Žąsų kepenys yra vertingas maistingas produktas. Tačiau ne visos namų šeimininkės iš pirmo karto sugeba įsisavinti tinkamo patiekalų paruošimo techniką. Norint tapti tikru šios srities ekspertu, verta praktikuotis pagal patikrintus garsiausių pasaulio kulinarijos specialistų receptus.

Žąsų kepenų pasta

 

Žąsų kepenų pasta yra labai populiari tarp gurmanų. Toks subtilus putėsis patiks net išrankiausiems kritikams. Šis receptas nėra ypač sunkiai įgyvendinamas, tačiau jis bus tikras rytinių pusryčių ar atostogų skrebučių radinys. Visas ingredientų sąrašas yra toks:

  • žąsų kepenys - 2 vnt .;
  • žąsų riebalai - 100 g;
  • svogūnai - 2–3 vnt .;
  • česnakai - 2 gvazdikėliai;
  • vienas žiupsnis provencinių žolelių;
  • vienas žiupsnelis druskos.

Virimo būdas:

  1. Nulupkite česnaką ir svogūną. Svogūnus susmulkinkite trintuvu ar peiliu, o česnaką - česnako ar smulkios trintuvės pagalba.
  2. Ant troškintuvo paskleiskite žąsų riebalus ir ištirpinkite ant silpnos ugnies.
  3. Į riebalus suberkite svogūną ir česnaką, pakepkite 2–3 minutes.
  4. Gerai nuplauname kepenis ir supjaustome mažais gabaliukais (apie 2–3 cm).
  5. Įdėkite mėsą į prikaistuvį ir kepkite 20 minučių ant vidutinės ugnies.
  6. Pabaigoje produktus atvėsiname, sudedame į trintuvą ir pasukame vienalytę masę.

Prancūziško patiekalo foie gras

 

Foie gras yra išskirtinis prancūziškas patiekalas, užkariaujantis skonio ir šviežumo harmonija. Šiandien šis delikatesas ruošiamas ne tik brangių restoranų virtuvėse, bet ir namų aplinkoje. Pagrindinė maisto gaminimo paslaptis yra griežtas žingsnis po žingsnio instrukcijų ir gaminio santykio laikymasis. Sudedamųjų dalių sąrašą sudaro šie komponentai:

  • žąsų kepenys - 600 g;
  • šviežias pienas - 400 ml;
  • malta kiauliena - 0,5 kg;
  • kiaulienos riebalai - 50 g;
  • pievagrybiai - 0,3 kg;
  • brandintas konjakas - 50 g;
  • žiupsnelis muskato riešuto;
  • žiupsnelis pipirų;
  • lauro lapas - 2 vnt .;
  • žiupsnelis druskos.

Virimo būdas:

  1. Kruopščiai nuplauname kepenis, supjaustome mažais gabalėliais, užpildome pienu ir paliekame kelioms valandoms.
  2. Grybus nuplaukite, nulupkite ir smulkiai sutarkuokite. Užpilkite juos konjaku ir palikite impregnuoti 3 valandas.
  3. Sumaišykite du užplikytus komponentus, paskirstykite ant kepimo skardos.
  4. Į viršų su malta mėsa ir riebalais.
  5. Uždenkite ruošinį folija ir padėkite į orkaitę 2 valandoms 160 ° C temperatūroje.
  6. Atvėsintą patiekalą galima patiekti su žalumynais ir skrebučiais.

Skanus skanus salotos

Sveikos mitybos šalininkai tikrai turėtų išbandyti žąsų kepenėlių salotas. Šis mažai kalorijų turintis patiekalas gali būti nuostabi vakarienė, užpildydama daugumą būtinų maistinių medžiagų žmogaus racione. Norėdami sukurti tokį Yummy, jums reikės:

  • žąsų kepenys - 200 g;
  • marinuoti pievagrybiai - 200 g;
  • šparagai - 150 g;
  • morkos - 1 vnt .;
  • švieži pomidorai - 170 g;
  • šparaginės pupelės - 170 g;
  • grietinė - 100-150 g;
  • petražolės - 1 krūva;
  • žiupsnelis pipirų;
  • žiupsnelis druskos.

