Smulkinta mėsa koldūnams gali būti gaminama iš skirtingos mėsos. Kiekvienas receptas turi savo versiją.

Kaip pasigaminti klasikinius maltos mėsos koldūnus

Įdaras šiame variante apima trijų rūšių mėsą.

Produktai maisto ruošimui:

  • Trys dideli svogūnai;
  • Trys kiaulienos dalys, dalis lašinių ir dvi jautienos dalys;
  • Pagardai pagal skonį.

Virimas:

  1. Norėdami paruošti sultingą įdarą, turite supjaustyti svogūnus ir mėsą į mažus kubelius ir visa tai per mėsmalę. Taip pat galite naudoti maisto kombainą arba trintuvą.
  2. Šlifavus produktus, į masę dedama druska ir kiti pagardai.
  3. Įdaras dedamas į maišą ir kelis kartus gerai išmušamas ant lentos ar stalviršio. Tada į jį pilamas didelis šaukštas šalto vandens ir masė vėl sumušta. Tai turite padaryti tol, kol įdaras bus minkštas.

Vištienos įdaro receptas

Iš vištienos mėsos galite virti maltą mėsą. Tai pasirodys ne mažiau skanu.

Reikalingi produktai:

  • Apie kilogramą vištienos filė;
  • Druska ir prieskoniai;
  • Keletas svogūnų.

Virimo procesas:

  1. Tokio patiekalo kaip koldūnai pagrindas yra tinkamai paruošta malta mėsa. Tai dar lengviau gaminti iš vištienos nei iš kitos mėsos. Filė gerai nuplaukite, tada supjaustykite juostelėmis ir supjaustykite labai mažais kubeliais.
  2. Į supjaustytą vištieną įpilkite pjaustyto svogūno, prieskonių ir druskos.
  3. Viską gerai išmaišyti, kad gautųsi vienalytė minkšta masė.
  4. Savo nuožiūra galite pridėti prieskonių vištienai ar koriandrui. Tai gerai dera su vištiena, suteikiant patiekalui neįprastą skonį.

Tai įdomu: puodų koldūnai

Virimas su jautiena - žingsnis po žingsnio receptas

Vienas geriausių koldūnų patiekalų yra jautiena. Jie nėra riebūs ir tenkina.

Produktai maisto ruošimui:

  • Keli dideli svogūnai;
  • Apie 400 gramų jautienos;
  • Šiek tiek vandens;
  • Prieskoniai jūsų nuožiūra.

Virimo procesas:

Atminkite, kad koldūnus galite virti naudodami įsigytą mėsą, tačiau geriau to nedaryti, nes nežinoma, kokia gera ir šviežia mėsa buvo naudojama gaminimo procese. Svogūnų ir kitų priedų kiekis taip pat nežinomas. Paprastai jie ten nepridedami.

  1. Įdaru reikia pradėti nuo mėsos išplovimo. Ši taisyklė taip pat taikoma gaminant kitus mėsos patiekalus. Po to, kai jis išdžiūsta, jį reikia supjaustyti gabalėliais ir laikyti per didelę mėsmalę.
  2. Norėdami tai padaryti su svogūnais, sumaišykite visus ingredientus kartu su pagardais ir prieskoniais. Jei mėsa atrodo atšiauri, tuomet galite įpilti šiek tiek šalto vandens, ji suteiks masei minkštumo.

Sultinga ir skani malta kiauliena

Malta kiauliena tikrai nėra klasikinis receptas, tačiau dažniausiai ji naudojama gaminant koldūnus. Ir viskas dėl prieinamos kainos ir jos skonio. Ji sultinga, nebrangi ir patenkinanti.

Reikalingi produktai:

  • Vienas didelis svogūnas;
  • Kelios skiltelės česnako;
  • Mėsa, druska ir prieskoniai;
  • Kiauliena - apie 700 gramų.

Virimo procesas:

  1. Kepimui pasirinkta mėsa turi būti kruopščiai nuplaunama, palaukite, kol nudžiūsta, arba nusausinama servetėlėmis ir supjaustoma mažais gabalėliais.
  2. Paruoškite mėsmalę arba maisto ruošimo mašiną, kad sumaltų maistą. Pirmiausia padarykite mėsos masę, tada svogūną ir česnaką.
  3. Kai visi ingredientai sumalti, į juos reikia įberti druskos, pipirų ir mėsos prieskonių.
  4. Masę gerai minkykite, kad ji taptų minkšta, jums reikia tai daryti mažiausiai 10 minučių. Ir tada maždaug penkiolikai minučių išimkite paruoštą įdarą į šaldytuvą. Po to jis gali būti naudojamas.

Tradicinis avienos receptas

Patiekalas su šia mėsa yra ypatingas. Šį receptą įvertins visi, kurie kada nors su savimi yra bandę ėrieną ar koldūnus. O kas nebandė, tikriausiai norės tai pakartoti.

Reikalingi virimo ingredientai:

  • Du dideli šaukštai sviesto;
  • Apie kilogramą sultingos riebios avienos;
  • Du svogūnai;
  • Avienos druska ir pagardai.

Avienos mėsa pasirodo ryški ir soti. Jei kyla abejonių, kad jums tai gali nepatikti pirmą kartą, pabandykite pridėti daugiau jautienos. Proporcijomis pasirodo nuo 50 iki 50. Pavyzdžiui, pusė kilogramo jautienos ir toks pat kiekis ėriuko.

Virimo procesas:

  1. Kaip visada - bet kurią mėsą reikia gerai nuplauti, naudojant tik šaltą vandenį. Nuvalykite jį nuo riebalų pertekliaus ir palaukite, kol jis išdžius.
  2. Kitas, aviena supjaustoma mažais gabalėliais, pabandykite jas padaryti kuo mažesnius. Kadangi šiam receptui geriau nenaudoti mėsmalės. Ji per daug sumala mėsą. Jei ėriena yra tiesiog susmulkinta į gabalus, tada ji geriau atskleidžia jos skonį.
  3. Kai mėsa bus baigta, verta paruošti svogūną: tiesiog supjaustykite jį kubeliais.
  4. Sumaišykite mėsą ir svogūnus, nepamiršdami į masę dėti sviesto ir prieskonių. Be to, įdaras pasirodys beskonis.
  5. Viską gerai išmaišykite ir prieš pradėdami kepti, leiskite mėsai kurį laiką pastovėti šaltyje.

Iš kalakutienos

Turkija nėra dažnas svečias prie mūsų stalų. Jos mėsa yra šiek tiek panaši į įprastą vištieną, tačiau yra skirtumų. Iš jo visiškai įmanoma pasigaminti skanią maltą mėsą koldūnams.

Reikalingi produktai:

  • Kalakutienos mėsa - apie vieną kilogramą, bet priklauso nuo to, kiek norite virti koldūnus;
  • Keli svogūnai;
  • Druska, muskato riešutas ir kiti pagardai;
  • Švieži žalumynai;
  • Šiek tiek krakmolo, jei reikia.

Virimo procesas:

  1. Nuplaukite kalakutienos mėsą, pašalinkite ją nuo riebalų, jungiamųjų audinių ir plėvelių. Palaukite, kol nudžius.
  2. Paruoštą mėsą supjaustykite vidutinio dydžio kubeliais, padėkite ant kokio nors paviršiaus, pavyzdžiui, padėklo ar pjaustymo lentos, ir padėkite į šaldytuvą maždaug dvidešimt minučių. Tai daroma taip, kad gabalai būtų šiek tiek atvėsinti ir geriau paversti malta mėsa.
  3. Svogūną nulupkite ir sumalkite su mėsa.Be to, tai turės būti padaryta du kartus, pirmiausia per dideles skylutes, o po to per mažas. Maisto kombainas šiame variante nėra labai tinkamas. Jis pagamins mėsą per mažą.
  4. Gautą kalakutienos ir svogūno mišinį gerai išminkykite, įpilkite kitų prieskonių, supjaustytų žolelių ir gerai išmaišykite iki vientisos masės. Norėdami tai padaryti, galite naudoti maišytuvą su plokščiu antgaliu, nes nebus lengva pritraukti įdarą, kad jis spindėtų ranka. Jei malta mėsa pasirodys skysta, norėdami išsaugoti situaciją, galite pridėti šiek tiek krakmolo.
  5. Tara, kurioje buvo sumaišytas minėtas indas, turėtų būti uždengta plėvele ar maišeliu ir trisdešimt minučių įdėta į šaldytuvą.

Kumpio ir sūrio įdaras

Originalus receptas, kaip virti pažįstamą patiekalą. Mažai žmonių valgė koldūnus, įdarytus kumpiu ir sūriu. Bet šis derinys pats savaime yra labai skanus, tad kodėl gi nenaudojant jo kaip koldūnų įdarą?

Reikalingi produktai:

  • Maždaug 200 gramų kumpio;
  • Riekelė kieto sūrio - apie 200 gramų;
  • Prieskoniai pagal norą.

Virimo procesas:

Nors kumpis nurodytas recepte, galima naudoti ir kitus produktus. Pavyzdžiui, virtos dešros ar šoninės. Geriau imti kietą sūrį, bet jei kepsite iš to, kas yra šaldytuve, tuomet jį galima pakeisti lydytu sūriu.

  1. Jei kietas sūris pasirodė po ranka, tada jis trinamas ant šiurkščiavilnių tarka, bet jei tai yra lydytas sūris, geriau juos supjaustyti mažais gabalėliais, nes patręšę jie pasiskirs tarkuotosios medžiagos paviršiuje, o tai sukelia tam tikrų nepatogumų.
  2. Kumpis ar dešra supjaustomi kvadratėliais.
  3. Sudedamosios dalys sumaišomos. Greičiausiai druskos neverta, nes sūriai ir dešros jau apima šį komponentą. Bet dėl ​​pikantiškumo galite pridėti šiek tiek juodųjų pipirų, supjaustytų žolelių ar susmulkintų česnakų.

Maltos mėsos su trijų rūšių mėsa

Koldūnai, kuriuose naudojama trijų skirtingų rūšių mėsa, yra daug skanesni nei bet kuris.

Svarbiausi ingredientai:

  • Kiauliena - apie 400 gramų;
  • Apie 200 gramų jautienos;
  • Vištienos ar avienos mėsa - 200 gramų;
  • Keletas vidutinių svogūnų;
  • Šiek tiek vandens;
  • Prieskoniai ir šviežios žolelės pagal skonį.

Virimo procesas:

  1. Mėsą nuplaukite, supjaustykite vidutinio dydžio kubeliais.
  2. Susmulkinkite svogūną.
  3. Per mėsmalę slinkite visas tris paruoštos mėsos ir svogūnų rūšis. Geriau naudoti vidutinio dydžio ar didelę grotelę. Dėl mažo dydžio įdaras nebus labai sėkmingas.
  4. Gautą mišinį gerai sumaišykite su prieskoniais ir žolelėmis. Nebūtina naudoti žalumynų, tačiau tai suteikia ypatingą skonį maltai mėsai ir dažymui. Galite eksperimentuoti pridėdami saldžiųjų pipirų, pomidorų ar morkų.
  5. Jei masė, jūsų manymu, per sausa, įpilkite truputį vandens ir viską gerai išplakite. Dėl pikantiškumo galite naudoti garstyčių ar sojų padažą.

Panašūs:Daugiau iš autoriaus: