Porėta ir patraukli kukurūzų miltų duona ne tik atrodo puikiai, bet ir labai sveika. Jei laikomasi visų preparato subtilumų, struktūra yra lengva, erdvi, o aromatas tiesiog stebuklingas.
Medžiagos turinys:
Klasikinė orkaitės kukurūzų duona
Klasikinis kukurūzų duonos receptas turi puikus skonis kokybė. Tai atrodo kaip kaimiška duona, ilgai išlieka šviežia ir išlaiko aromatą.
Paruošiame kukurūzų miltų duoną orkaitėje ant tešlos.
Jai reikia imtis:
- žalios mielės (15 g);
- vanduo (90 ml);
- granuliuoto cukraus (1 valgomasis šaukštas. l.);
- druska (1 šaukštelis);
- aukščiausios kokybės miltai (80 g).
Bandymui paimkite šiuos produktus:
- augalinis aliejus (90 ml);
- šiltas vanduo (90 ml);
- kukurūzų miltai (130 g);
- aukščiausios rūšies kvietiniai miltai (180 g).
Virimas:
- Pirmiausia reikia sudėti tešlą. Norėdami tai padaryti, praskieskite mieles vandenyje, įpilkite cukraus ir druskos, maišykite, kol ištirps. Suberkite išsijotus miltus ir minkykite tešlą.
- Palikite 30 minučių šiltoje vietoje fermentacijai.
- Dabar galite gaminti duonos tešlą. Pirmiausia supilkite kukurūzų miltus su vandeniu, sumaišykite iki vientisos masės.
- Įpilkite tinkamos tešlos, išsijotų kvietinių miltų, sviesto ir minkykite tešlą.
- Sudėkite bandelę į alyvuotą formą, uždenkite lipnia plėvele ir palikite, kad tešla nutoltų.
- Kai tešla padvigubės, galite nusiųsti ją į orkaitę (200 ºС, 40 minučių).
Patiekti tokią duoną geriau ne iš karto, o kitą dieną. Per tą laiką jis praras drėgmės perteklių, o tai sustiprins jo specifinį skonį.
Sourdough virimo variantas
Kukurūzų košės duona, pagaminta naudojant šaltos fermentacijos technologiją, yra tiesiog skani.
Kepalas yra aukštas, porėtas, malonaus skonio ir aromato.
Tačiau šiuo atveju reikia daugiau virimo laiko.
Produktai sriubai ruošti:
- šlapios paruoštos košės (10 g);
- aukščiausios kokybės kvietiniai miltai (45 g);
- vandens (45 ml).
Visi komponentai turi būti gerai išmaišyti, uždengti ir palikti, kad sustingtų per naktį.
Kitą dieną iš tokių produktų ruošiama tešla:
- košės paruoštos išvakarėse;
- vanduo (300 ml);
- kukurūzų miltai (120 g);
- aukščiausios rūšies kvietiniai miltai (330 g);
- druskos (1 šaukštelis).
Virimas:
- Užpildykite starteriu ir druska vandeniu, išmaišykite.
- Įpilkite išsijotus dviejų rūšių miltus ir minkykite tešlą. Jis turėtų pasirodyti minkštas ir nelipti prie rankų.
- Didelius indus sutepkite aliejumi ir dangčiu įdarykite virtą masę.
- Mirkykite valandą ir atvėsinkite iki kito ryto.
- Ryte indą su tešla padėkite ant stalo, palikite 1 val.
- Padėkite tešlą ant stalo, palikite 15-20 minučių.
- Duokite tešlai kepalo formą, palikite pastovėti specialiame inde.
- Įkaitinkite orkaitę iki 240 ºС.
- Perkelkite tešlą į formą, padarykite išpjovas, nusiųskite į orkaitę.
- Orkaitė po gaubtu, palaipsniui nuleidžiant temperatūrą iki 200 ºС, tada nuimkite gaubtą ir palikite 15 minučių.
- Po to duoną palikite pusvalandžiui išjungtoje orkaitėje atidarę duris.
Patiekite paruoštą duoną ant stalo.
Virimas be kvietinių miltų
Kukurūzų duona, nepridedant kvietinių miltų, lengvai paruošiama. Tai pasirodys ne tokia aukšta, bet tokia galimybė be glitimo, todėl laikoma naudinga.
Ingredientai:
- karvės pienas (200ml);
- kukurūzų miltai (250 g);
- vištienos kiaušinis (2 vnt.);
- geriamoji soda (1 šaukštelis. be skaidrės);
- granuliuoto cukraus (1/2 šaukštelio);
- druskos (1 šaukštelis).
Virimas:
- Miltus suberkite į gilų dubenį, įpilkite soda ir išmaišykite.
- Į šią masę išplakite kiaušinius, įpilkite pašildyto pieno, įpilkite druskos ir cukraus
- Minkykite tešlą, masė turėtų būti skysta.
- Kepimo indą gerai sutepkite aliejumi, sudėkite į jį tešlą.
- Kepkite iki virimo 180 ºС temperatūroje.
Paruošta duona turėtų turėti labai auksinę plutą. Kai atvės, galite patiekti prie stalo.
Skanios duonos duonkepėje
Kukurūzų miltai naudojami gaminant receptus. Vienas iš skanių kepimo variantų yra kukurūzų kepalo paruošimas duonos mašinoje.
Testui jums reikės šių produktų:
- augalinis aliejus (30 ml);
- karvės pienas (170 ml);
- sausos mielės (8 g);
- kukurūzų miltai (250 g);
- aukščiausios kokybės kvietiniai miltai (250 g);
- granuliuoto cukraus (1 valgomasis šaukštas. l.);
- druska (1 šaukštelis);
- konditerinis aguonas (1 valgomasis šaukštas. l.).
Virimo būdas:
- Į dubenį supilkite pieną.
- Įpilkite reikiamą kiekį aliejaus, tada druską ir cukrų.
- Į viršų su dviem veislėmis miltų, mielių ir aguonų.
- Dabar reikia susikrauti storoką į duonos kepimo mašiną.
- Valdymo skydelyje turite nustatyti režimą "Balta duona" arba "Pagrindinis".
- Paspauskite maitinimo mygtuką.
- Pati duonos mašina garso signalu jums praneš apie patiekalo paruošimą.
Duona puri ir tiršta, labai skani. Aguonų sėklos suteikia duonai gražią išvaizdą.
Virimas lėtoje viryklėje
Kukurūzų miltų duoną patogu paruošti lėtoje viryklėje, kad po to, kai tešla bus paruošta, pirmiausia turite įjungti kaitinimo režimą. Tai užtikrins vienodą tešlos pakilimą, o duona pasirodys nuostabi.
Produkto sudėtis:
- šiltas vanduo (300 ml);
- saulėgrąžų aliejus (30 ml);
- mielės (8 g);
- granuliuoto cukraus (2 šaukšteliai);
- druska (1 šaukštelis);
- kukurūzų miltai (200 g);
- aukščiausios rūšies kvietiniai miltai (600 g).
Virimo technologija:
- Pirmiausia paruoškite tešlą iš 1/3 vandens, mielių, cukraus ir 1 valg. l kvietiniai miltai.
- Supilkite aliejų į tinkamą tešlą ir įpilkite druskos, viską sumaišykite.
- Įpilkite kukurūzų miltų, išmaišykite.
- Suberkite išsijotus kvietinius miltus, minkykite tešlą.
- Multikookerio dubenį sutepkite sviestu, sudėkite tešlą, palikite kaitinti maždaug valandą.
- Tada įjunkite „Kepimo“ režimą su 60 minučių laikmačiu.
- Įdėkite duonos iš kitos pusės ir vėl paleiskite tą patį režimą su laikmačiu 15 minučių.
- Kai tik multikokkeris išsijungia, duoną reikia išnešti, kitaip ji taps drėgna.
Gerai tokią duoną patiekti pirmuosius kursus.
Kukurūzų miltų kepimas be glitimo
Skani duona be glitimo gaunama iš kukurūzų miltų.
Tai mažai kaloringas, ilgą laiką nepablogėja, leidžia ilgiau nejausti alkio, turi daug augalinių baltymų.
Bandymui skirtų produktų sudėtis:
- karvės pienas (300 ml);
- kukurūzų miltai (600 g);
- vištienos kiaušinis (2 vnt.);
- geriamoji soda (1 šaukštelis);
- kmynai (pagal skonį).
Vykdymo būdas:
- Į puodelį supilkite pieną, įmuškite kiaušinius, įberkite druskos ir kmynų, kad gerai išmaišytumėte.
- Sumaišykite soda su miltais ir, palaipsniui įpildami į gautą masę, minkykite tešlą.
- Įdėkite alyvuotą formą, leiskite pastovėti ir nusiųskite į orkaitę (180 ºС, 40 minučių).
Paruoštą duoną atvėsinkite, supjaustykite gabalėliais ir patiekite.
