Khachapuri - Imereti - yra nacionalinis Gruzijos patiekalas, kuriuos galima paruošti tiek pagal įprastą klasikinę versiją, tiek pridedant kitų ingredientų.
Medžiagos turinys:
Tradicinis Khachapuri Imereti receptas
Šis pyragas gaminamas ant vandens su sūriu „Imereti“ sūriu. Žinoma, galite pasiimti dar vieną sūrį, bet tai turės įtakos skoniui.
Reikalingi produktai:
- žiupsnelis druskos ir cukraus;
- 0,7 kg sūrio;
- kiaušinis;
- 15 gramų šviežių mielių;
- stikline vandens;
- 0,5 kg miltų.
Virimo procesas:
- Į nurodytą kiekį šilto vandens reikia sudėti mieles, maišyti jas taip, kad jos ištirptų, įpilti truputį cukraus ir druskos. Supilkite šį mišinį į didelį indą ir suberkite į miltus. Kad iš masės būtų vientisa rutulio formos rutulė, ji neturėtų lipti.
- Mes jį kažkuo uždengiame, padėkite į šiltą vietą ir palaukite, kol pakils, tada sutrinkite. Taigi du kartus.
- Sūrį sutarkuokite, sudėkite kiaušinį, šaukštą miltų, viską gerai išmaišykite ir suformuokite mažus rutuliukus.
- Gatavą tešlą padalijame į gabalus, iškočiojame į plokščius apskritimus, ant kurių dedame rutulį sūrio ir pritvirtiname tešlą pačiame centre, kad maišas išeitų.
- Mes ją apverčiame siūle žemyn ir šiek tiek paspaudžiame rankomis, kad vėl pasidarytų tortilija, bet ji nėra tokia lygi ir įdaryta.
- Pagaminę visų produktų ruošinius, kepkite juos sausoje keptuvėje iš abiejų pusių iki aukso rudos spalvos.
Orkaitėje paruošti naminiai pyragai
Galite gaminti skanius pyragus su sūdytu sūriu orkaitėje, nes jie dar labiau primins originalą, kuris kepamas tandūre.
Skanus receptas: liesi pyragai keptuvėje
Reikalingi produktai:
- maišas sausų mielių;
- stiklinė šilto vandens;
- pusė šaukšto druskos ir cukraus;
- 0,6 kg suluguni ar kito sūrio;
- vienas kiaušinis;
- šaukštas augalinio aliejaus;
- 2,5 puodelio miltų.
Virimo procesas:
- Į miltus suberkite visus nurodytus sausus ingredientus, įpilkite kambario temperatūros vandens ir augalinio aliejaus, maišykite, kol susidarys vienalytė masė, ir valandą pašalinkite. Praėjus šiam laikui, jei jis atsirado, tada jį galima naudoti tolesniam virimui.
- Sumaišykite pasirinktą sūrį su kiaušiniu ir suformuokite mažus rutuliukus.
- Tešlą padaliname į gabalus ir kiekvieną iš jų susukame į ploną apskritimą, dedame ten užpildymo rutulį, kraštus pritvirtiname centre ir rankomis suspaudžiame, kad susidarytų pjaustytas plokščias pyragas.
- Mes juos paskirstome ant kepimo skardos ir kepame apie 15 minučių aukščiausiame kaitinimo lygyje.
Virimas pagal tikrą gruzinų receptą
Tikrasis gruzinų receptas Imereti labai nedaug skiriasi nuo to, kurį esame įpratę naudoti.
Reikalingi produktai:
- didelis šaukštas cukraus ir nedidelis šaukštas druskos;
- kiaušinis;
- mielių pakuotė - 11 gramų;
- penki stikliniai miltų;
- 0,5 litro pieno;
- 2 šaukštų grietinės;
- 0,1 litro augalinio aliejaus;
- 0,9 kg sūrio;
- šaukštas bulvių krakmolo.
Virimo procesas:
- Pieną reikia šiek tiek pašildyti, į jį įpilti birių produktų iš sąrašo ir vieną stiklinę miltų, gerai išmaišyti ir palikti 15 minučių.
- Tada supilkite likusius miltus, supilkite aliejų ir vėl palikite, bet pusantros valandos.
- Mes padalijame ją į gabalus, supjaustome juos į plonus pyragaičius, užpildykite tarkuotu sūriu, pritvirtinkite krašto viduryje, sutrinkite taip, kad maišas vėl taptų pyragu.
- Kiekvieną preparatą aptepame kiaušinių ir grietinės mišiniu, ant viršaus dar šiek tiek tarkuoto sūrio ir kepame 190 laipsnių orkaitėje, kol khachapuri taps rožinis.
Khachapuri - Imereti jogurte
Iš šio rūgštaus pieno produkto paruošta tešla pasirodo labai minkšta, ją galima gaminti su mielėmis arba be jų.
Reikalingi produktai:
- 3 šaukštai augalinio aliejaus;
- šaukštas cukraus;
- litro jogurto;
- 0,8 kg sūrio;
- šiek tiek druskos pagal skonį;
- mažas šaukštas sodos;
- 2 kiaušiniai
- miltų - pažiūrėk, kiek reikia, bet apie 0,6 kg.
Virimo procesas:
- Jogurtą sumaišykite su soda, druska, cukrumi ir palikite 60 minučių. Tada supilkite augalinį aliejų, suberkite miltus. To reikės tiek, kad masė nebūtų tanki ir šiek tiek priliptų. Vėl išimkite 60 minučių.
- Paruošiame įdarą: sutriname sūrį, sumaišome su kiaušiniu.
- Tešlą padalinkite į plokščius pyragus, jie turėtų būti ploni, užpildyti sūriu, pritvirtinti, išlyginti rankomis, kad jie vėl taptų plokšti, bet pakankamai stori ir kepti keptuvėje iš abiejų pusių, kol spalva taps graži, rožinė.
Kefyro tešla
Šiam kepimui tinka beveik bet kokia tešla, o ant kefyro ji pasirodys ypač skanu.
Reikalingi produktai:
- pusė šaukšto sodos;
- stiklinė kefyro;
- kiaušinis;
- trys stiklinės miltų;
- šaukštas druskos ir cukraus;
- didelis šaukštas augalinio aliejaus.
Virimo procesas:
- Į kefyrą supilkite soda, druską ir cukrų, pakeiskite ir leiskite pastovėti 15 minučių.
- Įsukame į kiaušinį, supilame aliejų ir pradedame pilti miltus, masę išnešdami į norimą būseną.
Kaip pakeisti Imereti sūrį khachapuri?
Žinoma, geriausias kepimo būdas yra tikrasis „Imereti“ sūris, tačiau mūsų šalyje jį rasti nėra lengva. Tačiau pakeisti jį kitu nėra sunku. Sūris turėtų būti švelnaus, šiek tiek sūraus skonio.
Visų pirma, suluguni yra gerai, bet be daug druskos, o kai kurie naudoja fetos sūrį ar net fetą. Bet darydami tokį pakeitimą, pasiruoškite, kad rezultatas bus kitoks.
Jei po ranka nebuvo rasta nieko tinkamo, tuomet galite sumaišyti šiek tiek virtų ir tarkuotų bulvių su bet kokiu sūdytu sūriu, tada virti pagal pasirinktą receptą.
Skirtumas tarp Imereti ir Mingrelian versijų khachapuri
Šie du khachapuri tipai yra beveik vienodi. Pagrindinis skirtumas teste, kuris ruošiasi kepti.
Imereti variantui galite paruošti mielių tešlą, ant kefyro, ant jogurto ar net be mielių.
Mingrelianui tinka tik mielių minkymo būdas.Ir dar vienas šio patiekalo skirtumas yra tas, kad likus kelioms minutėms iki virimo pabaigos, jis ant viršaus uždengiamas sūrio plokštelėmis ir laikomas, kol ištirps. O kai kurie vis tiek nededa įdaro atskirai į iškočiotą sluoksnį, bet iškart minko tešloje.
