Sūris yra daugelio maistinių medžiagų šaltinis. Tačiau perkant šį produktą parduotuvėje, jūs negalite būti visiškai tikri dėl jo kokybės ir pranašumų. Jei tokios abejonės dažnai kyla, tuomet geriau gaminti naminį sūrį iš varškės ir pieno, kuris išsiskiria paruošimo paprastumu, sotumu ir maistine verte.

Pagrindinis varškės ir pieno receptas

Norėdami virti sūrį, naudodamiesi pagrindiniu receptu, pakanka turėti šaldytuve ir virtuvės spintelėje:

  • 200 g varškės;
  • 200 ml pieno;
  • kiaušinis;
  • aliejaus gabalas;
  • 3 g sodos;
  • žiupsnelis druskos.

Kaip virti sūrį namuose:

  1. Į keptuvę, kuri dedama ant viryklės, pilamas pienas.
  2. Varškė dedama į skystį.
  3. Nuolat maišant masė užvirinama ir paliekama ant karšto degiklio dar 5 minutes.
  4. Išrūgoms ištirpus, varškė supilama į kiaurasamtį, uždengtą marle.
  5. Skystis visiškai nuteka.
  6. Į troškintuvą su storu dugnu dedama varškė, kiaušinis, soda, druska ir suminkštintas sviestas.
  7. Nuolat maišant, sūris virinamas maždaug 5–7 minutes, kol masė tampa minkšta ir pradeda sklandžiai atskirti nuo troškintuvo sienelių.
  8. Sūris išklojamas silikonine forma ir 2–3 valandoms siunčiamas į šaldytuvą, kur dedamas po presu.

Kietas sūris

Naudojant tokį fermentuotą pieno produktą kaip varškę, naminis kietasis sūris paruošiamas labai greitai ir paprastai.

Jums reikės:

  • 1 kg varškės;
  • ½ litro pieno;
  • 5 g druskos;
  • 3 g sodos;
  • kiaušinis.

Kuriant sūrio produktą, atliekami šie veiksmai:

  1. Varškė išdėliojama dubenyje, į kurį įpilama karšto pieno.
  2. Masė troškinama maždaug 10 minučių ir išpilama ant marlės uždengto kiaurasamčio.
  3. Varškės ruošimas dubenyje sumaišomas su likusiais ingredientais, o po to grąžinamas į keptuvę, kuri dedama ant ugnies.
  4. Sūris virinamas iki klampios konsistencijos maždaug 10 minučių, nuolat maišant, kad nesudegtų.
  5. Sūrio masė išdėstoma tokiu pavidalu, kuris šaldytuve yra priespaudoje.
  6. Po 8 valandų kietojo sūrio produktas yra paruoštas vartoti arba panaudoti įvairiems patiekalams gaminti.

Kreminis sūris

Naminis kreminis sūris idealiai tinka gaminti sumuštinius prie arbatos.

Reikės:

  • 1 kg varškės;
  • 1 litras pieno;
  • 100 g sviesto;
  • 5 g sodos ir druskos;
  • kiaušinis.

Naminio sūrio kepimas susideda iš kelių paprastų žingsnių:

  1. Į indą pilamas pienas, kuris ant ugnies užpilamas burbuliukų atsiradimu.
  2. Šiuo metu į pieną siunčiamas varškės sūris, kuris, nuolat maišant, virinamas iki sulankstymo.
  3. Gauta varškės masė išklojama varškės šluoste, kuri leidžia skysčiui nutekėti.
  4. Varškė, soda, druska, suminkštintas sviestas sumaišomi dubenyje.
  5. Mišinys kepamas keptuvėje su storu dugnu 10 minučių.
  6. Į sūrį, pašalintą iš ugnies, pridedamas kiaušinis, po kurio viskas kruopščiai sumaišoma ir forma siunčiama į šaldytuvą.

Naminis ožkos ir pieno sūris

Rytinės kavos puodelis su šviežios traškios bandelės riekele, uždengta sūdyto ožkos sūrio plokštele, yra puikūs pusryčiai, palengvinantys darbo dienos pradžią.

Norėdami pagaminti sūrį, jums reikia:

  • 2 litrai ožkos varškės;
  • 30 ml grietinės;
  • 2 kg ožkos pieno;
  • druskos.

Žingsnis po žingsnio yra šie veiksmai:

  1. Pusė pieno supilama į keptuvę ir kaitinama iki 50 ° C.
  2. Likęs pienas sumaišomas su varške.
  3. Varškės masė sutrinama šakute iki vientisos masės.
  4. Gavus vienodą struktūrą, susmulkinto varškės produktas išpilamas į šiltą pieną.
  5. Užvirus, grietinė įsiterpia į skystį.
  6. Keptuvės turinys virinamas nuolat maišant, kol susidarys baltas krešulys.
  7. Jei sūris nelūžta, tada į keptuvę įpilama šiek tiek acto.
  8. Masė atšildoma kiaurasamtyje su marle, kur ji išlieka per dieną, kad visas iš jos esantis skystis būtų visiškai stiklinis.
  9. Kai nebelieka drėgmės, sūris išklojamas forma ir dedamas į šaldytuvą.

Su grybais

Naminis sūris gali būti paruoštas pridedant įvairių ingredientų, kurie suteiks gaminiui aromatą ir pikantiškumą. Pavyzdžiui, grybai visada pravers.

Norėdami atlikti šį variantą, turite turėti:

  • 1 kg varškės;
  • 1 kg pieno;
  • 600 g grybų;
  • 20 g grybų prieskonių;
  • šiek tiek citrinos sulčių;
  • 2 krūvos saulėgrąžų aliejaus.

Namų sūrio kepimas yra toks:

  1. Į keptuvę pilamas vanduo, į kurį įpilama keli lašai citrinos sulčių.
  2. Čia siunčiami grybai, kurie ten brandinami apie 20 minučių. Po šio laiko grybai sulankstyti į kiaurasamtį, išdžiovinti ir supjaustyti skiltelėmis.
  3. Grybų griežinėlius pakepiname kartu su druska karštame saulėgrąžų aliejuje.
  4. Varškės sūris plakamas mikseriu kartu su pieno ir grybų pagardais.
  5. Mišinys siunčiamas į keptuvę, kur virinamas, kol susidarys krešulys.
  6. Sūrio kompozicija išdėstoma ant marlės ir laikoma ten, kol visas skystis nutekės.
  7. Nusausinę išrūgas, kreminė masė sumaišoma su atvėsintais grybais ir išklojama paruošta forma, kuri 6 valandoms siunčiama į šaldytuvą.

Saldus sūris

Jei staiga norėjote kažko saldaus, bet sveiko, tuomet galite paruošti sūrio desertą iš:

  • 400 g varškės;
  • šokolado batonėliai
  • aliejaus gabalo.
  • 30 g granuliuoto cukraus;
  • 750 ml pieno;
  • 5 g sodos.

Virimo būdas:

  1. Blenderiu sumaišoma varškė, pienas ir suminkštintas sviestas.
  2. Varškė išdėstyta dubenyje, kuris 25 minutėms siunčiamas į vandens vonią.
  3. Šokoladiniai drožlės ir granuliuotas cukrus išlydomi į karštą vienodą masę.
  4. Sūris supilamas į formą, kuri dedama į šaltą.

Taigi, įvairių priedų dėka, namuose galite virti įvairių konsistencijų saldžius ir sūrus sūrius, atsižvelgiant į kulinarijos savybes. Toks produktas, paruoštas remiantis ūkio pienu ir varške, bus daug naudingesnis nei parduotuvėje.

Panašūs:Daugiau iš autoriaus: