Grikių makaronai dabar populiarėja. Šis patiekalas lengvai valgomas viso pasaulio maisto aikštelėse. Bet ar žinote, kaip lengva gaminti maistą namuose? Makaronų įdarus galima pasirinkti savarankiškai ir tuo pačiu patikslinti proporcijas sau. Skanių, patenkinančių ypatingo renginio receptų - mūsų naujame pasirinkime.
Medžiagos turinys:
Grikių makaronai ar soba - kas tai?
Visuotinės meilės japonų virtuvei metu visas pasaulis pripažino soba - iš grikių pagamintus plonus makaronus. Soba kilusi iš Japonijos, kur jie pradėjo aktyviai ją valgyti XVI amžiaus viduryje. Šiandien Kylančios saulės šalyje jie save vadina bet kokiais plonais makaronais. Kai kurie regionai, pavyzdžiui, Okinava, save vadina paprastais kiaušinių makaronais, o grikių makaronai - nihosobo.
Grikių miltai patys savaime nėra lipnūs, todėl bet kokiu atveju kvietinių ir grikių miltų proporcijos visada būna skirtingos: viskas priklauso nuo gamintojo sąžiningumo.
Norėdami kontroliuoti Japonijos žemės ūkio gamintojus, buvo įvestas savotiškas „GOST“ - yra teisė į makaronus, kuriuose grikių yra ne mažiau kaip 30%.
Soba yra labai universali: ją galite valgyti tiek šaltą, tiek karštą. Japonijoje soba visada patiekiama su „tsuyu“ padažu (kaip „tsuyu mirin“ vyno, tuno katsuobushi padažo, sake ir sojos padažo dalimi). Kartais jis valgomas su sultiniu tirštų makaronų sriubos pavidalu su žuvies ar mėsos gabalėliais. Žinoma, jūs galite išsikelti tikslą ir virti soba namuose, tačiau mes siūlome sutaupyti laiko ir nusipirkti pakuotę prekybos centre ir virti, laikydamiesi ant pakuotės pateiktų instrukcijų.
Receptas su daržovėmis
Grikių makaronai su daržovėmis patiks sveikos gyvensenos mėgėjams ir vegetarams.„Mėsos valgytojai“ taip pat neabejotinai patiks: toks gėrimas labai džiugina ir ilgai sotina. Sudedamųjų dalių yra, ypač vasarą ir rudenį, kai daržovės pradeda bręsti.
4 porcijoms mums reikės:
- 2 ryšuliai soba makaronų;
- 1 didelis baklažanų prinokęs pienas;
- 1 paprikos (raudonos ir mėsingos);
- didelė morka;
- porai (galite vartoti raudonąjį Jaltos svogūną);
- česnakai
- sojos padažas;
- augalinis aliejus kepimui pagal skonį;
- druska, pipirai;
- sezamo sėklų - dosni sauja;
- austrių padažas (arba bet koks žuvies padažas, jis taip pat parduodamas prekybos centre).
Mes išvalome daržoves, supjaustome plonomis juostelėmis. Morkos bus tinkamai nuluptos ant korėjietiškos trintuvės, kad gautųsi ilgas ir plonas morkų „makaronas“. Įkaitiname aliejų ir greitai pakepiname daržoves ant karštos ugnies. Pabarstykite sezamo sėklomis. Puode užvirkite sobą, sudėkite į kiaurasamtį. Į troškintuvą (wok) paskleidžiame makaronus, dedame daržoves, truputį padažo - jo kiekį galima reguliuoti vien tik pagal jūsų norą, tada viską sušildome ir gerai išmaišome. Patiekite giliuose dubenėliuose, jei yra daug padažo, arba įprastose plokščiose lėkštėse.
Geriausi patiekalai virimui - wok: kinietiška keptuvė su siauru dugnu ir aukštomis pusėmis; makaronai išeina sultingi ir tolygiai įmirkyti padaže.
Patiekalas su daržovėmis kiekvieną kartą gali būti gaminamas skirtingai - tai priklauso nuo sezono. Nesunku pridėti cukinijų, moliūgų, bet kokių pipirų, pupelių ankščių, pomidorų ar žaliųjų žirnelių - eksperimentuokite ir skonis jus džiugins kiekvieną kartą!
Į patiekalą įpilkite vištienos
Grikių makaronai su vištiena ir daržovėmis yra neįprasti ir malonūs. Ypač jei rizikuojate ir gaminate tai neįprastu būdu: sumaišykite keptos vištienos gabaliukus su soba ir sudėkite šviežio agurko griežinėlius. Ar tai skamba originaliai?
Viską paruošti labai paprasta:
- Kepkite vištienos gabaliukus keptuvėje.
- Įpilkite bulgarų pipirų, supjaustytų plonomis juostelėmis.
- Pagardinkite sojos padažu.
- Įpilkite šiek tiek žuvies padažo arba lašą teriyaki.
- Į karštą sobą supilkite vištienos gabaliukus, daržoves.
- Šviežią agurką supjaustome plonais griežinėliais.
- Įmaišykite į makaronus ir vištieną.
- Sumaišykite, pagardinkite padažu.
Bet kuris patiekalas su jumis taps dar įdomesnis, jei jį pagardinsite džiovintu imbieru.
Prieš patiekdami apibarstykite sezamo sėklomis ir patiekite. Pasirodys neįprastai įdomus patiekalas: švelnūs makaronai, paukštienos gabalėliai ir traškus šviežias agurkas - pamatysite, kad jūsų namiškiai bus patenkinti!
Su jautiena ir daržovėmis
Grikių makaronai su jautiena Japonijoje laikomi klasikiniais. Ten jie yra pasirengę valgyti patiekalą visur - greito maisto parduotuvėse, gatvėje, madinguose aukščiausios klasės restoranuose, namuose. Tačiau ruošiant gaminį yra ypatingas subtilumas: svarbu kepti daržoves naudojant „steer-fry“ metodą, tai yra, labai greitai kepti ant karštos ugnies. Tuo pačiu metu mėsa turėtų būti gerai pakepinta, o daržovės turėtų likti aldente - traškėti viduje.
Geriausia mėsos rūšis yra marmurinė jautiena; bet sunku rasti, todėl mes jį pakeitėme veršiena, nugarine.
Makaronai virti taip:
- Visos daržovės (cukinijos, morkos, baklažanai, pupelės) kepamos ant didelės ugnies wok.
- Tuo pat metu jautiena kepama - svarbu ją supjaustyti labai plonomis riekelėmis.
- Daržovės ir mėsa sumaišomos, užpilamos padažu: 2 šaukštai pridedama prie sojos padažo (200 ml). šaukštus krakmolo, viskas gerai išmaišoma.
- Padažas daržovėms ir mėsai suteiks gražią glazūruotą išvaizdą.
- Soba virinama 5–7 minutes.
- Mėsa, daržovės, makaronai sumaišomi ir vėl kepti kartu.
- Patiekite makaronus porcijomis, dosniai apibarstydami sezamo sėklomis.
Nuo pagardų galite drąsiai naudoti patiekalą - česnako skilteles, džiovintą ir tarkuotą neapdorotą imbierą, bet kokius mišinius, skirtus Azijos virtuvei. Į patiekalą galite pridėti šviežių pomidorų, agurkų - gausite šviežių ir traškių salotų, tikras gurmano džiaugsmas! Patiekalas yra puikus, kai šaltas, kai šiek tiek stovi, o visi ingredientai dalijasi savo aromatais vienas su kitu.
Su krevetėmis - žingsnis po žingsnio
Soba su krevetėmis yra papildomas patiekalas susibūrimams su draugais: ji yra skani ir tikrai nėra nereikšminga. Ir virti greitai ir paprastai: svarbiausia atsargas paruošti iš anksto su gerosiomis krevetėmis, geriausia karaliumi ar tigru. Be krevečių, mums reikia 2 ryšulėlių renginių, 100 g grybų (pievagrybių, šitake), sezamo aliejaus, sezamo sėklų, džiovinto imbiero, cukinijos, morkos, varpinės paprikos, česnako ir petražolių.
Žingsnis po žingsnio instrukcija atrodo taip:
- Įmeskite česnaką į karštą aliejų ant wok ir pakepinkite.
- Mes išimame jį iš keptuvės (mūsų tikslas yra, kad česnakai perteiktų aliejui savo skonį).
- Sudėkite krevetes be lukšto.
- Kepkite iki aukso rudos spalvos.
- Apkepkite daržoves, supjaustykite plonais šiaudeliais.
- Mes deriname daržoves, krevetes.
- Užvirkite patys.
- Nusausinkite vandenį.
- Sumaišykite su krevetėmis, daržovėmis.
- Pagardinkite sezamo aliejumi, pabarstykite sėklomis, pašildytomis karštoje keptuvėje.
- Įpilkite prieskonių pagal skonį, sojos padažo.
Patiekite ant didelio plokščio patiekalo, pagardinto kapotomis petražolėmis. Patiekalas puikiai dera su slyvų japonišku vynu, žaliąja arbata ar sake. Valgykite jį karštą arba atvėsusį - savo nuožiūra. Krevetes visada galima maišyti su bet kuriomis jūros gėrybėmis: suberkite upėtakio gabalus, šukutes, midijas, plonas kalmarų juosteles. Viską valgykite ir pagardinkite bet kokiais prieskoniais.
Soba su kiauliena ir daržovėmis
Soba su kiauliena virta panašiai kaip recepte su jautiena. Skirtumas tik tas, kad kiaulienos mėsa yra švelni, vadinasi, ji kepa greičiau. Troškinkite pievagrybius su kiauliena, įpilkite džiovinto imbiero, sezamo aliejaus ir karšto čili pipiro.
Mėsą kepti mažomis porcijomis: svarbu, kad ji būtų kepama, o ne troškinama.
Gausiai užpilkite jį padažu, lašinkite šiek tiek teriyaki, sumaišykite su savimi. Į patiekalą galite pridėti šviežių cukinijų, kurios supjaustomos juostelėmis ir sumaišomos su makaronais. Cukinijų skonis yra neutralus ir tinkamas derinti su kiauliena. Prieš patiekdami patiekalą galite apibarstyti tarkuotais žemės riešutais, skrudintais keptuvėje.
Rytietiškas patiekalas su teriyaki padažu
Anot japonų, teriyaki nėra paprastas padažas. Tai yra visa filosofija ir maisto gaminimo kryptis. Padažo pagrindas yra sojos padažas, mirin (vynas iš ryžių), cukrus, ir sumaišykite jį su žuvimi, aviena, jautiena ar kiauliena. Dėl cukraus bet kokios daržovės ir mėsa įgauna gražią karamelės spalvą ir įgauna malonų azijietiškų patiekalų poskonį.
Siūlome iškepti neįprastą sobą su tunu - žuvimi, kurią tiesiog žavi Kylančios saulės kraštas.
- Tuną supjaustykite gabalėliais ir pakepkite teriyaki padaže.
- Įpilkite ananasų gabalėlių, konservuotų ananasų sulčių. Tai sušvelnins žuvį, suteiks lengvą rūgštų-saldų skonį.
- Mes dedame bet kokias į juosteles supjaustytas daržoves (cukinijas, morkas, Pekino kopūstus).
- Įdėkite šiek tiek krakmolo (padažas taps klampus, o daržovės taps blizgios).
- Šiek tiek sudrėkinkite.
- Sumaišykite su savimi.
Ją paskleidžiame didelėje gilioje lėkštėje, apibarstome sezamo sėklomis, valgome, nuplauname jaunais ryžių vynais ar žaliąja arbata. Nebijokite - savaip sureguliuokite tašką, kad patiekalas būtų aštresnis. Nepaprastas apetitas!
Originalios grikių makaronų idėjos
Soba yra graži tuo, kad nesunku išrasti bet kokį derinį, kartais patį netikėčiausią.
Į grikių makaronus lengva pridėti:
- riešutai skrudinti žemės riešutai yra ypač skanūs;
- tofu sūris;
- sūdyti ančiuviai;
- žali Pekino kopūstai;
- konservuotų ananasų gabaliukai;
- lašiša ar upėtakis;
- Korėjietiškos morkos.
Nesunku sugalvoti dar keliolika netikėtų priedų, ir jie visi bus nepaprastai skanūs. Bet tai netinka su grikių makaronais - kietu sūriu. Palikite tai europietiškų makaronų pasirinkimui.
Galite patiekti makaronus ne įprastose lėkštėse, o dalimis dubenyse - jis atrodys skanus. Vis dar madinga jį valgyti iš specialių kartoninių dėžučių - taip jis patiekiamas maisto aikštelėse, atnešamos maisto pristatymo paslaugos.
Galite sugalvoti savo versiją, pavyzdžiui, patiekti iš bendro patiekalo, kad kiekvienas įdėtų bet kokį kiekį į savo lėkštę ir kruopščiai suvalgytų. Jokių apribojimų nėra, viskas priklauso nuo jūsų galimybių ir fantazijos. Eksperimentuokite ir palepinkite save naujais įdomiais patiekalais.