Virimo būdas:

  1. Užvirkite morkas, šparagus ir šparagines pupeles.
  2. Atvėsinkite, pašalinkite morkų odelę ir supjaustykite daržoves pailgų lazdelių pavidalu.
  3. Virkite kepenėles, kol suminkštės (maždaug 15 minučių po virimo) ir supjaustykite vidutinio dydžio griežinėliais.
  4. Pomidorus gerai nuplauname ir susmulkiname kartu su grybais iki pušies riešuto dydžio.
  5. Grietinę sumaišykite su žolelėmis, pagardinkite salotomis.
  6. Druska, pipirai ir gerai išmaišykite.

Skanus receptas:kalakutienos kepenys

Kaip kepti žąsų kepenis

 

Tokį sveiką delikatesą galima paruošti paprasčiausiu būdu. Verta paminėti, kad skrudintos kepenys nėra blogesnio skonio nei virtos kepenėlės. Tokią formą net vaikai valgo su malonumu, o tai labai supaprastina šeimininkės gyvenimą. Tinkamam ir aukštos kokybės maisto gaminimui mes naudojame šiuos komponentus:

  • žąsų kepenys - 0,5 kg;
  • svogūnai - 1-2 vnt .;
  • obuoliai - 1 didelis arba 2 mažas;
  • sviestas - 90 g;
  • brandintas konjakas - 10 ml;
  • žiupsnelis maltų juodųjų pipirų;
  • žiupsnelis druskos.

Virimo būdas:

  1. Nuplaukite žąsų kepenis po tekančiu vandeniu, supjaustykite maždaug 3-4 cm griežinėliais ir paskleiskite ant karštos keptuvės su sviestu.
  2. Svogūną nulupkite, supjaustykite ir obuolius per pusę žiedais. Kepkite juos aliejuje, naudodami atskirą keptuvę.
  3. Pasiekę auksinę spalvą, supilkite konjaką į svogūną ir įkaitinkite. Atlikdami tokias manipuliacijas, nepamirškite apie saugos priemones.
  4. Po minutės sudedame obuolius ir svogūnus į kepenėles ir viską troškiname kartu.
  5. Druska, pipirai patiekalas ir po 7 minučių nuimkite nuo ugnies.

Skrudinkite su obuoliais ir slyvomis

Norėdami virti žąsies kepenėles šventiniam stalui, galite ją pridėti prie kepsnio. Kartu su obuoliais ir slyvomis šis subproduktas sužibės naujomis spalvomis ir dar labiau įtrauks meilę į save. Šiam širdingam ir maistingam patiekalui jums reikia:

  • žąsų kepenys - 150 g;
  • kalakutienos filė - 300 g;
  • vidutinio dydžio bulvės - 3 vnt .;
  • du obuoliai;
  • saujelė slyvų;
  • sojos padažas - 15 ml;
  • sausas baltas vynas - 40-50 ml;
  • augalinis aliejus - 2 šaukštai. šaukštai;
  • žiupsnelis pipirų;
  • žiupsnelis druskos.

Virimo būdas:

  1. Kalakutienos filė nuplauname, supjaustome mažais kubeliais ir marinuojame aliejaus ir sojos padažo mišinyje. Slyvas užpilkite vynu. Įmirkymui palikite produktus valandą.
  2. Tuo tarpu supjaustykite griežinėliais obuolius, nuluptas bulves.
  3. Mano kepenys, pašalinkite venas ir supjaustykite skiltelėmis.
  4. Kepkite kepenėles, filė kartu.
  5. Po penkių minučių įpilkite obuolių, slyvų ir likusio padažo. Troškinkite 5-10 minučių.
  6. Mes sudedame visus ingredientus į keptuvę, ten mes siunčiame bulves, paprikas ir druską. Supilkite vandenį, kuris maistą padengia trečdaliu.
  7. Po 40 minučių troškinimo kepsnys patiekiamas su grietine ir žolelėmis.

Subtilūs užkandžių sumuštiniai

 

Greitas ir lengvas užkandis, kuris ilgą laiką pašalins alkį, yra sumuštiniai su žąsų kepenėlių putėsiu.Jie pasirodys dar patrauklesni, jei duona anksčiau bus kepama skrudintuve ar keptuvėje. Norėdami juos sukurti, verta sandėliuoti tokius produktus:

  • žąsų kepenys - 400 g;
  • svogūnai - 100 g;
  • grietinė - 4-5 šaukštai. šaukštai;
  • augalinis aliejus - 2 šaukštai. šaukštai;
  • žiupsnelis maltų juodųjų pipirų;
  • žiupsnelis druskos;
  • kelios petražolių šakos;
  • vienas pomidoras;
  • supjaustytos baltos duonos.

Virimo būdas:

  1. Svogūną nulupkite ir smulkiai supjaustykite.
  2. Kepkite augaliniame aliejuje iki aukso rudos spalvos.
  3. Mes išvalome ir supjaustome kepenis. Įpilkite jį į svogūną ir pakepkite dar 15 minučių ant vidutinės ugnies.
  4. Atvėsinta mėsa ir svogūnai sumaišomi su grietine, druska ir pipirais.
  5. Viską praeiname per mėsmalę.
  6. Ant duonos užtepkite putėsių, papuošdami pomidoro griežinėliais ir petražolių šakele.

Žąsų kepenų terrinas

Žąsų kepenų terrine yra prabangus patiekalas, randamas ant madingiausių restoranų meniu. Tačiau šiek tiek padirbėję galite pasigaminti šį kulinarinį šedevrą namuose. Norėdami, kad tai būtų dar blogiau nei virėjai, turime atsargų iš šių ingredientų:

  • Žąsų subproduktai - 200 g;
  • vienas apelsinas;
  • porai - 1 kotelis;
  • vienos šakelės mairūno;
  • anyžinis skystis - 50 ml;
  • sviestas - 15 g;
  • vieną šakelę čiobrelių;
  • vynas (madeira) - 50 ml;
  • žiupsnelis pipirų;
  • žiupsnelis druskos.

Virimo būdas:

  1. Smulkiai supjaustykite čiobrelių ir mairūnų lapus, nuimkite stiebus.
  2. Norėdami gauti marinatą iš apelsino, išspauskite sultis ir sumaišykite jas su alkoholiu, madeira, mairūnu, čiobreliais, pipirais ir druska.
  3. Mes nuplauname kepenis, pašaliname venas ir užpildome gautu marinatu. Palikite valandą šaltoje vietoje.
  4. Mes supjaustėme baltą porai dalį. Mes supjaustome žalią pusę į kubelius, kad jie apsisuktų.
  5. 3 minutes užpilkite verdančiu vandeniu svogūną. Po džiovinimo.
  6. Kepimo skardą sutepkite aliejumi, išlyginkite porai ir ant viršaus dėkite marinuotas kepenėles. Uždenkite kepenis svogūno galiuku.
  7. Uždenkite ruošinį folija ir padėkite į 40 minučių orkaitę 110 ° C temperatūroje.
  8. Po kepimo atvėsinkite Terriną iki kambario temperatūros ir padėkite į šaldytuvą nakčiai.
  9. Toks išskirtinis skanėstas patiekiamas su bandelėmis, žalumynais ir uogomis.

Lengvai prieinamos ir skanios žąsų kepenėlės gali būti mėgstamiausias jūsų stalo valgis. Pasirinkite receptą pagal savo skonį ir pradžiuginkite artimuosius!

Susiję:Daugiau iš autoriaus: