Pistacijų pyragas - skanus, originalaus skonio desertas. Lengvas, orus delikatesas taps ne tik vakaro arbatos gėrimo su draugais akcentu, bet ir net iškilmingiausio patiekimo puošmena.

Klasikinis receptas

Norėdami atlikti klasikinį pistacijų biskvitą su gardžiu impregnavimu, jums reikia:

  • aliejaus pakuotės, sveriančios 250 g;
  • 4 kiaušiniai
  • ½ citrinos žievelės;
  • 180 g pistacijų pastos;
  • 400 ml pieno;
  • 300 g miltų;
  • kepimo miltelių maišelis;
  • 50 g cukraus;
  • 100 ml vandens;
  • 30 ml citrinos sulčių;
  • žiupsnelis druskos.

Virimo būdas:

  1. Minkštintas sviestas išplakamas su cukrumi, kol žymiai padidės tūris.
  2. Nuolat maišant, kiaušiniai po vieną įmaišomi į mišinį.
  3. Pridėjus citrusinių vaisių žievės, pieno ir makaronų, jie vis tiek išplakami.
  4. Sausi komponentai, be cukraus kristalų, sujungia ir trukdo skysčiui.
  5. Paruošta miltų masė pilama 3 formomis, kurios 25 minutėms siunčiamos į karštą orkaitę (180 ° C).
  6. Iš cukraus, vandens ir sulčių paruošiamas sirupas, naudojamas biskvitui mirkyti.

Nuostabus aviečių desertas

Pistacijų pyragas su avietėmis užkariauja savo originalia išvaizda ir nepaprastu skoniu.

Norėdami įvykdyti receptą, sausainiui jums reikės:

  • 4 kiaušiniai
  • 180 g miltų;
  • 100 g sviesto;
  • kepimo miltelių maišelis;
  • 150 g cukraus;
  • 2 kartus mažiau pistacijų.

Kremui:

  • 500 g varškės;
  • 140 g grietinėlės;
  • 170 g miltelinio cukraus;
  • 110 g sviesto;
  • 200 g aviečių;
  • 15 g kukurūzų krakmolo;
  • 30 g cukraus.

Parengimo etapai:

  1. Riešutai sumalami iki pastos, po to jie sumaišomi su suminkštintu sviestu.
  2. Kiaušiniai plakami su cukrumi, po to į skystą mišinį per sietelį supilami miltai su kepimo milteliais.
  3. Tešla sumaišoma pridedant pistacijų sviesto pastos.
  4. Biskvitas kepamas 180 ° C temperatūroje.
  5. Avietės užpilamos verdančiu vandeniu ir sumalamos trintuvu, po to aviečių tyrė nuleidžiama į prikaistuvį, kuriame sumaišoma su 30 g cukraus.
  6. Po virinimo krakmolas, praskiestas 30 ml vandens, siunčiamas į aviečių masę.
  7. Kai aviečių padažas vėl verda, jis atvėsta, uždengiamas lipnia plėvele ir siunčiamas į šaltį.
  8. Iš ⅓ varškės, grietinėlės ir 70 g miltelinio cukraus, plakant 7 minutes, paruošiamas kremas sluoksniui.
  9. Kremas išlydymui išplaktas iš sviesto, likusio varškės sūrio ir miltelinio cukraus.
  10. Tortas supjaustomas į tris sluoksnius, kurių kiekvienas sluoksniu padengtas kremu, o ant viršaus - aviečių padažu.
  11. Kai pyragas mirkomas šaldytuve, šonai aptepami kremu, kad išlygintų.

Virimas su braškėmis

Norėdami įgyvendinti receptą, jums reikės:

  • 4 kiaušiniai
  • 80 g miltų;
  • 1,5 paketėlio kepimo miltelių;
  • 10 plokštelių želatinos;
  • 400 g šaldytų braškių;
  • 500 g varškės;
  • 250 ml grietinėlės;
  • 30 ml citrinos sulčių;
  • 280 g cukraus;
  • 80 g pistacijų riešutų;
  • šiek tiek cukraus pudros

Virimo technologija:

  1. 60 g pistacijų yra sumalti.
  2. Kiaušiniai, 150 g cukraus plakami 5 minutes, kol putos taps stabilios.
  3. Atskirame dubenyje sumaišomi miltai, kepimo milteliai, pistacijų drožlės, po kurių į kiaušinių masę įpilami sausi ingredientai.
  4. Iš bandymo kepamas biskvitas apie 30 minučių.
  5. Želatina mirkoma vandenyje.
  6. Iš šaldytų braškių, citrinų sulčių, krūvos vandens ir likusio cukraus ruošiama karšta masė, kuri sutrinama ir sumaišoma su želatina.
  7. Toliau pakaitomis įsiterpia varškė ir plakta grietinėlė.
  8. Biskvitas yra padalintas į tris pyrago sluoksnius, iš kurių 2 yra padengti oro kremu.
  9. Kai pyragas mirkomas, viršutinis biskvito sluoksnis papuoštas milteliais, o likusios pistacijos.

Pistacijų putėsių pyragas

Pistacijų pyragas - pavasario stalo puošmena, kuri žiemos pabaigoje dėl savo žalių spalvų suteiks artėjančios šilumos jausmą.

Tortui jums reikės:

  • 80 g pistacijų;
  • 80 g suminkštinto sviesto;
  • 75 g cukraus;
  • 2 kiaušiniai
  • 10 g miltų;
  • 10 g kukurūzų krakmolo.

Šviesiai balto šokolado putėsiai:

  • 600 ml grietinėlės;
  • 30 g želatinos;
  • 2 batonėliai baltojo šokolado;
  • 30 ml vandens;
  • 200 g mangų tyrės.

Virimo procesas:

  1. Kiaušinius plakti po vieną į plakto sviesto-cukraus masę.
  2. Miltai ir krakmolas sijojami į iš anksto maltas pistacijas, po kurių sausi ingredientai sumaišomi su skysta kompozicija.
  3. Iš tešlos kepamas biskvitas apie 20 minučių 170 ° C temperatūroje.
  4. ½ želatinos mirkoma vandenyje.
  5. Želatina supilama į ištirpintą šokoladą ir 100 ml grietinėlės.
  6. Likęs kremas išplaktas ir sumaišomas su šokolado mase, po kurio putėsiai pilami ant atvėsusio pyrago.
  7. Deserto pagrindas atšąla.
  8. Mango putėsiai paruošiami iš likusių ingredientų pridedant susmulkinto mango, kuris užpildomas pirmuoju putėsių sluoksniu.
  9. Desertas užpilamas šaltą naktį.

Andy šefo receptas

Naujas garsaus tinklaraštininko žvilgsnis į skanų prancūziškos virtuvės konditerijos gaminį leidžia namuose paruošti desertą, vertą restoranų.

Biskvitui turėtų paruošti:

  • 3 kiaušiniai
  • 150 g cukraus;
  • kiek miltų;
  • gabaliukas sviesto.

Kremas tortui:

  • 250 ml pieno;
  • 5 g želatinos;
  • 2 tryniai;
  • 50 g cukraus;
  • 25 g miltų;
  • tas pats pistacijų pastos kiekis;
  • 70 ml grietinėlės.

Braškių kompotas:

  • 100 g bulvių košės ir braškių;
  • 5 g pektino;
  • 15 g cukraus.

Kūrimo etapai:

  1. Kiaušiniai sumaišomi su cukrumi, po kurio indas dedamas į vandens vonią, kad cukraus kristalai ištirptų.
  2. Kiaušinių masė plakama, o ten įpilamas išlydytas sviestas ir supilami miltai.
  3. Homogeninė, beveik orinė tešla pilama ant kepimo skardos, padengtos pergamentu, kuri siunčiama į orkaitę kepti.
  4. Pienas pilamas į indą ant viryklės, o želatina mirkoma lediniame vandenyje.
  5. Šiuo metu tryniai išplakami su cukrumi ir miltais.
  6. Į virintą pieną plona srovele, nuolat maišant, įpilama trynio masė.
  7. Kremo pagrindas pilamas per sietelį, o kai šiek tiek atvės, sumaišomas su riešutų pasta ir išbrinkinta želatina.
  8. Kai varškė tampa beveik šalta, šiek tiek plakta grietinėlė sutrinka su trintuvu.
  9. Pistacijų padažas šaldytuve pašalinamas pusvalandžiui.
  10. Sumaišoma iki vienalytės pektino ir cukraus masės supilama į verdantį braškių tyrę „lietus“.
  11. Po 3 minučių virimo dedamos uogų skiltelės.
  12. Iš torto torto iškirptas apskritimas su konditerijos žiedu, kurio skersmuo 16 cm, išilgai jo krašto yra išdėstytos uogų dalys.
  13. Tortas pilamas su grietinėle, kurios centre paskirstomas kompotas.
  14. Mažesnio skersmens žiedas nupjauna kitą apskritimą, kuris įmontuojamas ant kompoto.
  15. Biskvitas vėl padengtas pistacijų kremu ir braškių padažu.
  16. Finale pasiskirsto likusi pistacijų masė, o pyragas patenka į šaltį, kur želatina įgyja reikiamą struktūrą.

Trisluoksnis virimo šedevras

Trijų sluoksnių tortas su riešutais paruošiamas keliais etapais.

Kremui:

  • 1 skardinė kondensuoto pieno;
  • 350 g sviesto;
  • 200 g pistacijų.

Biskvitui:

  • 200 g cukraus;
  • 300 g miltų;
  • 5 kiaušiniai;
  • 300 ml grietinės;
  • kepimo miltelių pakavimas;
  • 200 g aguonų;
  • 200 g nuluptų, smulkintų riešutų;
  • 200 g spanguolių.

Kuriant:

  1. Iš cukraus, kiaušinių, grietinės, miltų ir kepimo miltelių paruošiama tešla, padalinta į 3 dalis.
  2. Kiekviena dalis sumaišoma su skirtingais ingredientais (spanguolėmis, aguonomis ir riešutais) ir kepama.
  3. Kondensuotas pienas išplakamas su sviestu ir pjaustytomis pistacijomis.
  4. Kepti pyragai po aušinimo gausiai sutepami pistacijų kremu.

Blynų pistacijų pyragas iš Palych

Norint paruošti originalų desertą, reikalingas gana paprastas maisto rinkinys.

Blynai:

  • 2 kiaušiniai
  • 15 g cukraus;
  • 300 ml pieno;
  • miltai;
  • 80 g pistacijų pastos;
  • druskos drožlės.

Grietinėlė:

  • 400 ml pieno;
  • 1,5 batonėlio šokolado;
  • 100 g cukraus;
  • 1 pakelis vanilino;
  • 2 kiaušiniai
  • 120 g sviesto.

Pažanga:

  1. Iš aukščiau išvardytų blyneliams skirtų produktų ruošiama tešla, iš kurios kepami produktai.
  2. Į verdantį pieną dedama cukraus ir šokolado.
  3. Kai kremas nustos virti, į jį supilkite sumuštus kiaušinius.
  4. Suvirinus kremą, aliejus pridedamas 1 minutę.
  5. Toliau renkamas pistacijų blynų pyragas su šokolado kremo sluoksniais.

Jei šeimininkė nusprendė nustebinti svečius išskirtiniu desertu, tada pistacijų pyragas yra puikus pasirinkimas.

Panašūs:Daugiau iš autoriaus: