Mūsų laikais nepelnytai pamirštas tradicinis rusiškas patiekalas, vadinamas Guryjevo košė. Bet tai yra puikus pasirinkimas nuoširdiems ir sveikiems pusryčiams, kuriuos tikrai verta paruošti!
Medžiagos turinys:
Kas yra Guryjevo košė - patiekalo aprašymas
Nežinai, kas yra Guryjevo košė? Čia nėra jokios paslapties.
Tai tik manų kruopos, virtos piene su riešutais, džiovintais vaisiais ir kreminiais kremais.
Šio patiekalo istorija prasideda XIX amžiuje, o košė gavo savo vardą grafo Dmitrijaus Guryjevo garbei. Įdomu tai, kad toks jaukas buvo mėgstamiausias Aleksandro III meniu.
Klasikinis receptas
Klasikinis receptas yra dviejų variantų. Pirmasis yra senas, išrastas daugiau nei prieš 100 metų, o antrasis yra modernus. Grįšime prie pirmojo, tačiau kol kas apsvarstysime paprastesnį maisto gaminimo būdą.
Reikalingi produktai:
- 50 gramų graikinių riešutų;
- 20 gramų razinų;
- 100 gramų manų kruopų;
- keturi šaukštai cukraus;
- 1,3 litro pieno.
Virimo procesas:
- Riešutus išvalome, o razinas 10 minučių užpilame vandeniu, kad jos taptų minkštesnės.
- Riešutus sudėkite į kepimo popieriumi išklotą skardą, pabarstykite cukrumi ir tris minutes džiovinkite 200 laipsnių temperatūroje.
- Supilkite pieną į indą, tinkantį orkaitėje. Mes dedame į orkaitę, įjungdami šildymą 180 laipsnių, ir palaukite, kol susidarys putos. Nuimkite jį ir perkelkite į kitą plokštelę. Mes tai darome keletą kartų, kol gauname šešis putas.
- Likusį pieną užvirkite, supilkite į jį manų kruopas, du šaukštus cukraus ir virkite, kol košė „pasieks“.
- Sumaišykite jį su riešutais ir razinomis ir dalį šios masės perkelkite į kitą indą, pakaitomis su putplasčiu. Indą dar 10 minučių išimame į orkaitę, pašildydami iki 200 laipsnių.
Kaip virti lėtoje viryklėje
Košė lėtoje viryklėje kepa daug greičiau ir pasirodo esanti kažkas labai panašaus į originalų patiekalą, pagamintą rusiškoje orkaitėje.
Reikalingi produktai:
- 50 gramų bet kokių riešutų;
- du šaukštus sviesto;
- 120 gramų cukraus;
- pusė stiklinės uogienės;
- litras pieno;
- pusė puodelio manų kruopos.
Virimo procesas:
- Supilkite pieną į daugiafunkcinio indo indą ir valandą įjunkite „gesinimo“ režimą.
- Po 20 minučių atidarykite dangtį, pašalinkite putas iš pieno ir užpildykite manų kruopomis, nepamiršdami kruopščiai maišyti kruopos, kad nebūtų gabalėlių.
- Po dar 20 minučių manų kruopas perkelkite į kitą indą ir pagardinkite aliejumi.
- Dubenį nuplauname, įberiame į jį košės, ant viršaus dedame riešutus ir uogienę ir dar 20 minučių virkite „kepimo“ režimu.
Gurjevo stiliaus grikių košė
Reikalingi produktai:
- 600 gramų grikių;
- prieskoniai ir aliejus pagal skonį;
- viena morka;
- 150 gramų grybų.
Virimo procesas:
- Grybus supjaustykite griežinėliais ir kepkite keptuvėje, kol išgaruos visa drėgmė.
- Morkas nulupkite, sutarkuokite ir keptuvėje iki švelnumo minkštinkite.
- Grikiai dedami į puodą ar keptuvę ir virkite beveik iki galo, nepamiršdami pagardinti prieskoniais ir sviestu.
- Imame formą ar indą, kurį galima pašildyti, ir sluoksniais dedame grikius, grybus, morkas ir vėl grikius. Geriausia padaryti kelis tokius plonus sluoksnius.
- Indą išimame į orkaitę, pašildytą iki 180 laipsnių, ir palaikome, kol košė taps trupinėlis.
Derliaus gaminimo receptas
Jei norite išbandyti tikrą senojo rusiško patiekalo patiekalą, naudokite šį receptą.
Žinoma, nėra vieno varianto, nes košė skirtingose šalies vietose buvo ruošiama skirtingai. Bet šis metodas yra kuo artimesnis populiariausiam originalui.
Reikalingi produktai:
- 1,2 litro labai riebaus pieno, geriausia naminio;
- viena maža kriaušė ir obuolys;
- stiklinė medaus;
- pusė stiklinės manų kruopų;
- 70 gramų bet kokių uogų;
- šaukštas cukraus;
- stiklinė bet kokių riešutų.
Virimo procesas:
- Paruoškite tinkamą puodą. Na, jei bus su storu dugnu. Į jį supilkite pieną, uždėkite ant labai lėtos ugnies ir pašildykite 60 - 90 minučių. Šio proceso metu ant paviršiaus susidarys putos, jas reikia atsargiai pašalinti ir perkelti į atskirą plokštelę.
- Kai pakankamai putų susikaupia, supilkite manų kruopas į likusį pieną, bet atsargiai ir ne greitai. Nedelsdami išmaišykite turinį, kad nesusidarytų gabalėlių.
- Kol košė verdama, sumaišykite pusę nurodyto medaus kiekio su riešutais ir virkite porą minučių.
- Nulupkite vaisius ir pašalinkite kietą vidurį bei sėklas. Minkštimą supjaustykite mažais gabalėliais, sujungkite juos su antrąja medaus puse ir taip pat virkite keletą minučių.
- Keptuvėje (būtinai su aukštomis pusėmis) pirmiausia su šaukštu įdėkite dalį surinktų pieno putų, paskui dalį manų kruopos, vėl plakite, pusę riešutų ir vaisių meduje, dar kartą manų kruopą, išplakite ir galiausiai užbaikite patiekalo formavimą su likusiais vaisiais ir riešutai.
- Pabarstykite tai, kas nutiko, nedideliu kiekiu cukraus ir dėkite į įkaitintą iki 180 laipsnių orkaitę. Indą laikykite ten, kol viršuje atsiras graži auksinė pluta.
- Patiekite karštą košę, pagardintą šviežiomis uogomis.
Kaip paįvairinti maisto gaminimą
Kadangi šiai košei ruošti nėra jokių apribojimų ir yra daugybė skirtingų variantų, skonį galite pagerinti naudodami daugybę produktų.
- Ne visada reikia vartoti pieną, jis gana tinkamas pakeisti grietinėle, bet riebus.
- Būtinai įdėkite riešutų, ir manoma, kad jie turėtų būti bent dviejų rūšių (pavyzdžiui, graikiniai riešutai ir migdolai).
- Medus, uogienė, marmeladas, uogienė. Ir visai nebūtina dėti tik vieną dalyką, nes tokie saldūs priedai visiškai pakeičia cukrų. Į vieną patiekalą galite sudėti dvi uogienės, skysto ir tiršto medaus ir net riešutų galimybes.
- Nepamirškite apie džiovintus vaisius: figas, razinas, džiovintus abrikosus, įvairius cukruotus vaisius - visa tai patiekalo skonį pavers ryškesniu ir sodresniu.
- Riešutus taip pat galite šiek tiek pakepinti cukraus sirupe, o uogienę pakeisti šviežiomis uogomis.
- Neįprasta košė pasirodys, jei į ją pridėsite prieskonių (kardamono, cinamono, apelsinų žievelės). Į gatavą patiekalą galite supilti šiek tiek stipraus alkoholio, pavyzdžiui, romo.
- Kitas variantas - prieš kepdami orkaitėje, apibarstykite košę cukrumi. Tada ant viršaus susidaro karamelinis sluoksnis.
Guryjevo košė yra tikras desertas, bet kartu naudingas ir neįprastas. Jiems visiškai įmanoma pakeisti pusryčius, tačiau jūs neturėtumėte jų naudoti vakarienei. Kalorijos įsitvirtins jų pusėse, nes tokio kiekio jie prieš išeidami tiesiog neturi kur sunaudoti.
