Granatų padažas yra labai neįprastas padažas, ir tik nedaugelis žino, kur jis naudojamas. Paskaičiuokime, kokiems patiekalams šis padažas tinka ir kaip juos virti.
Medžiagos turinys:
Granatų padažas „Narsharab“ - ką valgyti
Granatų padažas gaminamas iš prinokusių granatų sėklų. Jie išspaudžiami, o gautos sultys keletą kartų virinamos ir pagardinamos įvairiais prieskoniais.
Žinoma, kaip ir bet koks neįprastas produktas, Narsharabas tikrai domina šeimininkus. Ir pirmiausia noriu suprasti, ką jie valgo su granatų padažu.
• Tai geriausia derinti su mėsa. Jie laistomi paruoštu mėsos patiekalu arba paruošiamas marinatas. Šis granatų padažas labai gerai sušvelnina net griežčiausius pluoštus ir tuo pačiu suteikia patiekalui ypatingą pikantišką skonį.
• Be to, padažas puikiai tinka daržovėms, pavyzdžiui, pupelėms.
• Net troškinys yra pagardintas padažu.
• Kai kurie tiesiog nuneša į ją duonos riekeles ir mėgaujasi skoniu.
Klasikinis granatų padažas namuose
Reikalingi produktai:
• druska ir kiti prieskoniai pagal jūsų skonį;
• trys kilogramai prinokusių granatų.
Virimo procesas:
1. Pirmiausia atlaisvinkite grūdus nuo žievelės ir baltųjų venų. Turi būti tik grynos rubino ašaros, visa kita gali būti išmesta.
2.Perkelkite juos į kokį gilų indą ir sutrinkite su šaukštu ar trupiniu, kad sultys išsiskirtų.
3. Tada padėkite ant viryklės ir kaitinkite, kol grūdai pasidarys balti. Be to, juos reikia visą laiką maišyti.
4. Gautą masę perkoškite per sietą, kad atskirtų sultis ir minkštimą.
5. Dar kartą grąžinkite indą į viryklę ir troškinkite švarias sultis ant silpnos ugnies, kol sutirštės. Po to sezono kompozicija su prieskoniais ir padažu yra paruošta.
Turkijos padažo receptas
Granatų padažas iš Turkijos yra paruoštas labai paprastai ir praktiškai nesiskiria nuo klasikinės versijos. Tai puikiai tinka marinuoti žuvį ir mėsą.
Reikalingi produktai:
• trys kilogramai granatų.
Virimo procesas:
1. Nulupkite vaisius, atskirkite grūdus ir sumuškite juos sulčiaspaudėje, kad gautumėte sultis. Jei šio prietaiso nėra, tada naudokite purkštuką arba paprasčiausią šaukštą.
2. Sultis perbraukite per sietą arba varškę, pašalinkite minkštimą ir grūdus, palikdami tik sultis. Būtent iš jo padažas užvirinamas.
3. Supilkite jo indą, lėtai ugnį ir laikykite ant viryklės, kol skystis bus pakankamai tirštas, maždaug toks pat kaip fermentuoto kepto pieno konsistencijos.
4. Paruoštą užpilą paskirstykite į stiklinius indelius ar butelius ir uždėkite pagal poreikį.
Vištiena su granatų padažu
Vištiena granatų padaže yra tiesiog neįtikėtinas patiekalas. Padažas daro mėsą švelnią, sultingą, o pluta yra tiesiog skani.
Tam reikia tik kelių ingredientų.
Reikalingi produktai:
• šaukštas augalinio aliejaus;
• vienos vištienos skerdena;
• prieskoniai pagal skonį;
• du šaukštus granatų padažo.
Virimo procesas:
1. Mėsą gerai nuplaukite ir leiskite išdžiūti arba paspartinkite procesą popieriniais rankšluosčiais.
2. Vištieną sutrinkite su pagardais (pavyzdžiui, druska ir pipirais), galite naudoti kitus prieskonius, suderinamus su vištiena.
3. Sumaišykite granatų padažą su augaliniu aliejumi ir paskirstykite vištieną per pusę viso mišinio. Tada kepkite apie 30 minučių 200 laipsnių temperatūroje.
4. Pasibaigus šiam laikui, išimkite indą, vėl padenkite likusiu padažu ir padėkite į orkaitę dar pusvalandžiui toje pačioje temperatūroje.
Naudokite mėsai marinuoti kepsninėje
Be abejo, granatų padažas labai gerai tinka gaminant kepsnių marinatą. Tačiau prieš panardindami mėsos gabalus į šį padažą, turite žinoti, kiek jo reikės, ir po kiek laiko kebabas gali pradėti kepti.
• Mažiausiai 10 valandų palaikykite mėsą tirpale, naudodami granatų padažą. Idealiu atveju apie 15 - 20 valandų.
• Bendras marinato kiekis turi būti toks, kad jame esantys mėsos gabaliukai neplauktų, o tiesiog gerai ir tolygiai uždengtų.
Pagrindinis marinato receptas
Reikalingi produktai:
• pusė stiklinės padažo;
• keli svogūnai;
• prieskoniai kepsniams pagal skonį.
Virimo procesas:
1. Šiek tiek svogūno supjaustoma per trintuvą arba sutarkuojama, o kas liko, supjaustoma žiedais. Viską sumaišykite su granatų padažu.
2. Ten dedame pasirinktus prieskonius ir gerai išmaišome ingredientus.
3. Porcija uždenkite mėsą padažu ir palikite 10 - 12 valandų.
Puikus jautienos marinatas
Reikalingi produktai:
• šaukštas granatų padažo;
• keturi šaukštai citrinos sulčių;
• trys svogūnai;
• pusantro šaukšto garstyčių;
• kiti pagardai pagal skonį.
Virimo procesas:
1. Susmulkinkite svogūną ir sumaišykite su mėsa. Sumaišykite likusius ingredientus iš sąrašo ir užpildykite juos mėsa. Nepamirškite įdėti prieskonių.
2. Viską gerai išmaišome ir paliekame kebabą maždaug parai, po kurio galima kepti.
Kaip skaniai virti kiaulieną
Reikalingi produktai:
• kiaulienos minkštimo gabalas;
• bet kokių prieskonių pagal jūsų skonį;
• trys šaukštai granatų padažo.
Virimo procesas:
1. Kiaulieną nuplaukite, leiskite išdžiūti ir supjaustykite į vidutines porcijas, bet ne daugiau kaip pusantro centimetro storio.
2.Pabarstykite juos pasirinktais prieskoniais (pavyzdžiui, druska ir pipirais), supilkite į granatų padažą, tolygiai paskirstykite ir palikite mėsą maždaug 60 minučių, kad ji būtų minkštesnė.
3. Įdėkite paruoštą mėsą į įkaitintą keptuvę ir kepkite ją iš abiejų pusių ant vidutinės ugnies, kol pasirodys ruda pluta.
Neįprastos salotos su granatų padažu
Reikalingi produktai:
• vienas paprikas;
• 15 vyšninių pomidorų;
• granatų padažas - šaukštas;
• pušies riešutai pagal skonį;
• 100 gramų arugula;
• 130 gramų mocarelos;
• druska ir pipirai;
• vienas avokadas;
• citrinos riekele.
Virimo procesas:
1. Nuplaukite arugula, palaukite, kol ji išdžius, ir sudėkite į salotų dubenį.
2. Siųskite ten susmulkintus pomidorus ir perpus papriką.
3. Mocarelą ir avokadą susmulkinkite į mažus kvadratėlius, sumaišykite su kitais ingredientais.
4. Pabarstykite maistą prieskoniais ir apšlakstykite trupučiu citrinos sulčių.
5. Lieka tik patiekalą pagardinti padažu ir gerai minkyti, kad pastarasis tolygiai pasiskirstytų. Į salotas sudėkite šiek tiek pakepintų pušies riešutų.
Taip, patiekalai su šiuo padažu tikrai neįprasti, tačiau tikrai skanūs ir verta bent kartą išbandyti.
