Daug mėsos neatsitinka! Kai galvojame apie tai, ką iškepti iš kiaulienos, užtenka įsivaizduoti sultingą gabaliuką su maloniai traškia plutele, išsiskiriančiu subtiliu prieskonių ir rytietiškų prieskonių aromatu. Tačiau peržvelkite pateiktus receptus ir būsite nustebinti įvairių šios rūšies mėsos patiekalų įvairove!

Medžiagos turinys:

Ką virti iš kiaulienos orkaitėje

Žmonės ilgą laiką siejo šį mėgstamą produktą su gausa ir dosnumu.

Norėdami gauti skanų, maistingą ir sveiką maistą orkaitėje, naudokite skerdenos nugarą, kaklą ar kaukolę.

Geriausius prieskonius pasirenkame pagal savo skonį, atsižvelgiant į suderinamumą su kiauliena.

Kiaulienos prancūziška mėsa - klasikinis receptas

Ingredientai

  • švieži pievagrybiai - 500 g;
  • kiaulienos filė - 500 g;
  • majonezas - 100 g;
  • svogūnas;
  • pomidorai - 2 vnt .;
  • garstyčios - 20 g;
  • aliejus (alyvuogių, grietinėlės) - 30 g kiekvieno;
  • mėgstamas sūris (kietas) - 300 g;
  • prieskoniai (pipirai, druska) - pagal pageidavimą.

Virimas:

  1. Grybus rūšiuojame ir išvalome, po minutės „šalto dušo“ sporų organizmus nušveičiame servetėlėmis, supjaustomomis plonomis (iki 1 cm) plokštelėmis. Niekada nelaikykite pievagrybių vandenyje ilgą laiką! Skrybėlės greitai sugeria drėgmę, praranda elastingumą ir skonį.
  2. Mėsą nuplaukite, padalinkite į riekeles (iki 2 mm), gerai išplakite, pakepinkite pipirus, druską. Laikydami virtuvę ir drabužius nuo neišvengiamo kraujo purslų, sudėkite gabalus į plastikinį maišelį arba uždenkite plėvele.
  3. Dubenyje mes sujungiame garstyčias ir majonezą, atsargiai sutepkite mėsą aštriu padažu, palikite pusvalandžiui (taip pat galite per naktį).
  4. Kepkite grybus ir svogūnų žiedus atskirai kreminiame svieste iki aukso rudos spalvos.
  5. Mes apdorojame kepimo skardą aliejumi, paskirstome kiaulienos gabaliukus (šiek tiek atstumu vienas nuo kito). Ant kiekvieno gabalo dedame svogūnų, grybų, supjaustytų pomidorų riekelių sluoksnį ir pabarstome trintą piramidę tarkuotu sūriu. Kepkite karštoje spintelėje 15 minučių. 200 ° C ir tiek pat laiko 250 laipsnių temperatūroje.

Naminis kiaulienos kepsnys

Ingredientai

  • morkos;
  • bulvės (vidutinio dydžio gumbai) - 15 vnt .;
  • lemputės - 2 vnt .;
  • karis - 5 g;
  • lauro lapas - 3 vnt .;
  • druska, pipirai - pagal pageidavimus;
  • augaliniai riebalai.

Virimas:

  1. Nuluptos ir nuplautos bulvės supjaustomos į didelius ketvirčius. Jauni gumbai nepaliekami plonoje odoje! Svogūnams ir morkoms taikoma ta pati procedūra, tačiau jie dalijami į mažas dalis.
  2. Mėsą supjaustykite porcijomis, apkepkite iš visų pusių aliejuje ant vidutinės ugnies iki auksinės rudos spalvos. Įpilkite daržovių, 10 minučių nusiųskite į kiaulieną. Nepamirškite apie pipirus, druską, mėgstamus prieskonius.
  3. Keptus produktus sumaišykite su bulvėmis, sudėkite į aliejumi išteptą kepimo skardą ir sandariai uždenkite folija.
  4. Kepkite kepsnį 60 minučių. esant 200 ° C. Per 5 minutes iki proceso pabaigos išimkite popierių, padidinkite kaitinimą, kelis kartus išmaišykite maistą. Jei norite, pabarstykite smulkiai tarkuotu sūriu. Patiekdami patiekalą, papuoškite jį smulkintais krapais!

Kiaulienos eskalopas - kepkite orkaitėje

Šis patiekalas yra mėsos gabalas, paruoštas be duonos. Kaklas yra geriausias šio patiekalo produktas. Gauname puikų skonį, kurio niekada nesupainiosime su niekuo!

Ingredientai

  • kiaulienos nugarinė - ½ kg;
  • pomidorai - 2 vnt .;
  • sūris - 100 g;
  • svogūnas;
  • naminė grietinė;
  • augaliniai riebalai (1 valgomasis šaukštas.), džiovintos žolelės, pipirai, druska.

Virimas:

  1. Mėsą padalijame iki centimetro storio sluoksniais, mušame be fanatizmo, du kartus padidindami gabalus. Lengvai sutepkite grietine (majonezu), taip pat žolelių, druskos ir pipirų mišiniu.
  2. Kiaulieną paskirstome ant kepimo popieriumi išklotos skardos, apdorotos sviestu. Ant kiekvienos porcijos dėkite svogūnų žiedus, supjaustytų pomidorų riekeles, sutepkite grietinės padažu. Mes išsiunčiame eskalopus 30 minučių. į orkaitę (200 ° C). Praėjus ketvirčiui valandos iki kepimo pabaigos, apibarstykite ruošinį tarkuotu sūriu.

Virimo atostogų kiauliena

Ingredientai

  • liesa mėsos dalis - 1 kg;
  • Dižono garstyčios - 30 g;
  • česnakai - 5 gvazdikėliai;
  • juodieji pipirai, Provanso žolelės, druska;
  • šviežio aliejaus (alyvuogių arba saulėgrąžų).

Virimas:

  1. Dubenyje sumaišome prieskonius, prieskonius, aliejų ir garstyčias, gerai išmaišome.
  2. Gautą padažą sutepkite kruopščiai nuplautu ir servetėlėmis nusausintu produktu. Mėsoje supjaustome plonais gabalėliais (kišenes), dedame į juos morkų juosteles (išilgai gabalo ilgio), česnako skilteles.Mes įvyniojame gaminį į foliją ir penkias valandas nusiųskite į šaldytuvą.
  3. Išimame kiaulieną, supakuojame ją į kelis metalinio popieriaus sluoksnius, dedame ant kepimo skardos, dedame keturioms valandoms į orkaitę (180 laipsnių).
  4. Per 30 minučių iki terminio apdorojimo pabaigos atidarykite foliją, supilkite mėsą su išsiskyrusiais riebalais - viršutinę rudą dalį paruduokite.

Mes sandariai apvyniojame paruoštą virtą kiaulieną tuščiame popieriaus lape ir 10 valandų išsiunčiame į šaldytuvą.

Kepta kiauliena su daržovėmis

Ingredientai

  • porcijuoti kiaulienos gabaliukai - 500 g;
  • svogūnas;
  • saldžiųjų pipirų vaisiai - 3 vnt .;
  • jaunas baklažanas;
  • skiltelės česnako - 4 vnt .;
  • kalendra, druska, pipirai;
  • prinokę pomidorai - 4 vnt .;
  • aliejus (saulėgrąžų ar alyvuogių) - 40 g;
  • citrinos sultys - pusė šaukšto.

Virimas:

  1. Baklažaną supjaustykite kubeliais, apibarstyti rupia druska, supilkite į dubenį ir palikite valandai valandą. Prieš naudojimą išpilkite tamsaus skysčio (ne mano!).
  2. Išvalome likusias daržoves, paprikas (sėklos pašalinamos) ir svogūnus, supjaustome dideliais kubeliais, pakepiname aliejuje. Sudėkite baklažano gabaliukus, virkite toliau, kol jie bus minkšti ir pasirodys švelni auksinė spalva. Mes nedarome druskos produktų, nes baltų kristalų jau užtenka purpuriniuose vaisiuose.
  3. Mėsos gabalėlių kraštus supjaustome (kepimo metu neįtraukiame deformacijų), apšlakstome citrinų sultimis, sutriname norimu druskos ir maltų pipirų kiekiu, paliekame ketvirtį valandos marinuoti.
  4. Kiaulieną ištepame keptuvėje su aliejumi, kepame ant stiprios ugnies dvi minutes iš abiejų pusių.
  5. Mes dedame auksinius mėsos sluoksnius ant kepimo skardos, padengtos folijos lakštu, ant viršaus dedame keptas daržoves. Uždenkite antruoju popieriaus sluoksniu, sandariai užmaskuokite kraštus, kepkite 15 minučių.

Kiaulienos medalionai (rauginti) - restorano lygio patiekalas

Mėsą visada supjaustome pluoštais, kepdami (kepdami), gabalus laikydami sveikus, švelnius ir sultingus. Šią taisyklę naudojame kepiniams ar kepsniams kepti.

Ingredientai

  • kumpio ar nugarinės gabalas - 700 g;
  • miltai - 30 g;
  • aliejus (saulėgrąžos ir grietinėlė) - 50 g;
  • druskos ir prieskonių kiekis pasirenkamas pagal skonį.

Virimas:

  1. Kiaulieną supjaustykite iki 2 mm storio griežinėliais. Lengvai muškite peiliu ar smulkintuvu, mėsai suteikiant apvalią formą. Į miltus supjaustytas riekeles supjaustyti kartu su pasirinktu kiekiu druskos ir pipirų ir kepti karštuose riebaluose karštoje keptuvėje.
  2. Ant lėkštelės paskleiskite aukso spalvos mėsos gabaliukus. Užviriname padažą, susidariusį kepant, įpylus į jį šaukštą vandens. Mes užpildome medalionus gauta kompozicija, patiekiame su šviežiomis žolelėmis - tikru kulinariniu papuošimu, vertu šventinio stalo!

Orkaitėje sruogos ant iešmelių orkaitėje

Pateiktame recepte aprašomas gaminimo procesas. Apie mėsos marinavimo būdus mes sužinojome iš paskutinio straipsnio skyriaus.

Ingredientai

  • liesa kiauliena - 500 g;
  • lemputės - 3 vnt .;
  • aukštos kokybės riebalai - 200 g;
  • askaloniniai česnakai - 50 g;
  • vynas ir actas (9%) - 1 valgomasis šaukštas. l .;
  • pipirai (rupiai malti) ir druska parenkami pagal pageidavimą.

Virimas:

  1. Grilyje mums reikia aštraus padažo. Sumalkite askaloninius česnakus, į keptuvę supilkite vyną (geriausia baltą), actą. Įpilkite pipirų pagal skonį ir virkite kompoziciją ant silpnos ugnies, kol sumažės pusė skysčio.
  2. Riebalus padalijame į riekeles. Svogūną susmulkiname į storus žiedus. Stiebus pusvalandžiui palikite išpilstytą į butelius.
  3. Mes išleidžiame mėsą iš sausgyslių, supjaustome mažais kubeliais, pipirais ir druska. Ant medinių lazdelių supjaustykite kiaulieną pakaitomis su lašinių griežinėliais.
  4. Mes dedame kebabus ant kepimo skardos su aukštais šonais arba ant medinės grotelės, kad mėsa nesiliestų prie indo dugno ir kepame karštą garą. Mes siunčiame maistą 25 minutes. į orkaitę (250 ° C). Kas penkias minutes apverskite ruošinius ir užpilkite aštriu padažu.

Grybų ritiniai

Ingredientai

  • kiaulienos filė - 500 g;
  • sūris - 200 g;
  • lemputės - 2 vnt .;
  • kremas (30%) - 200 ml;
  • švieži pievagrybiai - 500 g;
  • kiaušiniai - 2 vnt .;
  • aliejus (alyvuogių arba saulėgrąžų) - 30 g;
  • druska, pipirai.

Virimas:

  1. Virtus kiaušinius išvirkite, atvėsinkite vandenyje, nulupkite, sutarkuokite rupiai.
  2. Susmulkinkite svogūną, praeikite į sviestą, suberkite susmulkintus grybus. Mes toliau kaitiname, kol skystis išgaruos, tada kepkite produktus iki aukso rudos spalvos.
  3. Įdėkite keptuvę į dubenį, įpilkite kiaušinių, tarkuoto sūrio, druskos ir prieskonių, sumaišykite kompoziciją.
  4. Paruoštą kiaulieną padaliname į kepsnius, atsargiai plakame. Ant kiekvieno sluoksnio dedame šaukštą įdaro, susukame ritinėlius, šonus pritvirtiname dantų krapštukais. Kepkite maistą keptuvėje iki auksinės rudos spalvos.
  5. Mes paskleidžiame produktus ant kepimo skardos. Įpilkite 250 ml išpilstyto vandens, supilkite grietinėlę, druską ir pipirus. Kepkite 20 minučių. esant 180 ° C.

Neįprasta kiauliena su kiviais

Kinijoje - „gauruotų“ vaisių gimtinė - jie vadinami „beždžionių persikais“. Nuostabiausia, kad mūsų mylimas agrastas buvo neįtikėtinai naudingų uogų protėvis!

Ingredientai

  • kiaulienos entrecotas - 1 kg;
  • Kiviai - 3 vnt .;
  • pipirų ir druskos kiekis pasirenkamas pagal skonį.

Virimas:

  1. Paruošta mėsa yra padalinta į sluoksnius iki 3 mm storio. Mes darome gilius pjūvius iš šono, kur yra riebalų sluoksnis. Mes gauname savotiškas kišenes.
  2. Iš kivio supjaustykite žievelę, padalinkite į plonas plokšteles pagal mėsos gabalų skaičių. Likę vaisiai susmulkinti trintuvu.
  3. Mes dedame į susidariusias ertmes palei uogų skiltelę ir kiaulieną apdorojame žaliąja kompozicija iš visų pusių.
  4. Kiekvienas mėsos gabalas įvyniojamas į foliją, 3 valandoms (naktį) atiduodamas į šaldytuvą ir siunčiamas 40 minučių. į orkaitę (200 ° C).

Gabalas iškeptas karbonatas

Ingredientai

  • kiaulienos nugarinė - 1 kg;
  • Dižono garstyčios - 40 g;
  • sojos padažas - 40 g;
  • rozmarinas, druska, kalendra, malti pipirai, čiobrelis.

Virimas:

  1. Mėsa, nuplaunama ir išdžiovinta rankšluosčiais, dedama į erdvų dubenį. Dubenyje sumaišykite likusius komponentus. Po dviejų valandų mes triname kiaulieną su paruošta kompozicija ir nusiųskite į šaldytuvą iki kitos dienos.
  2. Marinuotos filė įvyniokite į foliją (tris sluoksnius), padėkite ant kepimo skardos ir valandą nusiųskite į orkaitę. Kepkite 190 laipsnių temperatūroje.

Nepamirškite atidaryti popieriaus likus 10 minučių iki terminio apdorojimo pabaigos. Apetitinga pluta yra būtina šiam prabangiam patiekalui!

Bavariškos mėsos duona

Ingredientai

  • kiauliena (gimdos kaklelio ar žastikaulio dalis) - 500 g;
  • krūtinėlė ar kiauliena (nesūdyta) - 200 g;
  • druska su nitritu - 20 g;
  • balti pipirai (2 g), raudoni (0,5 g), kardamonas, imbieras - ant peilio galiuko (kiekvienas po 0,3 g);
  • malto ledo kubeliai - 200 g;
  • riebalai formoms apdoroti;
  • kepimo miltelių arba kepimo soda - ½ šaukštelio.

Virimas:

  1. Mes užšaldome mėsą ir kiaulinius taukus iki nulio laipsnių, po to paliekame juos patalpose, kad šiuos ingredientus būtų galima susmulkinti virtuvės kombaine.
  2. Gautą įdarą supilkite į dubenį, supilkite visus paruoštus prieskonius, įskaitant kepimo miltelius ir druską, ir sumaišykite kompoziciją plaktuvu. Palaipsniui įpilkite ledo, gaudami blizgią vienalytę masę.
  3. Sutepkite formą riebalais, sudėkite maltą mėsą į indą ir rankomis gerai sutrinkite kompoziciją (pirmiausia sudrėkinkite lediniu vandeniu).
  4. „Leberkese“ (taip vadinama mėsos duona Vokietijoje) valandą išsiunčiame krosnyje (190 ° C).

Po kepimo išimkite produktą iš orkaitės. Mes laukiame 15 minučių, laikykite peilį išilgai pelėsių kraštų ir išimkite gatavą produktą iš talpyklos. Mėsos griežinėliai yra geri tiek karšti, tiek šalti. Nuostabus patiekalas!

Mėsos skrudinimo sojos padaže su medumi receptas

Ingredientai

  • kiauliena (kumpis, kaklas, nugarinė) - 500 g;
  • sojos padažas - 150 g;
  • Itališkų prieskonių, druskos, pipirų;
  • garstyčios - 30g;
  • medus - 90 g.

Virimas:

Dubenyje sumaišome garstyčias, medų ir sojos padažą. Įberkite druskos, žiupsnelį žolelių ir pipirų. Sumaišykite mišinį. Kiaulieną supjaustome iki 2 cm storio riekelėmis, visiškai panardiname į aromatinę kompoziciją ir paliekame porai valandų. Marinuotą mėsą paskirstome ant kepimo skardos, dosniai supilame sojos padažą ir kepame 40 minučių. orkaitėje (200 ° C). Nepaprastai greitas būdas paruošti nuostabiai skanią, švelnią mėsą su nuostabia pluta!

Pasirinkti multicooker patiekalai

Daugybė namų šeimininkių, kurios teikia pirmenybę pažįstamai viryklei, vis dar nepakankamai vertina buitinį prietaisą. Mūsų močiutės tikriausiai pasibaisėtų tokiu „pasityčiojimu“ iš produktų, kurių nebuvo rusų krosnyje. Galbūt ir mes netrukus pasibaisėsime ant spausdintuvo „nupieštais“ indais! Tačiau šiandien multikookeris kulinarijai suteikia neabejotinų pranašumų ir pranašumų.

Apetitą keliantis kiaulienos šlakelis

Ingredientai

  • ryžiai (Basmati, Jasmine, Sadri) - 200 g;
  • riebi kiaulienos minkštimas (šonkauliai) - 500 g;
  • svogūnas;
  • Pilaf prieskonių mišinys;
  • laurų lapai - 2 vnt .;
  • plona pita duona;
  • česnako galva;
  • sviestas (sviestas ir saulėgrąžos) - 50 g;
  • saldžios morkos - 100 g;
  • druska, pipirai - neprivaloma.

Virimas:

  1. Kiaulieną supjaustykite kauliuku (2 cm). Į prietaiso indą įpilame abiejų rūšių aliejų, įjunkite prietaisą kepimui. Šildykite riebalus, paskleiskite mėsos gabalus, pakepkite, periodiškai apverskite.
  2. Svogūnus ir morkas nulupam, susmulkiname daržoves, sudedame į kiaulieną, troškiname ketvirtį valandos.
  3. Gerai nuplaukite ryžius, šiek tiek nusausinkite, nusiųskite į lėtą viryklę. Grūdų centre darome nedidelę įdubą, į ją įdedame švarią česnako galvutę. Supilkite 600 ml buteliuose išpilstyto vandens, virkite toliau „greito maisto ruošimo“ režimu ir 10 minučių įjunkite „Šilumą“.
  4. Mes paskleidžiame pilafą iš dubenėlio (pašaliname česnaką), sutepkite jį aliejumi, uždenkite pita dugnu. Mes tai darome taip, kad pyragas peržengtų konteinerio ribas. Mes grąžiname ingredientus į vietą, sandariai uždengiame laisvaisiais pita kraštais, apdorojame juos kreminiais riebalais.

Virimą baigiame įdiegdami programą „Kepimas“. Mes gauname tikrą azerbaidžanietišką pilafą!

Jautiena iš mėsos

Ingredientai

  • kiauliena (pjaustyti) - 500 g;
  • naminė grietinė - 70 g;
  • svogūnas;
  • pomidorų pasta - 30 g;
  • aliejus (alyvuogių arba saulėgrąžų) - 50 g;
  • vanduo buteliuose - 200 g;
  • miltai - 1 šaukštas. l .;
  • druska, prieskoniai ir prieskoniai - pagal pageidavimą.

Virimas:

  1. Mėsą iš sausgyslių supjaustykite ilgomis riekelėmis (iki 5 cm). Į multikookerio indą supilkite aromatinį aliejų, pašildykite („Fry“ režimas), kepkite kiaulieną 7 minutes. Mėsą sutrinkite su pipirais, druska, suberkite su žiedais susmulkintą svogūną ir virkite dar dvi minutes tuo pačiu režimu.
  2. Kai išmanusis įrenginys praneša apie kito etapo pabaigą, į dubenį sudėkite pomidorų pastą, grietinę, užpilkite vandeniu, sumaišykite kompoziciją ir įjunkite 25 minutes. Gesinimo programa.

Garso signalas informuos apie sėkmingą jautienos ruošimo pabaigą. Ar tai nėra technologijos stebuklas?

Kiaulienos Charčo su ryžiais

Ingredientai

  • vanduo buteliuose - 2 l;
  • kiauliena (būtinai ant kaulo) - 400 g;
  • ryžiai - ½ kelių puodelių;
  • bulvių gumbai - 3 vnt .;
  • saldžios morkos;
  • apyniai-suneli, žalumynai (bazilikas), lauro lapas, žirnių pipirai, druska - mes pasirenkame pagal norą;
  • pomidorų pasta - 150 g;
  • muskato riešutas - 1 šaukštelis;
  • galva česnako.

Virimas:

  1. Virkite kiaulieną ant kaulo dviem litrais vandens, valandą nustatydami režimą „Troškinimas“. Proceso pabaigoje įberkite pipirų žievelių, druskos, lauro lapo, prieskonių ir prieskonių.
  2. Kol vazonėlis užsiėmęs savo darbu, ruošiame daržoves: morkas supjaustome kubeliais, svogūną supjaustome pusžiedžiais.
  3. Mes išimame mėsą iš dubenėlio, atskirame dubenyje filtruojame sultinį ir į švarią talpyklą įpilame aliejaus. Mes paskleidžiame morkų ir svogūnų griežinėlius, lengvai pakepiname juos su pomidorų pasta.
  4. Supilkite sultinį, suberkite pjaustytas bulves, gerai nuplautus ryžius, mėsą. Mes baigiame virti kharcho per pusvalandį, ekrane nustatydami „sriubos“ režimą.

Garinta dietinė mėsa

Ingredientai

  • kiauliena (gimdos kaklelio) - 1 kg;
  • garstyčios - 30 g;
  • pagal savo skonį išsirinkite jūros druskos, pipirų, kario kiekį.
  • Virimas:

Mėsą ruošiame įprastu būdu - supjaustome iki 3 mm storio griežinėliais, gerai plakame. Kiaulieną sutrinkite su kario milteliais, druska ir pasirinktais prieskoniais, sutepkite garstyčiomis.

Mes dedame gabalus į krepšį, skirtą garui, uždėkite indą ant prietaiso keptuvės, užpilkite vandenį iki apatinio žymens lygio. Uždarykite dangtį, pasirinkite režimą „Virimas garuose“, nustatykite laikmatį 40 minučių. Tai visa išmintis!

Grietinėlės kiaulienos troškinys

Ingredientai

  • riebi kiauliena - 300 g;
  • svogūnai - 200 g;
  • grietinėlė (35%) - 100 g;
  • švieži pievagrybiai;
  • skiltelės česnako - 3 vnt .;
  • druska, prieskoniai - pagal jūsų skonį.

Virimas:

  1. Mėsą supjaustykite 2 cm ilgio juostelėmis, nulupti grybai padalijami maždaug vienoda forma, česnaką supjaustykite plonais griežinėliais.
  2. Mes paskleidžiame produktus multicooker dubenyje, įpilkite druskos ir prieskonių, supilkite daug grietinėlės.
  3. Mes pasirenkame programą „Troškinimas“, nurodome produkto (mėsos) tipą, paruošimo trukmę (valandą). Kol įrenginys kruopščiai veikia, imkitės mūsų verslo!

Kiaulienos armonika su sūriu

Ingredientai

  • kiaulienos nugarinė - 1 kg;
  • mėgstamas sūris - 150 g;
  • skiltelės česnako - 3 vnt .;
  • džiovintos paprikos, druskos, kitų pasirinktų prieskonių.

Virimas:

  1. Mėsą paskleidžiame ant lentos, darome gilius pjūvius, atsitraukiame 1,5 cm, bet skiltelių neatskiriame iki galo. Gauname savotišką akordeoną.
  2. Česnaką susmulkinkite, sumaišykite su druska, prieskoniais ir prieskoniais, gerai įtrinkite gabalą iš visų pusių, šiek tiek apdorodami mėsos atskyrimo vietas.
  3. Sūrį padaliname į plokšteles, po vieną dedame į kiaulienos gabalų vietas. Mes suvyniojame visą gabalą į foliją, atskirai suvyniodami kiekvieną sluoksnį į popierių. Į dubenį supilame iki pusantro litro vandens, valandą nustatome „virimo garuose“ režimą.

Bulvių šonkauliai

Ingredientai

  • bulvių gumbai - 7 vnt .;
  • aliejus (alyvuogių arba saulėgrąžų) - 20 g;
  • kiaulienos šonkauliai - ½ kg;
  • morkos;
  • svogūnas;
  • laurų lapai - 2 vnt .;
  • džiovintų žolelių, prieskonių ir prieskonių mišinys, parinktas pagal asmeninį skonį.

Virimas:

  1. Į dubenį įpilkite šviežio aliejaus, sudėkite nuplautą ir nusausintą servetėlėmis mėsą, kepkite 10 minučių „kepimo“ režimu. Apverčiame jau auksinius šonkaulius, pakartojame terminio apdorojimo procesą.
  2. Sudėkite susmulkintus svogūnų žiedus, pjaustytas morkas, druską, laurų lapus, prieskonius ir prieskonius.
  3. Po penkių minučių padėkite bulvių lazdeles ir kepkite ketvirtį valandos pagal programą „Kepimas“.

Bulvių, kiaulienos ir sūrio paplotėliai

Ingredientai

  • bulvės - 500 g;
  • šviežia kiauliena - 300 g;
  • lemputės - 2 vnt .;
  • vanduo buteliuose - 250 ml;
  • majonezas - 50 g;
  • pomidorai - 3 vnt .;
  • sūris - 150 g;
  • aliejus (saulėgrąžų ar alyvuogių) - 20 g;
  • druska ir prieskoniai.

Virimas:

  1. Mes išvalome, nuplauname, supjaustome norima forma svogūnus ir bulves. Mėsą padalijame į dalis į dalis, šiek tiek mušame, dedame ant sutepto dubenėlio dugno.
  2. Toliau suformuojame majonezo sluoksnį, ant kurio paskleidžiame daržoves. Įpilkite druskos, pipirų ir apdorokite baltu padažu. Patiekalo formavimą baigiame pomidorų riekelėmis ir rupiai tarkuotu sūriu.
  3. Valandą įjungiame „kepimo“ režimą.

Kiaulienos sprandinė su provencinėmis žolelėmis

Ingredientai

  • kiaulienos kaklas - 1 kg;
  • skiltelės česnako - 5 vnt .;
  • laurų lapai - 3 vnt .;
  • Provanso žolelių, druskos ir prieskonių mišinio kiekis parenkamas pagal pageidavimą.

Virimas:

  1. Mano mėsa kruopščiai išdžiovinta, gerai įtrinama smulkintu česnaku, Provanso žolelėmis, sujungta su reikiamu druskos kiekiu.
  2. Priveržkite kaklą kulinarine virve, atsitraukdami 3 cm. Tokiu būdu gaminiui suteikiame norimą formą ir lengviau supjaustome gatavą mėsą.
  3. Kiaulieną paskleidžiame sausame dubenyje, uždengiame laurų lapeliais, įjunkite multikookerį „Kepimo“ režimui. Mes nustatėme laiką iki 1 valandos. Maisto gaminimas - niekur lengviau!

Virdama skanią kiaulieną ant viryklės

Klasikinis gaminimo būdas ilgą laiką mus džiugins daugybe produktų terminio apdorojimo galimybių. Virti, kepti, troškinti, troškinti - rinkitės patiekalą kiekvienam skoniui.

Kiaulienos guliašas su padažu

Patiekite patiekalą papildydami šviežia duona, kurią naudojame vietoj šaukšto. Tiesiog panardinkite traškią kuprą ar minkštimą į tirštą aromatinį padažą, kartu su švelnaus mėsos gabalėliu nusiųsime jį į burną. Neapsakomas malonumas!

Ingredientai

  • kiaulienos kaklas - 500 g;
  • lemputės - 2 vnt .;
  • morkos;
  • miltai - 50 g;
  • pomidorų pasta - 100 g;
  • laurų lapai - 2 vnt .;
  • vanduo buteliuose - 150 ml;
  • aliejaus (saulėgrąžų ar alyvuogių);
  • pusė saldžiųjų pipirų;
  • norimas druskos ir prieskonių kiekis.

Virimas:

  1. Įkaitinkite keptuvę. Kiaulieną padaliname į dideles porcijas, lengvai sumušame ir supilame į karštus augalinius riebalus. Nedelsdami sudėkite laurų lapus (skoniui gauti) ir kepkite mėsos gabalėlius iki auksinės rudos spalvos ant stiprios ugnies.
  2. Supjaustykite nuluptas ir nuplautas daržoves į mažus kubelius ir įpilkite į mėsą, kai ant jos pasirodys auksinė pluta.
  3. Toliau virkite ant vidutinės ugnies. Po 10 minučių druskos ir pipirų ingredientų uždėkite prieskonius, prieskonius, pomidorų pastą.
  4. Pabarstykite maistą miltais, sumaišykite. Po trijų minučių nestabdydami darbo medine mentele užpildykite beveik paruoštą indą karštu vandeniu.

Mes uždengiame indą dangčiu, sumažiname šildymo temperatūrą iki minimumo ir troškiname kiaulieną padaže pusvalandį.

Kiaulienos kepsnys keptuvėje

Ingredientai

  • kiaulienos minkštimas - 700 g;
  • šviežio aliejaus (alyvuogių, saulėgrąžų);
  • druska, prieskoniai.

Virimas:

  1. Kiaulieną mes apdorojame įprastu būdu, supjaustome skersai pluoštų (nepamirškite apie šią taisyklę) iki 3 cm storio sluoksnių. Sutepkite gabaliukus aliejumi, tankiai pabarstykite prieskoniais, palikite marinuotą produktą pusvalandžiui.
  2. Stipriai įkaitinkite keptuvę. Kiaulieną pasūdykite, sudėkite į indą, gabalėlius šiek tiek nutoldami vienas nuo kito. Kepame ant stiprios ugnies, apverčiame tik atsiradus plutei. Šia technika mes „užsandariname“ mėsą, užkirsdami kelią sulčių tekėjimui. Mes nepradurkiame ir nepradurkiame!
  3. Tęskite virimą. Po 3 minučių sumažiname ugnį ir po 5 min. Baigti skrudinti kiaulienos kepsnį.

Palikite jį ketvirtį valandos uždarytoje keptuvėje.

Skaniausi kiaulienos kotletai

Ingredientai

  • šviežia atšaldyta mėsa - 600 g trijų porcijų;
  • druska, prieskoniai ir prieskoniai;
  • alyvuogių aliejus - 500 g;
  • sultys iš pusės citrinos.

Virimas:

  1. Nuplaukite mano kiaulieną ir nusausinkite servetėlėmis, padalykite į dalis. Kad kepsneliai išsaugotų mėsos sultis viduje, jie sudarė „apsauginį apvalkalą“, mes jų nekepame miltuose ar kitoje sudėtyje. Kita sąlyga yra sausgyslių (jungiamojo audinio) pašalinimas, kurie kepimo metu gali suspausti ir deformuoti produktus.
  2. Sumaišome prieskonius, sausas žoleles (mes pasirenkame pagal skonį) ir citrinos sultis. Mes triname sluoksnius, paliekame pusvalandį.
  3. Kepkite gabalėlius penkias minutes sausoje karštoje keptuvėje ant stiprios ugnies.
  4. Iškart (!) Įvyniojame kapotas į foliją, paliekame ketvirtį valandos, kad visos sultys ir aromatai būtų sujungti į vieną aromatinę puokštę. Skaniausias kapotas yra paruoštas!

Tradicinis kiaulienos bazilikas su agurkais

Ingredientai

  • bulvės - 300 g;
  • lemputės - 3 vnt .;
  • kiaulienos minkštimas - 500 g;
  • skiltelės česnako - 5 vnt .;
  • aliejus (saulėgrąžų ar alyvuogių) - 100 g;
  • agurkai (marinuoti agurkai, statinės) - 3 vnt .;
  • pomidorų pasta - 50 g;
  • pipirų žievelės - 6 vnt.

Taip pat skaitykite: virimo pagrindai namuose

Virimas:

  1. Mėsą supjaustykite, kaip buvo padaryta, kad gautųsi jautiena, ir pakepinkite riebaluose iki aukso rudos spalvos.
  2. Smulkiai supjaustykite nuluptą svogūną, praeikite aliejuje ir nusiųskite į kiaulieną. Mes paskleidžiame pomidorų pastą, užpildome produktus karštu sultiniu arba pašildytu vandeniu, visiškai uždengdami pagrindų komponentus (nieko daugiau!).
  3. Bulves padaliname į dideles dalis, kepame, kol pusė bus paruošta.
  4. Mes išvalome agurkus, supjaustome plonomis plokštelėmis ir leiskite į aliejų keptuvėje. Į mėsą įpilkite bulvių griežinėlių, pipirų žirnelių ir susmulkintų česnako skiltelių.

Jei reikia, druskos, švelniai sumaišykite, troškinkite 15 minučių. Patiekdami patiekalą, papuoškite pagrindus smulkintais krapais.

Šnicelis keptuvėje

Ingredientai

  • kumpio gabalas - 500 g;
  • susmulkinti krekeriai - 70 g;
  • miltai - 20 g;
  • šviežias kiaušinis;
  • ghee - 100 g;
  • druskos ir pipirų sudėtį lemia skonis.

Virimas:

  1. Mes išleidžiame mėsą iš sausgyslių, laikydamiesi rekomendacijų, pateiktų mėsos recepte. Kumpis supjaustomas į plačias plokšteles, darant tai įstrižai, bet per pluoštus.
  2. Mes griežtai ir tolygiai plakame griežinėliais, druska ir pipirais pagal skonį. Duona, paskleista karštuose riebaluose ant karštos keptuvės. Kepkite iki mėgstamos plutos.
  3. Pasibaigus produktų terminiam apdorojimui, mes perkeliame talpą į plokštės kraštą.

Šurpa - gydomoji ir širdinga sriuba

Ingredientai

  • ėriena (reikalinga ant kaulo) - 1 kg;
  • riebūs uodegos riebalai kepimui;
  • svogūnai, morkos, saldžiosios paprikos - 2 vnt .;
  • pomidorai - 6 vnt .;
  • vanduo buteliuose - 2 l;
  • pomidorų pasta - 50 g;
  • skiltelės česnako - 6 vnt .;
  • vidutinio dydžio bulvės;
  • karšta paprika, pipirai, žolelės, druska - neprivaloma.

Virimas:

  1. Šurpui pasirenkame 3 litrų talpą (ne emaliuotą). Mes supjaustėme ėriuką labai dideliais gabalėliais, kepame riebalų uodegos riebaluose per didelę ugnį iki patrauklios plutos. Norėdami išvengti purslų, pabarstykite dugną nedideliu kiekiu druskos.
  2. Supilkite išgrynintą vandenį, įjunkite stiprią ugnį. Pradėjus virti, sumažinkite liepsną iki minimumo. Nuolatos pašalinkite putas, neleidžiant tamsioms „skuduroms“ prisijungti prie sultinio!
  3. Virkite mėsą iki dviejų valandų ir išimkite iš talpyklos. Valome daržoves, morkas supjaustome skiltelėmis, svogūnus, pomidorus ir paprikas supjaustome juostelėmis. Susmulkinkite česnaką.
  4. Į sriubą paskleidžiame visus ingredientus, taip pat ir nesmulkintus bulvių gumbus, dedame druskos, prieskonių ir pagardų.
  5. Mes toliau kepame šurpą, kol produktai bus paruošti. Proceso pabaigoje įpilkite pomidorų pastos, supjaustytų žalumynų ir grąžinkite mėsos gabaliukus. Ketvirtį valandos reikalauti šurpos.

Keptas svogūnas

Ingredientai

  • kiaulienos minkštimas (kaklas) - 700 g;
  • lemputės - 3 vnt .;
  • druska, įprastas cukrus - 20 g kiekvieno;
  • augaliniai riebalai (ghee) - 50 g.

Virimas:

  1. Mėsą padalijame į šašlykinės kebabo dalis, sudedame į keptuvę su labai karštu (iki silpno purumo) aliejumi, kepame ant stiprios ugnies.
  2. Susiformavę auksinę spalvą, mes sumažiname liepsną, šiek tiek pipirų ir druskos kiaulieną, troškiname 15 minučių uždarytoje formoje.
  3. Atidarykite indą, įdėkite svogūną, supjaustytą į didelius žiedus, pabarstykite cukrumi, pakepkite iki nuostabios karamelės plutos.

Aštri kiauliena wok

Kūgio formos apvalios keptuvės bruožas yra mažas dugnas ir aukštos sienos, kurioms reikia nuolatinio dėmesio ir dažno patiekalo komponentų maišymo.

Ingredientai

  • lemputės - 3 vnt .;
  • kiauliena - 400 g;
  • maltas imbieras - 40 g;
  • morkos - 2 vnt .;
  • sojos padažas - 70 g;
  • aliejus (daržovių ar alyvuogių) - 20 g;
  • čili, paprika, druska

Virimas

  1. Mėsą padaliname į mažus ir labai plonus gabalėlius. Susmulkiname svogūnų žiedus, morkas supjaustome juostelėmis, čili ankštį susmulkiname.
  2. Pašildykite wok, paskleiskite mėsą. Maišant, paruduokite 10 minučių (ne daugiau!).
  3. Įpilkite daržovių, pagardinkite sojos padažu, pipirais ir druska. Mes trikdome produktus keliais judesiais, po penkių sekundžių mes baigiame virti.

Kepta kiauliena pomidorų padaže

Ingredientai

  • šviežia atšaldyta mėsa - 600 g;
  • pomidorų pasta, augaliniai riebalai - po 20 g;
  • vanduo buteliuose - 200 ml;
  • svogūnas;
  • žiupsnelis pipirų ir druskos.

Virimas:

  1. Mėsos gabalėlį supjaustykite į mažas dalis, sudėkite į riebalais įkaitintą keptuvę, greitai (3 minutes) pakepkite iki aukso rudos spalvos. Įpilkite susmulkintą svogūną, palaukite, kol ant jo atsiras auksinė spalva, užpilkite karštu sultiniu arba vandeniu, tęskite virimą.
  2. Kai skystis išgaruos, paskleiskite pomidorų pastą, pipirus ir druską. Kiaulienos norą nustatome pagal tai, ar keptuvėje nėra padažo.

Tešloje kepta mėsa

Ingredientai

  • nelabai riebi kiauliena - 400 g;
  • skiltelė česnako;
  • išgrynintas vanduo - 50 ml;
  • kiaušinis;
  • miltai - 30 g;
  • skaidrintas naminis sviestas - 100 g;
  • druska, pipirai - neprivaloma.

Virimas:

  1. Dubenyje sumaišome išgrynintą vandenį, miltus ir kiaušinį, įdedame truputį pipirų ir žiupsnelį druskos. Sumaišome komponentus, kad gautume naminės grietinės konsistencijos sudėtį.
  2. Mėsą supjaustykite iki 3 mm storio riekelėmis, gerai išplakite ir šiek tiek pasūdykite, atsižvelgiant į tešlos sudėtį.
  3. Kiekvienas gabalas panardinamas į paruoštą tirštą masę ir paliekamas joje kelioms minutėms.
  4. Kepkite kiaulieną keptuvėje su riebalais. Mes gauname maistą, „supakuotą“ į rudą, labai skanų plutą.

Kiaulienos kotletai

Ingredientai

  • kiauliena - 300 g;
  • pienas - 20 ml;
  • kepimo aliejus;
  • riekė baltos duonos;
  • pusė svogūno;
  • druska, pipirai.

Virimas:

Mėsą padalijame į mažus gabalėlius, sumalkite namų kombaine su nuluptais svogūnais. Duonos minkštimą pamirkykite piene, išbrinkinkite, suberkite į trintą mėsą. Nepamirškite apie druską ir prieskonius, atsargiai minkykite kompoziciją. Suformuojame mažus pyragaičius ir kepame aliejuje penkias minutes iš abiejų pusių.

Kiaulienos šonkauliai su svogūnais

Ingredientai

  • kiaulienos šonkauliai - 1 kg;
  • lemputės - 2 vnt .;
  • aliejus (saulėgrąžų ar alyvuogių) - 20 g;
  • susmulkintas koriandras skiedinyje - 1 šaukštelis;
  • druskos ir pipirų kiekis parenkamas pagal pageidavimą.

Virimas:

Šonkaulius padalijame į dalis, dedame į karštą keptuvę su įkaitintais riebalais ir kepame ketvirtį valandos. Kai mėsoje pasirodys patraukli pluta, įpilkite svogūnų žiedų, prieskonių, druskos ir prieskonių. Tęskite virimą, kol daržovės pašviesės ir taps visiškai skaidrios.

Kepta kiauliena su bulvėmis

Ingredientai

  • krūtinėlė - 300 g;
  • bulvių gumbai - 500 g;
  • saulėgrąžų aliejus - 20 g;
  • svogūnas;
  • žalumynų, druskos ir pipirų mišinio.

Virimas:

  1. Padaliname krūtinėlę į mažus griežinėlius, įjungiame ant vidutinės ugnies po keptuvę, kepkite kiaulieną aliejuje 15 minučių.
  2. Sudėkite rupiai supjaustytas bulves, svogūnus, supjaustytus pusžiedžiais, ir produktus išmaišykite.
  3. Toliau virkite tuo pačiu režimu, kol visi komponentai bus paruošti. Įsitikiname, kad gumbai kepti, o ne troškinami. Tai yra šio patiekalo akcentas!

Skaniausių kiaulienos kebabų receptai

Tolesniuose receptuose atkreipiame dėmesį į mėsos marinavimo būdus jūsų mėgstamam patiekalui.

Kiaulienos kepsnys aluje

Ingredientai

  • kiauliena - 1 kg;
  • svogūnas;
  • pipirai, kalendra, žolelės parenkamos pagal jūsų skonį.
  • alus - 0,5 l.

Virimas:

  1. Į dubenį sudėkite susmulkintą mėsą, suberkite svogūnų žiedus, prieskonius ir prieskonius, palaukite 30 minučių, tada užpilkite šviežiu alumi. Tam nereikia daug - tik visų komponentų impregnavimui. Prieš naudojimą mėsą pasūdykite.
  2. Po poros valandų marinuotos sruogos gabalėlius apkepame ant iešmų, pakaitomis pakepdami kiaulieną su svogūnų žiedais (ir kitais mėgstamais maisto produktais).
  3. Kepkite iki 20 minučių, periodiškai apverskite, pabarstykite aromatiniu mišiniu.

Kepsninė marinade ant kefyro

Ingredientai

  • kiauliena - 1 kg;
  • kefyras (1% riebalų) - 0,5 l;
  • svogūnai, pagardai ir prieskoniai kepsninei kepti.

Virimas:

Parinkdami kefyrą marinavimui, atsižvelgiame į mėsos riebalų kiekį ir rūgštaus pieno sudėtį.

Kuo liesesnis mėsos produktas, tuo didesnis gėrimo riebumas.

Į keptuvę sudėkite mėsos gabaliukus ir susmulkintus svogūnus. Šiek tiek minkykite rankomis daržovių žiedus, įpilkite prieskonių ir prieskonių, supilkite kefyrą, 8 valandas nusiųskite maistą į šaldytuvą.

Kiaulienos sruogos citrinų sultyse

Ingredientai

  • kiaulienos kaklas - 1 kg;
  • šakelės rozmarino - 2 vnt .;
  • lemputės - 2 vnt .;
  • citrinos - 4 vnt .;
  • žolelių mišinys.

Virimas:

Susmulkintą svogūną sutrinkite trintuvu ir išspauskite sultis, kurias sumaišome su citrinos sultimis. Susmulkiname žolę ir pagardiname skiedinyje, sumaišome su kitais marinato komponentais. Pamerkite kiaulienos gabaliukus į virtą kompoziciją. Po kelių valandų išspauskite mėsą iš sulčių ir kepkite kebabą įprastu būdu.

Kaip skaniai marinuoti mėsą su majonezu ir svogūnais

Ingredientai

  • majonezas - 150 g 1 kg mėsos;
  • lemputės - 2 vnt .;
  • Gruzinų adžika, paprikų mišinys - 1 šaukštelis;
  • skiltelės česnako - 2 vnt .;
  • druska - 0,5 šaukštelio.

Virimas:

Geriausiam marinatui išrenkame natūraliausią majonezą, nepainiodami jo su įvairiais padažais ir tirštikliais. Susmulkinkite česnaką, sumaišykite šviežią majonezą su pagardais, druska ir svogūnų žiedais. Viską sumaišykite rankomis, uždenkite, palikite marinuoti.

Klasikinis kiaulienos kebabas su actu

Ingredientai

  • kiauliena - 2 kg;
  • lemputės - 2 vnt .;
  • šviežias aliejus (saulėgrąžų ar alyvuogių) - 2 šaukštai. l .;
  • acto esencija (70%) - 1 šaukštelis;
  • vanduo buteliuose - 150 ml;
  • kepsnių pagardai.

Virimas:

Svogūną supjaustykite žiedais, šiek tiek patrinkite. Įpilkite esencijos, aliejaus, prieskonių ir prieskonių, žiupsnelį druskos, sumaišytos su vandeniu. Mes paskleidžiame mėsos gabalus, sumaišykite kompoziciją, nusiųskite kiaulieną marinuoti per naktį šaldytuve.

Minkšta mėsa, marinuota mineraliniame vandenyje

Ingredientai 3 kg kiaulienos sprandinės:

  • mineralinis vanduo - 1 l;
  • svogūnai - 1 kg;
  • aliejus - 40 g;
  • prieskoniai ir pagardai pagal skonį.

Virimas:

Į emaliuotą indą dedame rupiai pjaustytus svogūnus, sujungiame su prieskoniais, gerai išmaišome rankomis. Supilkite mineralinį vandenį, įmerkite mėsos gabaliukus į aštrų kompoziciją. Po kelių valandų kiaulienos sprandinė pasirodys kiek įmanoma sultingesnė ir aromatingiausia kepsninė.

Susipažinus su pateiktais įvairių patiekalų receptais, klausimų, ką gaminti iš kiaulienos, ilgai nekils. Na, mes netrukus pasiimsime dar vieną „porciją“ naujų gėrybių!

Panašūs:Daugiau iš autoriaus: