Įdaryta lydeka - šis patiekalas tikrai vertas karališkojo stalo. Paruoštas delikatesas daro įspūdį ne tik dėl išskirtinio grožio ir ryškaus įsimenamo skonio, bet ir dėl paruošimo paprastumo. Krosnyje kepta žuvis su įvairiais įdarais yra ideali vieta šeimos vakarienei ar šventinei šventei.

Įdaryta lydeka į orkaitę su grybais

Ingredientai

  • žuvis - 1-1,5 kg;
  • žuvies pagardai;
  • vanduo - 200 ml.
  • morkos - 2 vnt .;
  • svogūnas - 2 vnt.
  • grybai - 350 g;
  • duona - 250 g;
  • pienas - 150 ml;
  • kiaušiniai - 1 vnt.

Žingsnis po žingsnio receptas:

  1. Paruoškite žuvį: nuimkite svarstykles. Nuplaukite ir nusausinkite. Nuimkite žiaunas peiliu. Iš abiejų skerdenos pusių padarykite mažus įpjovimus. Naudodami peilį, sklandžiai atskirkite galvą nuo mėsos. Pelekai supjaustomi iš skerdenos vidaus, o slankstelio kaulas supjaustomas 1,5 cm atstumu nuo uodegos.Dėl manipuliacijų oda su galva, pelekai turėtų likti atskirai, uodega ir skerdena su mėsa, kaulais. Jei norite, negalite atskirti galvos, tačiau tokiu atveju būtina pašalinti žiaunas. Jei pjaustant buvo gautos mažos odos ašaros, tada susiūkite juos siūlais.
  2. Duona mirkoma šiek tiek pašildytame piene. Susmulkinti svogūnai ir tarkuotos morkos praeina iki 1 valg. l aliejai.
  3. Grybai pjaustomi kvadratėliais ir taip pat kepti naudojant 1 valg. l aliejai.
  4. Minkštimas susukamas mėsmale. Pirmasis kartas yra gryniausia. Antrasis - jau su išspausta duona ir keptomis daržovėmis. Tada supilkite druską, pipirus, kiaušinį, grybus ir gerai išmaišykite.
  5. Įmeskite lydeką iš uodegos ir patraukite įprastu siūlu. Likęs užpildas eina į galvą.
  6. Į apskritimus supjaustytos daržovės išdėstomos ant kepimo skardos.
  7. 1 šaukštelis pilamas į stiklinę. prieskonių ir žiupsnelis druskos, visas mišinys užpilamas karštu vandeniu ir gerai išmaišomas.Po to, kai jis pilamas taip, kad daržovės būtų šiek tiek padengtos vandeniu.
  8. Sutepkite skerdeną sviestu ir padėkite ant lapo.
  9. Žuvis virta 1 valandą 20 minučių 180 ° C temperatūroje.
  10. Po to, kai gatava žuvis atvės, ją galima nustatyti ant stalo.
  11. Patiekdami naudokite citrinos griežinėlius, granatų sėklas ar žalumynus.

Su bulvių įdaru

 

Ingredientai

  • žuvis - 1-1,5 kg;
  • bulvės - 400-500 g;
  • česnakai - 3 gvazdikėliai;
  • svogūnas - 1 vnt .;
  • krapai - 1 ryšelis.

Virimo būdas:

  1. Skerdena valoma ir plaunama.
  2. Tarkuotos bulvės kruopščiai nuplaunamos.
  3. Svogūnus, susmulkintus per pusę žiedus, lengvai pakepiname karštame aliejuje.
  4. Dubenyje sumaišykite bulves, susmulkintą česnaką, krapus, pakepintus svogūnus, prieskonius ir išmaišykite.
  5. Įdaras dedamas į žuvį, po to susiuvamas ir skerdena klojama ant kepimo skardos.
  6. Orkaitė įkaitinama iki 180 ° C.
  7. Kepkite 30–40 minučių.
  8. Atvėsus, iškepta žuvis patiekiama pagal skonį ir patiekiama ant stalo.

Ryžių virimo receptas

Ingredientai

  • žuvis - 1,8-2 kg;
  • ryžiai - 150 g;
  • kiaušiniai - 3 vnt .;
  • svogūnas - 1 vnt .;
  • krapai, petražolės - 1/3 šaukštelio

Žingsnis po žingsnio instrukcijos:

  1. Išvalykite žuvį, nepalikdami pilvo. Iškirpkite žiaunas. Tada gerai nuplaukite.
  2. Galva nupjaunama, o oda pašalinama visiškai. Visos žarnos ir kaulai pašalinami. Žuvies filė supjaustoma smulkiais gabalėliais.
  3. Ryžiai virinami iki pusės virti.
  4. Filė ir svogūno gabaliukai sumaišomi ant trintuvo. Dėl jo trūksta, visus ingredientus galima sumalti mėsmalėje.
  5. Gautas užpildas, ryžiai ir kiaušinis sumaišomi dubenyje.
  6. 2 kiaušiniai virti ir labai smulkiai supjaustyti. Tada jie užmiega užpilde. Viską gerai išmaišyti, uždengti žalumynais ir pagardais.
  7. Įdaryta skerdena išklojama ant skardos su kepimo popieriumi, po to gausiai sutepama aliejumi.
  8. Įdaryta lydeka orkaitėje kepama 180 ° C temperatūroje. Pirmiausia reikia pradurti odą dantų krapštuku ir kepti 50–60 minučių.
  9. Papuoškite žuvį pagal skonį ir patiekite.

Skanus receptas:įdaryta žuvis

Visa liesa įdaryta lydeka į foliją

Ingredientai

  • žuvis - 1-1,5 kg;
  • duona - 1-2 riekelės;
  • migdolų pienas - 100-150 ml;
  • svogūnas - 2 vnt .;
  • morkos - 1 vnt .;
  • žalumynai;
  • alyvuogių aliejaus.

Virimo būdas:

  1. Trupiniai keletą minučių mirkomi piene.
  2. Iš skerdenos pašalinama galva ir vidiniai guoliai.
  3. Nulupkite odą ir sutvarkykite minkštimą.
  4. Mėsmalės pagalba sumalkite minkštimą, duoną, morkas ir svogūnus. Įpilkite žalumynų ir vėl susukite.
  5. Įdaryta mėsa dedama į pašalintą odą, po kurios ji susiuvama siūlais.
  6. Kepimo popierius padengiamas folija ir sutepamas alyvuogių aliejumi. Žuvis išklojama ant viršaus ir įvyniojama į foliją.
  7. Įdaryta lydeka orkaitėje kepama 160 ° C temperatūroje 25-30 minučių.

Su salierais ir kaparėliais

Ingredientai

  • lydeka - 1-1,5 kg;
  • morkos - 2 vnt.
  • svogūnas - 3 vnt.
  • druska, pipirai - pagal skonį;
  • prieskoniai be druskos;
  • kepalas - 3 gabalėliai;
  • pienas - 100 - 150 ml;
  • saliero stiebas - 2 vnt .;
  • kapariai - 2 šaukštai. šaukštai;
  • kiaušinis - 1 vnt .;
  • vanduo - 200 ml
  • augalinis aliejus.

Žingsnis po žingsnio receptas:

  1. Duona mirkoma šiek tiek pašildytame piene. Susmulkinti svogūnai ir tarkuotos morkos praeina iki 1 valg. l aliejai.
  2. Salierų stiebus smulkiai supjaustykite ir kaparėlius nuvalykite nuo skysčio.
  3. Mėsą susukame: pirmą kartą - grynos formos, be priedų. Antrasis - jau su išspausta duona ir keptomis daržovėmis. Kapariai ir salierai neslinko.
  4. Įpilkite druskos, pipirų, kiaušinio ir gerai išmaišykite. Sudėkite salierą, kaparėlius ir vėl išmaišykite.
  5. Įdarykite žuvies odą ir įpjovą įtraukite įprastu siūlu. Likęs įdaras eina į galvą.
  6. Į keptuvės dugną dedame smulkiai supjaustytą svogūną ir morkos griežinėlius.
  7. 1 šaukštelis pilamas į stiklinę. pagardinti ir žiupsneliu druskos, užpilti karštu vandeniu ir išmaišyti. Tada jis pilamas į daržoves.
  8. Sutepkite skerdeną sviestu ir padėkite ant lapo.
  9. Žuvis virta 1 valandą 20 minučių 180 ° C temperatūroje.
  10. Kai patiekalas atvės, galite jį pastatyti ant stalo.

Hebrajiška žuvis

Geriau lydeką virti visą (nenukirpus galvos). Taigi patiekalas atrodys labiau šventinis.

Ingredientai

  • lydeka - 0,8 kg;
  • kiaušiniai - 5 vnt .;
  • svogūnas - 2 vnt .;
  • balta duona - 150 g;
  • saulėgrąžų aliejus;
  • džiūvėsėliai - 20 g;
  • krapai;
  • druska, pipirai - pagal skonį
  • citrinos - 1 vnt.

Virimo būdas:

  1. Nuvalykite žuvį nuo svarstyklių ir atsargiai padarykite pjūvį ant pilvo.
  2. Išimkite kraigą ir minkštimą, atskirkite vienas nuo kito.
  3. Išvirkite 3 kiaušinius.
  4. Duonos minkštimą keletą minučių pamerkite į vandenį.
  5. Mėsmalę ar trintuvą sumalkite ir sumaišykite mėsą, svogūnus, virtus kiaušinius ir duoną.
  6. Į maltą mėsą įpilkite krekerių, krapų, įmeskite žalius kiaušinius. Druska, pipirai ir gerai išmaišykite.
  7. Švelniai užpildykite odą malta mėsa, apvyniokite ją storu siūlu ir padėkite ant kepimo skardos, iš anksto sutepdami ją aliejumi.
  8. Žuvį taip pat lengvai ištepkite aliejumi ir nusiųskite kepti į orkaitę, įkaitintą iki 160 ° C 40 minučių. Kepimo metu kas ketvirtį valandos reikia pridėti 6-7 ° C.
  9. Atvėsintą žuvį supjaustykite porcijomis, papuoškite žalumynais ir citrinos griežinėliais. Galima patiekti.

Nepaprastas apetitas!

Panašūs:Daugiau iš autoriaus: