Kadaise, pasak Biblijos legendų, lęšių sriuba darė įtaką visai žmonijos istorijai. Daugelis mokslininkų mėgo šį patiekalą ir vadino jį „saldesniu nei delikatesu“. Dabar raudonųjų, geltonųjų ir žaliųjų lęšių sriuba ruošiama daugelyje šalių, o kai kuriuose patiekaluose ji yra tradicinė. Šioje sriuboje yra naudingų medžiagų sandėlis, ji suteikia kūnui jėgų ir energijos.
Medžiagos turinys:
Klasikinė lęšių sriuba
Patiekalo paruošimas iš:
- geltoni arba raudoni lęšiai - 300 g;
- morkos - 2–4 šakninės daržovės;
- svogūnas - 1 vnt .;
- česnakiniai dantys - 5-6 mažo dydžio gabalėliai;
- maltas koriandras - 0,5 šaukštelio;
- sausos aromatinės žolelės - pagal skonį;
- pipirai;
- vanduo arba sultinys - 1 l;
- druskos;
- alyvuogių aliejaus.
Supjaustykite svogūnus į mažus kubelius ir nusiųskite kepti aliejuje. Morkas nulupkite su česnaku, susmulkinkite trintuve ir suberkite į svogūną. Tada nusiųskite kalendrą, druską, troškinkite be dangčio ant silpnos ugnies.
Nuplaukite lęšius 7 vandenyse, sudėkite į daržovių kepimą. Pipirą pabarstykite prieskoniais. Supilkite sultinį ir virkite apie 20 minučių. Patiekite su šviežiomis žolelėmis.
Turkų kalba
Turkiška lęšių sriuba ilgą laiką buvo mėgstamas maistas daugelyje šalių. Jis paruoštas nenaudojant jautienos ar paukštienos, tačiau pasirodo, kad jis labai turtingas, maistingas ir skanus.
Norėdami paruošti patiekalą, turėtumėte atsargų:
- raudoni lęšiai - 200 g;
- bulvės - 2 vnt .;
- morkos;
- vyšniniai pomidorai - 6 vnt. (galima pakeisti pomidorų pasta);
- saldieji pipirai;
- karšti pipirai;
- svogūnai;
- liesi riebalai - 80 ml;
- daržovių sultinys - 1,2 l;
- gvazdikėliai - žiedynų pora;
- paprika - 0,5 šaukštelio;
- citrinos žievelė;
- česnakai - 3 gvazdikėliai.
Morkos ir bulvės nuplaunamos, nulupamos, supjaustomos kubeliais. Varpiniai pipirai supjaustomi juostelėmis, karšti pipirai - mažais kvadratėliais. Lęšiai nuplaunami, pomidoras blanširuojamas ir supjaustomas ant trintuvės.
Aliejuje giliame puode pakepkite svogūnus ir česnakus, morkas, bulves, kitas daržoves ir lęšius. Įpilkite pomidorų, prieskonių, supilkite sultinį ir virkite, kol bulvės visiškai iškeps. Pabaigoje užmuškite trintuvu, papuoškite citrinos žieve ir patiekite.
Geltonųjų lęšių sriuba
Tiems, kurie bandė lęšių sriubą, žirniai jau yra nesvarbūs, reikalaujantys ilgo mirkymo ir virimo. Patiekalas sotus, patenkintas, paruoštas mažiau nei per valandą.
Norėdami jį paruošti, turėtumėte atsargų:
- geltoni lęšiai - 1 puodelis;
- kiaulienos mėsa - 400 g;
- vanduo - 2 l;
- svogūnai;
- morkos;
- augalinis aliejus - skirtas kepti;
- bulvės - 2 dideli gumbai;
- druska, juodieji pipirai;
- krapai;
- česnakai - 4 gvazdikėliai.
Mėsa virinama, dalijama į dalis ir supilama į įteptą sultinį. Geltoni lęšiai plaunami, bulvės ir kitos daržovės supjaustomos kubeliais. Svogūnai ir morkos kepti keptuvėje ir supilami į sultinį kartu su bulvėmis. Ten eina lęšiai. Kepimo pabaigoje pridedama druskos ir pipirų kartu su smulkintu česnaku ir žolelėmis. Patiekite sriubą, šiek tiek atvėsusią.
Su vištiena - žingsnis po žingsnio
Lęšių sriuba su vištiena yra ne tik skani, bet ir dietinė.
Jis paruoštas iš:
- vištienos krūtinėlė - 1 vnt .;
- svogūnai ir žali;
- morkos;
- žali lęšiai - 200 g;
- vanduo - 900 ml;
- alyvuogių aliejus - pora šaukštų;
- druska, prieskoniai.
Kai visi ingredientai bus paruošti, galite pradėti ruošti skanų, kvapnų pirmąjį patiekalą.
Jis paruošiamas žingsnis po žingsnio taip:
- Mėsa nuplaunama, dedama į keptuvę su visu svogūnu, užpilama vandeniu ir virinama iki suminkštėjimo.
- Virkite lęšius su mėsa, įpilkite druskos.
- Išimkite išvirtą krūtinę, išimkite kaulus, mėsą supjaustykite porcijomis. Kepkite keptuvėje su morkomis ir svogūnais.
- Į sultinį supilkite kepti, virkite apie 12 minučių, įpilkite prieskonių.
Karšta sriuba paskleidžiama lėkštėse iškart po virimo. Patiekite su kruopomis ir mėgstamu padažu.
Vegetariška lęšių kreminė sriuba
Vegetariška grietinėlės sriuba yra tiesiog nepakeičiama žmonėms, kurie apsiriboja baltymingo maisto valgymu. Gerai patiekalą gaminti nevalgius - jis lengvas, maistingas, tuo laikotarpiu padės paįvairinti liesą dietą.
Maisto ruošimas iš:
- lęšiai - 280 g;
- konservuoti pomidorai - 350 g;
- svogūnai;
- česnakai - 5-7 gvazdikėliai;
- morkos;
- alyvuogių aliejus - 40 ml;
- druska, malti pipirai;
- šafranas;
- rozmarinas, bazilikas (nebūtina).
Pirmiausia lęšiai virinami 25 minutes, kol jie išvirs. Sriubai pagal šį receptą pravartu naudoti dviejų rūšių lęšius - spalva vienoda, o patiekalo skonis pasirodys ryškesnis. Susmulkinkite česnaką ir svogūną ir pakepinkite aliejuje. Kitas sudėti morkas, pomidorus, druską ir prieskonius. Į lęšių sultinį supilkite troškintas daržoves, virkite apie 8 minutes. Patiekite su iš anksto susmulkintomis citrinų sultimis ir mėtomis.
Su rūkyta mėsa
Lengvas rūkytos mėsos aromatas, turtingas harmoningai derintų produktų skonis - ši sriuba bus pirmaujanti kiekvienos šeimos meniu.
Norėdami jį paruošti, turėtumėte atsargų:
- rūkytos kiaulienos šonkauliai - 0,5 kg;
- bulvės - 4 gumbai;
- lęšiai - 400 g;
- morkos, svogūnai;
- kepti augaliniai riebalai;
- petražolių;
- druska, pipirai pagal skonį;
- Lavrushka.
Užvirkite vandenį, padėkite mėsą ir virkite, kol ji lengvai atsiskirs nuo kaulų. Po virimo nuimkite šonkaulius, šiek tiek atvėsinkite, filė iš sėklų atskirkite, supjaustykite.
Bulvė nulupta, susmulkinama ir siunčiama į sultinį. Svogūnus ir morkas susmulkinkite ir pakepinkite iki aukso rudos spalvos. Nuplaukite lęšius, įpilkite vandens ir palikite keletą minučių pastovėti.
Į gatavas bulves sudėkite lęšius, kepsnį ir mėsą. Virkite 10 minučių, įpilkite prieskonių, druskos. Pagardinta šviežiomis žolelėmis sriuba gali būti patiekiama namų ūkiams.
Iš raudonųjų lęšių
Iš raudonųjų lęšių lengvai galima pasigaminti paprastą ir patenkinamą sriubą.
Jis yra pagrįstas tokiais produktais kaip:
- raudoni lęšiai - 220 g;
- bulvės - 2–4 vnt .;
- morkos;
- baltas svogūnas;
- augaliniai riebalai - pora šaukštų;
- grynas skystis - 2,7 l;
- druska, pipirai;
- alyvuogės;
- citrina
- žalumynai.
Keptuvėje aliejuje pakepinkite svogūnus, morkas, bulves ir lęšius. Viską užpilkite verdančiu vandeniu, suberkite prieskonius. Virkite 35 minutes, kol bulvės bus paruoštos. Pabaigoje įberkite druskos ir prieskonių, supjaustykite alyvuoges į žiedus ir citriną. Patiekite papuošę žalumynais.
Lėtai viryklėje
Lėtoje viryklėje virti lęšių sriubą bus lengva ir lengva.
Norėdami jį paruošti, verta atsargų:
- lęšiai, geriau raudoni - 230 g;
- bulvės - pora gumbų;
- morkos;
- svogūnai;
- sviestas - 30 g;
- vanduo - 1,8 l;
- krapų žalumynai - pora šakelių;
- su druska.
Supjaustykite daržoves mažais griežinėliais, sutarkuokite morkas. Kepkite svogūnus su morkomis aliejuje „Kepimo“ režimu 7 minutes, tada sudėkite bulves. Tada supilkite nuplautus lęšius, įpilkite skysčio, druskos ir įjunkite „sriubos“ režimą. Virkite 12 minučių, sumaišykite ir virkite toliau, kol bulvės bus paruoštos. Pabaigoje įpilkite žalumynų ir mėgstamų prieskonių. Iš šio patiekalo, naudodami trintuvą, galite pasigaminti lęšių sriubos tyrę.
Žaliųjų lęšių pirmasis kursas
Vakarienei verta išvirti lengvą sriubą iš:
- žali lęšiai - 1 puodelis;
- svogūnai;
- bulvės - 3 vnt .;
- morkos;
- alyvuogių aliejus - 50 ml;
- vištienos būgneliai - 2 vnt .;
- muskatas - žiupsnelis;
- druska.
Virkite vištienos kojas ar bet kurią kitą mėsą, atskirai nuo kaulų. Nuplautus lęšius pamirkykite į sultinį, užvirkite, tada bulves ir daržoves pakepinkite. Po to, kai produktai yra paruošti, įpilkite druskos, prieskonių, supjaustytos mėsos. Patiekite su grietine ir žolelėmis.
