Kaip tu negali mylėti šio kepimo? Yra traškūs pyragaičiai, sultingas įdaras ir neįtikėtinas aromatas. Dabar mes sužinosime, kaip virti čeburekus su mėsa ir labai sėkmingai traškia tešla.

Iš tešlos

Tešlos ingredientai:

  • Kiaušinis - 1 gabalas;
  • Miltai - 0,4 kg;
  • Augalinis aliejus - 1/3 įprasto stiklinės;
  • Druska - 1 žiupsnelis;
  • Vanduo (išgrynintas) - 0,15 l.

Įdarui:

  • Mėsa - 0,4 kg;
  • Vanduo - ½ puodelio;
  • Kiaušinis - 1 gabalas;
  • Svogūnas - 2 gabalėliai;
  • Druskos ir maltų juodųjų pipirų pagal skonį.

Virimas:

  1. Paimkite gilų dubenį ar keptuvę, kur patogu minkyti tešlą.
  2. Kelis kartus per sietelį suberkite miltus.
  3. Į nedidelį dubenį įmuškite kiaušinį, įpilkite 150 mililitrų vandens (jis turėtų būti šaltas) ir žiupsnelį druskos. Dabar viską gerai išplakite iki lygaus.
  4. Į miltus supilkite kiaušinių mišinį.
  5. Dabar pati sunkiausia dalis. Pradėkite viską maišyti, tešla bus minkšta, bet maišykite, kol neliks miltų.
  6. Į gautą masę įpilkite rafinuoto aliejaus ir vėl sumaišykite. Dabar minkyti tešlą bus lengviau. Atlikite judesius, kol jis išlaikys savo formą. Visi komponentai turi būti sujungti į vienalytę masę.
  7. Įdėkite paruoštą tešlą į plastikinį maišelį arba plastikinį įvyniojimą ir pusvalandžiui nusiųskite į šaldytuvą.
  8. Dabar pereikite prie maltos mėsos. Rinkitės bet kokią mėsą - kiaulieną, ėrieną, vištieną ar jautieną. Mėsa turi būti kruopščiai nuplaunama ir išdžiovinta. Ant pjaustymo lentos nupjaukite iš jo plėveles, venas ir kaulus.
  9. Mėsą supjaustykite mažais gabalėliais ir susukite į mėsmalę. Tai taip pat galima padaryti naudojant trintuvą. Į atskirą dubenį sudėkite maltą mėsą.
  10. Nuimkite žievelę iš lempučių. Smulkiai supjaustykite ją ant pjaustymo lentos. Geriau, jei svogūnų bus daug.
  11. Į smulkintą svogūną įmaišykite supjaustytą svogūną. Visi išmaišyti. Jei norite, galite pridėti žalumynų (krapų, laiškinių česnakų ar petražolių).
  12. Išplakite vieną kiaušinį, įberkite druskos ir pagardinkite. Pavyzdžiui, galite pasiimti žolelių, bazilikų, kalendros ar suneli apynių mišinį. Paimkite didelę mentelę ir išmaišykite pyrago mišinį.
  13. Įpilkite šiek tiek šalto vandens, kad pastos būtų sultingesnės. Dar kartą įdarykite maltą mėsą, dabar ji yra paruošta.
  14. Išimkite tešlą. Perpjaukite pusę ir padėkite ant miltais pabarstyto paviršiaus.
  15. Tešlą iškočiokite į didelį ir lygų sluoksnį. Paimkite plokštelę ir supjaustykite apskritimus ant jos kontūro. Neišmeskite likusios tešlos, galite jas minkyti ir vėl iškočioti, o paskui iškirpti apskritimų partiją.
  16. Su antrąja bandymo dalimi darykite tą patį.
  17. Paimkite vieną supjaustytą ratą. Ant jo dėkite tik vieną mėsos įdaro gabalą. Uždenkite ją tešla.
  18. Suspauskite kraštus pirštais. Paimkite plokštelę, ant kurios buvo išpjaustyta tešla, ir pritvirtinkite prie kraštų, šiek tiek paspausdami, kad jie būtų tvirtesni.
  19. Kraštai gali būti gražesni, jei per visą jų ilgį vaikščiosite šakutės gvazdikėliais.
  20. Į gilią keptuvę supilkite daug aliejaus ir padėkite ant vidutinės ugnies.
  21. Kai aliejus sušils, galite įdėti čeburekus.
  22. Kepkite juos iš abiejų pusių iki aukso rudos spalvos. Jei aliejaus tūris didelis, dangtį reikia užkasti, kitaip jis gali išsipurvinti.
  23. Uždėkite gatavus auksinius pastos ant servetėlių ar popierinių rankšluosčių, kad pašalintumėte aliejaus perteklių.
  24. Čeburekai yra pasirengę! Patiekite jas su šviežiomis daržovėmis ar mėgstamu padažu.

