Rūkyta žirnių sriuba yra nuoširdi, gerianti ir kvepianti. Tai nestebina, tačiau net ir tokį nesudėtingą karštą maistą galima paruošti įvairiais būdais, nustebinti namus naujais pažįstamo pirmojo kurso skoniais.
Medžiagos turinys:
Klasikinė rūkytos žirnių sriuba
Rūkytų žirnių sriubos receptas yra gana paprastas. Visi ingredientai yra gana prieinami, daug jų yra kiekvienos šeimininkės sandėlyje.
Žirnių virimo laikas priklauso nuo jų brandumo, sausumo ir vientisumo. Neskaldytas skilteles geriausia mirkyti per naktį ir virti apie pusantros valandos. Kelioms valandoms tokios procedūros pakanka smūgio. Norint pagreitinti šį procesą, rekomenduojama į vandenį su žirniais įpilti šiek tiek sodos.
Būtini komponentai:
- rūkyti šonkauliai - pusė kilogramo;
- krūtinėlė - 300 g;
- kapoti žirniai - 250 g;
- bulvės - 7 gumbai;
- svogūnai ir morkos - 1 vnt .;
- druska, prieskoniai, aliejus ir žolelės - pagal poreikį.
Veiksmų seka:
- Supilkite šonkaulius vandeniu ir virkite 40 minučių.Išimkite produktą iš keptuvės, atvėsinkite ir atskirkite mėsos gabaliukus.
- Žirnius nuplaukite. Grąžinkite jį su minkštimu į sultinį. Maistą virkite pusvalandį.
- Susmulkinkite svogūną, sutarkuokite morkas, pakepinkite patiekalo komponentus.
- Krūtinėlę supjaustykite riekelėmis, šiek tiek pakepinkite kitoje keptuvėje iki auksinės rudos spalvos.
- Paruoškite bulves, supjaustykite juos batonėliais, įpilkite į būsimą sriubą.
- Po 5 minučių pridėkite auksinių daržovių su ta pačia mėsa. Druska ir pipirai.
- Virkite gumbų ir žirnelių griežinėlius iki minkštos. Likus 10 minučių iki proceso pabaigos, išmeskite lauro lapą.
Leiskite sriubai užvirti. Patiekdami apibarstykite smulkintais krapais. Patiekalo skonį gerai papildo naminiai krekeriai ar kotletai.
Virimas lėtoje viryklėje
„Išmaniojoje keptuvėje“ be jokių problemų galite pasigaminti skanius skystus patiekalus.
Komponentų rinkinys:
- rūkyti šonkauliai - 200 g;
- plonos medžioklinės dešrelės - 150 g;
- žirniai - 200 g;
- bulvės - 4 gumbai;
- svogūnai su morkomis - 1 vnt .;
- vanduo - 1,5 l;
- druska ir prieskoniai.
Kaip virti žirnių sriubą lėtoje viryklėje:
- Valandą mirkykite pupeles karštame vandenyje. Nusausinkite skystį ir nuplaukite žirnelius.
- Supjaustykite daržoves kubeliais, dešreles apskritimais.
- Į prietaiso dubenį įpilkite šiek tiek aliejaus, ketvirtį valandos paleiskite „Kepimo“ programą. Ten sudėkite morkas su svogūnais ir mėsos komponentu.
- Po to, kai komponentai įgis ryškų skaistalą, į indą įpilkite likusių produktų. Supilkite masę vandeniu ir druska.
- Įjunkite „sriubos“ režimą 1 valandai 40 minučių.
Po garso signalo nereikia skubėti atidaryti prietaiso. Geriau leisti patiekalui šiek tiek užvirti šildymo režimu.
Ilja Lazerson receptas
Šią sriubą, paruoštą pagal garsaus televizijos šefo rekomendacijas, labai paprasta atlikti. Žinoma, rūkytas kotas yra labai kaloringas, todėl neturėtumėte atsikratyti šio patiekalo.
Būtini komponentai:
- rūkytos kiaulienos kotas - 1 vnt .;
- žirniai - 400 g;
- bulvės - 3-4 gumbai;
- svogūnai su morkomis - 2 vnt .;
- druska ir prieskoniai.
Veiksmų seka:
- Mirkykite žirnius 4–5 valandas.
- Virkite kumpį, kol suminkštės, svarbu neleisti stipriai užvirti, išlaikant maksimalų skysčio komponento skaidrumą. Išimkite ir padėkite ant lėkštės.
- Jei reikia, sultinį sutrinkite, tada supilkite žirnius ir virkite 40 minučių.
- Likusius daržoves susmulkinkite ir šiek tiek pakepinkite. Bulves supjaustykite blokais. Į keptuvę įpilkite visų ingredientų, virkite 25 minutes. Druska kompozicija ir sezonas pagal skonį.
Patiekite mėsos kumpius karštus.
Rūkytų šonkaulių pirmasis kursas
Kreminis sūris yra puikus prieskoninės sriubos priedas. Šis patiekalas įgauna švelnų kreminį poskonį ir labai malonų burną.
Svarbiausi ingredientai:
- rūkyti šonkauliai - 600 g;
- žirniai - stiklinė;
- svogūnai ir morkos - 1 vnt .;
- bulvės - 3 gumbai;
- salierų ir petražolių šaknys - 1 vnt .;
- lydytas sūris - pakuotė;
- kečupas - 1 valgomasis šaukštas. l .;
- česnakai - 4 gvazdikėliai;
- druskos su pipirais, lauro, žolelių, aliejaus - kiek reikia.
Kaip virti:
- Mirkykite žirnius per naktį, tada dar kartą gerai nuplaukite.
- Smulkiai supjaustykite šaknis ir du nuluptus česnako zebokus. Kepkite juos tiesiai į keptuvę. Suberkite žirnius. Supilkite pakankamai vandens, virkite maisto produktus, kol jie bus virti bent pusvalandį ant silpnos ugnies.
- Susmulkinkite daržoves. Kepkite svogūnus su morkomis, įpilkite kečupo. Įdėkite šonkaulius į atskirą keptuvę ir kepkite iki aukso rudos spalvos.
- Susmulkinkite česnaką ir žoleles.
- Norėdami beveik paruoštus žirnius, įmeskite bulves ir laurą. Po pusvalandžio padėkite kepsnį, tada mėsą.
- Kai sultinys užvirs, suberkite sūrį, supjaustytą gabalėliais. Išmaišykite kompoziciją ir druską.
- Tęskite procesą dar 5 minutes.
Pabaigoje suberkite susmulkintas žoleles ir likusį česnaką.
Ant vištienos atsargų
Daugelis žmonių mėgsta virti sriubas ant vištienos patiekalų. Tai nestebina, nes tai yra vienas iš pagrindinių pirmųjų kursų pagrindų.
Būtini komponentai:
- vištienos šlaunys - 3 vnt .;
- žirniai - 2 šaukštai .;
- rūkytos mėsos - 300 g;
- morkos su svogūnais - 1 vnt. (didelis dydis);
- bulvės - 5 gumbai;
- aliejaus, druskos, žolelių, prieskonių - pagal poreikį.
Veiksmų seka:
- Virkite sultinį, išimkite mėsą. Į jį pamirkykite iš anksto mirkytus žirnius ir virkite 40 minučių.
- Svogūnus susmulkinkite su morkomis. Priverskite juos kepti.
- Įpilkite bulvių pleištus į žirnius. Kai jie taps minkšti, įveskite daržovių kompoziciją, supjaustytą į gabalus vištiena ir rūkyta mėsa.
- Savo nuožiūra pritvirtinkite žalumynus, prieskonius, lauro lapą. Užvirkite kompoziciją ir išjunkite šilumą.
Būtinai leiskite patiekalui užvirti bent 10–15 minučių.
Švelni žirnių tyrės sriuba
Tikri gurmanai, pavyzdžiui, žirnių tyrės sriuba, yra kur kas daugiau nei tradiciniai patiekalai su visais ingredientais.
Produkto sudėtis:
- žirniai - stiklinė;
- rūkyti šonkauliai - 200 g;
- lašiniai - 200 gramų gabalas;
- svogūnai ir morkos - 1 vnt .;
- česnakai - 3 gvazdikėliai;
- bulvės - 2 gumbai;
- vanduo - litras;
- druska ir prieskoniai.
Kaip virti:
- Padalinkite šonkaulius į kaulus, sudėkite į keptuvę su žirniais, užpilkite geriamuoju vandeniu, virkite, kol pusė išvirs, tada įpilkite druskos.
- Tuo tarpu susmulkinkite daržoves ir šoninę. Padarykite kepimą ir atskirai įmeskite keptuvėje esančius mėsos gabaliukus į auksinį atspalvį.
- Ketvirtį valandos iki pasirengimo sudėkite pjaustytas bulves. Išimkite kaulus, likusią dalį sutrinkite trintuvu iki vientisos masės.
- Po to grąžinkite mėsą atgal, pridėkite kepsnį su šonine. Palaikykite ant viryklės dar 5–7 minutes.
- Tuo tarpu duoną supjaustykite kubeliais ir nusausinkite ant kepimo skardos.
Patiekite sriubą su krekeriais ir grietine.
Rūkyta mėsa gali būti naudojama bet kokia - dešros, dešrelės, šonkauliai, kotas, saliamis, krūtinėlė.
Svarbiausia yra pasirinkti aukštos kokybės ir šviežios mėsos delikatesus, neapleidžiant pigių kolegų, kurie gaminami naudojant skystus dūmus.
Geriau neapsirikite prieskoniais, nes svarbu netrukdyti rūkytos mėsos, kurios skonis ir aromatas yra visiškai savarankiškas, kvapo.
