Prancūzų virtuvė yra daugialypė. Vištienos faršas su grybais yra vienas iš klasikinių Prancūzijos patiekalų. Pjaustyti paukštienos ar triušienos gabalėliai troškinti grietinėlės padaže. Puikus vištienos frikadelių priedas yra ryžiai.
Medžiagos turinys:
Klasikinis receptas
Norėdami gauti klasikinį receptą, jums reikia produktų sudėties:
- vištienos krūtinėlė - 300 g;
- miltai - 20 g;
- vištienos sultinys - 1 šaukštas .;
- dalis sviesto (arba ghee) kepimo aliejaus:
- trynys;
- citrinos sultys;
- grietinėlė - 50 ml;
- druska, pipirai.
Mes kepame frikadeles iš eilės:
- Mėsą supjaustykite, pakepinkite ant vidutinės ugnies.
- Supilkite sultinį, patroškinkite 5–7 minutes.
- Įpilkite druskos ir pipirų.
- Pasiruoškite pusiau.
- Kol mėsa troškinama, reikia paruošti padažą. Būtent jis pagerins patiekalo kokybę ir padidins jo maistinę vertę. Kremas bus pagrindas padažui, kuriame turėtumėte plakti trynį ir plakti viską iki vientisos masės.
- Supilkite padažą į beveik paruoštą mėsą. Iškepkite dar 4-5 minutes.
Daržovės ir grybai dedami į faršą. Lengvai pagaminamas patiekalas yra labai skanus ir maistingas.
Grietininiame padaže
Pagal šį receptą virti naminiai paukščiai yra švelnūs, o kreminių produktų dėka jie tampa minkšti.
Produkto sudėtis:
- paukštienos krūtinė - 300 g;
- grybai - 100 g;
- miltai - 20 g;
- grietinėlė - 150 ml;
- sviestas (ghee) - 30 g;
- vieno kiaušinio trynio;
- vienos citrinos sultys;
- žiupsnelis muskato riešuto;
- sultinys arba filtruotas vanduo - 150 ml;
- druskos ir pipirų.
Vykdymo technologija:
- Mėsą supjaustykite 5-7 cm griežinėliais, pakepkite svieste iki vientisos baltos spalvos.
- Pabarstykite citrinų sultimis.
- Sudėkite susmulkintus grybus.
- Kepti ant stiprios ugnies, nuolat maišant, kad nesudegtų.
- Suberkite prieskonius ir miltus.
- Supilkite 50 ml grietinėlės ir sultinio, skystis turėtų padengti vištieną grybais.
- Gesinkite ant silpnos ugnies.
- Į likusius 50 ml grietinėlės supilkite kiaušinio trynį. Maišyti.
- Supilkite gautą padažą į troškintą vištieną ir leiskite užvirti. Tada uždenkite ir tamsinkite, kol iškeps. Prieš terminio apdorojimo pabaigą įdėkite muskato riešuto, kuris patiekalui suteiks subtilų aštrų aromatą.
Prieš patiekdami apibarstykite žolelėmis. Grietininiame padaže vištiena įgauna pienišką skonį, tačiau nepraranda savo unikalaus skonio.
Virimas su grietine
Vištienos faršas su grybais ir grietine pasirodo labai skanus, o sausumas ir standumas visiškai išnyksta.
Taip pat skaitykite: kalakutienos filė - receptai, kaip skaniai virti
Produkto sudėtis:
- vištienos filė - 200 g;
- grybai - 150 g;
- grietinė - 150 ml;
- druska, pipirai;
- sviestas kepimui;
- citrinos žievelės.
Vykdymo technologija:
- Kauliuką supjaustykite vidutinio dydžio mėsa. Apkepkite aliejuje.
- Užsandarinkite užuominą.
- Į mėsą įpilkite druskos ir pipirų. Sudėkite supjaustytus pievagrybius. Supilkite grietinę, kad filė uždengtų.
- Pridėkite užuominą.
- Troškinkite, kol suminkštės.
Mėsą galite patikrinti pagal spalvą - tolygiai balinti gabaliukai rodo jos pasirengimą. Kepkite iki baltos spalvos, auksinė pluta prisideda prie „sandarinimo“ efekto, kuris neleis padažui įsiskverbti į mėsos vidų.
Vištienos faršą su grybais lėtai virkite
Virimo procesas multicooker leidžia jums atkurti skanius patiekalus, kurie primena maistą iš rusiškos krosnies.
Produkto sudėtis:
- vištienos filė - 500 g;
- grybai - 300 g;
- žirniai - 180 g;
- grietinėlė - 120 g;
- sausas baltas vermutas - 150 ml;
- svogūnas - pora gabalėlių;
- česnakai - 3 gvazdikėliai;
- šviežios žolelės (petražolės);
- sviestas - 20 g;
- bet kokio augalinio aliejaus;
- miltai - 20 g;
- lauro lapas, druska, pipirai ir prieskoniai pagal skonį.
Vykdymo technologija:
- Vištieną nuplaukite ir nusausinkite. Supjaustykite dideliais gabalėliais.
- Įdėkite į daugiafunkcį viryklę „Zharka“ ir svieste su augaliniu aliejumi kepkite filė iki aukso rudos spalvos iš visų pusių.
- Toliau kepdami suberkite miltus ir prieskonius.
- Smulkiai supjaustykite svogūną ir česnaką. Įpilkite į mėsą.
- Nuleiskite lauro lapą.
- Nustatykite režimą „Gesinimas“, laikas yra viena valanda.
- Nuosekliai supilkite grietinėlę ir vyną į mėsą, tada sultinį arba vandenį (100–150 ml).
- Troškinkite 40 minučių.
- Kol mėsa sustings, supjaustykite dideliais gabalėliais pievagrybius.
- Po 40 minučių į mėsą įpilkite grybų.
- Per 50 minučių supilkite deklaruotą žirnių porciją.
Po 60 minučių patiekalas bus visiškai paruoštas. Patiekite su žolelių ar citrinos griežinėliais.
Su daržovėmis
Daržovės papildo vištienos skonį. Galite pridėti bet kokią kompoziciją, kuri bus jūsų skoniui ir sezonui. Produktai gali padaryti frikadelius ryškesnius.
Produkto sudėtis:
- vištienos filė - 300 g;
- grybai - 150 g;
- šparagų pupelės - 200 g;
- saldžiosios paprikos - 200 g;
- sviestas - 50-70 g;
- vermutas - 150 ml;
- vištienos sultinys - 180 ml;
- citrinos sultys;
- druska, pipirai.
Vykdymo technologija:
- Virinama vištienos dalis.
- Supjaustykite 4-6 cm gabalėliais.
- Grybus nuplaukite ir padalinkite į 4 dalis.
- Užvirkite ir susmulkinkite šparagus.
- Pipirą supjaustykite kubeliais. Daržovės patiekalui suteiks ypatingą sultingumą ir pikantiškumą.
- Svieste, rudose daržovėse ir pievagrybiuose iki silpnos plutos.
- Į ištirpintą sviestą suberkite miltus. Į mišinį įpilkite sultinio ir vermuto.
- Troškinkite, kol iškeps.
- Įpilkite druskos, pipirų ir citrinos sulčių.
Sumaišykite visus ingredientus ir supilkite padažą. Leiskite patiekalui stovėti ir jūs galite pakviesti prie stalo.
Prancūziškas patiekalas su ryžiais
Tradicinis vištienos fricassee garnyras yra ryžiai. Ji virta, šiek tiek pasūdyta ir patiekiama su švelnia vištienos filė, troškinta kreminiame padaže.
Norėdami patiekalo, kurio jums reikia:
- ryžiai - 300 g;
- filė - 250 g;
- grybai - 250 g;
- grietinė - 70 g;
- druskos, pipirų ir baziliko.
Vykdymo technologija:
- Išvirkite ryžius.
- Apkepkite filė gabalėlius saulėgrąžų aliejuje.
- Pagardinkite druska, pipirais ir šviežiais baziliko lapeliais, uždenkite. Išdėkite kelias minutes.
- Įtraukite grybus 20 minučių prieš virimą.
- Supilkite sultinį arba filtruotą vandenį. Atneškite pasirengimą.
Sudėkite paruoštus ryžius, ant viršaus - vištienos faršą. Papuoškite smulkintais žolelėmis.