Čeburekai su mėsa - traškių pyragų receptas

Ingredientai

  • Miltai - 4 puodeliai (kiekvienas 0,25 kg);
  • Degtinė (jos dėka ant bandymo yra burbuliukų) - 1 valgomasis šaukštas. šaukštas;
  • Virintas vanduo - 2 stiklinės (1 pilnas stiklinis, o antrasis - pripildytas tik 1/3 puodelio vandens);
  • Augalinis aliejus - 2 šaukšteliai;
  • Kiaušinis - 1 gabalas;
  • Druska pagal skonį;

Įdarui:

  • Mėsa - kelių rūšių;
  • Svogūnai - tiek pat, kiek ir mėsa;
  • Druska ir mėgstami pagardai pagal skonį.

Virimas:

  1. Šis patiekalų su mėsa receptas reiškia privalomą kelių rūšių mėsos naudojimą. Pvz., Rinkitės pagal savo skonį; kalakutienos ar vištienos mėsa, ėriena, kiauliena ar jautiena. Recepte naudojama vištiena ir kiauliena.
  2. Mėsą gerai nuplaukite po vandeniu ir nusausinkite popieriniais rankšluosčiais ar servetėlėmis, kad pašalintumėte drėgmės perteklių.
  3. Nupjaukite plėveles ir riebalų perteklių (reikia palikti nedidelę riebalų dalį, kad įdaras būtų sultingesnis).
  4. Abiejų rūšių mėsą supjaustykite mažais gabalėliais ir slinkite per mėsmalę. Jei tokio neturite, naudokite trintuvą. Taip pat naudokite paruoštą maltą mėsą iš prekybos centro. Pvz., Galite nusipirkti maltos jautienos ir kiaulienos, o vėliau jas sujungti.
  5. Paruoštą mėsą (maltą mėsą) sudėkite į didelį dubenį.
  6. Iš svogūno nulupkite žievelę, nuplaukite. Kuo daugiau daržovių naudojama, tuo geriau. Idealiu atveju svogūnus ir mėsą reikėtų vartoti lygiomis dalimis.
  7. Svogūną permeskite per mėsmalę ir sudėkite į mėsą.
  8. Į maltą mėsą įpilkite prieskonių ir druskos. Parduodami gatavi pusfabrikačių pagardai, tačiau kiekvienos rūšies prieskonių galite dėti atskirai. Pavyzdžiui, paimkite juodųjų pipirų žirnelių pavidalu ir patys susmulkinkite. Jei nėra malūno, tada sudėkite žirnelius pipirų ant pjaustymo lentos ir sutrinkite peiliu, ji susmulkės į mažus gabalėlius. Pagal šį principą galite malti pjaustytus pipirus ir papriką. Į mėsą galite pridėti žalumynų ar česnako.
  9. Įdaras po to labai geras. Indą kurį laiką atidėkite į šalį, produktas turėtų atskleisti visą savo skonį.
  10. Patekimas į testą. Į keptuvę įpilkite vandens, palaukite, kol užvirs.
  11. Į virintą vandenį įpilkite šiek tiek aliejaus (2 šaukšteliai) ir įpilkite druskos.
  12. Visi miltai turi būti sijojami per sietą.
  13. Į didelį dubenį supilkite pusę stiklinės miltų.
  14. Nupilkite verdantį vandenį ir supilkite į jį miltus. Viską gerai išmaišyti. Palaukite, kol vanduo atvės.
  15. Įmeskite vieną kiaušinį į atvėsintą vandenį ir supilkite degtinę. Viską gerai išplakite.
  16. Supilkite likusius miltus į vandenį ir minkykite tešlą. Tai galima padaryti rankomis arba naudoti duonos mašiną.
  17. Uždenkite gatavą šokoladinį pyragą medvilniniu rankšluosčiu ir leiskite virti mažiausiai 2 valandas, bet geriau ilgiau.
  18. Pasibaigus nurodytam laikui, išimkite tešlą ir padėkite ant lentos, apibarstytos miltais.
  19. Tešlą iškočiokite į ilgą vamzdelį. Jo skersmuo turėtų būti apie 6 centimetrus.
  20. Šiaudelį supjaustykite gabalėliais. Jie turėtų būti apie 4-5 centimetrus.
  21. Iš kiekvieno gabalo iškočiokite rutulius. Norėdami tai padaryti, paimkite tešlą į vieną ranką, uždenkite ją kita ranka ir kelioms sekundėms pradėkite sukamaisiais judesiais, kol tešla įgaus rutulio formą.
  22. Paguldykite rutulius ant stalviršio.
  23. Paimkite rutulį ir labai plonai iškočiokite jį naudodami riedėjimo kaištį. Tešla turi būti apvali.
  24. Į pusę tešlos įdėkite įdarą vienu sluoksniu.
  25. Dabar sulankstykite tešlą per pusę, kad ji taptų čebureko forma.
  26. Labai tvirtai suimkite rutuliuką, kad nebūtų tarpų ir įdaras neiškristų.
  27. Vaikščiokite aplink kraštą šakutės dantimis - paspauskite jį šoniniais antgaliais. Tai suteiks čeburekui gražų kraštą. Taip pat galite naudoti garbanotą peilį, tada kraštai bus banguoti.
  28. Pradėjimas kepti. Į keptuvę įpilkite daug aliejaus ir užvirkite. Kuo daugiau jo bus, tuo geriau.
  29. Įkaitintame aliejuje nuleiskite ruošinius neuždarydami dangčio. Kepkite čeburekus iki aukso rudos spalvos.
  30. Apverskite juos, šiek tiek sumažinkite šilumą ir uždenkite.
  31. Padėkite paruoštus čeburekus ant servetėlių arba ant popierinių rankšluosčių, kad jie pašalintų riebalų perteklių.
  32. Patiekite ir vartokite juos geriau su padažu.

Norėdami paruošti padažą, turite paimti česnaką, nulupkite gvazdikėlius ir praeikite per spaudą. Į česnaką įpilkite šiek tiek druskos. Paimkite grietinę ar majonezą, įpilkite į česnaką, viską sumaišykite. Padažas paruoštas, galite nugramdyti karštas bandeles ir mėgautis skoniu.

Čeburekai su traškios tešlos mėsa ant mineralinio vandens

Ingredientai

  • Mineralinis vanduo (būtinai putojantis) - 0,3 l;
  • Miltai - 3 puodeliai (tai nėra tikslus kiekis, gali reikėti šiek tiek mažiau ar daugiau);
  • Cukrus - 1 žiupsnelis;
  • Alyvuogių aliejus - 2 šaukšteliai;
  • Druska - 1 žiupsnelis.

Tai įdomu:skanūs traškūs tešlos patiekalai

Įdarui:

  • Įdaras (iš kelių rūšių mėsos) - 0,3 kg;
  • Petražolės - kelios šakos;
  • Svogūnas - 1 maža galva;
  • Sviestas - 0,1 kg;
  • Druska ir malti juodieji pipirai - po 1 žiupsnelį;
  • Vanduo - 1 šaukštelis.

Virimas:

  1. Nusiųskite mineralinį vandenį į šaldiklį, kad jis atvėstų.
  2. Paruoškite didelį dubenį, kad minkytumėte tešlą.
  3. Supilkite žiupsnelį druskos ir cukraus.
  4. Į indą supilkite ledinį vandenį.
  5. Paimkite mentelę ir viską intensyviai maišykite, kad druska ir cukrus ištirptų vandenyje.
  6. Išsijokite miltus.
  7. Nuolat maišant, pradėkite dėti miltus. Su šluotele ar pečių ašmenimis būtina dirbti labai atsargiai ir greitai, kad nesusidarytų gabalų.
  8. Negalima iškart dėti visų miltų. Kai skystis primena tešlą (konsistencija kaip blynų tešlai), reikia nustoti pilti miltus ir įpilti aliejaus.
  9. Alyvuogių aliejaus reikės 2 arbatinius šaukštelius. Išmatuokite šį kiekį ir įmaišykite į tešlą sviestą. Viską gerai išmaišyti.
  10. Tęskite miltų įvedimą. Tai darykite tol, kol tešla nustos lipusi prie rankų. Todėl produkto kiekis gali skirtis. Jei to nepakanka, išsijokite dar kelis miltus ir toliau įmaišykite į tešlą.
  11. Uždenkite indą popieriniu rankšluosčiu. Padėkite jį pailsėti pusvalandį.
  12. Virkite maltą mėsą. Virkite keletą riekelių įvairių rūšių mėsos.
  13. Mėsą nuplaukite, nuimkite plėveles ir prireikus supjaustykite kaulus.
  14. Mėsą iškočiokite per mėsmalę arba naudokite trintuvą.
  15. Mėsą sudėkite į indą ir gerai išmaišykite.
  16. Svogūną nulupkite ir supjaustykite smulkiais kubeliais. Supilkite jį į mėsą.
  17. Nuplaukite ir susmulkinkite šviežias petražolių šakeles peiliu. Į maltą mėsą supilkite pjaustytas petražoles ir viską sumaišykite.
  18. Į mėsą įpilkite prieskonių ir druskos, taip pat žiupsnelį juodųjų pipirų.
  19. Į maltą mėsą įpilkite šaukštelį išgryninto vandens.
  20. Torto mišinį gerai išmaišykite, šaukštą perkeldami nuo kraštų iki centro.
  21. Supjaustykite 100 gramų sviesto ir ištirpinkite aukščiau aprašytais būdais.
  22. Į maltą mėsą įpilkite ištirpinto sviesto ir paskutinį kartą išmaišykite. Įdaras yra paruoštas.
  23. Išimkite tešlą. Paruoškite darbinį paviršių, pabarstykite miltus, kad tešla neliptų.
  24. Iškirpkite nedidelį tešlos gabalą ir plonai iškočiokite. Storis turėtų būti toks, kad čeburekas neskilinėtų, kai į jį dedame įdarą.
  25. Ant iškočiotos tešlos uždėkite didelę plokštelę ir išpjaukite apskritimą išilgai jos kontūrų.
  26. Ant vieno iš gabalų dėkite maltą mėsą (maždaug vieną šaukštą) ir sulankstykite tešlą per pusę.
  27. Gerai suriškite kraštus, tada šakute paspauskite žemyn. Jei yra figūrinis peilis - padarykite juos gražiais kraštais.
  28. Paimkite didelę keptuvę ir padėkite ant vidutinės ugnies. Supilkite daug aliejaus (idealu, jei čeburekas turėtų jame plūduriuoti).
  29. Kai aliejus įkaista, sudėkite pastą į keptuvę. Neuždenkite!
  30. Iškepus iš vienos pusės, ją galima apversti. Šiek tiek sumažinkite šilumą ir uždarykite dangtį.
  31. Kai cheburekas pasidarė raudonas, kita vertus, jūs galite jį gauti. Patogiau tai padaryti naudojant silikoninius ar geležinius pincetus. Bet jei ne, naudokite šakę.
  32. Padėkite keletą lėkštės popierinių rankšluosčių ir ant jų uždėkite paruoštus margučius. Rankšluosčiai reikalingi riebalų pertekliui sugerti.
  33. Čeburekai yra pasirengę! „Cheburek“ su mėsa kalorijų kiekis yra apie 280 kalorijų.

Taip pat skaitykite: sultingasmėsos patiekalams gaminti

Dabar jūs tikrai galite kepti pastos su mėsa. Išnagrinėjome keletą populiariausių ir skaniausių patiekalų variantų, kuriuos įvertinsite jūs.

Panašūs:Daugiau iš autoriaus: