Sultingoje traškioje apelsino moliūgo minkštime gali būti daugiau kaip 9% cukraus. Kodėl neišnaudojant tokių turtų skaniems gabalams? Galite, pavyzdžiui, virti skanų moliūgų uogienę. Tai pradžiugins ne tik skonį, bet ir taps svarbiausių mikroelementų ir vitaminų, kuriems ši kultūra vadinama „sodų karaliene“, šaltiniu.

Klasikinis moliūgų džemas žiemai

Klasikiniam moliūgų uogienei reikia tų pačių produktų, kaip ir panašiam kitų uogų ar vaisių žieminiam derliui. Virimo pabaigoje būtinai įpilkite šiek tiek citrinos rūgšties arba citrinos sulčių, tai padės masei išlikti tokia pat šviesiai ir oranžinei.

Produktų proporcijos:

  • 1,5 kg moliūgo minkštimo;
  • 500 g baltojo kristalinio cukraus;
  • 100–150 ml vandens;
  • 5 g citrinos rūgšties arba 5-10 ml citrinos sulčių.

Maisto gaminimas žingsnis po žingsnio:

  1. Plonai supjaustykite odelę iš daržovių, pasirinkite sėklas ir supjaustykite minkštimą į mažus kubelius.
  2. Į tinkamo tūrio indą supilkite šiek tiek vandens ir suberkite moliūgo kubelius. Įdėkite į ugnį ir virkite po dangčiu, kol daržovės bus minkštos.
  3. Troškintą moliūgą sumalkite per dažną metalinį sietą arba plakite mikseriu iki tyrės.
  4. Gautą masę sumaišykite su cukrumi ir citrinos sultimis, virkite ant vidutinės ugnies iki tirštos, o po to suskaidykite į paruoštas švarias skardines, kamštieną.

Jei norite, kad uogienės skonis būtų įdomesnis, galima pasigaminti prieskonių: imbiero miltelių, muskato riešuto, cinamono, kardamono ar vanilės. Jie turėtų būti dedami beveik pačioje virimo pabaigoje.

Su apelsinais

Sunku rasti tinkamą saldų moliūgą, iš kurio galima pasigaminti skanų, o ne šviežią uogienę. Bet net jei nesaldintas daržoves derinsite su sultingais apelsinais ir cinamonu, uogienė bus tokia sveika kaip klasikinė, tačiau daug aromatingesnė ir skanesnė.

Norėdami pagaminti moliūgų uogienę su apelsinu, turite paruošti:

  • 450 g moliūgo minkštimo;
  • 300 g cukraus;
  • 270 g apelsinų;
  • 1 lazdelė cinamono.

Virimo algoritmas:

  1. Susmulkintą moliūgo minkštimą nulupkite iš kietos žievelės ir sėklas ant rupios trintuvės ir „sutrinkite“ su cukrumi. Gautą masę palikite kelioms valandoms, kad sultys išsiskirtų.
  2. Atsargiai nuplaukite apelsinus, nušluostykite ir nusausinkite. Tai užtruks apie 1-2 šaukštus. Po to išspauskite sultis iš citrusinių vaisių.
  3. Supilkite apelsinų sultis į indą su tarkuotu moliūgu, pridėkite žievelę ir padėkite ant ugnies. Masę troškinkite apie 40-50 minučių, kol daržovės bus paruoštos. Labai paprasta nustatyti, ar pasiektas norimas uogienės tankis. Ant šaldiklio atšaldytoje lėkštėje reikia lašinti nedidelę dalį karšto uogienės. Jei jis neišplinta, galite nuimti keptuvę nuo ugnies.
  4. Ketvirtį valandos, kol uogienė bus paruošta, įpilkite cinamono lazdelės. Gatavas produktas gali būti vienodesnis, pertraukiant jį trintuvu, arba galite palikti gautą konsistenciją.
  5. Apelsinų-moliūgų uogienę būtina laikyti šaldytuve arba kamštieną sudėti į sterilius stiklainius, prieš tai iš ruošinio išragavus cinamono lazdelę.

Kadangi apelsinai turėtų padaryti skanesnį moliūgų uogienę, vaisiai turi būti kvapnūs, sultingi ir saldūs. Norėdami nepadaryti klaidos pasirinkdami parduotuvėje, turėtumėte nusipirkti citrusinių vaisių su ryškiu išgaubtu viršumi.

Taip pat skaitykite:stevia - kas tai

Žingsnis po žingsnio receptas su citrina

Citrusiniai vaisiai, įvairūs prieskoniai ir prieskoniai įvairiais preparatais puikiai paverčia „sodų karalienės“ skonį, ne tik praturtindami jų vitaminų sudėtį, bet ir darydami skanesnius.

Taigi net tie, kuriems nepatinka ši daržovė, neprieštaraus skonio moliūgų uogienes su citrina, į kurią įeina:

  • 500 g moliūgo minkštimo;
  • 500 g cukraus;
  • 3 gvazdikėlių pumpurai;
  • 3 žirniai saldžiųjų prieskonių;
  • 1 didelė citrina.

Pažanga:

  1. Supjaustykite apelsino minkštimą į mažus kubelius, uždenkite cukrumi ir atidėkite kelioms valandoms (geriausia visą naktį), kad cukrus visiškai ištirptų išsiskyrusiose sultyse.
  2. Indai su moliūgu savo sultyse turėtų būti siunčiami ant vidutinės ugnies ir virkite 30 minučių. Tuo tarpu šiek tiek nuimkite citrinos žievelę (dėl skonio) ir vaisius supjaustykite skiltelėmis, iš kurių pašalinsite plėveles ir sėklas.
  3. Nuluptus citrinos griežinėlius sutrinkite trintuvu į keptuvę ir kartu su prieskoniais bei žievele nusiųskite į moliūgo uogienę. Leiskite virti dar 15 minučių.

Paruoštą uogienę galima nušluostyti per sietą, kad ji būtų vienalytė, arba suvynioti į stiklainius. Tokiu atveju, užpylus ruošinį, moliūgo gabaliukai taps permatomi ir šviečia šviesoje gražia medaus spalva.

Moliūgų uogienė su džiovintais abrikosais

Daugelis namų šeimininkų šį derlių vadina „abrikosų uogiene be abrikosų“. Po mažiau nei savaitę stovėjusios uogienės įgyja ne tik švelnią šilkinę struktūrą, bet ir būdingą abrikosų skonį.

Tokiai įdomiai uogienės versijai jums reikia:

  • 800 g moliūgo (minkštimo);
  • 400 g džiovintų abrikosų;
  • 400 g cukraus;
  • 1 citrina
  • 200 ml vandens;
  • 10 g pektino.

Veiksmų seka:

  1. Nuplaukite džiovintus abrikosus po vėsiu tekančiu vandeniu stikline verdančio vandens, kad jis šiek tiek suminkštėtų. Nulupkite citriną, plėveles ir duobes.
  2. Moliūgo minkštimą praplaukite per mėsmalę su smulkiu vielos stovu, tą patį padarykite su suminkštėjusiais džiovintais abrikosais ir nulupta citrina.
  3. Iš vandens, kuriame mirkyti džiovinti abrikosai, ir cukraus recepto užvirkite sirupą. Būtina pašildyti vandenį smėliu, kol visi kristalai ištirps.
  4. Tada įmeskite maltų ingredientų į saldų tirpalą ir nuolat maišydami, kad ruošinys nesudegtų, virkite iki tiršto.
  5. Į beveik paruoštą uogienę įpilkite pektino, sumaišyto su tokiu pat kiekiu cukraus. Leiskite virti dar vieną ar dvi minutes, o masę galite paskirstyti ant paruošto indo.

Reikėtų atsižvelgti į tai, kad pektinai yra skirtingi (citrusiniai ar obuolių), turi skirtingą gelinimo galią, todėl, pridedant jo prie uogienės, pirmiausia reikia vadovautis gamintojo rekomendacijomis, apskaičiuotomis vienam žaliavos kilogramui.

Su obuoliais

Tirštos gintaro uogienės iš obuolių ir moliūgų, ko gero, bus paskutinis paruošimas, kurį galima padaryti išeinantį vasaros sezoną. Tačiau galutinio produkto skonis ir jo paruošimo paprastumas leidžia manyti, kad sugaištas laikas ir pastangos yra to verti. Juk ilgomis žiemos dienomis galėsite mėgautis skaniais pyragais, įdarytais tokiu uogiene, arba tiesiog valgyti juos su arbata.

Derliaus nuėmimo ingredientai:

  • 1 kg moliūgo;
  • 1 kg obuolių;
  • 1,5 kg cukraus;
  • 200 ml vandens;
  • 1 citrina (sultys ir žievelė);
  • 5 g malto cinamono.

Virimas:

  1. Obuolius ir moliūgą nulupkite iš žievelės ir sėklų. Gautą minkštimą supjaustykite mažais kubeliais ir, užpildami vandeniu, virkite iki minkštos virš silpnos ugnies po dangčiu.
  2. Virtą minkštimą paverskite bulvių koše per sietą arba trintuvą, įpilkite į jį cukraus, žievės ir citrinos sulčių.
  3. Mišinį užvirkite, supilkite ir išmaišykite cinamoną. Tada virkite, periodiškai maišydami, 30-40 minučių. Paruoštą uogienę paskirstykite į sterilius stiklainius, susukite ir leiskite visiškai atvėsti.

Moliūgų minkštime ir obuoliuose yra pektino, kuris yra ne tik atsakingas už tirštos uogienės konsistenciją, bet ir natūralus konservantas, todėl, jei norite, galite sumažinti cukraus kiekį. Tai neturės įtakos galutinio produkto galiojimo laikui.

Virimas su svarainiais

Cidonijos turi aštraus skonio ir gana tvirtą tekstūrą, o žalias moliūgas nėra pats skaniausias produktas, tačiau tai nuostabi: jei juos derinsite kartu, gatavas skanėstas išeis tiesiog nuostabus.

Norėdami gaminti moliūgų ir svarainių uogienes, jums reikės:

  • 500 g moliūgo (minkštimo);
  • 300 g svarainių;
  • 500 g cukraus.

Virimo būdas:

  1. Nulupkite ir svarainius, nulupkite, pašalinkite sėklas ir supjaustykite maždaug tokio paties dydžio plonais griežinėliais.
  2. Paruoštą vaisių minkštimą sulenkite į didelę keptuvę ir uždenkite cukrumi, išmaišykite ir palikite pastovėti apie tris valandas.
  3. Kai išsiskirs pakankamas kiekis skysčio, keptuvę pastatykite ant ugnies, virkite žemoje virimo vietose nuo pusvalandžio iki 40 minučių.
  4. Paruoštą uogienę galima dėti tik į stiklainius ir priveržti geležiniais dangčiais.

Moliūgų ir svarainių vaisius galima puikiai laikyti rūsyje, kai bus sudarytos tinkamos sąlygos iki pavasario, todėl negalima virti uogienės didelėmis porcijomis, nes visada galite virti stiklainį šviežių gėrybių.

Naudinga moliūgų uogienė Ducane

Net dieta nėra priežastis atsisakyti saldumynų, ypač jei gydyti reiškia skanų ir sveiką moliūgų uogienę, pagamintą pagal Ducane'ą. Jis taip pat gali būti naudojamas vietoj kaloringų kremų pyragų ir kitų pyragų sluoksnyje.

Produktų sąrašas:

  • 500 g moliūgo;
  • 75 g saldiklio arba pagal skonį;
  • ½ citrinos (sultys);
  • 3 g vanilės;
  • 3 g cinamono;
  • 3 g imbiero;
  • 3 g muskato riešuto.

Virimo būdas:

  1. Troškinkite moliūgą mažomis riekelėmis (1–2 cm) su nedideliu kiekiu vandens, kol suminkštės. Tada įpilkite saldiklio, paverskite jį puode rankiniu blenderiu puode, kur troškinama.
  2. Į gautą masę supilkite citrinos sultis ir prieskonius. Tada uogienę virkite ant vidutinės ugnies, nuolat maišydami, iki reikiamo tankio. Pagamintą produktą laikykite šaldytuve stikliniame inde.

Be ne visada naudingų dirbtinių cukraus pakaitalų, taip pat yra natūralių medžiagų, turinčių žemą glikemijos indeksą, kurios yra daug kartų saldesnės už smėlį. Tai yra stevija, agavos sirupas, ksilitolio beržas ir melasa. Bet geriausia vengti medaus ruošiant uogienes, nes šio produkto nerekomenduojama kaitinti.

Lėtai viryklėje

Moliūgų uogienę virti lėtoje viryklėje yra daug lengviau nei puode ar puode ant viryklės. Bent jau dėl to, kad nereikia nuolat maišyti ruošinio, bijodamas, kad gydomosios medžiagos sudegs.

Vienam pusės litro stiklainiui moliūgų uogienės jums reikės:

  • 500 g moliūgo;
  • 300 g cukraus;
  • 1 apelsinas
  • 1 didelis obuolys.

Kaip gaminti moliūgo uogienę lėtoje viryklėje:

  1. Suberkite moliūgo minkštimą.
  2. Obuolį nulupkite iš žievelės ir sėklas, supjaustykite tuo pačiu būdu.
  3. Ingredientai sulankstyti į kelių talpų ir apibarstyti cukrumi.
  4. Kai moliūgas ir obuoliai duos pakankamai sulčių, įpilkite į juos žievės ir apelsinų sulčių, uždarykite prietaiso dangtį ir virkite uogienės režime 40–60 minučių. Jei tokios funkcijos nėra programų sąraše, tuomet galite naudoti kitas parinktis: „sriuba“, „garlaivis“, „maisto gaminimas“.

Klojant žaliavas į daugiafunkcį dubenį, jos negalima užpildyti daugiau kaip 2/3, nes termiškai apdorojant daržovės ir vaisiai gali padidėti ir prilipti prie viršutinio dangčio.

Moliūgų uogienė yra būdas pripratinti vaikus ir suaugusius prie saldžių dantų prie skanių ir sveikų desertų. Juk tokia nepakartojama daržovė, kainuojanti centą, gali virsti gurmanišku delikatesu, turinčiu citrusinių vaisių, abrikosų ar aštrų aromatą. Tiesiog nebijokite eksperimentų ir drąsiai sukurkite naujus skonius.

Panašūs:Daugiau iš autoriaus: