Daugelis namų šeimininkių klaidingai mano, kad khachapuri yra labai sudėtingas patiekalas, kurio neįmanoma išgauti be specialios krosnies. Tiesą sakant, yra daugybė supaprastintų tokio patiekalo receptų. Jūs netgi galite virti khachapuri keptuvėje.
Medžiagos turinys:
Greitas Khachapuri su sūriu keptuvėje
Produktų sudėtis: 0,7 puodeliai neriebios grietinės ir tiršto kefyro, 130 g sviesto, 300–320 g aukštos kokybės miltų, ½ šaukštelio kepimo sodos ir nedidelės druskos, 230 g kietojo sūrio ir 90 g fetos sūrio.
- Kefyras derinamas su grietine. Įdarui palikta pora didelių šaukštų pastarųjų. Čia nedelsiant supilami visi sausi komponentai, išskyrus miltus.
- Supilkite išlydytą sviestą (110 g).
- Miltai pamažu dedami per sietą.
- Dėl to tešla turi būti labai minkšta ir minkšta. Aliejus kompozicijoje neleis jam lipti prie pirštų.
- Įdarui susmulkintoje formoje sujungiamos dviejų rūšių sūris, likęs aliejus ir grietinė. Galite pasūdyti masę.
- Tešla padalinta į 4 dalis, iš kurių kiekviena iškočiojama ir užpildoma įdaru. Tortas surenkamas nuo kraštų iki vidurio ir suspaudžiamas. Tuo pačiu metu oras turi būti pašalintas iš vidaus.
- Kitas pyragas švelniai išlyginamas rankomis. Svarbiausia to nesulaužyti.
Lieka kepti khachapuri su sūriu keptuvėje nepridedant aliejaus iki auksinės rudos spalvos.
Paprastas pita duonos variantas
Ingredientai: 3 lakštai pita duonos, po 160 g kietojo ir Adyghe sūrio, 2 dideli kiaušiniai, pilna stiklinė riebaus jogurto, 2 dideli žiupsneliai druskos.
- Kefyras šiek tiek plakamas su druska ir kiaušiniais.
- Iš pita duonos išpjaustomi du apskritimai pagal formos dydį. Jos iškarpos atsitiktinai suplėšomos į dalis ir panardinamos į kiaušinių mišinį.
- Visas lapas telpa į formą. Jos kraštai yra apkarpyti.
- Ant viršaus pilamas tarkuotas sūris ir klojamas vienas iš supjaustytų apskritimų.
- Vėlgi tarkuotas sūris ir maži „Adyghe“ veislės kubeliai.
- Toliau paskirstomi kiaušinių mišinyje mirkyti pita duonos gabaliukai. Ir vėl yra dviejų rūšių sūris.
- Pagrindas yra padengtas antruoju apvaliu ruošiniu, supilamas su likusiu kiaušinių mišiniu ir apibarstomas tarkuotu sūriu.
Khachapuri iš pita duonos ruošiamas maždaug pusvalandį gerai įkaitintoje orkaitėje iki auksinės rudos spalvos.
Khachapuri ant kefyro
Produktų sudėtis: didelis kiaušinis, 620 g sūrio ir tiek pat miltų (pastarųjų minkymo metu gali prireikti šiek tiek daugiau), pusė litro kefyro, kiekvienas yra mažas. šaukštas granuliuoto cukraus, soda ir rupios druskos, 2 dideli šaukštai augalinio aliejaus ir pakelis grietinėlės.
- Miltai pilami su kefyru, kuriame visi likę palaidi komponentai iš anksto ištirpinami.
- Čia pilamas kiaušinis ir augalinis aliejus.
- Sūris rupiai išplaka ir sumaišomas su suminkštintu sviestu (sviestu). Tai bus įdaras kepimui.
- Miltų pagrindas yra padalintas į keletą dalių, iš kurių kiekviena plonai susukama ir užpildoma sūrio mase. Kraštai kyla iš viršaus, pritvirtinkite viduryje. Toliau ruošiniai švelniai išlyginami. Proceso metu tešla neturėtų sulūžti.
Khachapuri kepami ant kefyro sausoje keptuvėje po dangčiu iki auksinės rudos spalvos.
