Vengrų guliašas yra puikus pasirinkimas nuoširdžiam, skaniam, kvapniam patiekalui, paįvairinančiam įprastus pietus. Mes siūlome keletą variantų, kaip virti jautienos guliašus vengrų kalba, kiekvieno skonio receptus.
Medžiagos turinys:
Klasikinis vengriškas jautienos guliašas
Galite kepti guliašą tradiciniu stiliumi iš šių komponentų:
- jautiena - 500 gr;
- svogūnas - 1 maža galva;
- saldieji pipirai - 1 vienetas;
- nuluptas pomidoras - 2 vienetai;
- cinamonas - 2 šaukštai. l .;
- raudoni pipirai - žiupsnelis;
- raudona sausas vynas - 50 ml;
- šiek tiek aliejaus - 1-2 staliukai. l
Jautieną kruopščiai nuplaukite po tekančiu vandeniu, jei reikia, pašalinkite venas ir plėveles - taip mėsa pasirodys švelnesnė. Supjaustykite mažais, maždaug 2–3 cm dydžio gabaliukais.
Daržoves nuplaukite, nulupkite ir supjaustykite mažais, maždaug 1 cm dydžio kubeliais.
Trečdalį valandos kepkite guliašą aliejuje, retkarčiais pamaišydami. Pridėję daržovių, prieskonių, dar kartą išmaišome, viską troškiname savo sultyse apie dešimt minučių. Tada supilkite vyną, stiklinę vandens, uždenkite, sumažinkite šilumą ir troškinkite pusvalandį ar keturiasdešimt minučių.
Patarimą patiekalą rekomenduojama virti keptuvėje su storu dugnu, troškintuve ar troškintuve.
Į užrašą. Pomidorų odelę bus lengva atskirti nuo vaisių minkštimo, jei jie 5–7 minutes bus nuleisti verdančiame vandenyje. Be to, vaisiaus apatinėje dalyje padaryta įpjova raidė „X“, o oda pašalinama.
Kaip virti lėtoje viryklėje?
Guliašo gaminimo būdas lėtoje viryklėje nelabai skiriasi nuo įprasto metodo - ant viryklės ar keptuvėje.
Kepimui „Frying“ režimas nustatomas tuo pačiu metu, kaip būtina klasikiniam gaminimui. Dangtis neuždaromas.
Toliau mėsa virta su daržovėmis režimu „Troškinys“. Dangtis turi būti uždaryta. Reikėtų pažymėti, kad šalto vandens negalima išpilti į iš anksto pašildytą multikookerio talpą - tokiu būdu danga sugadina.Supilkite iš anksto pašildytą vandenį. Galite naudoti daržovių / mėsos sultinį.
Vengriška guliašo sriuba
Šiek tiek storo vengriško guliašo, pasirodo, pagal šį receptą:
- jautienos krūtinėlė - 600 gr;
- bulvės - 600 gr;
- svogūnai - 200 gr;
- tarkuoti pomidorai - 80 gr;
- saldus pipirai - 200-300 gr;
- Vengrų paprika (prieskonis) - 2–3 šaukšteliai. (su skaidrėmis)
- druska - 1-2 šaukšteliai;
- naftos paštas. - 4–6 str. l
Svogūną išvalome, supjaustome mažais kubeliais, pakepiname aliejuje.
Tuo tarpu mėsos nugarinę nuplaukite, supjaustykite skiltelėmis ir nusiųskite kepti su svogūnu ketvirtį valandos. Šiame etape įpilkite prieskonių ir druskos, gerai sumaišykite su šaukštu.
Užvirkite virdulį. Į mėsą įpilkite porą stiklinių verdančio vandens ir palikite troškintis.
Tuo tarpu paruošiame likusius ingredientus: nuplaukite daržoves, nulupkite sėklas ir nulupkite bulves. Mes supjaustome bulves į kubą ir nusiųskite į mėsą. Toliau virkite dar 10–15 minučių. Po to, kai dedame pomidorus ir paprikas. Virkite dar 5–7 minutes, maišydami. Išjunkite ugnį ir leiskite užvirti ketvirtį valandos. Vengrų guliašo sriuba yra paruošta. Prieš patiekdami galite pridėti žolelių ir grietinės.
Į užrašą. Rekomenduojama pridėti šaukštelį granuliuoto cukraus - guliašo padažas pasirodys šiek tiek saldus, labai skanus.
Vienos guliašas - bograchas
Produktų skaičius yra skirtas penkių litrų katilui. Rekomenduojama pakoreguoti matą atsižvelgiant į turimą keptuvės tūrį ir planuojamą porcijų skaičių.
- 150 gramų riebalų be sluoksnių;
- 700 gr veršienos nugarinės;
- 800 gramų kiaulienos būgnelio;
- 250 gr rūkytų dešrų;
- 250 gr rūkytų šonkaulių;
- vidutinės morkos;
- 3 svogūnai;
- 5 vidutinės bulvės;
- 4 saldžių pomidorų;
- česnako galva;
- žalumos puokštė;
- paprašius šiek tiek čili;
- džiovintos paprikos - 2 lentelės. l .;
- maltų juodųjų pipirų;
- 150 ml sauso raudonojo kaltė.
Virimas prasideda ingredientų paruošimu: visos daržovės nuplaunamos, nulupamos.
Riebalus supjaustome mažomis juostelėmis, veršieną - riekelėmis, šonkaulius padaliname į atskirus kaulus su mėsa, dešrą - į mažus gabalėlius. Svogūnas - mažas kubelis.
Pirmiausia pakepinkite taukus su svogūnais ir prieskoniais. Po dešimties minučių išklojame visus kitus mėsos komponentus (išskyrus dešrą), įskaitant išplautą būgną. Užpildykite vandeniu taip, kad visa mėsa būtų padengta vandeniu. Virkite dvi ar dvi su puse valandos, kol mėsa ant sruogų pradės atsilikti nuo kaulo. Periodiškai reikia įpilti vandens tiek, kad jis liktų tame pačiame lygyje.
Mes supjaustome nuluptas morkas į mažą kubelį, panašaus dydžio kaip svogūno griežinėliai. Šiuo metu galite nuimti blauzdą, palikti atvėsti ir tada išardyti į gabalus.
Česnaką sutarkuokite ant smulkios trintuvės.
Į guliašą sudėkite susmulkintą būgną, supjaustytas bulves, pipirus, česnaką, dešrą. Gerai išmaišykite. Druska, suberkite likusius prieskonius ir dar kartą išmaišykite.
Mes paskleidžiame pomidorus, supjaustome kubeliais. Mes verdame dešimt minučių, supilame vyną, dedame susmulkintus žalumynus ir virkite dar penkias-septynias minutes.
Su jautienos pomidorų pasta
Šis receptas apima labai paprasto ir tuo pačiu skanaus guliašo kepimą.
Komponentai yra šie:
- jautiena - 600 gr;
- svogūnai - 500 gr;
- bulvės - 400 gr;
- druska, pipirai, „Dėl jautienos“ prieskoniai;
- alyvuogių aliejus - 3 lentelės. l .;
- pomidorų pasta - 100 ml.
Įkaitintame aliejuje pakepinkite svogūnų pusės žiedus. Po kelių minučių pridėkite mėsą, supjaustytą mažais griežinėliais. Pabarstykite druska ir prieskoniais, sumaišykite ir virkite keletą minučių, kol gabalai šiek tiek paruduos. Tada pomidorų pastą praskieskite pusantros stiklinės vandens ir supilkite mėsą su svogūnais į padažą, išmaišykite ir palikite valandą troškintis po dangčiu.
Tuo tarpu bulves nulupkite ir supjaustykite kubeliais. Kai mėsa bus paruošta, sudėkite į ją bulves, išmaišykite ir troškinkite po dangčiu dar 15-20 minučių, kol bulvės iškeps.
Guliašas su paprika
Tradiciniame guliašo recepte yra saldžiųjų paprikų.Kad patiekalas būtų saldesnis, šios daržovės kiekį galima padidinti savo nuožiūra, nepamirštant sustiprinti skonio malta paprika.
Patiekalas atrodys dar įdomiau, jei pridėsite įvairiaspalvių pipirų - geltonos, raudonos ir žalios spalvos. Daržovės supjaustomos kubeliais.
