„Gazpacho“ receptas yra gana paprastas ir jį galima virti namuose. Aštri atšaldyta sriuba gaivins jus vasaros karštyje, o pašildytas patiekalas sušildys žiemos šaltį.

Klasikinis gazpacho

Į klasikinį „Gaspacho“ receptą įeina komponentų sudėtis:

  • dideli pomidorai - 15 vienetų;
  • agurkas - 4 vienetai;
  • saldieji pipirai - 3 vienetai;
  • česnakai - 4-5 gvazdikėliai;
  • sėlenų duona - 3-4 griežinėliai;
  • raudonos salotos - 1 galva;
  • alyvuogės. aliejus - 125 gr;
  • raudonojo vyno actas - 4 lentelės. l .;
  • petražolės - maža krūva;
  • pomidorų sultys / šaltas geriamas vanduo / sausas raudonasis vynas pagal skonį.

Pradėti nuo prieskonių. Nuluptos česnako skiltelės ir druska sujungiamos į skiedinį, trinamas, kol susidarys minkštimas. Tada sudėkite duonos riekeles, sumalkite. Tada palaipsniui supilkite aliejų, nenutraukdami darbo su pestle. Kai masė taps vienalytė, skiedinį priveržkite plėvele ir palikite pusantros valandos.

Tuo tarpu pasirūpinkime daržovėmis. Svogūną susmulkinkite į nedidelį kubelį, sudėkite į nedidelį dubenį, užpilkite actu. Nuo pomidorų pašalinkite žievelę, vaisius supjaustykite ketvirčiais, pašalinkite sėklas. Agurku su peiliu nupjaukite odelę ir supjaustykite mažais kubeliais. Šiek tiek sutepkite pipirus aliejumi ir kepkite orkaitėje 200 laipsnių temperatūroje. 10 minučių. Kai ant vaisių paviršiaus atsiranda juodos įdegio žymės, pipirus galima išimti iš orkaitės.

Kai vaisiai šiek tiek atvės, nulupkite juos, supjaustykite šerdį sėklomis.

Nuplaukite žalumynus, nusausinkite ir smulkiai supjaustykite.

Į maišytuvo dubenį sudėkite keletą riekelių skirtingų daržovių ir susmulkinkite. Pamažu suberkite visas daržoves, marinuotus svogūnus. Pabaigoje į bendrą masę sudėkite česnako ruošinį ir paskutinį kartą susmulkinkite.

Supilkite masę į prikaistuvį ir palikite užvirti nakčiai.

Patiekite mažuose indeliuose, tirštą masę praskiedžiant nedideliu kiekiu pomidorų sulčių, vandens ar raudono sauso vyno, praskiesto vandeniu - kaip jums patinka.

Į užrašą. Norėdami lengvai nulupti pomidorus, keletą minučių panardinkite juos į verdantį vandenį.

Su krekeriais ir prieskoniais

  • raudonoji paprika - ½ vaisiaus;
  • žalieji pipirai - ½ vaisiaus;
  • česnakai - 2 gvazdikėliai;
  • agurkas - ½ vaisiaus;
  • askaloniniai česnakai - 2 galvos;
  • pomidorai - 3 vidutiniai vaisiai;
  • švieži mėtų lapai - 10 g;
  • čili pipirai - ½ vaisiaus;
  • vyno actas (raudonas) - 50 gr;
  • duonos trupiniai - 25 gr;
  • kečupas - 1 arbata l .;
  • nusausinti. aliejus - 10 g;
  • balta duona - 20 gr;
  • vanduo - 400 g;
  • alyvuogės. aliejus, druska, pipirai - pagal skonį.

Gerai nuplaukite daržoves ir žalumynus ir nusausinkite popieriniais rankšluosčiais. Pašalinkite sėklas iš pipirų, minkštimą supjaustykite mažais gabalėliais. Agurką ir pomidorus supjaustykite nedideliu kubeliu. Mes išvalome česnaką ir svogūnus, gerai nuplaukite ir smulkiai supjaustykite. Malti iš čili sėklų ir mėtų kaip įmanoma smulkiau.

Į atskirą lėkštę paliekame 2–3 šaukštus pipirų ir agurko, kad jie būtų dedami į gatavą patiekalą. Likusią dalį sumaišykite dideliame puode, įpildami acto ir kečupo. Druska ir pipirai pagal skonį. Praskieskite masę vandeniu ir išmaišykite. Masę sutrinkite trintuvu, leiskite sriubai porą valandų atvėsti šaldytuve.

Tuo tarpu paruoškite krekerius: išlydyto sviesto ir alyvuogių mišinyje pakepinkite baltos duonos minkštimą, supjaustytą kubeliais. Kad auksinė pluta būtų vienoda, krekeriai turi būti nuolat maišomi, purtant indus.

Mes užpilame sriubą ant miltelių, į kiekvieną įpilame vienodą kiekį daržovių. Krekeriai patiekiami atskiroje lėkštėje.

Kaip virti karštą gazpacho?

„Gazpacho“ karšta sriuba gerai prisotinama ir greitai gaminama:

  • saldieji pipirai (žali) - 1 vienetas;
  • duona (pasenusi) - 1 kg;
  • česnakai - 2 gvazdikėliai;
  • oranžinė - 1 vienetas;
  • pomidorai (prinokę) - 4 vienetai.

Pomidorus nuplaukite ir padėkite virti, nesupjaustydami. Kai tik vanduo užvirs, pomidorus išimkite ir nulupkite, tada supjaustykite griežinėliais ir sudėkite į maišytuvo dubenį.
Įdėkite sustingusią duoną į keptuvę su pomidorų vandeniu ir toliau virkite ant silpnos ugnies, tikrindami jos minkštumą. Kai jis taps minkštas - sulaužykite ir sulenkite į pomidorus. Pipirai valomi iš sėklų, supjaustomi skiltelėmis ir dedami į duoną ir pomidorus. Druska, suberkite nuluptas česnako skilteles. Viską sutrinkite trintuvu iki vientisos masės.

Jei sriuba pasirodė tiršta - įpilkite pomidorų ir duonos nuoviro, kad gautumėte norimą konsistenciją. Pabaigoje supilkite šiek tiek aliejaus, pertvarkykite per trintuvą, po to keletą minučių leiskite užvirinti ir patiekite, truputį laistydami apelsinų sultimis.

Sveikas pirmas kursas su salierais

  • raudoni pomidorai - 3 vienetai;
  • salierai - 2 stiebai;
  • saldieji pipirai - 1 vienetas;
  • agurkas - 3 vienetai;
  • česnakai - 1 gvazdikėlis;
  • svogūnas - ½ galvos;
  • šviežios žolelės, džiovinti bazilikai;
  • druska ir cukrus pagal skonį;
  • balzaminis actas - 1-2 arbata l .;
  • alyvuogių. aliejus - 1 stalas. l

Paruoškite daržoves: nulupkite agurkus ir pomidorus, pašalinkite sėklas iš pipirų šerdies. Rupiai supjaustykite viską, įskaitant žalumynus su salierais. Įdėkite visas daržoves į maišytuvo dubenį, susmulkinkite. Palikite šaldytuve 1-2 valandoms. Vasarą ledo gabaliukus galima dėti prieš patiekiant.

Žaliojo gazpacho receptas

  • saldūs žali pipirai - 1 vienetas;
  • virintas vanduo - 100 ml;
  • česnakai - 1 gvazdikėlis;
  • sausas baltas vynas - 1 stalas. l .;
  • agurkas - 2 vienetai;
  • petražolės - 1 krūva;
  • riekė kvietinės duonos;
  • alyvuogių. sviestas - 2 lentelės. l .;
  • druskos.

Duonos trupinius pamirkykite vandenyje.

Agurkus nulupkite, iš pipirų pašalinkite sėklas, nulupkite česnaką. Nuplaukite ir susmulkinkite žalumynus. Paruoštą maistą sumaišykite maišytuvo dubenyje ir sumalkite. Įpilkite aliejaus, vyno, vandens, druskos pagal skonį ir gerai išmaišykite. Supilkite ant miltelių.

Ducan sriuba

  • 3–5 prinokę pomidorai;
  • ½ saldžiųjų pipirų;
  • ½ agurko;
  • 1 svogūnas;
  • 1 česnako skiltelė;
  • 2 arbatos l alyvuogių. aliejai;
  • ½ arbatos l balzaminis actas;
  • šiek tiek karštų raudonųjų pipirų;
  • 1 arbata l stevija;
  • 200 g vandens;
  • druska, malti pipirai.

Visi produktai išvalomi, nuplaunami, supjaustomi mažais gabalėliais ir sudedami į maišytuvo dubenį. Į juos pridedami prieskoniai, actas ir kiti recepte išvardyti produktai. Daržoves, pradedant nuo mažo greičio ir baigiant didelėmis, reikia sumalti 4-5 minutes. Norėdami greitai atvėsinti patiekalą, galite jį pusvalandžiui įdėti į šaldiklį.

Gaspacho lėtoje viryklėje

  • 4 pomidorai;
  • 1 paprika;
  • 2 agurkai;
  • 1 svogūnas;
  • 25 m pieno;
  • 3 arbatos l actas
  • 100 ml augalinio aliejaus;
  • 2 arbatos l „Tabasco“ padažas;
  • druska ir prieskoniai pagal skonį.

Nuplauname daržoves po tekančiu vandeniu. Iš agurko nulupkite žievelę, perpjaukite per pusę ir išvalykite sėklas. Mes taip pat pašaliname sėklas iš pipirų ir pomidorų, supjaustome mažais gabalėliais. Sumaišykite su sviestu, padažu ir pienu, nepamirškite apie actą. Gerai išmaišykite ir palikite marinuoti šaldytuve pusantros valandos. Tada sumalkite maišytuve maždaug 3 minutes, kol sutrins. Supilkite jį į kelių viryklių dubenį, jei reikia, praskieskite nedideliu kiekiu vandens, jei konsistencija labai tiršta. Įpilkite druskos ir prieskonių. Pasirinkite „sriubos“ režimą ir virkite 15-20 minučių. Leisdami sriubai atvėsti. Patiekite su kruopomis.

Virimo paslaptys ir gudrybės

Itališka „Gazpacho“ sriuba gali maloniai paįvairinti racioną vasaros sezonu, pakeisdama mūsų rajone pažįstamą okroshka, arba žiemą sušildyti, jei karšta.

Norėdami virti teisingiausią itališką sriubą, atkreipkite dėmesį į šiuos niuansus:

  1. Italų patiekaluose gausu žolelių. Jie turi būti dedami prieš aušinant - viešnagės metu šaltoje žolėje patiekalas suteiks skonio.
  2. Patiekite sriubą su grietine, grietine, žolelių aliejais.
  3. Pomidorus ir agurkus nulupkite. Taip pat bus teisinga iš jų pašalinti sėklas.
  4. Sriuba patiekiama su kvietiniais kotletukais, apkeptais aliejuje su česnakais. Ypač jiems gerai sekasi su karštu „gazpacho“.

Susiję:Daugiau iš autoriaus: