Bandydamas rasti variantų, ką gaminti iš moliūgo, kulinarijos specialistas susipažins su įspūdingu skaičiumi įdomių receptų. Ši daržovė naudojama sriuboms, pagrindiniams patiekalams ir net desertams gaminti. Tai bet kokį patiekalą padaro ne tik skanesnį, bet ir žvalesnį bei sveikesnį.
Medžiagos turinys:
- 1 Ką virti iš moliūgo orkaitėje?
- 1.1 Varškės ir moliūgo suflė
- 1.2 Visas keptas moliūgas
- 1.3 Moliūgo užkepėlė su manų kruopomis
- 1.4 Moliūgas su mėsa puoduose
- 1.5 Apetitą keliantis moliūgų pyragas
- 1.6 Moliūgų bandelės su obuoliais
- 1.7 Moliūgų sausainiai
- 1.8 Naminis keksiukas
- 1.9 Moliūgų cinamono bandelės
- 1.10 Subtilus moliūgų šokoladinis keksas
- 2 Ką iš moliūgo virti lėtoje viryklėje?
- 3 Skanūs ir originalūs patiekalai iš moliūgų
Ką virti iš moliūgo orkaitėje?
Dažnai moliūgų patiekalai gaminami orkaitėje. Tai yra saldus pyragas ir variantai, kaip gydyti su mėsa.
Varškės ir moliūgo suflė
- Ingredientai: 220 g moliūgo minkštimo, 90 ml išgryninto vandens, 30 g sviesto, 320 g varškės, 3 žali kiaušiniai.
- Moliūgą supjaustome mažomis riekelėmis kartu su sviestu ir vandeniu ir troškiname puode iki minkštos. Toliau daržovių masė atvėsta.
- Varškė sutrinama trintuvu iki vientisos masės. Šiuo tikslu galite paimti įprastą smulkų sietą.
- Perteklinis skystis iš keptuvės susilieja su moliūgu, o turinys paverčiamas bulvių koše ir šiek tiek išplakamas trintuvu.
- Kiaušiniai yra suskirstyti į komponentus. Į varškę siunčiami tryniai su daržovių mase. Komponentai gerai išmaišomi iki vientisos masės.
- Atskirame dubenyje baltymai išplakami iki tankių viršūnių. Tada jie atsargiai (keliais etapais) įpilami į ankstesnio žingsnio mišinį.
- Masė klojama silikoninėse formelėse.Jie dedami ant gilios kepimo skardos su vandeniu. Skystis turėtų pasiekti maždaug pusę pelėsiai.
- Kepta šiek tiek mažiau nei pusvalandį vidutinėje temperatūroje.
- Suflė išimama iš orkaitės, visiškai atvėsinama ir patiekiama prie stalo.
Skanu valgyti vaišes su saldžiu uogiene ar uogiene.
Visas keptas moliūgas
Sudėtis: 1,5 kilogramo kiaulienos minkštimo, vidutiniškai prinokusio moliūgo, 2 svogūnų, krūva įvairių šviežių žolelių, 60 ml augalinio aliejaus, druskos.
- Nuo daržovės nupjaunamas „dangtelis“, po to šaukštas ištraukiamas iš sėklų, o iš apačios ir sienų pašalinamas šiek tiek minkštimo.
- Mėsa supjaustoma mažais vienodais gabalėliais. Svogūną susmulkiname pusžiedžiais.
- Antrojo etapo ingredientai sumaišomi, o į juos pridedami iš moliūgo pašalinti minkštimo gabalėliai. Kartu produktai kepti porą minučių keptuvėje. Įdaras sūdomas, į jį supilkite susmulkintus žalumynus. Pagal skonį galima naudoti bet kokius prieskonius.
- Gautas įdaras užpildomas daržovėmis ir uždaromas dangteliu. Patiekalas bus kepamas maždaug valandą krosnyje aukštoje temperatūroje.
Krosnyje iškeptas moliūgas patiekiamas vakarienei kaip savarankiškas patiekalas arba su bet kokiu garnyru.
Moliūgo užkepėlė su manų kruopomis
Ingredientai: kilogramas moliūgo, 2 šaukštai. l miltelių cukraus, 10 valg. l manų kruopos, pakelis vanilinio cukraus, 40 g sviesto, 3 žali kiaušiniai, 2 puodeliai riebios grietinės, 9–10 šaukštų. l cukraus.
- Iš moliūgo bus naudojama tik minkštimas, kuris turi būti tarkuotas ant rupios trintuvės ir padalintas į 3 lygias dalis. Būsimą patiekalą patogu virti lėtoje viryklėje.
- Prietaiso dubuo yra suteptas. Jame išdėstytas pirmasis daržovių sluoksnis, kuris apibarstomas manų kruopomis ir cukrumi (kiekviename po 3 valg. Šaukštus). Likę sluoksniai išdėstomi tokiu pačiu būdu.
- Kiaušiniai plakami su grietine ir likusiu dviejų rūšių smėliu. Gautas mišinys supilamas į būsimą troškintuvą.
- Patiekalas gaminamas pagal „Kepimo“ programą 40–45 minutes.
Kepinius iš dubenėlio galima išimti tik visiškai atvėsus.
Moliūgas su mėsa puoduose
Ingredientai: pusė kilogramo mėsos ir moliūgo minkštimo, 120 g majonezo, miniatiūrinis svogūnas, 2 mažos morkos, druska, paprikų mišinys.
- Tiek moliūgas, tiek mėsa supjaustomi vidutiniais kubeliais. Tokiam patiekalui puikiai tinka vištiena ir kiauliena. Jei pasirinktas paukštis, geriau pasiimti raudoną mėsą iš kojų, šlaunų.
- Pirmiausia gerai įkaitintoje keptuvėje mėsos gabaliukai kepti porą minučių. Tada ant jų klojami atsitiktinai pjaustyti svogūnai ir morkos.
- Moliūgai paskirstomi vazonuose. Iš anksto kepti nebūtina.
- Keptuvės turinys išdėstomas ant moliūgo viršaus.
- Lieka paskirstyti majonezą tarp puodų ir supilti ingredientus su vandeniu ir druska bei paprikų mišiniu.
180 laipsnių temperatūroje indas kepamas 110–120 minučių.
Apetitą keliantis moliūgų pyragas
Ingredientai: 280 g šviežio tarkuoto moliūgo, 90 g sviesto, 160 g granuliuoto cukraus, 3 dideli kiaušiniai, vidutinė citrina, taurė su kalva miltų, 1 šaukštelis. kepimo soda.
- Iš sulčių išspaustos tarkuotos moliūgo rankos.
- Iš citrinos žievelė pašalinama smulkiomis trintuvėmis. Ir sultys išspaudžiamos iš minkštimo. Iš jo bus sunaudota 60 ml.
- Suminkštėjęs aliejus sumalamas smėliu. Įdedami žali kiaušiniai. Masė gerai išmaišoma ir išplakama.
- Į mišinį iš trečiojo etapo pridedama citrinos žievelė, daržovių minkštimas, soda, išsijota su citrusinių vaisių sultimis ir visi išsijoti miltai.
- Po kito maišymo tešla išklojama alyvuota forma ir kepama 40–45 minutes 180–190 laipsnių temperatūroje.
Skaniai patiekite gatavą pyragą su moliūgu prie stalo su kreminiais ledais.
Moliūgų bandelės su obuoliais
Sudėtis: 240 g išsijotų miltų ir moliūgo minkštimo, 120 g granuliuoto cukraus, kefyro ir rafinuoto aliejaus, 2 žali kiaušiniai, 2 obuoliai, 2 maži. l kepimo miltelių.
- Moliūgo minkštimas susmulkinamas trintuve. Visas perteklius supjaustomas iš obuolių, žievelė nulupta iš jų. Kitas vaisius supjaustomas mažais kubeliais.
- Į gilų indą miltai sijojami su kepimo milteliais.
- Atskirame inde sumaišomi moliūgai, obuoliai ir visi kiti komponentai pagal receptą.
- Antros ir trečios pakopų mišiniai gerai išmaišomi.
- Tešla klojama į silikonines formeles. Jie turėtų būti užpildyti maždaug 2/3.
Kepkite karštoje orkaitėje 20-25 minutes.
Moliūgų sausainiai
Ingredientai: 220 g daržovių minkštimo, 75 g rudojo cukraus, 1 valgomasis šaukštas. l augalinio aliejaus, 1,5 šaukšto. pirmos rūšies miltų, ½ šaukštelio. kepimo miltelių, žiupsnelį druskos, malto cinamono ir vanilinio cukraus.
- Moliūgo griežinėliai kepami iki minkštumo orkaitėje arba mikrobangų krosnelėje. Tada jie susmulkinami į šiurkščią bulvių košę. Ingredientus galite sutrinti šakute.
- Į daržovių minkštimą dedami visi sausieji ingredientai pagal receptą.
- Sumaišykite minkštą minkštą tešlą.
- Iš jo šlapiomis rankomis formuojami maži rutuliukai. Kiekvieną iš jų reikia išlyginti delne ir sudėti ant kepimo popieriumi išklotos skardos.
Slapukai kepami 20-25 minutes 180 laipsnių temperatūroje.
Naminis keksiukas
Ingredientai: 260 g paruoštos moliūgų tyrės, 140 g rudojo ir baltojo cukraus, 90 ml rafinuoto aliejaus, 270–310 g aukštos kokybės miltų, 2 dideli žali kiaušiniai, 1,5 šaukštelio. kepimo miltelių, žiupsnelį malto muskato riešuto, kardamono, cinamono, sauja graikinių riešutų, didelis apelsinų žievelė.
- Kaukė ir visi deklaruojami prieskoniai siunčiami bulvių košei. Čia išpilamos dviejų rūšių cukrus. Masė gerai išmaišoma.
- Į mišinį pilamas augalinis aliejus, dedami šiek tiek sumušti kiaušiniai.
- Belieka supilti miltus, išsijotus su kepimo milteliais, taip pat susmulkintus riešutus.
- Tešla išklojama torto skardoje (su skyle viduryje). Tai turėtų pripildyti baką ne daugiau kaip ¾.
- Kepkite 45-55 minutes gerai įkaitintoje orkaitėje.
Vietoj vieno didelio bandelės galite pasigaminti keletą miniatiūrinių bandelių.
Moliūgų cinamono bandelės
Sudėtis: 260 g koše iškepto moliūgo, pusė kilogramo miltų, 110 g sviesto, 120 g granuliuoto cukraus, 70 ml pieno, 12–14 g presuotų mielių, žiupsnelis smulkios druskos, žiupsnelis malto cinamono, gvazdikėlių ir imbiero, didelis kiaušinis, 40 g graikinių riešutų, 25 ml citrinų sulčių, 90 g miltelių cukraus.
- Mielės sutrintos į pieną, supilama pusė cukraus. Kai mišinyje pasirodys burbulinė „skrybėlė“, į masę galite pridėti kiaušinį, sumuštą su visais prieskoniais, daržovių tyrėmis ir druska. Įdarui liko šiek tiek cinamono.
- Čia pridedama suminkštinto aliejaus (pusės).
- Palaipsniui į tešlą įpilami išsijoti miltai. Gerai išmaišius ingredientus, masė paliekama 10–12 minučių.
- Įdarui aliejus su smėliu sumalamas.
- Iš tešlos iškočiojamas stačiakampis, kuris gausiai sutepamas ankstesnio žingsnio mišiniu.
- Viršutinį aliejų apibarstyti cinamonu. Susidaro ritinys, kuris supjaustomas į vidutinius gabalus. Produktai išdėstomi ant kepimo skardos, padengtos pergamentu, uždengiamu plėvele ir pusvalandžiui siunčiami į šilumą.
- Toliau bandeles kepame 20-25 minutes 190 laipsnių temperatūroje.
- Pyragaičiai papuošti apledėjimu, sumaišytu su citrinų sultimis ir cukraus pudra.
Ant viršaus pabarstykite smulkintais riešutais.
Subtilus moliūgų šokoladinis keksas
Ingredientai: 110 ml labai riebios grietinėlės, 160 g tarkuoto moliūgo, 2 dideli kiaušiniai, briaunota stiklinė granuliuoto cukraus ir 1 valgomasis šaukštas. l miltelių, 40 g tamsaus šokolado, 30 g minkšto grietinėlės sūrio, 1 šaukštelis. kepimo miltelių, 160 g pirmos klasės miltų, 2 šaukštai. l kakavos, 3 šaukštai. l augalinis aliejus.
- Kiaušiniai su smėliu plaka iki spindesio. Į juos pilamas aliejus, dedama tarkuota išspausta daržovė.
- Kakava, kepimo milteliai ir visi miltai sumaišomi atskirai.
- Dviejų pakopų masės sujungiamos, gauta tešla išklojama tinkama forma.
- Tortas kepamas 25 minutes vidutinėje temperatūroje.
- Grietinėlė išplakama iki minkštos smailės, sumaišoma su milteliais, sūriu. Komponentai išplakti tirštu kremu. Pilamas išlydytas tamsus šokoladas. Plakimas kartojamas.
Ant gautos kreminės šokolado masės pilamas keksiukas.
Ką iš moliūgo virti lėtoje viryklėje?
Jei virėjas neturi laiko netvarka prie viryklės, jis gali naudoti lėtą viryklę, norėdamas paruošti moliūgų patiekalus. Pavyzdžiui, režimas „Kepimas“ arba „Pilafas“.
Moliūgų tyrės sriuba
Sudėtis: kilogramas nulupto moliūgo, žiupsnelis džiovintų petražolių, zira, šviežiai malti pipirai, 2 svogūnai, druska, 1 litras daržovių ar bet kokio kito sultinio, švieži česnakai, 170–190 ml grietinėlės, 35 g sviesto.
- Pirmasis sviesto kepimo programos etapas yra kepti vidutinius moliūgo minkštimo kubelius su atsitiktinai pjaustytais svogūnais ir česnakais. Pakanka virti komponentus kartu 4-5 minutes.
- Sultinys supilamas į dubenį.
- Po kito virimo sriubos pagrindas virinamas dar 20 minučių (kol daržovės visiškai suminkštės) tinkamu režimu.
- Toliau į sriubą dedami prieskoniai ir druska.
- Panardinamas maišytuvo masė sutrinama. Į sriubą pilamas grietinėlė, kuri gerai sušyla pagal tinkamą programą. Neužvirkite masės iki virimo, kitaip pieno produktas gali susitraukti.
Paruošta moliūgų sriuba patiekiama karšta vakarienei su sausomis ar šviežiomis petražolėmis.
Garintas moliūgas
Ingredientai: svaras daržovių, 3 šaukštai. išgrynintas vanduo, granuliuotas cukrus ir sviestas pagal skonį, druska, pagardai.
- Nuluptas moliūgas supjaustomas mažais gabaliukais - maždaug 2 cm storio.
- Į multicooker dubenį pilamas vanduo. Viršuje sumontuotas specialus krepšys su skylėmis. Pagal uždarą dangtelį programoje „Garinimas“ patiekalas virinamas 20–25 minutes.
- Paruošta daržovė apibarstoma cukrumi, druska, pagardais.
Moliūgai patiekiami su tirpintu sviestu.
Saldus receptas su medumi
Ingredientai: svaras moliūgo, 2 dideli šaukštai bičių medaus, 4 vnt. gvazdikėliai, sauja graikinių riešutų branduolių.
- Nulupta daržovė supjaustoma vidutiniais kubeliais. Tokiam patiekalui labai svarbu išsirinkti tinkamą moliūgą. Jis turėtų būti saldus ir sultingas. Pavyzdžiui, galite pasiimti Muscat.
- Medus pilamas į moliūgo kubelius, dedama gvazdikėlių.
- Sumaišius, gabalai paliekami valandą atvėsti. Periodiškai juos purtykite.
- Paruoštas moliūgas išdėstomas daugialypio dubenyje. Patiekalas kepamas 40–45 minutes tinkamu režimu.
Patiekiama karšto saldaus moliūgo su kapotais riešutais.
Keptas moliūgas su obuoliais
Ingredientai: 2 saldūs obuoliai, 320 g moliūgo, 60 g lengvų razinų, maža citrina, 2 šaukštai. l virinto vandens ir tiek pat medaus, žiupsnelis malto cinamono.
- Razinos nuplaunamos, užpilamos verdančiu vandeniu ir paliekamos 10–12 minučių. Iš citrinos išspaudžiamos sultys.
- Į prietaiso dubenį pilamas vanduo. Ten siunčiami moliūgo minkštimo, suminkštintų razinų ir plonų obuolių griežinėlių kubeliai kartu su žievele.
- Citrinos sultys ir medus supilamas ant viršaus, išsilieja cinamonas.
- Desertas kepamas 30–35 minutes režimu „Kepimas“.
Vietoj medaus galite naudoti porą šaukštų įprasto cukraus.
Originalus pilaf pilaf
Ingredientai: svaras kiaulienos, 2 vnt. svogūnų ropės, 2 vidutinės morkos, stiklinė ilgų ryžių, 270 g moliūgo minkštimo, didelė česnako galva, 160 ml augalinio aliejaus, žiupsnelis džiovintų braškių ir šviežiai maltų pipirų, druska.
- Įkaitintame riebaluose esančiame prietaiso dubenyje vidutiniai mėsos griežinėliai šiek tiek pakepinami. Tada jiems išsilieja morkų lazdelės ir svogūnų kubeliai. Daržovės kepamos iki auksinės spalvos.
- Tada konteineris uždengiamas dangčiu, o masė maždaug pusvalandį trunka pagal programą „Gesinimas“.
- Laikui bėgant, ant daržovių viršaus pabarstomos braškės ir šviežio moliūgo kubeliai. Komponentai virinami po dangčiu dar 8-9 minutes.
- Ant moliūgo dedami gerai nuplauti ryžiai, supilami pipirai.
- Į dubenį pilamas druskos vanduo, kad jo lygis būtų 1,5 cm aukštesnis už javų. Taip pat į ryžius turite panardinti neluptą česnako galvą.
Po uždarytu dangteliu „Pilaf“ programoje pilafas sustings dar 40–45 minutes.
Daržovių troškinys daugialypėje keptuvėje
Sudėtis: 570 g jautienos, 730 g bulvių, rupios druskos, 640 g moliūgo minkštimo, 220 g brokolių ir tokio paties kiekio morkų, mėgstamų prieskonių.
- Pirmiausia multicookerio dubenyje kepti maži mėsos gabaliukai iki auksinės rudos spalvos.
- Be jų, išdėstytos visos nuluptos ir savavališkai supjaustytos daržovės, išskyrus brokolius.
- Masė pasūdoma, apibarstoma pagardais.
- „Pilaf“ programoje patiekalas virinamas 80 minučių.
- Maždaug 20 minučių prieš prietaiso signalą, kopūstai, padalinti į žiedynus, siunčiami į likusius komponentus.
Paruoštas troškinys su padažu gali būti patiekiamas kaip pirmasis ar antrasis patiekalas.
Soros košė
Ingredientai: 340 ml riebaus pieno, svaras moliūgo, stiklinė soros, gabaliukas sviesto, 1 mažas. šaukštas medaus ir cukraus, žiupsnelis cinamono ir druskos.
- Krupa apsiverčia, nusiplauna. Nulupta daržovė supjaustoma kubeliais.
- Pirmiausia prietaiso dubenyje moliūgai išdėstomi virintame piene. Komponentai yra sūdomi.
- Po 5–7 minučių virimo programoje „Putra“ pridedami kiti ingredientai, išskyrus aliejų.
- Moliūgo košė virta iki režimo pabaigos.
Sviestas pridedamas prie gatavo patiekalo.
Skanus ir greitas moliūgų tyrė
Sudėtis: vidutinis moliūgas, cukrus pagal skonį.
- Aptariamam patiekalui galite naudoti tik šviežias daržoves.
- Moliūgai nuplaunami, džiovinami ir perpjaunami per pusę.
- Gauti gabalai atsikrato sėklų ir šiurkščios odos.
- Dalelės supjaustomos mažais kubeliais, kurie išdėstomi „protingo puodo“ dubenyje.
- 40 minučių įjungiamas „kepimo“ režimas.
- Tada iš rezervuaro išleidžiamas perteklinis skystis.
- Moliūgai toliau kepti dar 15 minučių pagal tinkamą programą. Tai būtina norint jį išdžiovinti.
- Lieka daržoves sutrinti povandeniniu trintuvu.
Paruoštą bulvių košę galima valgyti nedelsiant, įpiliant cukraus pagal skonį arba suvynioti į paruoštus stiklainius ir palikti iki žiemos.
Saldus moliūgų pyragas su varške
Ingredientai: 80 g sviesto, 2 šaukšteliai. kepimo miltelių, 11 valg. l cukraus, 4 šaukštai. l krakmolo, žiupsnelis cinamono, 360 g nulupto moliūgo minkštimo, 4 žali kiaušiniai, 370 g pirmos klasės miltų, 5 šaukštai. l riebios grietinės, svaro varškės.
- Moliūgas supjaustomas kubeliais ir virinamas iki minkštos.
- 2 kiaušinius mušti su 4 valg. l smėlis. Į juos pridedama 2 šaukštus grietinės ir suminkštinto sviesto.
- Paskutinis pristatytas išsijotas su kepimo miltelių miltais. Gauta lygi tešla įvyniojama į plėvelę ir pašalinama 20 minučių. iki šalčio.
- Tada iš paruoštos „intelektualiosios keptuvės“ dubenėlio iš tešlos išklojamas pyrago su aukštais šonais pagrindas.
- Daržovių įdarui, tyrės moliūgo, 3 šaukštai. l smėlis, pusė krakmolo, cinamonas.
- Varškės įdarui derinami likę komponentai - kiaušiniai, varškė, cukrus, krakmolas, grietinė. Masę pertraukiame trintuvu.
- Dviejų rūšių užpildymas pakaitomis išsilieja ant pagrindo.
Tortas kepamas 60–70 minučių pagal atitinkamą programą.
Skanūs ir originalūs patiekalai iš moliūgų
Mažiausiems šeimos nariams ypač patiks moliūgų blynai, kotletai ar manti su šia daržove. Ir kaip sveiką desertą, jis gali būti pagamintas, pavyzdžiui, želė ar uogienės.
Moliūgų blynai
Ingredientai: 280 g daržovių minkštimo, 2 žali kiaušiniai, stiklinė kefyro, 60 g sviesto, 3 šaukštai. l cukraus, žiupsnelis druskos, 290 g pirmos klasės miltų, 6 g kepimo miltelių.
- Moliūgai virti mikrobangų krosnelėje arba orkaitėje iki minkštos, o tada sutrinti.
- Kiaušiniai plakami druska ir smėliu. Į juos pilamas ne šaltas kefyras, išlydytas sviestas. Ingredientai vėl plakami.
- Į tešlą supilami išsijoti miltai su kepimo milteliais.
- Belieka pridėti daržovių tyrės ir šaukštu pasūdytame būsimame moliūgų blynus paskleiskite įkaitintame augaliniame aliejuje.
Tortilijos kepamos iš abiejų pusių iki auksinės spalvos.
Subtilus manti su moliūgu
Ingredientai: 270 g moliūgo, 3 svogūnai, druska, 420 g mėsos, didelis kiaušinis, 2–2,5 šaukštai. miltų, 1 valgomasis šaukštas. serumo, 1 valgomasis šaukštas. l augalinis aliejus.
- Moliūgo minkštimas trinamas šiurkščiai, sujungiamas su vienu svogūnu, supjaustytas mažais kubeliais.
- Iš likusių svogūnų ir mėsos malta mėsa ruošiama naudojant mėsmalę. Jis pasūdomas pagal skonį ir derinamas su mišiniu nuo pirmo žingsnio.
- Iš likusių produktų minkoma tešla. Visi sausi komponentai pakaitomis supilami į ne atšiaurus išrūgas, o ten pridedamas kiaušinis.
- Gauta standi tešla turėtų atsigulti 12-15 minučių.
- Tada jis plonai valcuojamas, supjaustomas į kvadratus. Manty gaminama iš tešlos ir moliūgų daržovių įdaro.
Mantai su moliūgais yra gaminami lėtai viryklėje „Garo“ režimu ant stovo su skylėmis arba specialioje keptuvėje.
Moliūgų vištienos kotletai
Ingredientai: svaras maltos vištienos, 180 g moliūgo minkštimo, druska, 2 riekelės kepalo, truputis pieno, didelis kiaušinis, česnakas pagal skonį, prieskoniai, duonos miltai.
- Duona mirkoma piene, išspaudžiama ir sujungiama su malta mėsa.Ten pridedama druskos ir prieskonių.
- Moliūgas virinamas iki minkštos, šiurkščiavilnių trina, sūdomas ir derinamas su susmulkintu česnaku.
- Iš maltos mėsos formuojamos kotletai, kurių viduje klojamas daržovių įdaras.
Filė kepama gerai įkaitintame aliejuje iš abiejų pusių ir patiekiama vakarienei su bet kuriuo garnyru.
Uzbekų ritinio receptas
Sudėtis: pusė litro vandens, kilogramas miltų, didelis kiaušinis, 2 maži. šaukštus druskos ir tokį patį kiekį cukraus, 1,2 kg šviežio moliūgo, 3 svogūnus, žiupsnelį zyros, šviežiai maltų pipirų, 120 g sviesto.
- Iš kiaušinio, miltų ir pusės druskos tešla minkoma kaip manti. Jis paliekamas pailsėti 15-17 minučių.
- Svogūnai supjaustomi kubeliais ir kepti iki auksinės spalvos. Tada jis sumaišomas su mažais moliūgo gabaliukais, visu cukrumi, likusia druska ir visais prieskoniais.
- Tešla padalinta į 4 dalis, kiekviena labai plonai iškočiojama ir sutepama tirpintu sviestu. Sluoksniai susukami ir išdėstomi ant mantijos. Patiekalas virinamas maždaug pusvalandį.
Gatavas ritinys supjaustomas gabalėliais ir užpilamas padažu su grietine, česnaku ir druska.
Moliūgų sultys namuose
Sudėtis: 3,5 kilogramo žalios daržovės, 1 litras filtruoto vandens, 12 didelių šaukštų smėlio, sulčių arba pusė didelės citrinos, 5 g citrinos rūgšties.
- Moliūgai atsikrato visų nereikalingų. Jos minkštimas supjaustomas stambiais gabalėliais ir užpilamas nedideliu kiekiu vandens.
- Daržovės virti 35–40 minučių.
- Tada jis suskaidomas trintuvu, pasaldinamas. Pridedama citrinų sulčių ir citrinos rūgšties. Pastaroji naudojama tik tuo atveju, jei gėrimas žiemą bus uždarytas.
- Lieka masę perpilti per sietą, užpilti vandeniu ir virti 5-6 minutes.
Kitas sultys pilamos į bankus ir suvyniotos. Galite jį atvėsinti ir išgerti iš karto.
Morkų ir moliūgų pyragas
Ingredientai: stiklinė tarkuotų morkų ir moliūgų, 1 citrina, 2 šaukštai. pirmos klasės miltų, žiupsnelis druskos, stiklinė cukraus, 1 mažas. l negesintos kalkės soda.
- Tarkuotos daržovės derinamos su smėliu ir druska.
- Į masę nuo pirmo žingsnio pilamos 1 citrinos sultys, pridedama soda. Likusi citrusų dalis (be sėklų) sumalama trintuve.
- Čia taip pat sijojami miltai.
- Gauta tešla supilama į formą ir kepama 35 minutes vidutinėje temperatūroje.
Paruošti pyragaičiai apibarstyti milteliniu cukrumi.
Kaip pasigaminti moliūgų želė?
Sudėtis: 290 g moliūgo minkštimo, 2 dideli šaukštai želatinos, granuliuotas cukrus pagal skonį, 140 ml išgryninto vandens.
- Želatina praskiedžiama 60 ml vandens ir kurį laiką paliekama.
- Moliūgas pilamas su likusiu skysčiu ir troškinamas iki minkštos.
- Į jį pridedama cukraus pagal skonį. Daržovės koše.
- Išbrinkusi želatina kaitinama ir supilama į bulvių košę.
- Gerai išmaišius, pagrindas supilamas į formas.
Galite paragauti delikateso, kai jis praleidžia 2–2,5 valandos šaltyje.
Skanus uogienė desertui
Ingredientai: kilogramas nuluptos daržovės, cinamono lazdelė, didelė citrina, 780 g cukraus.
- Moliūgo minkštimas supjaustomas kubeliais.
- Cukrus išsiliejo. Keptuvė šiek tiek suplakama, kad smėlis tolygiai pasiskirstytų ant daržovių skiltelių.
- Ant šių komponentų išdėstytos plonos citrinos skiltelės.
- Keptuvė paliekama ant stalo, kol cukrus visiškai ištirps. Kuo šiltesnis kambarys, tuo greičiau tai įvyks.
- Talpa siunčiama į ugnį ir virinama 15-17 minučių po virinimo.
- Keptuvė nuimama nuo viryklės ir paliekama 8-9 valandoms.
- Vėliau uogienė vėl užvirinama, virta 15–17 minučių ir atvėsta.
- Iš viso procedūra kartojama 4 kartus. Prieš paskutinę partiją į keptuvę dedama cinamono.
Paruošta uogienė supilama į sterilizuotus indus, uždengiama dangčiu, apvyniojama antklode ir paliekama parai. Tik po to, kai šitos skardinės bus pertvarkytos šaltyje.