Jautiena krosnyje pagal bet kurį receptą yra sultinga, minkšta ir aromatinga. Ruošdami tokią mėsą galite saugiai eksperimentuoti su prieskoniais ir kitais priedais. Jautiena puikiai tinka su pikantiškais marinatais ir padažais.

Sultinga jautiena, iškepta krosnyje

Sudėtis: 1,5 kilogramo jautienos nugarinės, 6 - 7 skiltelės šviežio česnako, didelės saldžiųjų morkų morkos, pusė stiklinės gryno sojų padažo, maltų paprikų mišinys, druska.

  1. Jautienos gabalas nuplaunamas, pamirkytas popieriniuose rankšluosčiuose, gerai nušluostomas druska ir šviežiai maltais pipirais.
  2. Į sojų padažą dedama susmulkintų česnakų. Šis mišinys iš visų pusių nuvalomas mėsa.
  3. Jei įmanoma, jautieną šioje formoje verta palikti kelioms valandoms. Tokiu atveju jis pasirodys ypač sultingas. Bet jūs galite iš karto virti mėsą.
  4. Ant gabalo daromi gilūs išilginiai pjūviai, į kuriuos įdedami vidutinio dydžio šviežių morkų griežinėliai.
  5. Paruošta jautiena įvyniojama į du folijos sluoksnius. Tai turi būti daroma labai sandariai, kad mėsos sultys nepatektų iš dangos.
  6. Patiekalas bus paruoštas 210 - 220 laipsnių temperatūroje 130 - 140 minučių.
  7. Tada danga atsiskleidžia, mėsa supilama su paskirstytomis sultimis ir paliekama troškintis toje pačioje temperatūroje dar 12–14 minučių.

Tokiu būdu paruošta jautiena patiekiama vakarienei su bet kuriuo garnyru.

Prancūziškas receptas

Ingredientai: pusė kilogramo mėsos, 220 šviežių grybų, 3 pomidorai, svogūnai, 170 g sūrio, stiklinė majonezo, pusė stiklinės alyvuogių aliejaus ir šiek tiek citrinos sulčių, druska ir pipirai.

  1. Jautiena supjaustoma didelėmis dalimis, kurios gerai sumušamos.
  2. Citrinų sultys dedamos į vandenį. Grybai plaunami šiuo skysčiu, po to supjaustomi plonomis plokštelėmis.
  3. Šiurkščiai trina sūrį.
  4. Svogūnai supjaustomi žiedais, o pomidorai supjaustomi plonais griežinėliais.
  5. Druskos ir pipirų mišinys įpilamas į alyvuogių aliejų. Į šį skystį paruošti mėsos gabaliukai pamirkomi iš visų pusių.
  6. Jautiena išdėliojama ant kepimo skardos.
  7. Ant viršaus paskirstomos grybų plokštelės, svogūnų žiedai, majonezas.
  8. Toliau klojami pomidorai.
  9. Paskutinis sluoksnis bus tarkuotas sūris.

Prancūziška jautiena kepama vidutinėje maždaug pusvalandžio temperatūroje.

Jautienos kotletai krosnyje

Sudėtis: svaras jautienos, trys svogūnai, lengvas majonezas, 280 g sūrio, šaukštas garstyčių, vidutinio dydžio druska ir pipirų mišinys.

  1. Mėsos nugarinė nuplaunama, nusausinama popieriniais rankšluosčiais. Be to, jautiena supjaustoma plonomis dalimis ir visada per pluoštus. Optimalus gabalų storis yra iki centimetro.
  2. Dubenyje sumaišomos garstyčios, majonezas, druska ir pipirai.
  3. Mėsos griežinėliai plakami specialiu plaktuvu.
  4. Jautiena visiškai sutrinama su padažu iš ankstesnio žingsnio.
  5. Svogūną susmulkiname su smulkiausiais pusžiedžiais. Sūris trinamas stambiau.
  6. Jau marinuota mėsa siunčiama į keptuvę. Viršuje svogūnai ir sūris.
  7. Įkaitintoje iki 140 - 150 laipsnių orkaitėje jautiena kepama 2/3 valandos. Ant mėsos turėtų atsirasti skanus rusvas pluta.

Jautienos kotletai orkaitėje yra labai sultingi ir be riebalų pertekliaus, likusio po įprasto kepimo keptuvėje.

Veršiena garstyčių marinate

Sudėtis: 720 g veršienos, 120 g morkų, tiek saldžiųjų paprikų, laiškinių česnakų, 1 valgomasis šaukštas. šaukštas garstyčių ir riebaus majonezo, druska, malti juodi ir balti pipirai.

  1. Mėsa gerai nuplaunama, atsikrato venų. Jis paliekamas visame kūrinyje.
  2. Visos daržovės nulupamos, supjaustomos trumpomis juostelėmis.
  3. Likę komponentai sumaišomi. Česnakai preliminariai pjaustomi.
  4. Gautas marinatas trinamas veršiena iš visų pusių.
  5. Mėsos gabalėlyje padarytos mažos skylės, kurias reikia įdaryti paruoštais daržovių šiaudeliais. Šia forma veršiena ilsisi pusvalandį.
  6. Indas kepamas po dangčiu 220 - 230ºС temperatūroje apie 1,5 valandos.

Periodiškai reikia laistyti mėsą paskirstytomis sultimis.

Mėsa rankovėje

Ingredientai: kilogramas jautienos minkštimo, pusė stiklinės sojos padažo, ¼ šaukšto. saulėgrąžų aliejaus, 3 arbat. šviežio imbiero, 2 dantys. česnakai, šviežiai malti juodieji pipirai.

  1. Imbierą nulupkite ir supjaustykite gabalėliais. Kartu su česnako skiltelėmis jis eina į trintuvą. Ingredientai virsta minkštimu.
  2. Pirmojo žingsnio masė pridedama prie sojų padažo. Marinuokite paprikas, į ją išsilieja aliejus. Sojos padaže yra pakankamai druskos.
  3. Į gautą skystį panardinamas mėsos gabalas. Dešinėje ant stalo kambaryje jis marinuojamas maždaug 40 minučių. Periodiškai jautieną reikia apversti.
  4. Tada mėsa dedama į specialią rankovę.
  5. Ruošinys išdėstomas ant kepimo skardos ir kepamas 210 laipsnių orkaitėje. Tokiuose „drabužiuose“ mėsa virta maždaug valandą.

Paruošta jautiena užpilama paskirstytomis sultimis ir patiekiama nuoširdžiai vakarienei.

Klasikinis jautienos kepsnys orkaitėje

Ingredientai: didelis jautienos kepsnys, druskos, pipirų mišinys, 70 g sviesto.

  1. Kepsnys gerai nuplaunamas ir nuo drėgmės sudrėkinamas popieriniais rankšluosčiais. Jautiena paskaninama druska ir pipirais.
  2. Pirmiausia gabalėlis iš kiekvienos pusės yra kepamas 2 - 3 minutes shkvarushchy saulėgrąžų aliejuje. Gauta pluta išlaikys mėsą sultingą viduje.
  3. Tada jautiena dedama į formą su išlydytu sviestu ir gauna bilietą į orkaitę.

Jame jautienos kepsnys kepamas 7-8 minutes 230ºС temperatūroje.

Kepta mėsa su slyvomis

Sudėtis: 2 kilogramai jautienos, 280 g džiovintų slyvų, 3 morkos, 3 svogūnai, druska.

  1. Mėsa supjaustoma porcijomis.
  2. Svogūnai, morkos ir slyvos stambiai pjaustomi.
  3. Įkaitintame rafinuotame aliejuje jautienos griežinėliai kepti pora minučių iš kiekvienos pusės.
  4. Tada jautiena perkeliama į karščiui atsparią formą. Ant viršaus paskirstomos susmulkintos slyvos, morkų griežinėliai ir svogūnai.
  5. Produktai pilami druskos vandeniu. Galite naudoti mėsos ar daržovių sultinį.

Mėsa su slyvomis kepama 2,5 valandos 180 - 190 laipsnių orkaitėje.

Grilis

Sudėtis: 630 g jautienos nugarinės, stiklinė majonezo, žiupsnelis universalių mėsos prieskonių, 3 svogūnai, 2 žiupsneliai mažos druskos ir pipirų mišinio.

  1. Mėsa dalijama.
  2. Svogūnai susmulkinami į plonus žiedus ir minkomi pirštais.
  3. Jautiena sumaišoma su daržovių griežinėliais.
  4. Atskirame dubenyje likę produktai sujungiami.
  5. Padažas nuo ketvirto žingsnio išdėstomas mėsai su svogūnais.
  6. Po kito sumaišymo ingredientai pašalinami vienai dienai šaltyje. Periodiškai juos reikia purtyti.
  7. Mėsos gabaliukai suverčiami ant iešmelių kartu su svogūnais ir siunčiami ant kepimo skardos, padengtos folija, į orkaitę.

Jautienos sruogos kepamos orkaitėje maždaug valandą 180 - 190 laipsnių temperatūroje.

Kad mėsa neperkeptų, verta po kepimo popieriumi iškloti karščiui atsparų indą su vandeniu.

Kepkite folijoje

Ingredientai: 730 g jautienos, 80 ml sojos padažo, 2 šaukštai. l alyvuogių aliejaus, 1 šaukštelis. saldi malta paprika ir karis, česnako skiltelė.

  1. Susmulkinti česnakai derinami su sausais pagardais. Į juos teka padažas.
  2. Gautas marinatas kruopščiai nuplauna visą jautienos gabalėlį.
  3. Ant mėsos pilamas aliejus.
  4. Šioje formoje jis paliekamas 3 valandoms vėsioje vietoje.
  5. Mėsa įvyniojama į du folijos sluoksnius. Dangoje neturėtų būti net minimalių tarpų.

Jautiena folijoje kepama orkaitėje 1,5 valandos 220 laipsnių temperatūroje.

Gatavas patiekalas atvėsta tiesiai įvyniotoje formoje, tik po to atidaromas ir supjaustomas gabalėliais.

Kotletai

Ingredientai: svaras maltos jautienos, svogūnas, 60 ml pieno, 160 g parmezano, 2 šaukštai. l duonos trupiniai, didelis kiaušinis, sausas česnakas, druska.

 

  1. Smulkinta mėsa kartu su svogūno gabalėliais pakartotinai praleidžiama per mėsmalę.
  2. Į masę įpilamas šiek tiek plaktas kiaušinis ir visi likę ingredientai. Parmezanas iš anksto smulkiai trinamas. Vietoj sauso česnako galite naudoti šviežius. Tokiu atveju jis taip pat praleidžiamas per mėsmalę su mėsa ir svogūnais.
  3. Tinkami maži ruošiniai yra formuojami iš maltos mėsos.

Jautienos pyragaičiai išdėstomi ant kepimo skardos, padengtos alyvuotu pergamentu. Jie kepami orkaitėje vidutinėje 35 - 45 minučių temperatūroje.

Virimo variantas su daržovėmis

Sudėtis: kilogramas jautienos, stiklinė riebios grietinės, 6 vnt. morkos, 3 bulvės, svogūnas, paprika, druska, prieskoniai.

  1. Mėsa supjaustoma labai plonais kepsniais ir iškart išdėstoma paruoštoje karščiui atsparioje formoje.
  2. Visų deklaruotų žalių daržovių kubeliai paskirstomi ant viršaus. Bulves reikia supjaustyti mažiausiais gabalėliais, kad virimo metu ji turėtų laiko suminkštėti.
  3. Grietinė sumaišoma su druska ir prieskoniais. Padažas tolygiai padengia formos turinį.

Jautiena su daržovėmis uždengiama folija ir kepama maždaug valandą vidutinės temperatūros orkaitėje.

Su bulvėmis

Sudėtis: 330 g jautienos minkštimo, 5-6 bulvės, svogūnai, žiupsnelis šviežiai maltų raudonųjų ir juodųjų pipirų, saulėgrąžų aliejus, 60 g mocarelos, druska.

  1. Mėsa supjaustoma mažais gabalėliais, sumušta virtuviniu plaktuku.
  2. Svogūną susmulkiname su smulkiausiais pusžiedžiais.
  3. Bulvė nulupta ir supjaustoma apskritimais.
  4. Jautiena yra išdėstyta karščiui atspari forma. Jis pilamas su aliejumi, apibarstomas druska ir pipirais.
  5. Toliau paskirstomi svogūnai ir bulvės. Į paskutinį taip pat pilamas šiek tiek aliejaus, pridedama druskos ir prieskonių.
  6. Jautiena ir bulvės maždaug valandą eina į orkaitę.

15 - 17 minučių prieš virimą, patiekalas apibarstomas tarkuotu sūriu.

Virimas iš marmurinės jautienos

Ingredientai: 2,5 kg marmurinės jautienos ant šonkaulių, 4 - 5 šaukštai. l alyvuogių aliejaus, 1 mal. ldruska, šviežiai malti juodieji pipirai, aromatinių žolelių mišinys.

