Jautienos sultinys yra skanus, patenkinamas ir sveikas patiekalas, kurį mėgsta daugelis namų šeimininkių. Tačiau ne visi žino, kaip tai padaryti tikra pasididžiavimo priežastimi. Norėdami gauti tikrai kulinarinį šedevrą, turite išbandyti daugybę receptų ir rasti sau tinkamą variantą.

Kuo jautienos sultinys naudingas?

Galvijų mėsos sriubos pradėtos virti dar antikos laikais. Mūsų protėviai suprato, kokia neįkainojama jautienos sultinio nauda. Kaip komponentai buvo naudojamos skirtingos gyvūno skerdenos dalys: filė, mėsa ant kaulų, subproduktai (kepenys, inkstai, širdis), liežuvis ir kiti organai.

Tokie riebalai ne veltui populiarūs iki šių dienų, nes esant mažai energinei vertei, juose yra gana didelis baltymų kiekis (apie 6,1 g litre produkto). Taip pat šis sultinys rekomenduojamas žmonėms, norintiems sumažinti savo svorį. Priešingai populiariems įsitikinimams, jautienos sriuboje bus mažiau riebalų nei vištienoje. Apie 2,2 g riebalų bus litre pirmojo sultinio, o 5 g - antrojo.

Išardę patiekalą pagal sudėtį, galite pastebėti, kad jame yra daug naudingų mikroelementų, būtent:

  • kalis (480 mg / litre);
  • natris (3340 mg / litre);
  • fosforo (300 mg / litre);
  • seleno (27 mg / litre);
  • magnio (43 mg / litre);
  • geležies (6 mg / litre).

Turint tokią sodrią struktūrą, jautienos sultinys pagrįstai gali būti laikomas vienu iš sveikiausių produktų.

Kokios sriubos tinka

Jautienos sultinys gerai dera su kitais produktais.Jos pagrindu galite sukurti daugybę gurmaniškų sriubų, tokių kaip okroshka, burokėlių sriuba, abgusht, marinatai, boršai, shurpa, piti, kharcho ir kiti.

Bet supaprastintame variante sriuba gali būti sudaryta iš tokių produktų:

  • jautiena ant kaulo - 500 g;
  • bulvės - 5 vnt .;
  • vienas svogūnas;
  • viena morka;
  • saliero šaknis - 100 g;
  • žiupsnelis džiovintų petražolių;
  • žiupsnelis „Saulėgrąžų apynių“ prieskonių;
  • lauro lapas - 2 vnt .;
  • žiupsnelis druskos;
  • vanduo - 2,5 l.

Virimo būdas:

  1. Mėsos negalima pašalinti iš kaulų. Geriau tai padaryti, kai sriuba virinama. Užpildykite nuplautą minkštimą vandeniu ir uždėkite ant stiprios ugnies. Užvirus, jis turėtų būti sumažintas.
  2. Tuo tarpu salierą ir svogūną nulupkite, supjaustykite kubeliais, morkas nulupkite ir sutarkuokite. Į sriubą įpilkite pjaustytų daržovių valandą po virimo.
  3. Po dar pusvalandžio įmetame į sriubą anksčiau nuluptas ir supjaustytas bulves.
  4. 30–40 minučių kepame indą ir išjungiame ugnį. Įpilkite į jį lavrushka, apynių-suneli, druskos ir petražolių.

Kad patiekalas būtų dar sodresnis ir aromatingesnis, geriau leisti jam virti dar 15-20 minučių.

Taip pat skaitykite:jautienos sriuba

Kaip ir kiek virti klasikinį jautienos sultinį

Net patyrę ir kvalifikuoti virėjai kartais ginčijasi, kaip teisingai virti jautienos sultinį. Kai kurie pataria mesti mėsą jau į verdantį vandenį. Tokiu atveju sultinys nebus per daug sodrus ir kvapnus, tačiau pati jautiena nebus giriama. Tačiau šis metodas ne visada yra tinkamas, todėl geriau gaminti maistą remiantis standartinėmis rekomendacijomis.

 

Norint paruošti klasikinį sultinį, verta paruošti šiuos produktus:

  • jautiena (filė) - 600 g;
  • vienas svogūnas;
  • viena morka;
  • lauro lapas - 3 vnt .;
  • prieskoniai - 8 vnt .;
  • džiovinti žalumynai (svogūnai, krapai, petražolės) - 5 g;
  • du žiupsneliai druskos;
  • vanduo - 2 l.

Virimo būdas:

  1. Nuplaunama ir supjaustyta jautiena dedama į keptuvę, užpilama vandeniu ir uždedama ant didelės ugnies. Užvirus, ugnį reikia sumažinti iki minimumo. Nepamirškite šaukštelio pašalinti putplasčio.
  2. Mes išvalome svogūnus ir morkas, supjaustome dideliais gabalėliais ir rudą keptuvėje, suteptoje aliejumi.
  3. Praėjus maždaug dviem valandoms po jautienos virimo, į ją įpilkite daržovių, lauro lapų, pipirų, džiovintų žolelių ir druskos.
  4. Po valandos sultinį nukelkite nuo ugnies ir patiekite ant stalo, papuošdami pjaustytomis šviežiomis žolelėmis.

Pagrindą sriubai daugialypėje keptuvėje

Kaip ir visas kitas sriubas, jautienos sultinį galima sėkmingai virti lėtoje viryklėje. Bet neįmanoma vienareikšmiškai atsakyti, kiek virti sultinio naudojant šią techniką. Įvairūs gamintojai rekomenduoja laiką leisti pagal technines įrenginio savybes. Bet dėl ​​ingredientų viskas aišku.

 

Skanią sriubą iš jautienos sultinio gausite iš šių produktų:

  • jautiena - 500 g;
  • trys svogūnai;
  • du lydyti sūriai;
  • česnakai - 1 gvazdikėlis;
  • alyvuogių aliejus - 2 šaukštai. šaukštai;
  • miltai - 1 šaukštas. šaukštas;
  • žiupsnelis druskos;
  • vanduo - 2,5 l.

Virimo būdas:

  1. Jautieną nuplaukite ir supjaustykite, sudėkite į keptuvę. Užpildykite šaltu vandeniu ir pusantros valandos nustatykite režimą „sriuba“ arba „virimas“.
  2. Kol ruošite sultinį, nulupkite svogūną, česnaką. Supjaustykite viską į mažus kvadratus.
  3. Kai sultinys užvirs, supilkite jį į atskirą indą ir įpilkite aliejaus į daugiafunkcinio indo indą, pasirinkite režimą „Gesinimas“, laikas yra 30–40 minučių.
  4. Supilkite svogūną ir česnaką į pašildytą multikookerį, praeikite, nuolat maišydami.
  5. 5 minutes prieš virimą, įpilkite miltų, sumaišykite.
  6. Užpildykite svogūną sultiniu, padėkite perdirbtą sūrį ir druską.
  7. Uždarykite dangtį ir 40–50 minučių pasirinkite režimą „sriuba“ arba „virimas“.

Technologija, kaip pašviesinti jautienos sultinį

Jei sultinys bus patiektas svečiams, geriau, jei jis yra ryškus ir skaidrus. Tai ne tik padarys jį patrauklesnį, bet ir šiek tiek sumažins kalorijų kiekį.

Norėdami gauti tik tokį patiekalą, jums reikia produktų:

  • jautiena ant kaulo - 2,5 kg;
  • du svogūnai;
  • trys morkos;
  • česnakai - 1 galva;
  • salierai - 4 stiebai;
  • žiupsnelis džiovintų krapų ir petražolių;
  • žiupsnelis gvazdikėlių;
  • pipirų grūdeliai - 10 vnt .;
  • lauro lapas - 4 vnt .;
  • žiupsnelis druskos;
  • vanduo - 8 l.

Virimo būdas:

  1. Mėsą nuplaukite, supjaustykite mažais gabalėliais ir užpilkite šaltu vandeniu. Mes įdedame keptuvę ant stiprios ugnies, bet po virimo nedelsdami ją sumažinkite. Jūs turite nuolat pašalinti putas - be to sultinys nebus lengvas.
  2. Mes nulupkite svogūnus, morkas, česnaką ir visiškai padėkite į mėsą po 1 valandos virimo.
  3. Po dar pusvalandžio į sriubą įmeskite saliero šaknį, pipirus, krapus, gvazdikėlius, petražoles, lauro lapą ir druską. Po to virkite dar 15-20 minučių.
  4. Virkite kitą keptuvę ir varškę. Per jį filtruokite gatavą sultinį. Mėsa ir daržoves galima pjaustyti ir mesti į sriubą arba naudoti kitam patiekalui savo nuožiūra.
  5. Trečiasis paaiškinimo etapas bus aušinimas. Atvėsęs sultinys dedamas į šaldytuvą. Ant skysčio bus sukaupti riebalai.

Kaip laikyti jautienos sultinį

Jei sultinio yra daugiau, nei šeima gali valgyti vienu metu, tuomet kurį laiką galite jį laikyti ir sėkmingai naudoti.

Skystį reikia padalyti į dvi-tris dalis. Vienas tarnauti. Dar du supilkite į indus, sandariai uždarykite ir padėkite į šaldiklį. Tai turite padaryti kuo greičiau. Norint nepamiršti paruošimo datos, verta pasirašyti konteinerį su žymekliu arba padaryti lipduką su numeriu ir mėnesiu.

Jautienos sultinį galima laikyti šaldiklyje keletą mėnesių, bet ne ilgiau kaip šešis mėnesius. Jis gerai atitirpsta ir mikrobangų krosnelėje, ir ant viryklės. Jos metu galėsite skirti laiko patiekalui paruošti daržoves. Skonis nėra prastesnis už šviežią sultinį, nes užšaldytas šis produktas nepraranda savo savybių.

Jei mes kalbėsime apie paruoštą jautienos sultinio sriubą, tada ji gali būti gerai laikoma šaldytuve tris dienas. Po šio laikotarpio patiekalą galima virti ir valgyti dar dvi dienas.

Vienas iš svarbiausių punktų yra patiekalų švara. Jei sriuba buvo pilama į blogai išplautą keptuvę, jos tinkamumo laikas žymiai sutrumpėja.

Jautienos sultinys padės virėjui, net jei produktų yra labai mažai. Virimo procesas yra paprastas, o skonis ir nauda akivaizdūs. Štai kodėl kiekviena save gerbianti namų šeimininkė turėtų atkreipti dėmesį į porą įdomių šio patiekalo receptų.

Panašūs:Daugiau iš autoriaus: