Saldus dantis tikriausiai bus įdomu sužinoti, iš ko pagamintas marmeladas šiuolaikinėse gamyklose. Į perkamo produkto sudėtį paprastai įeina daugybė dažiklių, kvapiųjų medžiagų, įvairių konservantų. Jei norite išbandyti saldumą be tokio „kenksmingo“, turėtumėte jį pasigaminti patys.
Medžiagos turinys:
Koks tikras marmeladas gaminamas gamykloje
Į marmelado sudėtį, gaminamą šiuolaikinėse gamyklose, būtinai įeina pagrindinė gelinė medžiaga.
Tai gali būti:
- Pektinas Naudingiausias ir saugiausias pasirinkimas. Ši medžiaga gaunama iš kai kurių jūros dumblių veislių, taip pat iš vaisių / uogų. Jo naudojimas daro teigiamą poveikį įvairių žmogaus kūno sistemų ir organų darbui.
- Agaro agaras. Tai yra „galingas“ gelinantis agentas, kuris taip pat išgaunamas iš dumblių. Tai labai naudinga žmogaus organizmui, nes joje yra daug mikroelementų.
- Modifikuotas krakmolas. Jame nėra naudingų medžiagų, o gatavas saldus su tokia gelinančia medžiaga pasirodo esąs labai kaloringas.
Gero marmelado pagrindą gamykloje taip pat sudaro natūralios vaisių sultys / tyrės.
Švieži arba minkštimas sumaišomi su saldžiu komponentu (tai gali būti cukrus ar melasa), po to skystis išgarinamas iš mišinio. Gauta tiršta masė sumaišoma su pasirinktu želėjančiu agentu, įpilama dažų, po to gatava masė paliekama sukietėti. Gaminant kokybišką produktą naudojami natūralūs saugūs dažai. Pavyzdžiui, ciberžolės ar šeivamedžio uogų sultys.
Daugelis šiuolaikinių gamintojų, norėdami sutaupyti saldumynų ingredientų ir sumažinti paruošto marmelado kainą, gamindami naudokite labai atskiestas vaisių sultis arba paprastą vandenį, pridėdami cheminių kvapiųjų medžiagų. Dažai taip pat naudojami nenatūraliai. Toks desertas yra pigesnis, tačiau saldaus danties kūnui jokios naudos neduos. Ir kai kuriais atvejais tai gali netgi neigiamai paveikti jo sveikatos būklę. Nenatūralų marmeladą lengva atskirti nuo natūralaus - pirmasis turi „cheminį“ skonį ir labai ryškią spalvą.
Kaip namuose pasidaryti klasikinį marmeladą
Yra keletas gerų receptų, kaip gaminti marmeladą namuose. Labiausiai paplitęs tarp kulinarijos specialistų yra klasikinis.
Ingredientai
- bet kokios uogų sultys - 280 - 300 ml;
- įprasta želatina - 30 - 35 g;
- granuliuotas cukrus - 6 desertiniai šaukštai + gabalėliams pabarstyti;
- citrina - pusė.
Virimas:
- Tirpinantįjį agentą ištirpinkite uogų sultyse (perpus). Kruopščiai sumaišykite ingredientus ir palikite išbrinkti.
- Supilkite saldų smėlį su likusiu skysčiu. Mišinys užvirinamas, nuolat maišant.
- Gautą sirupą atvėsinkite. Į jį supilkite sutrintas pusės citrinos sultis.
- Įpilkite želatinos.
- Sumaišykite ir paskirstykite viską skardose. Palikite šaltai porą valandų.
Pabarstykite gatavą marmeladą su likusiu cukrumi.
Apelsinų gydymas
Ingredientai
- prinokę saldūs citrusai - 3 vnt .;
- granuliuotas cukrus - 1 pilna stiklinė;
- agaras-agaras - 8 - 9 g.
Virimas:
- Iš tankių mėsingų vaisių pabandykite išspausti visas sultis, pakeliui pasirinkdami sėklas. Kad būtų lengviau, apelsinus galite keletą minučių palaikyti karštame vandenyje ir susukti ant stalo.
- Gautas šviežias padalijamas į dvi lygias dalis.
- Viename ištirpinkite cukrų, kitame - želė.
- Kol užpilamas agaras-agaras, užvirkite saldų skystį. Tik pasirodžius pirmiesiems burbulams, į jį supilkite želė mišinį.
- Virkite ingredientus kartu 2 - 3 minutes.
- Nuimkite mišinį nuo ugnies ir leiskite jam atvėsti. Supilkite į silikono formeles.
Palikite delikatesą vėsiai pusvalandžiui.
Iš agaro agaro
Ingredientai
- šaldytos braškės (galite vartoti ir šviežias) - 320 - 350 g;
- agaras-agaras - 8 - 9 g;
- išgrynintas vanduo - ½ šaukšto .;
- bet koks saldiklis (stevija, medus) - pagal skonį.
Virimas:
- Jei reikia, uogas atitirpinkite.
- Maždaug valandą užpilkite agarą-agarą su recepte nurodytu vandens kiekiu.
- Nusiųskite visas uogas į bet kokio tinkamo virtuvės „padėjėjo“ dubenį ir plakite iki vientisos masės. Gautą kompoziciją sumaišykite su praskiestu želėjančiu agentu.
- Masę užvirkite ir iškart po pirmųjų burbuliukų atsiradimo pašalinkite iš viryklės.
- Pagal skonį ištirpinkite bet kurį saldiklį šiltame mišinyje.
- Supilkite šiek tiek atvėsusioje formoje ant formelių.
Palikite patiekalą šaldytuve 20-25 minutes, po kurio galėsite paimti mėginio iš deserto.
Naminis kramtomasis marmeladas
Pagal šį receptą kramtomasis marmeladas pasirodo ne blogiau nei įsigytas. Be to, jis nėra kenksmingas net ir patiems mažiausiems saldžiųjų dantis.
Ingredientai
- bet kokia vaisių želė - 90 g;
- želatina - 4 desertiniai šaukštai;
- granuliuotas cukrus - 2 šaukštai deserto;
- "Citrina" - pusė mažo šaukšto;
- vanduo - ½ šaukšto.
Virimas:
- Sumaišykite visus sausus ingredientus, nurodytus recepte. Jei „citrinų“ nebuvo po ranka, galite vietoj jų išgerti 1 desertinį šaukštą šviežiai spaustų šviežių citrinų sulčių.
- Šildykite vandenį mažame inde. Kai skystis pradeda virti, supilkite į jį sausą mišinį. Kad produktai iš karto nepatektų į gabalėlį, išmaišykite juos šluotele.
- Viską užvirkite maždaug 3–4 minutes, supilkite į plastiko / silikono formą ir išimkite į šaltą.
Po kelių valandų, kai skanėstas taps pakankamai tvirtas, supjaustykite jį plonomis juostelėmis. Kiekvieną pagal skonį galima apibarstyti cukraus pudra.
Obuolių desertas
Ingredientai
- obuoliai - 1,5 kilogramo;
- granuliuotas cukrus - 580 - 600 g;
- vanduo - 380 - 400 ml.
Geriausia rinktis rūgščius obuolius, kitaip gardėsis gali pasirodyti saldžiai saldus.
Virimas:
- Negalėdami nulupti, supjaustykite obuolius į mažus gabalėlius. Užpilkite juos vandeniu ir palikite troškinti, kol suminkštės.
- Sulenkite sėklų dėžutes iš vaisių į atskirą dubenį, įpilkite vandens ir virkite ketvirtį valandos. Taigi bus galima gauti pektino, kad sutirštintumėte desertą.
- Kai šerdys suminkštės, sudėkite jas į kiaurasamtį ir šaukštu suspauskite. Išpilkite išleistą skystį į obuolius. Ten supilkite pusę cukraus.
- Palikite vaisius ant plokštelės, kol suminkštės, ir visiškai ištirpinkite saldžius kristalus.
- Virtus vaisius sutrinkite, kol gautas mišinys taps lygus. Likusią dalį užpilkite saldžiu smėliu.
- Vėlgi, nusiųskite būsimąjį marmeladą ant lėto ugnies ir virkite ilgą laiką, kol masė sumažės maždaug perpus. Rezultatas turėtų būti tam tikra uogienė, lengvai atsitraukianti nuo indų sienų.
- Įdėkite masę į formą, padengtą pergamentu, ir šaukštu išlyginkite.
- Sausą marmeladą džiovinkite orkaitėje 100 laipsnių temperatūroje 2 valandas. Šaunu. Procedūrą pakartokite kitą dieną.
Džiovinkite procedūrą dar porą valandų kambario temperatūroje.
Natūralus uogienės marmeladas
Ingredientai
- bet koks paruoštas uogienė - pusė litro;
- želatina - 1 mažas šaukštas.
Virimas:
- Supilkite skanėstą į keptuvę.
- Atskirai ištirpinkite želatiną šiltame vandenyje pagal instrukcijas.
- Sumaišykite mases.
- Gautą kompoziciją tamsinkite ant vidutinės ugnies, kol sutirštės.
- Supilkite masę į formą ir palikite atvėsti porą valandų.
Supjaustykite paruoštus šaldytus patiekalus į savavališkus gabalėlius.
Jei marmeladas neužšąla, ką daryti
Jei aptariamas desertas niekaip nesukietėja, yra tikimybė, kad vaisių ir uogų mišinys nebuvo pakankamai išvirtas.
Galbūt ateityje marmelade liko per daug skysčių. Verta jį grąžinti prie viryklės ir dar šiek tiek patamsinti.
Jei marmeladas neužšąla per pažadėtas porą valandų, galite tiesiog pabandyti palikti vėsinti ilgesnį laiką. Dar kartą patikrinkite masės konsistenciją po dienos. Greičiausiai situacija jau pasikeis į gerąją pusę.
Tikėtina, kad desertas neužšąla dėl nepakankamo tirštiklio kiekio. Galite pabandyti į įkaitintą masę įpilti dar 3–5 g.
Naminis marmeladas neturi tokio ryškaus ir sodraus skonio kaip paruoštas marmeladas. Bet jis turi saugią kompoziciją. Tokį desertą gali paragauti net patys mažiausi šeimos nariai.
