Koldūnai, želė, aštri ir kepta žuvis, taip pat beveik visi mėsos patiekalai, išgydyti padažu iš stiprios šaknies, taps daug skanesni. Norėdami išsaugoti tokį skanų padažą snieguotu sezonu, krienų receptai žiemai padės kiekvienam skoniui: be priedų, su burokėliais, obuoliais, citrinomis, pomidorais ir česnakais.

Klasikiniai krienai žiemai be priedų

Krienų derliaus nuėmimas žiemai yra ašarų įvykis, tačiau atlygis šeimininkei bus apetitinis padažas daugumai patiekalų, kuris, be to, teigiamai veikia organizmo imunines funkcijas.

Konservavimui žiemą be jokių priedų būtina paruošti:

  • 1000 g krienų šakniastiebių;
  • 200 ml vandens;
  • 150 ml 9% stalo acto;
  • 30 g granuliuoto cukraus;
  • 30 g druskos.

Žingsnis po žingsnio pirkimo algoritmas:

  1. Energingas šaknis reikia išvalyti ir susmulkinti. Smulki tarka, mėsmalė ar maisto kombainas padės susidoroti su malimo darbais. Kad šlifavimo metu šaknys taptų sultingesnės ir elastingesnės, jas reikėtų mirkyti lediniame vandenyje 30–40 minučių.
  2. Paruoškite marinatą, ištirpindami druską ir cukrų nurodytame vandens kiekyje, užvirkite šį tirpalą, tada atsargiai supilkite actą, išmaišykite ir nukelkite nuo ugnies. Gautą skystį visiškai atvėsinkite.
  3. Krienų drožles sumaišykite su atvėsintu sūrymu, paskleiskite ruošinį ant mažo steriliaus indo, uždarykite kamštį su dangčiais ir nustatykite, ar toliau laikyti šaldytuve.

Skanus burokėlių derlius

Krienai su burokėliais, paruošti pagal šį receptą, yra vidutiniškai aštrūs. Jei norite paruošti stipresnį užkandį, galite tiesiog išspausti sultis iš šaknies ir sumaišyti su kitais padažo komponentais.

Ryškaus aštraus padažo jums reikės:

  • 100 g krienų (šaknis);
  • 250 g virtų burokėlių;
  • 90 ml vandens;
  • 40 ml acto;
  • 10 g cukraus;
  • 2,5 g druskos.

Procesų seka:

  1. Užvirkite vandenį, actą, druską ir cukrų, tada leiskite sūrymui atvėsti iki kambario temperatūros.
  2. Valykite krienus, gerai pagardintus šaltu vandeniu, ir pertraukite trintuvu. Tuo pačiu būdu mes sumalame ir viriname burokėlius.
  3. Sujunkite visus ruošinio komponentus, sumaišykite. Jei norite gauti homogeniškiausią mišinį, viską galite perpilti per trintuvą.
  4. Po to krienai lieka tik supakuoti į dezinfekuotą indą, sandariai uždaryti dangčiais ir nusiųsti saugoti iki žiemos.

Kaip virti be sterilizacijos

Populiariausias šios pikantiškos šaknies derliaus nuėmimo būdas yra jos konservavimas be sterilizacijos, o tai padeda maksimaliai padidinti produkto naudą. Kaip medžiaga, užtikrinanti ilgalaikį produkto saugumą, dažniausiai naudojamas actas, tačiau taip pat galima vartoti citrinos rūgštį.

Šiai technologijai ingredientų rinkinys bus toks:

  • 1000 g krienų šaknies;
  • 60 g druskos;
  • 90 g cukraus;
  • 20 g citrinos rūgšties;
  • 500 ml vandens.

Išsaugojimo būdas:

  1. Krieną sutrinkite bet kokiu ranka, kol sutrinsite, sumaišykite gautą srutą su cukrumi ir druska.
  2. Užvirkite vandenį ir padėkite ruošinį į sterilius puslitrinius indelius, ant kiekvieno indo uždėdami šaukštelį citrinos rūgšties.
  3. Supilkite skardines virėja, susukite dangtelius ir nelieskite, kol visiškai atvės, apversdami juos aukštyn kojomis ir suvyniodami į šiltą antklodę.

Tai įdomu:virimo krienais

Žieminiai krienai

Tikri tradiciniai krienai virti be virimo, tačiau jų galiojimo laikas nėra ilgas, augalinis aliejus, pilamas ant ruošinio, padės jį pratęsti. Tada krienai bus švieži visą žiemą.

Žiemai skirtų daržovių dalys:

  • 500 g prinokusių pomidorų su mėsingu minkštimu;
  • 150 g nuluptos krienų šaknies;
  • 50 g skiltelių česnako;
  • druska ir augalinis aliejus.

Parengimo etapai:

  1. Pomidorus nuplaukite, supjaustykite griežinėliais ir susmulkinkite per mėsmalę su smulkia grotelėmis kartu su žievele ir sėklomis. Nulupkite česnako skilteles ir praeikite jas per presą arba trintuvą su mažiausiomis skylutėmis.
  2. Nuo energingos šaknies atsargiai nuimkite tankią žievelę, ji yra tamsesnės spalvos, ir sumalkite rankiniu mėsmaliu.Norėdami sumalti krienus, kad neplauktų ašaros, mėsmalėje turite įdėti į maišą, į kurį pateks susmulkintos šaknys.
  3. Sumaišykite visus užkandžio komponentus, druską, tada paskirstykite į sterilius sausus stiklainius. Ant kiekvieno stiklainio viršaus užpilkite augalinį aliejų 1 cm sluoksniu ir uždarykite steriliais dangčiais. Tolesnis konservavimo išsaugojimas užtikrins, kad jie būtų vėsioje vietoje.

Tai įdomu:krienai: nauda ir žala

Virimas su citrina

Krieną su citrina galima rasti liaudies medicinoje, kaip vaistą nuo peršalimo, tačiau gaminant maistą jis yra skanus užkandis, idealiai tinkantis prie žuvies patiekalų. Tie, kuriems nepatinka ryškus energingos šaknies skonis, krienus galima maišyti su grietine, gaunant labai skanų padažą.

Į užkandžių sudėtį įeina:

  • 1500 g susmulkintų krienų šaknų;
  • 90 g cukraus;
  • 30 g druskos;
  • 1 citrina;
  • verdantis vanduo.

Kaip virti krienus su citrina:

  1. Krieną sumalkite mėsmale ar smulkiu trintuvu, sumaišykite su cukrumi ir druska, gautą suspensiją supilkite į mažus sterilius stiklinius indelius.
  2. Nuplaukite citriną, sausai nušluostykite rankšluosčiu ir supjaustykite plonais žiedeliais su žievele. Į kiekvieną stiklainį krienų įdėkite citrinos griežinėlį.
  3. Užvirkite vandenį ir supilkite jo krienus į paruoštus stiklainius. Tada sterilizuokite užkandį puode verdančio vandens 5-10 minučių ir susukite dangtelius.

Skanus receptas su obuoliais

Neįprastai skanus užkandis gaunamas iš krienų, kurių pagrindą sudaro obuoliai. Padažo aštrumą galite pakoreguoti padidindami arba sumažindami krienų ir česnakų savitąjį sunkumą pagal pageidavimus.Derliaus obuoliai būtinai turi būti paimti rūgščių veislių, su jais padažo skonis bus pikantiškesnis.

Reikalingų ingredientų sąrašas:

  • 500 g obuolių;
  • 50 g krienų šaknies;
  • 50 g česnako;
  • 5 ml acto;
  • druskos ir cukraus pagal skonį.

Pažanga:

  1. Obuolius supjaustykite griežinėliais, supjaustykite sėklų dėžutes ir kepkite mikrobangų krosnelėje maksimalia galia tris minutes. Tada švelniai juos nulupkite ir perkoškite į dubenį.
  2. Deginančius ingredientus (česnaką ir krienus) perpilkite per smulkią trintuvę. Įmaišykite šiuos susmulkintus ingredientus į keptus obuolius. Po to masę išplakite panardinamu trintuvu. Rezultatas turėtų būti tirštas, vienodas padažas.
  3. Ruošinį pasūdykite, pasaldinkite pagal skonį, supilkite actą ir paskirstykite į sterilius stiklainius su sandariais dangteliais. Laikymo sąlygos: šaldytuvas ar kita vėsioje vietoje.

Antgaliai iš energingos šaknies žiemai yra idealūs maži stiklainiai, kurių tūris ne didesnis kaip 200 ml, pavyzdžiui, iš kūdikių maisto.

Konservuoti krienai su česnakais ir pomidorais

Šis Sibiro prieskonis turi daugybę vardų, kurie kalba patys už save: „Gorloder“, „Cobra“, „Twinkle“ ar „Hrenoder“. Sudedamųjų dalių sudėtis visada yra vienoda, tik proporcijos gali skirtis.

Klasikiniame ruošinio variante jie yra:

  • 3000 g pomidorų (galite vartoti žalius ar prinokusius);
  • 250 g krienų;
  • 250 g česnako.

Veiksmų seka:

  1. Pjaukite pomidorus į ketvirčius, iškirskite stiebo pritvirtinimo vietą ir šaukštu atsargiai išrinkite sėklas. Nuvalykite lukštus iš česnako skiltelių, didelius perpjaukite per pusę. Nulupkite lediniame vandenyje mirkytą šaknį ir supjaustykite mažesnėmis riekelėmis.
  2. Naudodami mėsmalę, visus sudedamuosius užkandžius paverskite srutomis, paskirstykite į orkaitėje sudegusias skardines ir kelioms minutėms uždarykite plastikinius dangčius verdančiame vandenyje. Šį užkandį laikykite tik šaldytuvo lentynoje.

Panašūs:Daugiau iš autoriaus: