Vištienos kojų želė yra nebrangus ir gana paprastas būdas paįvairinti savo kasdienį meniu. Be to, prie šių neginčijamų pranašumų pridedama ir nemaža maisto nauda. Straipsnyje mes svarstome skaniausių ir burnoje tirpstančių receptų vykdymo subtilybes.

Gaminių ir indų ruošimas

Labiausiai paplitęs būdas virti želė mėsą yra ilgai troškinti. Todėl nereikės specialių įgūdžių kuriant aspicą. Svarbiausia išsirinkti tinkamiausią receptą, nusipirkti tam skirtų produktų ir teisingai juos perdirbti.

 

Parengiamojo darbo etape pirmiausia reikia išvalyti vištienos kojas. Norėdami tai padaryti:

  1. Nagai iš jų pašalinami aštriomis žirklėmis ar peiliu.
  2. Tada jie 1–2 minutes blanširuojami verdančiame vandenyje, kad plėvelė būtų lengviau nulupta, taip pat pašalintos priemaišos.
  3. Apdoroti komponentai nugramdomi ir laikomi tinkamame kepimo inde.

Norėdami virti želė mėsą, naudokite įprastą keptuvę su storu dugnu. Poslinkis priklausys nuo ingredientų kiekio. Virtuvės reikmenis prieš valgant reikia kruopščiai nuplauti valymo priemone ir nuplauti dideliu kiekiu tekančio vandens.

Paskutinis etapas yra laivų paruošimas. Čia galite naudoti tiek porcijas, tiek dideles formas, priklausomai nuo virėjo norų.

Klasikinis vištienos kojos želė

Norėdami pateikti tokį nuostabų patiekalą kaip želė ant vištienos letenų, kurių svoris yra ½ kg, prie stalo, pakanka turėti po ranka:

  • 600 g blauzdikaulio;
  • ½ galvos česnako;
  • morkos;
  • svogūnas;
  • 2 lauro lapai;
  • druskos ir 6-7 juodųjų žirnelių
  • pipirų.

Veiksmų seka:

  1. Kojos valomos, kojos plaunamos. Viskas sudedama į lėkštę.
  2. Apdorotos morkos yra padalintos į keletą dalių ir kartu su svogūnu lukšte yra siunčiamos į rezervuarą.
  3. Turinys užpilamas vandeniu ir virinamas 3 valandas.
  4. Po virimo pašalinamos putos, kad būtų pašalintas triukšmas.
  5. Sultinys filtruojamas ir su smulkintais gabaliukais grąžinamas į ugnį, virinamas apie 40 minučių su druska ir pagardais. Lemputė ir letenėlės nebereikalingos.
  6. Morkos susmulkinamos ir kartu su česnaku išdėstomos tvenkiniuose, per kuriuos paskirstomas sultinys su mėsa.
  7. Formos siunčiamos į šaltą, kad sukietėtų.

Pastaba! Kolageno turtinga vištienos kojų želė yra labai naudinga sąnariams.

Virimas lėtoje viryklėje

 

Norėdami virti želė mėsą lėtai viryklėje, jums reikia:

  • 5 didelės letenėlės;
  • 3-4 kakliukai;
  • 3 kojos;
  • česnako galva;
  • morkos;
  • 3 lauro lapai;
  • 6 žirneliai pipirų;
  • druskos.

Veiksmų seka:

  1. Nulupti mėsos ingredientai išdėstomi dubenyje, kuriame jie užpilami 1,5 litro vandens ir virinami 5 valandas kartu su druska ir prieskoniais.
  2. Po 3 valandų morkos ir svogūnai įmetami į daugialypę viryklę.
  3. Po paruošimo mėsa atskiriama nuo kaulo ir išdėstoma tokiomis formomis, kad kaip puošyba būtų siunčiamos morkų žvaigždės ir česnako skiltelės.
  4. Viskas užpilama sultiniu, po kurio indai pašalinami šaltyje.

Norėdami užtikrinti, kad želė neužšaltų, galite naudoti želatiną.

Su kiaulienos kojomis

Pridedant kiaulienos kojas, želė yra labiau prisotinta ir geriau užšąla. Norėdami tai patvirtinti, jums reikės:

  • 1 kiaulienos kojos;
  • 5 kojos;
  • kuo daugiau vištienos letenų;
  • svogūnas;
  • morkos;
  • ½ česnako galvos;
  • maltų pipirų, druskos ir lauro lapų.

Pažanga:

  1. Mėsos produktai dedami į keptuvę, užpilami vandeniu ir virinami 1,5 valandos.
  2. Kitas, morkos ir svogūnai eina į keptuvę.
  3. Derliaus nuėmimas bus dar 2,5 valandos, po to jis sūdomas.
  4. Česnako plokštelės, druska ir prieskoniai yra mesti.
  5. Po valandos mėsa išimama ir dalijama į pluoštus, kurie pasiskirsto laive.
  6. Padėti produktai užpilami įtemptu sultiniu.
  7. Formos siunčiamos šaltuoju metų laiku.

Norėdami suteikti didesnį aromatą, induose galima suskaidyti susmulkintus žalumynus.

Kalakutienos gaminimo technologija

Galite virti vištienos kojų želė, pridedant kalakutienos filė. Tai pasirodo labai skanu, o svarbiausia - su minimaliomis kalorijomis.

Ingredientai

  • 1 kg vištienos kojų;
  • 1 kg kalakutienos filė;
  • morkos;
  • svogūnas;
  • druskos ir pipirų.

Žingsnių seka:

  1. Vištienos kojos ir kalakutienos mėsa virinama skirtinguose puoduose 3 valandas, o daržovės, druska ir pagardai dedami į paskutinius po 2 valandų terminio apdorojimo.
  2. Pasibaigus nurodytam laikui, sultinys, kuriame buvo virtos vištienos dalys, filtruojamas ir supilamas į kalakutą.
  3. Jis vis dar šiek tiek virinamas, po kurio mėsa yra padalinta į gabalus, kurie pasiskirsto formomis ir užpildomi turtingu skysčiu.
  4. Sukietėjus, želė juda prie stalo.

Svarbu! Jei pridėsite česnako, tuomet turėtumėte būti pasirengęs už tai, kad želė neturės mėsos kvapo.

Kaip virti su vištienos krūtinėlėmis

Įdomi vištienos želė variacija, kurios vykdymui yra įgyjama:

  • 2 vištienos krūtinėlės;
  • ½ kg skrandžių;
  • kiek kojų;
  • 2 svogūnai;
  • morkos;
  • druska ir lauro lapas.

Virimo būdas:

  1. Visi paruošti mėsos ingredientai dedami į keptuvę ir užpilami 3 litrai vandens.
  2. Ruošinys sūdomas ir pagardinamas prieskoniais, tada virinamas 5 valandas.
  3. Likus 60 minučių iki virimo pabaigos, daržovės išsiunčiamos į baką.
  4. Proceso pabaigoje mėsa pašalinama iš turtingo skysčio, atskiriama nuo kaulo (jei reikia) ir paskirstoma formomis.
  5. Sultinys filtruojamas ir naudojamas mėsos komponentams užpildyti.

Gaminant maistą pagal šį receptą neturėtumėte įpilti vandens, kitaip ašaros gali neužšalti.

Apkepintos vištienos kojos su jautiena

Nepaisant minimalaus maisto prekių rinkinio, skonis yra tiesiog stebuklingas. Norėdami virti želė mėsą pagal šį receptą, pakanka paimti:

  • 1 kg jautienos koto;
  • 1,5 kg vištienos kojų;
  • 2 skiltelės česnako;
  • 4 l vandens;
  • svogūnas;
  • morkos;
  • druska ir žalumynai.

Veiksmų seka:

  1. Paruoštos letenėlės, užpildytos vandeniu, klojamos į keptuvę. Užvirus, putplastis pašalinamas iš sultinio.
  2. Shin ir nulupti svogūnai, morkos, druska, prieskoniai siunčiami į rezervuarą.
  3. Želė mėsa virinama 5 valandas, po to mėsa išardoma į gabalus, kurie išdėstomi sudoku.
  4. Taip pat garbanotos morkų, žolelių ir česnako skiltelės paskirstomos per konteinerius.
  5. Turinys užpilamas filtruotu nufiltruotu skysčiu.

Kaip dekoro, be įprastų morkų ir žalumynų, galite naudoti virtų kiaušinių griežinėlius.

Taigi, norint paruošti aromatingą želė, nereikia daug produktų, tačiau turite būti kantrūs: pradėję ruošti, negalėsite mėgautis paruoštu aspira.

Panašūs:Daugiau iš autoriaus: