Kepta žąsis gabaliukais orkaitėje - tikrai karališkas patiekalas, simbolizuojantis namiškumą, šeimos tradicijas ir gerovę. Po pluta slepia švelniausią ypatingo skonio paukštieną, kuri gali būti patiekiama ne tik prie šventinio stalo.
Svarbūs dalykai:
- Jauna žąsis tinka ruošti patiekalą porcijomis. Jį gali nustatyti kremzlinis krūties kaulas, kuris lenkiasi be didelių pastangų. Jaunas paukštis turi geltonos spalvos letenas, su amžiumi įgauna tamsiai oranžinį atspalvį, o membranos tampa kietos ir sausos.
- Geriau nusipirkti atšaldytą skerdeną, lengviau įsitikinti, kad ji šviežia. Ant odos neturėtų būti dėmių, o paspaudus, kokybiška mėsa įgauna ankstesnę formą.
- Virimo laikas: 3 valandos.
- Porcijos viename inde: 6.
- Sunkumo lygis: vidutinis.
Ingredientai
- žąsų skerdena - 3 kg;
- česnakai - 5 gvazdikėliai;
- obuoliai - 4 vnt .;
- druska ir prieskoniai pagal skonį.
Pastaba Virimui tinka kieti rūgščių arba saldžiųjų ir rūgščiųjų veislių obuoliai - žąsis pasirodys maloniomis natomis. Tankių vaisių griežinėliai gali būti patiekiami kaip garnyras, o minkšti - virsta bulvių koše.
Pasiruošimas žingsnis po žingsnio:
- Nuplaukite žąsį viduje ir išorėje, pašalinkite plunksnų ir pūkų likučius.
- Skerdeną supjaustykite porcijomis dideliais gabalėliais, palikdami kojas nepažeistas. Žąsų odos ir riebalų nereikia pjaustyti - mėsa sustings jų sultyse.
- Riebalus sutepkite druska ir pagardais, įmaišykite į gilų dubenį.
- Nuplaukite obuolius, padalinkite kiekvieną vaisių per pusę ir išimkite šerdį, supjaustytą 1-1,5 cm griežinėliais.Dėkite į mėsą.
- Viską atsargiai išmaišykite ir permeskite į kepimo rankovę.
- Česnako skilteles nulupkite ir padėkite ant mėsos.
- Pririškite rankovę sandariai iš abiejų pusių. Marinuoti bent 1 valandą šaldytuve.
- Perkelkite į kepimo skardą ir kepkite orkaitėje 180 ° C temperatūroje 1,5–2 valandas, atsižvelgiant į porcijų dydį.
- Likus 15 minučių iki pasirengimo, atsargiai iškirpkite rankovę iš viršaus, kad gabalai paruduotų.
Patiekite žąsį ant stalo karštoje arba šiltoje formoje kaip atskirą patiekalą. Mėsa minkšta, sultinga ir kvapni. Išlydytą skystį galima supilti į atskirą indą ir įpilti į šoninius patiekalus kaip padažą.
Žąsų griežinėliai orkaitėje - kepimo receptas
Kepta žąsis gabaliukais orkaitėje - tikrai karališkas patiekalas, simbolizuojantis namiškumą, šeimos tradicijas ir gerovę. Po pluta slepia švelniausią ypatingo skonio paukštieną, kuri gali būti patiekiama ne tik prie šventinio stalo.
Paruošimas5 min
Virimas2 val 55 min
Visas laikas3 val
Asmenys: 6
Kalorijos 9844kcal
Sudedamosios dalys
- 3 kg Žąsų skerdena
- 5 dantys Česnakai
- 4 vnt Obuoliai
- paragauti Druska ir prieskoniai
Žingsnis po žingsnio instrukcijas
- Nuplaukite žąsį viduje ir išorėje, pašalinkite plunksnų ir pūkų likučius.
- Skerdeną supjaustykite porcijomis dideliais gabalėliais, palikdami kojas nepažeistas. Žąsų odos ir riebalų nereikia pjaustyti - mėsa sustings jų sultyse.
- Riebalus sutepkite druska ir pagardais, įmaišykite į gilų dubenį.
- Nuplaukite obuolius, padalinkite kiekvieną vaisių per pusę ir išimkite šerdį, supjaustytą 1-1,5 cm griežinėliais.Dėkite į mėsą.
- Viską atsargiai išmaišykite ir permeskite į kepimo rankovę.
- Česnako skilteles nulupkite ir padėkite ant mėsos.
- Pririškite rankovę sandariai iš abiejų pusių. Marinuoti bent 1 valandą šaldytuve.
- Perkelkite į kepimo skardą ir kepkite orkaitėje 180 ° C temperatūroje 1,5–2 valandas, atsižvelgiant į porcijų dydį.
- Likus 15 minučių iki pasirengimo, atsargiai iškirpkite rankovę iš viršaus, kad gabalai paruduotų.
Galutinis žodis
Patiekite žąsį ant stalo karštoje arba šiltoje formoje kaip atskirą patiekalą. Mėsa minkšta, sultinga ir kvapni. Išlydytą skystį galima supilti į atskirą indą ir įpilti į šoninius patiekalus kaip padažą.
