Gvakamolė laikoma meksikietišku patiekalu, nes būtent šioje šalyje jis yra įprastas. Pagal tradiciją kukurūzų miltų traškučiai dedami į patiekalą, nors juos galima pakeisti įprastais ar net duonos gaminiais. Gvakamolė puikiai tinka bet kokiam patiekalui kaip padažas, ypač meksikietiškas maistas. Gvakamolą (klasikinio patiekalo receptas pateiktas žemiau) galima paruošti įvairiais būdais, tačiau kaip standartas visada bus avokadai, laimo ar citrinos sultys.
Medžiagos turinys:
Klasikinis „Guacamole“ receptas su avokadu
Jei atsigręšime į klasiką, tada iš pradžių patiekalas buvo ruošiamas tik iš avokado, laimo sulčių ir druskos. Šiuo metu šis receptas yra įvairių padažų pasirinkimo pagrindas. Paprasčiausias, kai naudojami tik trys produktai, jau yra ypač retas.
Žemiau pateikiamas klasikinis „Guacamole“ receptas, kuris ruošiamas dažniau nei kiti.
Jums reikės šių produktų:
- 3-4 vnt. avokadas
- viena liepa arba citrina;
- vienas askaloninis česnakas;
- vienas čili pipiras;
- krūva žalumynų (kalendra ar petražolės);
- šiek tiek alyvuogių aliejaus (2–3 šaukštai. l.);
- druska ir pipirai dedami pagal skonį.
Dabar gaminu:
- Paruoškite ir nuplaukite maistą.
- Avokadą perpjauname per pusę, iš jo pašalinamas kaulas. Tai atliekama šaukštu ar peiliu.
- Po to, atskirame puodelyje, tropinio vaisiaus minkštimas minkomas iki košės būklės.
- Į masę įpilkite 1 ankštį pjaustytų karštų pipirų.
- Dabar askaloniniai česnakai yra nulupti, smulkiai supjaustyti ir nusiųsti į avokado minkštimą. Galite naudoti baltųjų ar raudonųjų veislių salotų svogūnus. Paprasta galva gali sugadinti patiekalo skonį, nes jis yra per aštrus šiam patiekalui.
- Žoleles susmulkinkite ir į dubenį įpilkite likusių ingredientų.
- Laimo arba citrinos sultys išspaudžiamos tiesiai į avokado taurę.
- Pabaigoje pridedamas alyvuogių aliejus.
- Padažas gerai išmaišomas.
Kaip virti su pomidorais
Klasikinis receptas su avokadu ir pomidorais paruošiamas taip:
Ingredientai
- du avokadai;
- vienas pomidoras;
- jei vartojate kalkes, tada 1 vnt., jei citrina, tada pusę;
- 1-2 vnt. čili pipirai;
- krūva kalendros;
- druskos.
Žingsnis po žingsnio virimas:
- Daržovės plaunamos tekančiu vandeniu, avokadas perpjaunamas per pusę, iš jo išimamas kaulas, o minkštimas šaukštu iškasamas.
- Kad avokadas nepatamsėtų, į jį išspaudžiamos citrinos ar laimo sultys.
- Išplakite iki košės.
- Čili pipirai smulkiai pjaustomi ir dedami į indą, jei jis nėra labai aštrus, galite paimti 2 gabalėlius.
- Pomidorą nulupkite ir pašalinkite sėklas, tada smulkiai supjaustykite. Paskleiskite juos padaže.
- Žalumynai smulkiai supjaustomi ir pridedami prie avokado kartu su druska.
- Patiekalas paruoštas, tik gerai išmaišykite.
Padažas su paprika ir petražolėmis
Tokiam padažui ypatingą skonį suteikia bulgarų pipirai ir petražolės. Pabandę vieną kartą, to niekada nepamiršite.
Ingredientai
- Avokadas - 3-4 vnt .;
- aitriosios paprikos - 1–2 vnt .;
- paprika - 1 vnt .;
- pomidoras - 1 vnt .;
- kalkės - 1–2 vnt .;
- šviežios petražolės - 1 krūva;
- alyvuogių aliejus - 1-2 šaukštai. l
Virimo seka:
- Produktai plaunami ir džiovinami.
- Pomidorą supjaustykite mažais kubeliais, jį galima susmulkinti trintuvu. Tačiau pirmasis variantas daro patiekalą patrauklesnį.
- Paprikos ir čili pipirai supjaustomi mažais kubeliais.
- Dabar yra žalumynų, kurie taip pat yra smulkiai pjaustyti, eilė.
- Nuluptas avokadas sumalamas iki tyrės.
- Dabar aligatoriaus kriaušės minkštimas pilamas laimo sultimis.
- Paruoštos daržovės siunčiamos į puodelį avokado.
- Ant viršaus pilamas alyvuogių aliejus.
Patiekiama su pita duona, iš anksto džiovinta, traškučiais, kukurūzų tortilijomis.
Jamie Oliverio receptas
Pasaulyje garsus kulinarijos specialistas Jamie Oliveris siūlo savo guacamole receptą, kuriame avokadai minkomi ne rankomis, o su trintuvu. Bet daugiau apie viską.
Paimkite šiuos produktus:
- 2 avokadai;
- 5-6 vyšninių pomidorų gabaliukai;
- 1-2 laimai;
- žalių svogūnų, 2 stiebelių pakanka;
- 1 mažas čili pipiras;
- šiek tiek šviežio kalendros;
- šaukštas alyvuogių aliejaus;
- druskos ir maltų pipirų pagal skonį.
Jamie Oliverio „Guacamole“ receptas:
- Vidutiniu greičiu sumalkite kalendrą, laiškinį česnaką ir aitriąją papriką.
- Avokado minkštimas išimamas šaukštu. Jei atogrąžų vaisiai yra per prinokę, galite naudoti Jamie Oliverio metodą - pašalinę minkštimą iš žievelės, pašalinę kaulą.
- Avokado ir vyšninių pomidorų minkštimas vėl išdėstomas trintuve ir mažu greičiu sumaišomas.
- Į gautą masę įpilama alyvuogių aliejaus ir laimo sulčių.
- Į patiekalą pagal skonį įpilkite druskos ir juodųjų pipirų.
Patiekalas pagal standartinį J. Oliverio receptą patiekiamas su iš anksto keptomis tortilijomis ir šviežiomis daržovėmis.
Gvakamolė su imbieru ir citrinų sultimis
Įpilto imbiero kiekis turi būti griežtai pagal receptą, kitaip galite sugadinti patiekalą.
Ingredientai
- du avokadai;
- Pomidoras
- pusė paprikos;
- pusė svogūno;
- citrinos sultys - 2 šaukštai .;
- maža riekelė šviežio imbiero;
- maltų juodųjų pipirų;
- druska;
- tortilijos.
Žingsnis po žingsnio virimas:
- Nuluptas ir be kauliukų paruoštas avokadas perpilamas į skiedinį ir minkomas.
- Paprikos, pomidorai ir svogūnai supjaustomi mažais kubeliais. Imbierą sumalkite. Visi paruošti produktai supilami į tą patį skiedinį, kuriame yra avokadas.
- Į ruošinį įpilkite pusės citrinos ar kalkių sulčių ir prieskonių.
- Visa masė gerai išmaišoma.
- Tortilijos supjaustomos į segmentus ir džiovinamos orkaitėje.
- Pabaigoje indas perkeliamas į atskirą indą, papuoštą žalumos šakelėmis. Kukurūzų tortilijos patiekiamos kaip padažo priedas.
Paprastas variantas su grietine
Daugelyje receptų majonezas pridedamas prie avokado gvakamolio. Bet geriau pridėti naudingesnį ingredientą - grietinę.
Patiekalas paruoštas pagal standartinį receptą ir pagardinamas grietine.
Su šonine
Šis gvakamolis dažnai vadinamas vyrišku.
Patiekalui jums reikės:
- 6 juostelės lašinių;
- 3 avokadai;
- ½ svogūno dalies;
- 3 čili pipirai;
- Pomidoras
- kelios kalendros šakos;
- kalkių
- druska;
- 200 g traškučių.
Kaip virti gvakamolą su šonine:
- Išdžiovinkite lašinius įkaitintoje orkaitėje iki 210 laipsnių. Po 20 minučių padėkite jį ant popierinio rankšluosčio, kad jis absorbuotų likusius riebalus.
- Avokado minkštimą sutrinkite šakute.
- Svogūnai ir kalendra supjaustomi, o šoninė supjaustoma mažais kubeliais.
- Sumaišius visus ingredientus, į indą įpilkite druskos, pipirų ir laimo sulčių.
- Padažas išdėstomas puodelyje, o jo kraštai yra išsibarstę.
Meksikietiškas maisto gaminimas
Meksikiečiai mėgsta patiekalų pikantiškumą, todėl jie gamina gvakamolį, pridėdami marinuotų raudonųjų pipirų.
Receptui jums reikės:
- 2 avokadai;
- 2 pomidorai;
- 1 svogūnas;
- 1 česnako skiltelė;
- 3 konservuotų raudonųjų pipirų;
- 1 kalkės;
- pusė šaukštelio druskos;
- pipirai ant peilio galiuko.
Virimo seka:
- Iš kaulų iš anksto nulupkite avokadą, šaukštu išimkite minkštimą ir sutrinkite.
- Į masę išspauskite česnako skiltelę.
- Pomidorai susmulkinami, o nuo jų pašalinama žievelė, tada daržovės smulkiai supjaustomos.
- Į tą patį dubenį dedama smulkiai pjaustytų konservuotų raudonųjų pipirų.
- Sultys iš vienos liepžiedės išspaudžiamos į puodelį su avokadu ir daržovėmis.
- Pabaigoje pridedama druskos ir pipirų.
- Indas kruopščiai sumaišomas.
Kas yra gvakamolis?
Tradiciškai guacamole padažas patiekiamas su kukurūzų nachos arba kukurūzų tortilijų traškučiais. Šiuo metu jų galima rasti dideliuose prekybos centruose. Nesvarbu, ar jų nerandate. Visada yra išeitis. Pavyzdžiui, džiovinti orkaitėje įprastą pita duoną arba naudoti bulvių traškučius.
Kaip gėrimas, alus su kalkėmis yra tobulas.
Gvakamolė netinka su ryžiais, mėsa, gruzdintomis bulvytėmis ar žuvimi.
Vaikams patiks padažas kaip užpilas sumuštiniams, tartlets, kanapes.
Šiuolaikinis maisto gaminimas gali pasiūlyti daugybę receptų užjūrio virtuvėje. Dėl turizmo plėtros mes turime galimybę išbandyti visiškai nepažįstamus patiekalus ir įvertinti jų skonį. Vienas tokių patiekalų yra gvakamolis.
