Klasikinis varškės sūrio pyrago receptas apima riebių pieno produktų naudojimą. Geriau pasiimti varškės sūrį vienodą ir perduoti per mėsmalę ar trintuvą, kol bus gauta subtili tekstūra.
Medžiagos turinys:
Klasikinis varškės sūrio pyragas
Pyragą pagal šį receptą visada gauna net pradedantysis virėjas, svarbu tik griežtai laikytis jo paruošimo technologijos.
Reikalingi produktai:
- 400 g sausainių įkaitintame piene;
- 150 g sviesto;
- 800 g riebesnės varškės;
- 3 kiaušiniai
- 10 g vanilinio cukraus;
- 1 g vanilino;
- 250 g tirštos grietinės;
- 120 ml 20% grietinėlės;
- 240 g granuliuoto cukraus.
Virimo receptas.
- Sausainius susmulkiname į trupinius. Patogu tai padaryti su trintuvu, tačiau taip pat galite naudoti įprastą stūmiklį.
- Aliejų ištirpinkite vandens vonioje arba mikrobangų krosnelėje.
- Atvėsintas aliejus pilamas į sutrintus sausainius, gerai išmaišomas.
- Formos dugnas (geriau pasiimti nuimamą) yra padengtas pergamentu. Gauta masė išklojama forma ir sutrinama, paliekant žemus kraštus kraštuose.
- Tara su pyrago pagrindu dedama į šaldytuvą ir ruošiama įdaru.
- Varškę plakite plakikliu, kol gausis kreminė struktūra (apie 4 minutes). Supilkite grietinėlę ir plakite dar 2 minutes.
- Cukrus (200 g paprasto ir vanilinio) pridedamas prie varškės-grietinėlės kompozicijos, kiaušinių ir vėl plakamas trintuvu.
- Atvėsinta bazė tolygiai padengta plakta mase.
- Sūrio pyrago forma siunčiama į orkaitę, įkaitintą iki 170 ° C 50 minučių. Šiuo metu nerekomenduojama atidaryti durų.
- Kol pyragas kepa, muškite grietinę su likusiu cukrumi ir vanile.
- Po 50 minučių sūrio pyragas išimamas iš orkaitės ir užpilamas grietine. Tada kepkite dar 6 minutes 200 ° C temperatūroje.
- Prieš patiekiant varškės sūrio pyragas bent 4 valandas išvalomas šaldytuve.
Naudingi patarimai: norint geriau derinti maisto produktus, valandą prieš virimą juos reikia išimti iš šaldytuvo.
Receptas be kepimo
Skanų subtilų desertą galima paruošti nenaudojant orkaitės. Norima sūrio pyrago tekstūra pasiekiama pridedant želatinos.
Tai būtina:
- 300 g sausainių, tokių kaip „Jubiliejus“;
- 100 g sviesto;
- 600 g varškės, kurios riebumas yra 15%;
- 200 ml sunkios grietinėlės;
- 150 g granuliuoto cukraus;
- 1 g vanilės;
- 100 ml išgryninto vandens;
- 25 g želatinos be priedų.
Virimo technologija.
- Želatina pilama į vandenį ir paliekama valandai.
- Sausainiai sutraiškomi, sujungiami su išlydytu sviestu, maišomi iki vientisos masės, sandariai sudedami į formą ir dedami į šaldytuvą.
- Kad želatina gerai išsisklaidytų, indas su juo įpilamas į vandens vonią, tačiau nevirinamas.
- Maišytuvu išplakite grietinėlę su smėliu, supilkite varškę ir vėl plakite, kol gausis švelni masė. Supilama želatina.
- Gauta kompozicija klojama ant pyrago pagrindo, tolygiai paskirstoma ant paviršiaus.
- Nekepant, varškės masę 6 valandas reikia užpilti šaldytuve.
Lėtai viryklėje
Sūrio pyragas lėtai viryklėje yra greitas, paprastas ir skonis toks pat geras kaip įprastu būdu pagamintas desertas.
Daugiau medžiagų:multicooker sūrio pyragas
Reikalingi komponentai:
- 400 g varškės;
- 125 g sviesto;
- 160 g miltų;
- 2 kiaušiniai ir 2 tryniai;
- 30 g cukraus;
- 200 g riebios grietinės;
- 200 g viso kondensuoto pieno.
Virimo žingsniai.
- Tryniai su cukrumi apibarstomi šakute.
- Įpilkite minkšto sviesto.
- Suberkite miltus, minkykite tešlą ir padėkite į šaldytuvą pusvalandžiui.
- Atšaldytą tešlą iškočiojame ir dedame į multikookerio dubenį, uždengtą kepimo popieriumi. Suformuokite žemus šonus.
- Varškė, kiaušiniai, grietinė sumaišoma dubenyje su mikseriu, o pabaigoje pridedama kondensuoto pieno.
- Kremas paskleistas ant pyrago viršaus.
- 50 minučių paleiskite programą „Kepimas“.
- Išjungus multikookerį, pyragas paliekamas viduje dar 15 minučių.
Su maskarponiu namuose
Mascarpone riebus sūris puikiai dera su smėlio pagrindu. Pagal šį receptą paruoštas desertas primena suflerį ir tiesiog tirpsta burnoje.
Reikalingi produktai:
- 200 g sausainių
- 0,5 kg maskarponės;
- 200 g grietinėlės yra riebesnė;
- 3 kiaušiniai
- 150 g miltelinio cukraus;
- 1 g vanilino;
- 100 g aliejaus.
Virimo receptas.
- Slapukai praleidžiami per mėsmalę arba iškočiojami su riedėjimo kaiščiu, kad būtų trupiniai.
- Sviestas sumaišomas mikrobangų krosnelėje ir sumaišomas su sausainiais.
- Gautas pagrindas užpilamas ant formos, išlyginant paviršių ir apdirbant šonus, tada dedamas į šaldytuvą.
- Įdarui maskarponė sumaišoma su milteliniu cukrumi. Geriau tai padaryti maišytuvu vidutiniu greičiu. Toliau plakdami švelniai suleiskite grietinėlę, vanilę, po to kiaušinius (po vieną).
- Švelnus įdaras paskleidžiamas sausainių pagrindu.
- Forma dedama ant kepimo skardos su vandeniu, pilamu į šonų vidurį. Jei pelėsis yra nuimamas, pirmiausia jis įvyniojamas į foliją, kad pyragas nebūtų šlapias.
- Dėklas dedamas į orkaitę ir kepamas 160 ° C temperatūroje maždaug 100 minučių. Išjungtoje orkaitėje atvėsęs maskarponės sūrio pyragas 5 valandoms siunčiamas į šaldytuvą.
Tai įdomu:sūrio pyragas namuose
Su braškėmis
Šis sūrio pyragas žavi nepaprastu švelnumu, orumu, aksominiu. Desertas paruošiamas paprastai: jį gali pasigaminti net pradedančioji šeimininkė.
Tai būtina:
- 300 g riebios varškės;
- 150 g cukraus;
- 60 g kvietinių miltų;
- 3 kiaušiniai
- 150 g kuo riebesnės grietinės;
- 400 g braškių.
Virimo būdas.
- Uogos nuplaunamos, sutrintos trintuvu, po to sumalamos per smulkų sietelį, kad būtų atskirtos sėklos.
- Braškių tyrė sumaišoma su varške ir sumaišoma trintuve.
- Sumaišykite kiaušinius su maišytuvu, palaipsniui įpildami cukraus ir miltų. Įpilkite grietinės, varškės ir braškių masės ir vėl plakite.
- Tai, kas atsitiko, supilama į formą su pergamentu ir įpilama į orkaitę, įkaitintą iki 150 ° C, 70 minučių.
- Kambarys, atvėsęs kambario temperatūroje, dedamas į šaldytuvą nakčiai arba bent 6 valandoms.
Šokoladinis varškės pyragas
Šio sūrio pyrago bruožas yra traški tešla, paruošta specialiu būdu. Įdaras pagal šį receptą pasirodo baltas, tačiau šokoladą galite pasigaminti pridėdami šiek tiek kakavos.
Ingredientai
- 250 g miltų;
- 170 g aliejaus;
- 3 kiaušiniai
- 320 g granuliuoto cukraus;
- 5 g kepimo miltelių;
- 20 g kakavos;
- 600 g varškės yra riebesnė;
- 15 g kukurūzų krakmolo;
- 200 g 20% grietinės.
Virimo technologija.
- Iš anksto paruoškite tešlą, nes ji turi būti palaikoma šaldytuve 3-4 valandas. Norėdami tai padaryti, ištirpinkite sviestą, įpilkite 160 g cukraus, 1 kiaušinį ir maišykite, kol visi grūdai išsiskirs.
- Atskirai sumaišykite kakavą, išsijotus miltus, kepimo miltelius. Maišytos ir sviesto-kiaušinių kompozicijos sumaišomos.
- Minkykite masę rankomis 5–7 minutes, kol gausite vėsią tešlą. Jis padalijamas į 2 nelygias dalis, sudedamas į maišus ir dedamas į šaldytuvą.
- Varškę išplakite trintuve, įmaišykite atskirai išmaišytus kiaušinius, likusį cukrų, krakmolą, grietinę.
- Atšaldytą tešlą (daugiausiai) iškočiojame ir dedame ant formos dugno, šonai formuojami kraštuose.
- Ant tešlos paskirstykite varškės įdarą.
- Pyragas iš likusios tešlos yra padengtas sūrio pyragu, jungiančiu šonus su viršutinės plutos kraštais.
- Tortas kepamas valandą 190 ° C temperatūroje.
Su bananais
Bananų sūrio pyragas yra ypač sultingas ir švelnus. Jam paruošti tinka tik prinokę bananai.
Jums reikės:
- 300 g sausainių;
- 150 g sviesto;
- 400 g varškės;
- 180 g 25% grietinės;
- 3 kiaušiniai
- 3 bananai;
- 150 g cukraus;
- 20 ml citrinos sulčių;
- 20 g citrinos žievelės.
Virimo receptas.
- Susmulkintų sausainių ir išlydyto sviesto pagrindas paskirstomas išilgai formos dugno.
- Plaktuve sutrinkite bananus, žieveles ir citrinos sultis.
- Į bananų tyrę įpilkite varškės, atskirai išplaktus kiaušinius su cukrumi ir grietine. Plakite iki vientisos masės.
- Mišinys pilamas ant pagrindo. Tortas kepamas 190 ° C temperatūroje 50 minučių.
Niujorko sūrio pyragas - klasikinis receptas
Šis sūrio pyragas yra atskira sūrio pyrago versija. Klasikinė versija sukurta paprastu stiliumi ir joje nėra jokių priedų.
Reikalingi produktai:
- 60 g kvietinių miltų;
- 40 g kukurūzų miltų;
- 6 kiaušiniai;
- 10 g sviesto;
- 300 g cukraus;
- 100 ml citrinų sirupo;
- 150 ml plaktos grietinėlės;
- 1 kg Filadelfijos sūrio;
- 2 g vanilino;
- 1 g citrinos rūgšties;
- 3 g druskos.
Virimo būdas.
- Trijų kiaušinių tryniai yra atskirti nuo baltymų. Varškę išplakite su 50 g cukraus ir druskos, baltymus atskirai.
- Švelniai įpilkite išsijotų kvietinių miltų ir 1 g vanilino.
- Minkykite biskvito tešlą ir nedelsdami perkelkite ją į formą. Kepkite 170 ° C temperatūroje 30–40 minučių (iki auksinės rudos spalvos).
- Atvėsęs pyragas, neišimant iš formos, yra įmirkytas citrinų sirupu.
- Virtuvės kombaine plakami kukurūzų miltai, likęs cukrus, sūris. Pabaigoje įpilkite vanilės, 3 kiaušinius ir grietinėlę, neišjungdami technikos. Mišios turėtų būti labai didingos.
- Kremas pasiskirsto ant torto paviršiaus.
- Torto keptuvė dedama ant kepimo skardos, užpildytos karštu vandeniu. Desertas kepamas šiek tiek daugiau nei valandą toje pačioje temperatūroje.
Paruoštą varškės pyragą galima papuošti šviežiomis uogomis, vaisių griežinėliais, riešutais, šokolado drožlėmis, mėtų lapeliais, kokosais.
