šviežių žolelių. Patiekalas geriausiai patiekiamas šalto užkandžio pavidalu skiltelėmis arba supjaustytas trintuvu iki kokteilio. Patiekalo vaizdas yra puikus, o tokių ikrų skonis kur kas geresnis nei parduotuvėje!
Cukinijų ikrai su majonezu ir česnaku
Namų šeimininkės žiemai ruošia cukinijų ikrus su kvapniais česnakais ir mėgstamu padažu - majonezu. Keista, bet jis ne tik labai skanus ir sveikas, bet ir ilgą laiką laikomas sukamuose indeliuose.
Norėdami paruošti, paruoškite ingredientus:
- Cukinijos - 3 kg;
- Česnakai - 2 galvos (10-12 gvazdikėlių);
- Pomidorai ir padažas „Majonezas“ - po 250 g;
- Saulėgrąžų aliejus - 100 gr;
- Cukrus - 100 gr;
- Druska - 1 šaukštas;
- Acto rūgštis 9% - 2 šaukštai;
- Malti spalvoti pipirai - žiupsnelis.
Puodynėje supjaustytos cukinijos ir česnakai išvalomi nuo visų nereikalingų ir kartu mėsmalė praeina per ploną tinklelį. Mes paskleidžiame aromatinį mišinį į didelę keptuvę ar keptuvę storu dugnu. Įpilkite baltojo padažo, pomidorų, saulėgrąžų aliejaus, druskos ir cukraus. Pasirodo graži rausva daržovių masė, kurią reikia troškinti ant lėtos liepsnos maždaug 3 valandas.
Virimo metu svarbu stebėti patiekalą, retkarčiais pamaišyti, kad jis nesudegtų. Pabaigoje įpilkite 2 šaukštus. l 9% acto rūgšties ir karšto pavidalo perpilama į sterilius stiklainius. Tvirtai susukite dangtelius ir kelioms valandoms uždėkite ant galvos „dangtelį“. Šaltuoju metų laiku visi namų ūkiai galės džiaugtis skaniais ir sveikais moliūgų ikrais!