  1. Mėsa kruopščiai nuplaunama vandeniu, nuvaloma popierinėmis servetėlėmis ir pririšama kulinariniu siūlu. Būtina, kad gabalas išlaikytų savo formą ilgo kepimo metu.
  2. Jautiena yra alyvuota, įtrinama druska ir visais prieskoniais. Iš vaistažolių geriausia rinktis rozmarinus, bazilikus, raudonėlius.
  3. Mėsa yra išdėstyta karščiui atspari forma, šonkauliai žemyn.
  4. Gerai įkaitintoje orkaitėje jautiena kepama 20 minučių 200 - 210 laipsnių temperatūroje, kol pasirodys pluta.
  5. Tada gabalas yra padengtas folija, temperatūra sumažėja maždaug 50 laipsnių ir virimas tęsiamas dar 110 minučių.

Paruoštą mėsą atvėsinkite tiesiai orkaitėje. Tik tada jis gali būti supjaustytas į dalis.

Į puodą

Ingredientai: svaras mėsos minkštimo, 8 - 9 mažos bulvės, svogūnas, 80 g sūrio, 4-5 dantys. česnako, 40 g sviesto, 3-4 šaukštai. l riebi grietinė, druska, prieskoniai.

  1. Jautiena supjaustoma mažais gabalėliais, kurie kepama ant stiprios ugnies iki aukso rudos spalvos. Jis sūdomas.
  2. Pusė svogūno žiedų ir susmulkinto česnako dedama į riebalus, likusius iš mėsos. Produktai kepti iki minkštos.
  3. Po svogūno šiaudai kepami keptuvėje iki auksinės rudos spalvos.
  4. Pirmas dalykas, kurį reikia padaryti, yra sudėti mėsą ir sviestą į puodus. Svogūnai paskirstomi ant viršaus su česnaku.
  5. Kitas yra bulvių šiaudas.
  6. Į kiekvieną puodą pilama apie 80 ml sūdyto karšto vandens su prieskoniais.
  7. Produktai sutepami grietine ir apibarstomi tarkuotu sūriu.

Jautiena, esanti vazonėliuose orkaitėje po dangčiais, virinama 45 - 55 minutes vidutinėje temperatūroje. Pateikiami paruošti užkandžiai su šviežiomis žolelėmis.

Veršiena folijoje su česnaku ir morkomis

Sudėtis: kilogramas veršienos, didelė saldi morka, 6 dantys. šviežio česnako, 2 mal. šaukštai druskos, žiupsnelis saldžios maltos paprikos, ciberžolė, juodieji pipirai, 90 ml granatų padažo.

  1. Šakniavaisiai valomi ir supjaustomi dideliais šiaudeliais. Viena vertus, gabalai turėtų būti smailūs. Tuo pačiu principu visi česnakai susmulkinami.
  2. Gilūs gabalai dedami į vieną paruoštos mėsos gabalą. Jie apima morkas ir česnakus.
  3. Jautiena trinama ant viršaus druskos ir visų prieskonių mišiniu.
  4. Mėsa dosniai apibarstoma granatų padažu.
  5. Dubenyje po užklijuota plėvele jautiena marinuos maždaug 6–7 valandas.

Tada mėsa vėl trinama druska, jei reikia, apvyniojama folija ir 1,5 valandos siunčiama į orkaitę 170 laipsnių kampu.

Skrudinta jautiena su prieskoniais

Sudėtis: 470 g mėsos minkštimo, 1 arbatinis šaukštelis malto kalendros, žiupsnelis džiovintų česnakų, maltų kmynų, džiovinto imbiero, ciberžolė, juodieji ir raudonieji pipirai, druska.

  1. Mažame dubenyje sumaišomi visi deklaruojami prieskoniai ir druska.
  2. Pertekliniai riebalai supjaustomi iš jautienos. Ant gabalo iš visų pusių padarytos gilios įstrižainės.
  3. Prieskonių mišinys atsargiai įtrinamas į mėsą.
  4. Jautiena klojama ant grotelių.

Patiekalas kepamas labai karštoje orkaitėje apie 40 minučių.

Jautienos nugarinė aštriame marinate

Sudėtis: 1,6 kg jautienos minkštimo, pusė stiklinės rafinuoto aliejaus, Teriyaki padažas ir stiprus jautienos sultinys, 3 šaukštai. l cukranendrių (rudojo) cukraus, 2 šaukštai. l smulkiai supjaustytų svogūnų, 1 šaukštelis. Vorčesterio padažas, 3 česnako skiltelės, 0,5 šaukštelio. bet kokio labai karšto padažo.

  1. Dideliame dubenyje sumaišomi visi ingredientai, išskyrus mėsą. Česnakai iš anksto supjaustomi bet kokiu patogiu būdu.
  2. Jautiena išklojama visu gauto marinato gabalėliu. Aromatinis mišinys į jį gerai įtrinamas iš visų pusių.
  3. Po 8 - 9 valandų mėsa išimama iš marinato, išdėstoma ant grotelių ir virinama 2 - 2,5 valandos.

Tuo pačiu metu galite jį kepti įprastoje orkaitėje 180 laipsnių kampu.

Kaimiška mėsa

Ingredientai: 620 g neriebios veršienos, druskos, 3 statinės marinuoti agurkai, bet kokie prieskoniai, 1 valgomasis šaukštas. l Rusiškos garstyčios, 2 žali kiaušiniai, svogūnas, 3 šaukštai. l saulėgrąžų aliejaus, 110 ml pieno, 3 šaukštai. l agurkų marinatas.

  1. Ketaus keptuvė yra alyvuota. Jame išdėstytos plonos jautienos riekelės, prieš tai perpjautos pluoštais, supjaustytos, sutarkuotos druska ir prieskoniais.
  2. Mėsa sutepta garstyčiomis, praskiesta sūrymu.
  3. Šia forma jautiena bus marinuota porą valandų.
  4. Ant paruoštos mėsos užpilkite svogūno griežinėlių, šiek tiek pakeptų karštame aliejuje.
  5. Toliau pilamas sumuštas kiaušinis, sumaišomas su tarkuotais marinuotais agurkais.
  6. Ketaus keptuvė maždaug valandai siunčiama į karštą krosnį.

Likus 20 minučių iki virimo, indas pilamas su likusio sumušto kiaušinio ir pieno mišiniu.

Florencijos jautiena vyne

Sudėtis: kilogramas jautienos, pusė litro raudono sauso vyno, 7 - 9 dantys. česnako, druskos, 1 valgomasis šaukštas. l juodųjų pipirų žirneliai.

  1. Mėsa supjaustoma dideliais gabalėliais ir kepama karštame aliejuje iki auksinės rudos spalvos.
  2. Tada jautiena perkeliama į molinį puodą, apibarstoma smulkintu česnaku, druska ir trečiąja mase sumaltoje paprikoje. Likę žirniai yra susieti su marle ir taip pat nuleidžiami į konteinerį.
  3. Pilamas vynas.

Po dangčiu mėsa virta mažiausiai 3 valandas 160 laipsnių temperatūroje.

Guliašas

Ingredientai: 720 g mėsos minkštimo, didelė saldi morka, 2 svogūnai, rytietiškų prieskonių mišinys, druska, 1 valgomasis šaukštas. mėsos ar daržovių sultinio.

  1. Jautiena be venų supjaustoma kubeliais, svogūnai - į žiedus, morkos - į šiaudelius.
  2. Mėsa apibarstoma druska, prieskoniais ir kepama karštame aliejuje, kol pasirodys gardi pluta.
  3. Sudėjus į keptuvę daržoves, masė troškinama 5–6 minutes.
  4. Keptuvės turinys perpilamas į puodą. Supilkite verdantį sultinį.

Uždaras puodas valandą eina į orkaitę.

Kepta su grybais

Sudėtis: kilogramas jautienos, kilogramas bulvių, 3 paprikos, svogūnas, 3 pomidorai, cukinija, morka, 90 g džiovintų kiaulienos grybų, druska, pipirai.

  1. Po valandų mirkymo grybai virinami, kol išvirti.
  2. Mėsos gabaliukai sūdomi, supjaustomi pipirais ir kepti.
  3. Atskirai visos maltos nuluptos daržovės, išskyrus bulves, suminkštėja keptuvėje.
  4. Visi paruošti ingredientai sumaišomi ir pabarstomi ant kepimo skardos. Į juos dedami bulvių kubeliai.
  5. Keptuvės turinys pilamas su pasūdytu sultiniu, likusiu nuo grybų virimo.

Gydyti virkite orkaitėje 80 minučių vidutinėje temperatūroje.

Panašūs:Daugiau iš autoriaus: