Tinkamą žuvies garnyrą išsirinkti nėra taip paprasta, kaip atrodo iš pirmo žvilgsnio. Turite žinoti daugybę niuansų, kad pasirinktas patiekalas pabrėžtų jūros gėrybių skonį, jų neužgožtų ir būtų lengvai įsisavinamas tokiu tandemu.
Medžiagos turinys:
Klasikinis keptas žuvies garnyras
Bulvės nuo seno buvo laikomos universaliu gaminiu, tinkančiu prie daugelio patiekalų ir užkandžių. Žuvis nėra išimtis, nes bulvių skonis su ja dera.
Tuo pat metu keptos bulvės ruošiamos keptai žuviai, o virtos bulvės - virtai žuviai. Tačiau, atsižvelgiant į asmeninius skonio pageidavimus, galite nukrypti nuo šios taisyklės.
Daugelis žmonių patiekia virtas bulves prie keptos žuvies, ir tai gerai.
Šoninio patiekalo receptas yra paprastas. Svarbių ingredientų sąrašas yra labai trumpas:
- bulvės - 6 vnt .;
- Provanso žolelės - pagal skonį;
- druska, pipirai;
- džiūvėsėliai - 3 šaukštai. l .;
- alyvuogių aliejus - 4 šaukštai. l
Virimas:
- Bulves supjaustykite mažais gabalėliais.
- Įpilkite prieskonių, druskos, krekerių, supilkite aliejų. Maišyti.
- Dėkite ant kepimo popieriumi išklotos skardos. Kepkite iki aukso rudos spalvos.
Virti bulvių košę nebus sunku net pradedantiesiems. Ingredientai
- bulvės - 500 g;
- kiaušinis - 1 vnt .;
- pienas - 0,5 šaukšto .;
- druska - 1 šaukštelis;
- džiovinti krapai.
Virimas:
- Išvirtas bulves išvirkite pasūdytame vandenyje. Tai užtruks nuo ¼ iki ½ valandos.Jei bulvė lengvai pradurta peiliu, tada ji yra paruošta.
- Bulvių koše.
- Užvirkite pieną ir mažomis dalimis supilkite į keptuvę. Pabaigoje įmuškite kiaušinį ir gerai išmaišykite. Pabarstykite džiovintais krapais.
Skanus garnyras yra paruoštas.
Virimas iš daržovių
Profesionalūs virėjai dažnai ruošia daržovių garnyrą prie žuvies, nes jis yra ne tik skanus, bet ir sveikas.Tuo pačiu metu daržoves galima virti bet kokia forma: marinuotos, šviežios, virtos, troškintos, keptos ar keptos.
Labiausiai paplitę daržovių garnyrai:
- žalios salotos;
- baklažanai;
- Pomidorai
- svogūnai;
- žali žirneliai;
- agurkai
- pupelės;
- brokoliai
- špinatai ir salierai;
- morkos.
Tačiau renkantis turite atsižvelgti į žuvų riebalų kiekį. Riebiosioms veislėms (skumbrė, lašiša, sardinė) geriau patiekti lengvas žalumynų ir šviežių daržovių salotas, o sausoms (lydekos, lydekos, menkės) - garintus daržovių garnyrą ar bulvių košę.
Pavyzdžiui, paprastą ir skanų garnyrą galima pasigaminti iš morkų. Ingredientai
- morkos - 800 g;
- sviestas - ½ pakelio;
- cukrus - 4 šaukštai. l .;
- maltų juodųjų pipirų;
- žalumynai.
Virimas:
- Įmeskite nuluptas šaknines daržoves į puodą su karštu vandeniu ir virkite 8 - 9 minutes.
- Nupilkite sultinį.
- Keptuvėje ištirpinkite sviestą, suberkite morkas ir troškinkite 5 - 6 minutes. Įpilkite cukraus ir virkite tiek, kiek reikia.
Prieš patiekiant būtų gerai apibarstyti morkas pipirais ir smulkintais žolelėmis.
Ryžių receptas
Grubiai virti ryžiai, pagardinti žuvimi, yra žanro klasika.
Ingredientai
- ilgagrūdžiai ryžiai - 150 g;
- rūgščių obuolių pora;
- mažas svogūnas;
- sviestas kepimui;
- druska pagal skonį.
Virimas:
- Ryžius keletą kartų nuplaukite, kol vanduo taps skaidrus.
- Supilkite nuplautus grūdus 300 ml vandens ir užvirkite. Tada sumažinkite šilumą iki minimumo ir virkite, kol paruošta, uždarydami dangtį. Kepimo metu išmaišykite keptuvės turinį.
- Pabaigoje įpilkite druskos, išmaišykite ir leiskite ryžiams „pailsėti“ po uždarytu dangčiu.
- Obuolius supjaustykite dideliais mažo storio griežinėliais, svogūnus - į kubelius.
- Ištirpinkite ir pašildykite aliejų. Skrudinkite vaisius, sudėkite į lėkštę ir supjaustykite kubeliais.
- Tame pačiame aliejuje pakepinkite svogūnus.
Svogūnus ir obuolius sumaišykite su ryžiais ir patiekite. Užuot kepę, galite tiesiog kepti obuolius ant grotelių.
Papuoškite žuvimi orkaitėje
Keptų žuvų garnyras turėtų būti lengvas ir neutralus. Geriausias pasirinkimas yra mažai kalorijų šviežių daržovių salotos su aštriu padažu. Taip pat galima patiekti bulvių košę su žirniais.
Salotų ingredientai:
- žalumynai (arugula, frize) - didelis ryšulėlis;
- vyšniniai pomidorai - 200 g;
- alyvuogės - 30 g;
- alyvuogių aliejus - 1 šaukštas. l .;
- citrinos sultys - 1 šaukštelis;
- druska ir balti pipirai.
Virimas:
- Pomidorus ir alyvuoges perpjaukite per pusę. Sumaišykite su žalumynais.
- Įmaišykite aliejų ir citrinos sultis. Pagardinkite salotas.
- Įpilkite druskos ir pipirų.
Vos per 5 minutes galite orkaitėje iškepti sveiką ir vienodai skanų garnyrą žuvims. Jums tiesiog reikia sudėti žuvį ir daržoves į kepimo indą ir užpilti juos tinkamu padažu.
Ką patiekti su polloku
Pollock pasirodo skanu, jei virti ant daržovių pagalvės.
Ingredientai
- pollokas - 800 g;
- pupelės - 300 g;
- saldieji pipirai - 1 vnt .;
- didelis svogūnas;
- pomidoras - 1 vnt .;
- salotos - 4 vnt .;
- žalumynai;
- druska, prieskoniai;
- augalinis aliejus;
- miltai;
- citrinos sultys.
Virimas:
- Paruoškite žuvį ir apibarstykite skerdenos gabalus citrinų sultimis. Druska ir šaldykite 1 valandą.
- Žuvį susukite į miltus ir pakepinkite. Dėkite ant kepimo skardos ir kepkite 20 minučių.
- Pupeles išvirkite.
- Svogūną supjaustykite kubeliais, pipirus supjaustykite juostelėmis, pomidorus - griežinėliais.
- Skrudinkite svogūną ir pipirus, suberkite pupeles ir pomidorus ir troškinkite 10 minučių.
- Druska, suberkite prieskonius, susmulkinkite žalumynus ir pabarstykite garnyru.
Į lėkštę dėkite salotas, ant viršaus - troškintas daržoves ir žuvies gabaliukus. Patiekite karštą.
Papildymas raudona žuvimi
Garnyrą raudonai žuviai nėra taip lengva pasirinkti, nes jis pats savaime turi labai sodrų skonį. Todėl geriausia jai virti marinuotas daržoves arba tiesiog supjaustyti griežinėliais šviežius pomidorus ar agurkus.
Gerai pabrėžia raudonos žuvies, žaliųjų žirnelių, alyvuogių, mirkytų bruknių, česnako ar kreminio padažo skonį.
Dešinis garnyras troškintoms žuvims
Daržovių salotos gerai tinka troškintai žuviai.
Ingredientai
- agurkas - 2 vnt .;
- pomidoras - 2 vnt .;
- morkos - 2 vnt .;
- obuoliai - 2 vnt .;
- salotos - 4 - 5 vnt .;
- grietinė - 100 ml;
- citrina - 0,25 vnt .;
- druska ir cukrus.
Virimas:
- Agurkus, morkas ir obuolius supjaustykite plonomis juostelėmis, pomidorus - griežinėliais.
- Salotų lapai ašarojami į gabalus.
- Išmaišykite visus ingredientus, atidėdami keletą pomidorų griežinėlių papuošimui.
- Pagardinkite salotas grietine ir citrinos sultimis, įberkite druskos ir cukraus.
Pomidorų griežinėliai papuošia salotas ant viršaus.
Lentelė: garnyro ir žuvies derinys
Paprastai visus garnyrus galima suskirstyti į paprastus ir sudėtingus. Paprasti garnyrai susideda iš vieno ar dviejų ingredientų, tokių kaip troškinti brokoliai ar žali žirneliai. Sudėtingus sudaro trys ar daugiau komponentų, todėl jiems gaminti reikia daugiau laiko ir jie yra turtingesnio skonio (daržovių troškinys, ryžiai su daržovėmis).
| Žuvų rūšys | Eik gerai kartu | Universalus garnyras | Netinka |
|---|---|---|---|
| Riebi žuvis | Salotos Riebios žuvies veislės iš šviežių daržovių, rūgščių vaisių ir uogų, keptos daržovės | Trupiniai ryžiai | Makaronai, grūdai (išskyrus ryžius) |
| Mažai riebios žuvys | Bulvės su sviesto arba riebalų padažu, burokėliai, troškintos daržovės, daržovių tyrės, kai kuriais atvejais grikiai yra leidžiami |
Pagrindinė taisyklė: naudojami prieskoniai turi būti vienodi visuose patiekaluose, kitaip skonio harmonija bus pažeista. Paruošta žuvis gali būti papuošta vaizdingai raižytomis daržovėmis - taip patiekalas taps išties šventinis.
Sudėtingų garnyrų ingredientus reikia atsargiai pjaustyti, stengiantis užtikrinti, kad visi gabalėliai būtų vienodo dydžio.
Geriausia daržoves supjaustyti mažais kubeliais, kurių kraštinė yra 5 mm. Jie greitai išvirs ir neišvirs į košę. Jei daržovių griežinėliai yra skirtingo dydžio, jie keps nevienodai: vieni bus žali, o kiti tiesiog keps.
Žuvis nėra visavertis patiekalas, o delikatesas, kuriam reikia tinkamo papuošimo su garnyru. Išmokite ją teisingai pasirinkti, o jūsų šeima tikrai įvertins jūsų kulinarinius sugebėjimus.
