Ypač naudingi grikių blynai. Šis patiekalas gaminamas iš grikių miltų, tai reiškia, kad jis mažiau kenkia figūrai. Į savo racioną leidžiama įtraukti net dietos metu.
Medžiagos turinys:
Grikių blynai - klasikinis pieno receptas
Ingredientai: 1 valgomasis šaukštas. grikių miltų, tokio paties kiekio aukštos kokybės kviečių, 3 vištienos kiaušinių, 3,5 puodelio pieno, pusės stiklinės filtruoto vandens, 7 g greitųjų mielių, druskos, cukraus pagal skonį.
- 2/3 viso pieno užvirinama. Likusi dalis yra tik šiek tiek pašildyta.
- Pirmiausia į išsijotus tamsius miltus pilamas vanduo, paskui - virinamas pienas.
- Mielės ištirpsta šiltame piene. Iš antrosios pakopos mišinys patenka į komponentus. Masė sumaišoma su maišytuvu, po to ji porą valandų išlieka šilta.
- Tryniai sumalami su cukrumi. Kartu su išlydytu sviestu jie supilami į pakilusią tešlą. Ten eina balti miltai.
- Į mišinį pridedama druskos ir atskirai išplaktų baltymų. Tešla bus užpilta porą valandų.
Toliau galite kepti blynus iš grikių miltų piene įprastu būdu.
Grikių blynai su kefyru
Sudėtis: 320 g grikių ir 90 kvietinių miltų, pusė litro riebaus kefyro, 2 vištienos kiaušiniai, maži. šaukštas sodos, cukraus, druskos pagal skonį.
- Giliame dubenyje visi sausieji ingredientai iš karto sumaišomi.
- Į mišinį pilamas kefyras. Kiaušiniai ten įvežami. Komponentams maišyti geriausia naudoti maišytuvą.
Grikių blynai kepti ant kefyro gerai pašildytoje keptuvėje su nedideliu kiekiu riebalų.
Choux virimo būdas
Sudėtis: pilna stiklinė vandens, 280 g grikių miltų, 12 g šviežių mielių, ½ valandos.šaukštai granuliuoto cukraus, žiupsnelis druskos, pilna stiklinė pieno.
- Pirmiausia grikių miltai sijojami į erdvų dubenį. Toliau į jį pilamas šviežiai virintas vanduo. Masė turi nedelsdama pradėti aktyviai kištis, kad nesusidarytų gabalėlių.
- Mielės ištirpsta nedideliame kiekyje šiek tiek pašildyto pieno. Iš ten išsilieja cukrus. Kai ant mišinio pradeda kilti burbulo dangtelis, galite jį supilti į pagrindą bandymui nuo pirmo žingsnio.
- Toliau į masę dedami likę komponentai. Gerai išmaišius, tešla dedama į vietą be skersvėjų 80-90 minučių.
Pasibaigus nurodytam laikui, galite pradėti kepti blynus.
Mielių nepridėta
Ingredientai: stiklinė grikių miltų, pusė stiklinės kvietinių miltų, 2 vištienos kiaušiniai, 2-2,5 šaukštai. riebus karvės pienas, žiupsnelis druskos, 1 arbatinis šaukštelis granuliuoto cukraus, riebalai keptuvei paskirstyti.
- Pirmiausia sumaišomi dviejų rūšių miltai. Jiems siunčiami kiti sausainiai, deklaruoti recepte.
- Mažomis dalimis į mišinį įpilamas šiltas pienas.
- Išmaišę galite pridėti šiek tiek plaktus kiaušinius.
- Konsistencija turėtų būti įprasta blynų tešla.
Grikių blynai kepti iki auksinės rudos spalvos karštoje keptuvėje.
Gavėnios grikių blynai
Ingredientai: pilna stiklinė grikių ir kvietinių miltų, 2 šaukštai. šaukštai granuliuoto cukraus, 1 arbatinis šaukštelis akmens druskos, 6 g momentinių mielių, 720 ml bulvių sultinio, 3 šaukštai. šaukštai augalinio aliejaus.
- Kartu su baltaisiais kviečiais sijojami tamsūs miltai. Iškart į receptą deklaruojami kiti sausi ingredientai siunčiami į mišinį. Cukraus kiekį galite sumažinti arba padidinti pagal savo skonį.
- Bulvių sultinys supilamas į didžiąją dalį. Tai yra geriausias pasninko receptas. Vietoj tokio nuoviro šeimininkė gali pasirinkti pieną ar kefyrą.
- Gautas mišinys gerai plakamas specialiu maišytuvo antgaliu. Po rankšluosčiu ji 3-4 valandas stovės vietoje be skersvėjų. Tešla nėra dedama ant akumuliatoriaus, nes ji gali greitai pasidaryti rūgščia.
- Blynai kepti karštoje keptuvėje, sutepti aliejumi, iš abiejų pusių iki aukso rudos spalvos.
Gautą patiekalą patiekite su medumi, namine uogiene, tirpintu sviestu ar ghee.
Receptas iš Julijos Vysotskaya
Ingredientai: 120 g grikių miltų ir 40 g aukštos kokybės kviečių, 2/3 pakelio sviesto, kiaušinio, 3 šaukštai. šaukštus alyvuogių aliejaus ir rudojo cukraus, rūgštaus obuolio, ½ desertinio šaukšto greitųjų mielių, porą žiupsnelio jūros druskos.
- Mielės derinamos su cukrumi (pastarasis sunaudojamas 2/3 deklaruoto kiekio). Mišinys užpilamas 150 ml šiek tiek pašildyto vandens.
- Atskirai derinamas pienas, kiaušiniai ir jūros druska.
- Į antrą pakopą mažomis dalimis pamažu įpilamos dviejų rūšių miltai.
- Mielės dedamos į tešlos pagrindą. Visi ingredientai gerai išmaišomi.
- Išlydytas sviestas pilamas į masę plona srovele.
- Homogeninis mišinys pusvalandį paliekamas nuo skersvėjų.
- Įdarui obuoliai be žievelės ir sėklos supjaustomi nedideliu kubeliu ir apkepami svieste. Į keptuvę pilamas likęs cukrus. Kepimo metu visos vaisių skiltelės turėtų būti padengtos karamele.
- Blynai kepti alyvuogių aliejuje atskirai įkaitintoje keptuvėje.
Patiekiamas skanėstas su obuolių karamelės įdaru.
Kaip patiekti naminius grikių blynus?
Grikių blynus skanu išbandyti įvairiais įdarais. Pavyzdžiui, varškė ir raudonos šiek tiek sūdytos žuvies ar ikrų gabaliukai gerai dera prie jų. Bet kurios smulkiai supjaustytos šviežios žolelės padės pagerinti varškės ir žuvies įdaro skonį.
Taip pat kaip įdaras naudojamas saldus arba sūrus varškės sūris. Skanus įvyniojimas į tamsius pyragus kepti grybai su virtomis morkomis ir kiaušiniais arba tarkuotas kietas sūris su česnaku. Paskutinę įdaro versiją galite papildyti kumpiu ar rūkyta mėsa.
Jei neturite jokių specialių įdaro ingredientų, blynus turėtumėte patiekti su tirpintu sviestu arba saldinta grietine. Galite tiesiog apibarstyti gatavus pyragus su milteliniu cukrumi.
Kaip desertą bus galima derinti grikių blynus su skystu natūraliu bičių medumi, naminiu uogiene, uogiene ar kondensuotu pienu.