Su varške
Ingredientai: briaunota stiklinė pieno su bet kokio riebumo kiekiu, tas pats kiekis aukštos kokybės miltų, 320 g rupiai tarkuotos varškės, druska, didelis kiaušinis, 40 g sviesto.
- Gerai plaka vištienos kiaušinį.
- Į gautą masę pilamas pienas. Plakimas kartojamas.
- Belieka supilti anksčiau kelis kartus išsijotus miltus. Po to plakimas pakartojamas dar kartą. Druska pridedama pagal skonį.
- Iš tešlos susidaro įdaras su sūdyto rupiai tarkuoto varškės tortu.
Khachapuri kepti keptuvėje, suteptoje sviestu arba ghee.
Lazy khachapuri su sūriu - greitas ir skanus
Ingredientai: 120 g tirštos grietinės, žiupsnelis druskos, 2 dideli kiaušiniai, 4 šaukštai. šaukštus aukštos kokybės miltų, 230–250 g pusiau kieto ar kieto sūrio, 0,3 šaukštelio kepimo miltelių, paprikų mišinio, įvairių šviežių žolelių.
- Sūris šiurkščiai trinamas, sumaišomas su grietine. Jei pastarojo nebuvo po ranka, jį galima pakeisti riebiu kefyru (70 ml).
- Žali kiaušiniai čia dedami, įberiama druskos pagal skonį, pipirų mišinio, smulkiai supjaustytų žalumynų.
- Belieka supilti išsijotus miltus ir kepimo miltelius.
- Gerai išmaišius, masė išklojama ant aliejuotos keptuvės. Kai pyragas kepamas iš vienos pusės, jį reikia pasukti iš kitos.
Belieka porcijomis pjaustyti tinginį khachapuri su sūriu ir patiekti karštą.
Su malta mėsa
Ingredientai: 380 g aukštos kokybės miltų, 5 dideli šaukštai gryno vandens, 320 g bet kokios maltos mėsos, šviežio česnako pagal skonį, 2 dideli kiaušiniai, ½ šaukštelio rupios druskos, 120 g sviesto, 3 svogūnai, 2–3 šaukšteliai cukraus smėlis, 110 ml riebaus pieno, 3 dideli šaukštai rafinuoto aliejaus, 9 g momentinių mielių, 1 didelis šaukštas sausos adžikos.
- Visi sausi ingredientai suberiami į dubenį (išskyrus adžiką). Į juos dedamas tarkuotas sviestas (90 g) ir sutrinamas su granulių mišiniu į smulkius trupinius.
- Neapdoroti kiaušiniai čia taip pat įvežami pakaitomis.
- Į likusius produktus plona srovele pilamas šaltas pienas. Pabaigoje sujungiamas rafinuotas aliejus.
- Masė gerai minkoma ir pusvalandžiui valoma audeklą nuo juodraščių po rankšluosčiu.
- Įdarui sumaišoma malta mėsa ir smulkinti svogūnai su česnaku. Čia taip pat pilama sausa adžika, druska pagal skonį. Įpilama šalto vandens ir likusio tarkuoto aliejaus. Įdaras gerai minkomas.
Iš gautos tešlos su mėsos įdaru formuojami pyragai. Jie šiek tiek susukami ir kepti keptuvėje, sutepti aliejumi iš abiejų pusių, kol įdaras bus paruoštas.
Skanus receptas: kefyro sūrio pyragai keptuvėje
Greitai khachapuri per 10 minučių ant grietinės
Ingredientai: 410 g Adyghe sūrio, 265 g aukštos kokybės miltų, didelis kiaušinis, žiupsnelis druskos, 70 g sviesto ir 40 ml saulėgrąžų, stiklinė vidutinio riebumo grietinės.
- Miltai derinami su baltymais, augaliniu aliejumi ir druska.
- Sumaišius, grietinė siunčiama į masę.
- Tešla minkoma rankomis, įvyniojama į plėvelę ir paliekama pusvalandžiui.
- Sūris šiurkščiai trinamas, derinamas su tryniu ir sviestu.
- Lieka suformuoti pyragus su tešla iš ankstesnio žingsnio iš tešlos.
Khachapuri kepti keptuvėje be aliejaus iš abiejų pusių.
