Itališki makaronai - 11 geriausių namų receptų

Kiekvienas svetingoje Italijoje bent kartą apsilankęs žmogus ne tik žavėjosi neapsakomu grožiu, bet ir su malonumu mėgavosi nacionalinės virtuvės šedevrais. Pagrindinis patiekalas, iš kurio kvalifikuotų meistrų pasididžiavimas yra itališki makaronai. Gauti patiekalą namuose nėra taip sudėtinga, išmokus jo paruošimo paslapčių.

Itališkų makaronų „Carbonara“

Sudėtis Sudėtis:

• kiauliena („Pancetta“ krūtinėlė) - 100 g;
• kiaušiniai - 3 vnt .;
• „Pecorino Romano“ sūris - 120 g;
• spagečiai - 450 g;
• alyvuogių aliejus - 50 ml;
• druska, pipirai, bazilikas.

Virimo būdas:

1. Užvirkite spagečius šiek tiek pasūdytame geriamajame vandenyje, atsižvelgdami į šias proporcijas: litrui skysčio - 100 gramų produkto. Miltų gaminių paruošimą mes nustatome pagal al dente būklę, kai makaronai išorėje tampa minkšti, o vidinėje pusėje - šiek tiek kieti.
2. Įmuškite kiaušinius, suberkite ½ tarkuoto sūrio, pagardinkite druska ir pipirais.
3. Kiaulieną supjaustykite mažais gabalėliais, pakepinkite iki aukso rudos spalvos, kurį laiką palikite lėkštėje.
4. Vietoj mėsos paskleiskite sūrio mišinį ir virkite, nuolat maišydami masę, kol kiaušiniai susilanks.
5. Mes grąžiname šoninę į keptuvę, pritvirtiname likusias sūrio drožles, dedame spagečius, išmestus atgal į kiaurasamtį. Greitai ir aktyviai įsiterpiame į produktus, padažą paruošiame ir paruošiame patiekalą bazilikų šakelėmis.

Pateiktame recepte yra Carbonara pasta klasikiniame preparato variante. Tačiau yra daugybė tokio patiekalo variantų, pridedant įvairių komponentų.

Su baklažanais

Produktų sąrašas:

• makaronų kolorata (makaronai su paprika) - 130 g;
• sūris (rinkitės minkštą veislę) - 120 g;
• baklažanai;
• grietinėlė (riebalų kiekis 20%) - 100 ml;
• saldieji pipirai;
• pomidorai - 3 vnt .;
• skiltelė česnako;
• augalinis aliejus - 40 ml;
• druska, alyvuogių žolelės, pipirai.

Paruošimo tvarka:

1. Virinama pasta pagal aukščiau rekomenduotas taisykles.
2. Mes padalijame gryną baklažaną į kubelius, kurie greitai kepti aliejuje iki rausvos spalvos.
3. Į jį įpilkite pomidorų, supjaustytų į tas pačias dalis. Pagardinkite kompoziciją druska, pipirais ir Provanso žolelėmis. Mes tęsiame virimą 3 minutes, nuolat maišant indo komponentus, tada išjunkite šilumą.
4. Mes paskleidžiame makaronus ant plokštelės, ant viršaus uždėkite daržovių padažą. Mes pritvirtiname supjaustytų saldžiųjų pipirų (be sėklų) juosteles ir užbaigiame patiekalo surinkimą sūrio ir žolelių griežinėliais.

Taigi greitai ir paprastai ant mūsų stalo atsiranda skanūs itališki makaronai su baklažanais.

Krevečių virimas

Produktų rinkinys:

• sūris (geriausia - parmezanas) - 100 g;
• svogūnas;
• pasta - 250 g;
• alyvuogės (alyvuogės) - 40 g;
• didelės tigrinės krevetės (gali būti ir kitų) - 300 g;
• skiltelės česnako - 2 vnt .;
• alyvuogių aliejaus;
• pipirai, druska, prieskoniai, žolelės.

Virimo etapai:

1. Virkite pastą žinomu būdu. Norėdami gaminti makaronus italų kalba, būtinai išstudijuokite gamintojo nurodymus dėl gaminio paruošimo taisyklių. Į išvirusius produktus įpilkite alyvuogių aliejaus.
2. Mes išvalome krevetes iš kriauklių, galvų ir uodegų. Povandeninius gyventojus perpjaukite per pusę, nuimkite tamsias juosteles.
3. Įkaitinkite aliejų keptuvėje, į kurią dedame čiobrelių šakeles. Kai riebalai yra prisotinti kvapnios žolės, mes perkeliame juos į indų pusę, tada labai greitai pakepiname jūros gėrybes kvapioje kompozicijoje.
4. Į atskirą keptuvę supilkite šiek tiek augalinių riebalų, į kuriuos mes įdėjome supjaustytą česnaką ir supjaustytą čiobrelius. Po kelių sekundžių pritvirtinkite susmulkintą svogūną, pjaustytus pomidorus, alyvuoges ir paruoštus žalumynus.
5. Kepkite padažo komponentus iki minkštos, sudėkite į juos krevetes ir dvi minutes pašildykite maistą.
6. Karštus makaronus paskleidžiame ant lėkštės, papuošdami makaronus lizdo pavidalu. Į jo vidurį dedame krevečių padažą ir pabarstome patiekalą gabaliukais suskaidytu parmezanu.

Papuoškime patiekalą trimis tigro egzemplioriais, petražolėmis ir baziliko lapeliais. Nepaprastai skanus grožis yra paruoštas skoniui!

Itališki makaronai Bolonijoje su malta mėsa

Reikalingi komponentai:

• tagliatelle pakuotė - iki 450 g;
• pomidorai - 150 g;
• malta jautiena - 500 g;
• baltas vynas - 120 ml;
• paruoštas sultinys - 300 ml;
• saldžios morkos - 100 g;
• kiauliena (bekonas) - 200 g;
• grietinėlė - 100 g;
• skiltelės česnako - 3 vnt .;
• salierai - 40 g;
• svogūnas;
• aliejus (alyvuogių ir grietinėlės) - po 30 g;
• druska, bazilikas, pipirai.

Virimo technologija:

1. Užvirkite „Tagliatelle“. Ši pasta yra specialiai sukurta Bolonijai.
2. Valome ir nuplauname daržoves. Svogūną supjaustykite juostelėmis, saliero stiebą supjaustykite plonomis plokštelėmis. Morkas sutarkuojame stambiai, susmulkiname česnako skilteles.
3. Mes pakepiname daržovių griežinėlius keptuvėje su daržovių ir grietinėlės riebalais. Maistą 5 minutes pašildykite ant vidutinės ugnies.
4. Šoninę padalinkite į plonus griežinėliais ir apkepkite atskiroje keptuvėje. Kai ištirps pakankamas kiekis riebalų, įmeskite į jį maltą jautieną ir virkite maišant medine mentele.
5. Supilkite vyną, tęskite virimą, kol alkoholis išgaruos, tada įpilkite jautienos sultinio, smulkiai supjaustytų pomidorų ir daržovių kompozicijos. Pagardinkite druska ir pipirais. Galite naudoti įvairius prieskonius, bet džiovintas bazilikas šiaip yra!
6. Mes apie valandą troškiname maistą ant ramios ugnies uždaroje formoje. Pasibaigus procesui, įpilkite grietinėlės ir, pasibaigus naujam virimui, baigkite virti. Mes paskleidžiame makaronus ant patiekalo, įdėkite karštą padažą į centrą.

Pagal savo populiarumą makaronai su malta mėsa itališkai yra palyginami tik su prancūzišku bechamel padažu.Neatsitiktinai Bolonijos troškinys vis dažniau pasirodo mūsų kasdieniniame ir atostogų meniu.

Su vištiena

Paukštiena saulėtoje Italijoje yra tokia pat mylima kaip ir mūsų šalyje. Galbūt dėl ​​šios priežasties vištienos makaronai iškart sulaukė plataus pritarimo.

Produktų sąrašas:

• švieži pievagrybiai - 300 g;
• makaronai - 400 g;
• vištienos filė - 400 g;
• svogūnas;
• neriebus grietinėlė - 30 ml;
• sūris - 250 g;
• alyvuogių aliejaus, druskos, pipirų, žolelių.

Virimo būdas:

1. Atlaisvinkite filė iš plėvelių, supjaustykite mažais gabalėliais.
2. Mes išvalome grybus, nuplauname ir nedelsdami nusausiname servetėlėmis. Pievagrybiai, kaip ir visi grybai, greitai sugeria skystį, o tai žymiai pablogina jų skonį, todėl ilgai nelaikome produkto vandenyje.
3. Grybus padaliname į plonas plokšteles. Svogūną supjaustome kubeliais. Sūrį stambiai sutrinkite.
4. Virinama pasta pagal gamintojo instrukcijas, nusausinkite skystį per kiaurasamtį, makaronus apdorokite alyvuogių aliejumi.
5. Kepkite svogūną augaliniuose riebaluose ir suberkite filė dalis. Mes tęsiame virimą dar 10 minučių, po kurio pridedame grybus, druską, pipirus, prieskonius. Produktus palikite sustingti ketvirtį valandos.
6. Dabar supilkite sūrio drožles ir supilkite ne itin sunkų grietinėlę. Gerai sumaišykite indo komponentus, kaitinkite, kol susidarys šiek tiek tirštas indas.

Tradiciškai karštus makaronus su vištiena paskleidžiame ant lėkštės, pabarstome patiekalą likusiais sūrio drožlėmis ir papuoškime žalumynais.

Su pomidorų padažu

Itališkų pomidorų bruožas yra nepaprastas saldumas ir labai plona oda. Nenuostabu, kad makaronai su pomidorų padažu turi tokį ryškų skonį.

Produktų sąrašas:

• spagečiai - 300 g;
• alyvuogių aliejus - 70 ml;
• vyšniniai pomidorai - 300 g;
• sūris - 130 g;
• skiltelės česnako - 3 vnt .;
• pomidorų koše - 600 g;
• druska, pipirai, bazilikas, šviežios žolelės.

Virimas:

1. Išvirkite makaronus, sudėkite į kiaurasamtį, sudėkite į gilų dubenį ir pagardinkite alyvuogių aliejumi.
2. Keptuvėje įkaitinkite augalinius riebalus ir apkepkite švarius vyšninius pomidorus. Kai jie taps minkšti, suberkite smulkiai supjaustytą česnaką ir po 2 minučių pritvirtinkite sutrintus pomidorus.
3. Viską sumaišykite ir troškinkite dar 3 minutes. Padažą pagardinkite pipirais ir druska, pabarstykite smulkintais žolelėmis ir džiovintais bazilikais.

Mes paskleidžiame makaronus gilioje plokštelėje, užpilkite juos aromatiniu padažu ir papuoškite patiekalą sūrio drožlėmis.

Itališki makaronai su moliūgu

Geriausias būdas greitai, patenkinamai ir sveikai pavalgyti pietus yra virti itališkus makaronus su moliūgu!

Būtini komponentai:

• svogūnai - 1 galva;
• saldžios morkos;
• skiltelės česnako - 3 vnt .;
• moliūgas - 600 g;
• liesos aliejaus;
• Itališki makaronai - 300 g;
• pipirai, druska, muskato riešutas, petražolės.

Virimo seka:

1. Atskirkite žievelę ir visas sėklas iš saldaus moliūgo, daržovę supjaustykite mažais kubeliais. Svogūną susmulkinkite mažomis juostelėmis, morkas sutarkuokite.
2. Česnako skilteles susmulkinkite, riekeles apkepkite keptuvėje su aliejumi, tada paskirstykite joms paruoštas daržoves. Pagardinkite druska ir trupučiu tarkuoto riešuto. Viską sumaišykite ir troškinkite apie 20 minučių, kol moliūgas suminkštės.
3. Virkite makaronus. Prie šio patiekalo jie turėtų būti trumpi, pavyzdžiui, rigatoni ar gemelli. Mes pritvirtiname pastą prie daržovių, virkite dar 2 minutes. Jei maistas atrodė šiek tiek sausas, įpilkite šiek tiek skysčio, kuriame buvo virti miltiniai produktai.

Gautas patiekalas taps dar skanesnis, jei apibarstyti smulkintais krekeriais, tarkuotu česnaku ir pakepinti iki aukso atspalvio.

Su kiaulienos nugarine

Sudėtis Sudėtis:

• Parmezano sūris - 100 g;
• ropės svogūnas - 2 vnt .;
• čili ankštys - 2 vnt .;
• pomidorų tyrė - 800 ml;
• vyšniniai pomidorai - 12 vnt .;
• kiaulienos nugarinė - 500 g;
• alyvuogių aliejus - 60 ml;
• žalias bazilikas, druska, pipirai.

Virimo būdas:

1. Užvirkite pastą iki šiek tiek kietos būsenos ir supilkite į skystį į kiaurasamtį. Palikite dubenyje, apšlakstykite aromatiniu aliejumi.
2. Mėsą gerai nuplauname, nupjauname plėveles, sausgysles, riebalų perteklių.Mes padaliname gabalą į plonas juosteles, kurios kepamos 8 minutes aliejuje, kol pasirodys auksinė pluta.
3. Į keptuvę su mėsa suberkite svogūną, pjaustytus pusžiedžius, vyšnių puseles ir susmulkintus žalumynus.
4. Iš čili ankščių išimkite sėklas. Jei norite, palikite juos, kad patiekalas suteiktų daugiau aštrumo. Degusias daržoves sumalkite ir pritvirtinkite prie likusių patiekalo komponentų.
5. Po 3 minučių čia sudėkite pomidorų tyrę, pagardinkite druska ir pipirais. Viską sumaišykite ir troškinkite 10 minučių uždaroje formoje.

Karštus makaronus paskleiskite ant lėkštės. Į makaronų stiklinės vidurį dedame kvapnų padažą ir pabarstome produktus „Parmesan“ griežinėliais.

Su kreminiu pesto padažu

Indų komponentai:

• sūris - nuo 150 g;
• spagečiai - 300 g;
• lašiniai - 100 g;
• grietinėlė (20% riebumo) - 180 ml;
• alyvuogių aliejaus;
• Pesto padažas - 1 šaukštelis;
• druska, pipirai.

Preparato ypatybės:

1. Išvirkite makaronus pasūdytame vandenyje, nukoškite į kiaurasamtį, sudėkite į dubenį ir apšlakstykite šviežiu aliejumi.
2. Pesto padažą perkame specializuotoje parduotuvėje arba gauname namuose. Norėdami tai padaryti, maišytuvo stiklinėje sumaišykite 4 skilteles česnako, 180 ml alyvuogių aliejaus, 50 ml citrinos sulčių, 100 g pušies riešutų, 2 ryšulius baziliko ir 100 g parmezano.
3. Sumalkite kompoziciją iki vienalytės masės. Dalį padažo naudojame savo patiekalui, likusi dalis produktų laikoma sandariame inde šaldytuve.
4. Smulkiai supjaustykite šoninę, sudėkite į keptuvę ir pakepinkite ant silpnos ugnies. Kai mėsa taps auksinė, įpilkite pesto ir šviežios grietinėlės. Mes toliau kaitiname produktus, kol kompozicija šiek tiek sutirštės.

Įdėkite spagečius į lėkštę, pabarstykite sūriu ir supilkite aromatinį padažą.

Itališki makaronai su daržovėmis

Būtini komponentai:

• lemputės - 2 vnt .;
• jaunas baklažanas - 500 g;
• skiltelės česnako - 4 vnt .;
• makaronai - 450 g;
• saldieji pipirai;
• pomidorai - 300 g;
• morkos;
• liesos aliejaus;
• čili ankšties, druskos.

Virimo procesas:

1. Virkite pastą įprastu būdu.
2. „Mėlynasis“ susmulkinkite nedidelį šiaudelį, smulkiai supjaustykite svogūną ir pakepkite daržoves aliejuje.
3. Pomidorus nuplikykite ir nedelsdami panardinkite į šaltą vandenį, nuimkite odelę ir supjaustykite minkštimą kubeliais. Mes dedame daržoves į atskirą dubenį, kuriame juos kepame 2 minutes kartu su paprikomis, supjaustytomis juostelėmis (iš anksto pašaliname sėklas).
4. Mes sujungiame abiejuose keptuvėse paruoštus komponentus, pridedame žalumynus, supjaustytas česnako skilteles, druską ir pipirus. Gerai išmaišykite.

Papuošiame makaronus daržovėmis gražiame inde, kurio centre, kaip visada, paskleidžiame kvapnų padažą.

Itališkas receptas su žaliųjų žirnių padažu

Sudėtis Sudėtis:

• ropės svogūnas - 2 vnt .;
• baigtas krabas;
• ditalini pasta (tuščiaviduriai trumpi vamzdeliai) - 200 g;
• Itališkas „Pancetta“ (krūtinėlės ar lašinių įvairovė) - 100 g;
• alyvuogių aliejus - 100 ml;
• Parmezano sūris - 30 g;
• žali žirneliai - 400 g;
• vyšniniai pomidorai - 150 g
• čili pipirai - 10 g.

Virimo būdas:

1. Virkite pastą iki al dente. Mes jau žinome paslaptį, kaip gauti tokius makaronus. Tuo tarpu jie „ilsisi“ dubenyje, mėgaudamiesi alyvuogių aliejumi, suorganizuosime vertą „kompaniją“ išskirtiniam produktui.
2. Pancetą supjaustykite mažais gabalėliais ir apkepkite keptuvėje su sviestu kartu su smulkiai supjaustytais svogūnais. Pusę žirnių kiekio pritvirtiname prie auksinių gabaliukų ir kaitiname, kol jie pradės „slinkti“.
3. Indų turinį sudedame į maišytuvą, produktus gerai išmušame, o po to susmulkiname per smulkų sietelį. Likęs žalias komponentas minutę kaitinamas keptuvėje su aliejumi, tada derinamas su makaronais ir gerai išmaišomas.

Mes paskleidžiame žalių žirnių padažą gilioje plokštelėje, padėkite makaronų kompoziciją ant viršaus. Papuoškime patiekalą prabangiu krabu ir smulkiai supjaustytais čili pipirais.

Pagaminti itališkų makaronų namuose yra akimirksniu. Minimalios pastangos ir maksimalus noras - tai yra pagrindinis skanaus patiekalo „ingredientas“!